ฤดูกาลขนมไหว้พระจันทร์เริ่มคึกคักแล้ว

เทศกาลไหว้พระจันทร์จะจัดขึ้นในอีกกว่าหนึ่งเดือนข้างหน้า แต่ตามถนนสายหลักหลายสายในนครโฮจิมินห์ ก็มีแผงขายขนมไหว้พระจันทร์มาตั้งขายล่วงหน้า โดยมีขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายประเภทและชุดใหม่ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้า

ลูกค้าจำนวนมากต่อแถวรอซื้อขนมไหว้พระจันทร์ที่โรงงานผลิตบนถนนฟามฟูทู (นครโฮจิมินห์) - ภาพ: คานห์ ลินห์

แม้จะคาดการณ์ว่ากำลังซื้อจะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว แต่ธุรกิจและผู้ขายรายย่อยจำนวนมากยังคงระมัดระวังเนื่องจากกังวลว่าผู้บริโภคจะลดการใช้จ่ายลง

ในขณะเดียวกัน ขนมไหว้พระจันทร์ที่ไม่มีแหล่งที่มาที่แน่ชัดและสินค้าลอกเลียนแบบกำลังวางจำหน่ายอย่างแพร่หลาย ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร

มีเค้กหลากหลายชนิดใหม่ๆ ออกมามากมาย และราคาเค้กก็สูงขึ้นด้วย

จากรายงานของหนังสือพิมพ์ต๋วยเตร พบว่าแผงขายขนมไหว้พระจันทร์ส่วนใหญ่เป็นแบรนด์ดังที่คุ้นเคย เช่น กิงโด, นูหลาน, บิบิกา, ฮู่หงี, ดงคานห์... ราคาขนมไหว้พระจันทร์ไส้ไข่ 1-2 ฟองโดยทั่วไปอยู่ที่ 60,000 ถึง 200,000 ดงต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับว่าเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบพรีเมียม

นอกจากขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม ไส้รวม และไส้ไส้กรอกแล้ว ตลาดปีนี้ยังนำเสนอขนมไหว้พระจันทร์แบบสมัยใหม่ เช่น โมจิไส้ไข่แดงเยิ้ม ถั่วเขียว ใบเตย และเผือก พร้อมด้วยชุดของขวัญสุดหรู ที่น่าสนใจคือ ตลาดแห่งนี้มีขนมไหว้พระจันทร์ดีไซน์ใหม่ๆ มากมายในธีม "สีสันแห่งปิตุภูมิ" ซึ่งออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับวันชาติ 2 กันยายน โดยปกติจะประกอบด้วยขนมไหว้พระจันทร์ 2 ชิ้น ราคาประมาณ 290,000 ดงต่อชุด

เค้กเหล่านี้ได้รับการออกแบบอย่างประณีตด้วยสีแดงสดใสซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของธงชาติ ประดับด้วยดาวสีทองที่พิมพ์หรือนูนบนพื้นผิว ชวนให้นึกถึงธงชาติเวียดนาม บางแบบได้รับแรงบันดาลใจจากรูปทรงของประเทศ โดยมีลักษณะเป็นรูปตัว S ที่คดเคี้ยวบนพื้นหลังสีแดงสะดุดตา ร้านค้าหลายแห่งยังแถมของแถม เช่น สติกเกอร์ธงแดงและเสื้อยืดธงแดงอีกด้วย

ผู้ประกอบการให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ต๋วยเตรว่า เนื่องจากต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น ราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้จึงสูงกว่าปีที่แล้ว นางเหงียน ถิ ทู ถุย กรรมการบริษัท ดงคานห์ ฟู้ดสตัฟฟ์ จำกัด ผู้ผลิตขนมไหว้พระจันทร์ยี่ห้อ บงลัววัง (ข้าวทอง) กล่าวว่า เนื่องจากราคาวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น บริษัทจึงปรับราคาขึ้นประมาณ 1,500 - 2,000 ดงต่อชิ้น เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว

ดังนั้น ผลิตภัณฑ์จึงจำหน่ายในราคาทั่วไปที่ 40,000 - 60,000 VND ต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิด ในทำนองเดียวกัน เค้กหลายสิบชนิดที่มีราคาตั้งแต่ 47,000 - 270,000 VND ต่อชิ้น ขึ้นอยู่กับชนิด ตัวแทนจากร้านเบเกอรี่ ABC กล่าวว่า แม้ต้นทุนวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่พวกเขาก็พยายามรักษาราคาให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

นายเหงียน ฮู ลอย เจ้าของธุรกิจขายขนมไหว้พระจันทร์รายย่อยบนถนนหวงดิว (เดิมคือเขต 4) กล่าวว่า ราคาขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้สูงขึ้นเนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบ เช่น แป้ง น้ำตาล ไข่เค็ม ค่าไฟฟ้า และน้ำมันเชื้อเพลิงเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมไหว้พระจันทร์บางกล่องที่มี 4 ชิ้น ราคาอยู่ที่ประมาณ 280,000 ดง ซึ่งสูงกว่าราคาเมื่อปีที่แล้วที่กล่องละ 240,000 ดง

