วิธีหมักหมูสันคอให้ดูดซับรสชาติแบบง่ายๆ
วัตถุดิบ
สเต็กหมู มะนาว หอมแดง น้ำมันพืช น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสพริก เครื่องปรุงรส
เตรียมซี่โครง
ซื้อสเต็กหมูมาแช่น้ำเกลือเพื่อดับกลิ่น แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ ใช้ของหนักๆ เช่น ด้ามมีด สาก ค้อน ทุบเนื้อให้ได้ระดับที่ต้องการ หมักเนื้อด้วยมะนาวเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นและดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น
หมักซี่โครง
ปอกเปลือกหอมแดง ล้างให้สะอาด ปั่นกับน้ำมันพืชเล็กน้อย กรองเอาแต่น้ำหัวหอม ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ น้ำหัวหอม น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสพริก และพริกไทยให้เข้ากัน
วิธีการหมักซี่โครงแบบดั้งเดิมทำให้มีรสชาติที่คุ้นเคย
ใช้ส่วนผสมซอสนี้หมักเนื้อไว้ 30 – 60 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่าง
วิธีหมักสันคอหมูกับน้ำผึ้งให้เนื้อนุ่มหวาน
เตรียมส่วนผสม
สเต็กหมู น้ำผึ้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ส้ม ผงพะโล้ มอลต์ นมข้นหวาน น้ำมันอานัตโต เครื่องปรุงรส
เตรียมซี่โครง
แช่ซี่โครงในน้ำเกลือแล้วล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใช้ค้อนพิเศษหรือของหนักที่หาได้ในบ้านทุบเนื้อจนนิ่มและดูดซึมเครื่องเทศได้ง่าย
หมักซี่โครง
หมักซี่โครงด้วยกระเทียมสับ หอมแดงสับ ตะไคร้สับ และน้ำส้ม หมักโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนเป็นคาราเมล เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
เติมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผงปรุงรส ผงพะโล้ พริกไทย ผงชูรส มอลต์ ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊ว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง น้ำมันอานัตโต น้ำมันปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน
ซี่โครงหมักน้ำผึ้งมีรสหวาน หอม และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง
หมักเนื้อกับซอสผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักเนื้อไว้ 30 – 60 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่าง
วิธีหมักหมูสันคอด้วยตะไคร้
เตรียมส่วนผสม
สเต็กหมู ไวน์ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี โซดา ซอสบาร์บีคิว คาราเมล นมข้นหวาน ซอสหอยนางรม ซอสพริก เครื่องปรุงรส
เตรียมซี่โครง
แช่สเต็กหมูในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้ของหนักหรืออุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ เพื่อทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นและดูดซึมเครื่องเทศได้ง่ายขึ้น
หมักซี่โครง
ปั่นส่วนผสมของตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี เด็ดแล้วล้าง กรองส่วนผสมเพื่อให้ได้ของเหลว ใส่ซอสบาร์บีคิว นมข้นหวาน ผงปรุงรส คาราเมล เกลือ ลงในส่วนผสมน้ำผลไม้ด้านบน คนให้เข้ากัน
หมักซี่โครงกับส่วนผสมซอสข้างต้นและโซดา 1/2 กระป๋อง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศก่อนนำไปย่าง
วิธีหมักสันคอหมูกับนม
วัตถุดิบ
สเต็กหมู : 400 กรัม, นมสดรสจืด : 100 มล., ซอสถั่วเหลือง : 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันปรุงอาหาร : 5 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลือง : 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา : 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรส
ซี่โครงหมักผสมกับนมสดอร่อยอย่างยิ่ง
เตรียมซี่โครง
ซื้อสเต็กหมูมาแช่น้ำเกลือเพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่น ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใช้ด้ามมีดหรือสากทุบสเต็กหมูให้บางและนุ่ม เพื่อให้เนื้อหมูดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น
หมักซี่โครง
หมักซี่โครงด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: นมสดรสจืด 100 มล. น้ำปลา 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่าง
วิธีหมักหมูสันคอกับโค้กแบบฉบับเฉพาะตัว
วัตถุดิบ
สเต็กหมู น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลทรายขาว ซอสหอยนางรม กระเทียม น้ำผึ้ง โคคาโคล่า หอมแดง น้ำมันปรุงอาหาร เครื่องปรุงรส
เตรียมซี่โครง
ล้างซี่โครงด้วยน้ำเกลือ (สามารถใช้ไวน์ขาวและขิงแทนได้) เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น ล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเร็ว ทุบเนื้อด้วยของหนักหรือค้อนทุบเนื้อ
การหมักซี่โครงด้วยโคคาเป็นเรื่องแปลก แต่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติ
หมักซี่โครง
แช่ซี่โครงในโค้กเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ผสมส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียม ซอสหอยนางรม หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว ผงชูรส น้ำผึ้ง โค้ก
หมักซี่โครงกับส่วนผสมข้างต้น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศก่อนที่จะนำไปย่าง
การแสดงความคิดเห็น (0)