นายลอยกล่าวว่า ในตอนแรกทางร้านนำเข้าขนมไหว้พระจันทร์ประมาณ 100 กล่อง แต่ยอดขายในสัปดาห์แรกไม่สูงเท่าที่คาดไว้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะ สถานการณ์เศรษฐกิจ ที่ย่ำแย่และผู้คนต่างประหยัดค่าใช้จ่าย แต่ก็เป็นไปได้ว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์ยังอีกนานกว่าจะถึง

“นอกจากนี้ การแข่งขันระหว่างแบรนด์ต่างๆ ก็ดุเดือดมากขึ้นเรื่อยๆ และดีไซน์ก็มีความหลากหลายมากขึ้น ทำให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากความต้องการของลูกค้าเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงพีคก่อนวันเพ็ญของเดือนแปดตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งประมาณ 2-3 สัปดาห์ เราก็ยังสามารถทำมาหากินได้” นายลอยคาดการณ์

มีความคาดหวังว่ากำลังซื้อจะเพิ่มขึ้น แต่ผู้คนยังคงมีความกังวลอยู่

รายงานระบุว่า ร้านค้าหลายแห่งที่จำหน่ายและผลิตและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิม มีลูกค้ามาใช้บริการจำนวนมาก ที่ร้านแห่งหนึ่งในใจกลางเขต 1 (เดิม) มีผู้คนต่อแถวยาวเพื่อซื้อขนมไหว้พระจันทร์ในราคาตั้งแต่ 80,000 ถึง 110,000 ดง ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาด

คุณฟอง ตรีเอ็น ฟอง เจ้าของร้านขนมไหว้พระจันทร์ฟองเดียมถวน (เดิมชื่อเขต 6) กล่าวว่า ยอดขายปีนี้เริ่มต้นเร็วกว่าปกติ และยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว “เราเน้นผลิตสินค้าที่ไม่หวานมากนัก เพราะความต้องการของลูกค้าสูงมาก ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มลูกค้าประหยัดและกลุ่มลูกค้าไฮเอนด์” คุณฟองกล่าว

เพื่อเข้าถึงลูกค้ากลุ่มใหม่ บรรจุภัณฑ์ กล่อง และการออกแบบผลิตภัณฑ์จึงได้รับการปรับแต่งให้ดึงดูดลูกค้าได้หลากหลายกลุ่มมากขึ้นเสมอ "โรงงานของเราผลิตเค้กประมาณ 2,000 ชิ้นต่อวัน โดยมี 18 ชนิดที่แตกต่างกัน ยอดขายจริงอยู่ที่ 500 ถึง 1,000 ชิ้นต่อวัน" นายฟงกล่าวเพิ่มเติม

นาย Tran Le Nguyen กรรมการผู้จัดการใหญ่ของกลุ่มบริษัท KIDO กล่าวว่า กำลังซื้อของตลาดและสถานการณ์ทางธุรกิจของบริษัทต่างๆ แสดงให้เห็นสัญญาณที่ดีหลายประการ ดังนั้น ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ปีนี้ บริษัทจึงวางแผนที่จะเพิ่มการผลิตขนมไหว้พระจันทร์เป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว

แม้ว่ากำลังซื้อขนมไหว้พระจันทร์ปีนี้อาจจะดีกว่าปีที่แล้ว แต่ผู้ขายหลายรายเชื่อว่าเมื่อเทียบกับช่วงปีก่อนการระบาดของโควิด-19 ที่ความต้องการค่อนข้างคงที่แล้ว ความต้องการในปีนี้ลดลงอย่างมาก ส่งผลให้หลายธุรกิจให้ความสำคัญกับการผลิตในปริมาณจำกัดในปีนี้ โดยผลิตเฉพาะตามคำสั่งซื้อเท่านั้น นอกจากนี้ นี่เป็นเพียงช่วงเริ่มต้นของฤดูกาล และความต้องการอยู่ที่ประมาณ 10% เท่านั้น ทำให้ยากที่จะประเมินกำลังซื้อโดยรวมได้

ในขณะเดียวกัน ตัวแทนจากบริษัทไซง่อนเทรดดิ้งคอร์ปอเรชั่น จำกัด (SATRA) กล่าวว่า บริษัทฯ ยังไม่ได้วางแผนปริมาณขนมไหว้พระจันทร์ที่จะจำหน่ายและจัดจำหน่ายผ่านระบบของตน แต่คาดว่าจะลดลงพอสมควร ส่วนหนึ่งเป็นเพราะความกังวลเกี่ยวกับการใช้จ่ายของผู้บริโภคที่ลดลง และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสนิยมของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป

"ลูกค้าส่วนใหญ่นิยมสินค้าจากโรงงานผลิตและธุรกิจแบบดั้งเดิมมากกว่า ในขณะที่กลุ่มลูกค้าไฮเอนด์จะซื้อขนมไหว้พระจันทร์จากร้านอาหารและโรงแรม ดังนั้นการบริโภคขนมไหว้พระจันทร์ในซูเปอร์มาร์เก็ตจึงลดลง" บุคคลดังกล่าวกล่าว แต่เสริมว่าสินค้าที่มีความต้องการสูงในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์นั้นไม่ได้มีเพียงแค่ขนมไหว้พระจันทร์เท่านั้น แต่ยังมีสินค้าอื่นๆ เช่น ชุดของขวัญ รังนก ชา เป็นต้น

เนื่องจากมีสินค้าลอกเลียนแบบจำนวนมากหมุนเวียนอยู่ในตลาด ธุรกิจต่างๆ จึงกำลังมองหาวิธีการปกป้องตนเอง

ในตลาดออนไลน์ ตลาดขนมไหว้พระจันทร์คึกคักมากยิ่งขึ้น ผู้ขายขนมไหว้พระจันทร์ทำเองจำนวนมากโพสต์โฆษณาเสนอขายทั้งปลีกและส่งในราคาที่หลากหลาย ตั้งแต่ไม่กี่พันไปจนถึงหลายแสนดองต่อชิ้น พร้อมรับประกันส่วนผสมคุณภาพดีและรสชาติอร่อย

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำนวนมากมีบรรจุภัณฑ์ที่ค่อนข้างแย่และวันหมดอายุที่ไม่ชัดเจน นอกจากนี้ เค้กนำเข้ายังวางขายอย่างแพร่หลายในตลาดออนไลน์ในทุกระดับราคา ซึ่งก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารอย่างมากต่อผู้บริโภค ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ขายจำนวนมากยังโฆษณาผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากของแบรนด์ดัง แต่แท้จริงแล้วเป็นสินค้าลอกเลียนแบบหรือของปลอม

นาย Tran Le Nguyen กล่าวว่า เพื่อต่อสู้กับปัญหาสินค้าลอกเลียนแบบที่ระบาดอย่างหนักในตลาด บริษัทฯ จึงมุ่งเน้นการพัฒนาเครือข่ายร้านค้าจำหน่ายสินค้าเทศกาลไหว้พระจันทร์แท้ทั่วประเทศ เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถหาซื้อสินค้าของแท้ได้อย่างง่ายดาย

นายเหงียนกล่าวเพิ่มเติมว่า "นี่จะเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายเชิงกลยุทธ์สำหรับช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ เพื่อรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยสนับสนุนผู้บริโภคในประเด็นใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับภาษีและใบแจ้งหนี้ในช่วงหลังวันที่ 1 กรกฎาคม 2568"

นายฟอง เหงียน ฟอง ยังกล่าวอีกว่า ทางร้านต้องติดป้ายที่มีข้อความว่า "ฟองเดียมถวน จำหน่ายเฉพาะที่นี่เท่านั้น ไม่จำหน่ายผ่านตัวแทนหรือผู้จัดจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ" หลังจากพบว่ามีร้านค้าจำนวนมากบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ปลอมที่ใช้ตราสินค้านี้

สร้างแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ที่ได้รับการรับรองความรับผิดชอบ

การควบคุมแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์อย่างมีประสิทธิภาพไม่สามารถพึ่งพาหน่วยงานภาครัฐเพียงอย่างเดียวได้ จำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือจากธุรกิจค้าปลีกและความโปร่งใสจากผู้จำหน่ายด้วย

นี่เป็นหัวข้อที่ผู้เชี่ยวชาญ นักธุรกิจ และตัวแทนจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องได้ร่วมกันอภิปรายในงานสัมมนา "การสร้างแบรนด์ขนมไหว้พระจันทร์ผ่านโครงการรับรองความรับผิดชอบด้วยเครื่องหมายสีเขียว" ซึ่งจัดโดยกรมอุตสาหกรรมและการค้าแห่งนครโฮจิมินห์ ร่วมกับกรมความปลอดภัยด้านอาหารแห่งนครโฮจิมินห์ และหนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร ณ สำนักงานใหญ่หนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร เมื่อวันที่ 29 สิงหาคม

คาดว่าจะมีผู้ประกอบการที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจำหน่ายขนมไหว้พระจันทร์ รวมถึงหน่วยงานกำกับดูแลเข้าร่วมสัมมนา ผู้เข้าร่วมจะแลกเปลี่ยนประสบการณ์และเสนอแนวทางแก้ไขเพื่อเสริมสร้างการกำกับดูแลและการจัดการ พร้อมทั้งสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและส่งเสริมให้ธุรกิจปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร

ผู้จัดงานหวังว่า "เครื่องหมายรับรองสีเขียวที่รับผิดชอบ" จะเป็นจุดเริ่มต้นที่จะช่วยทำให้ตลาดขนมไหว้พระจันทร์มีความโปร่งใส ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพมากขึ้น พร้อมทั้งสร้างรากฐานสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารโดยรวม

เหงียน ตรี - คานห์ ลินห์ - นัท ซวน

ที่มา: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm