ฤดูกาลตกปลาบนแม่น้ำลางา

เดือนสิงหาคม - พฤศจิกายน ช่วงพีคของฤดูฝนยังเป็นช่วงเวลาที่ปลาน้ำจืดทั้งต้นน้ำและปลายน้ำจะมารวมตัวกันในพื้นที่ลุ่มแม่น้ำลางาเพื่อกินเศษข้าวและหอยทากหรือแพลงก์ตอน จากจุดนี้ ผู้คนจำนวนมากจับปลาเพื่อนำไปขายในตลาดเพื่อเพิ่มรายได้...

กองทัพจับปลาช่อนเมนูเด็ดของ Tanh Linh, Duc Linh, Hoai Duc (ภาพ: Ngoc Lan)

จากแหล่งปลาธรรมชาติ

ทะเลสาบธรรมชาติของเบียนลักกว้างกว่า 1,000 เฮกตาร์ มีระบบนิเวศปลาน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ของพื้นที่เถินลิญ ซึ่งทอดยาวไปถึงตำบลจ่าเติน ปลาธรรมชาติหลายชนิด เช่น ปลาดุก ปลาบู่ ปลาช่อน ปลากะพง และปลาเตร็ง ล้วนมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูง ในฤดูฝน ปลาหลายชนิดมักจะว่ายตามน้ำของแม่น้ำลางาเพื่อเข้าสู่ทะเลสาบเบียนลักเพื่อขยายพันธุ์และดำรงชีวิต นายเหงียนเบย์ในตำบลเถินลิญ ซึ่งมักทำประมงในพื้นที่เบียนลัก กล่าวว่า เบียนลักมีปลาตลอดทั้งปี แต่จะมีปลามากที่สุดในช่วงฤดูฝนตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน ในช่วงเวลานี้ ปลาขนาดใหญ่ตั้งแต่ 5 ถึง 30 กิโลกรัมในแม่น้ำด่งนายตอนล่างจะว่ายทวนน้ำขึ้นสู่แม่น้ำลางาเพื่อหาแหล่งน้ำที่ "สงบ" เพื่อขยายพันธุ์ เบียนแล็กมีผิวน้ำเป็นทะเลสาบและมีแม่น้ำลางาไหลเอื่อยๆ ซึ่งเป็นแหล่งเพาะพันธุ์และดำรงชีวิตของปลา ทำให้มีผู้คนเดินทางมาตกปลาที่นี่ทุกวัน

อวนจับปลาแม่น้ำละงา (ภาพ: น.ลาน)

ผมยังจำได้ดีเมื่อกว่า 15 ปีก่อน ตอนที่ผมกลับไปดึ๊กลิญห์เพื่อเขียนบทความเกี่ยวกับสถานการณ์น้ำท่วม ระหว่างที่นั่งประชุมอยู่ ผมได้ยินว่ามีคนจับปลาดุกยักษ์หนักกว่า 70 กิโลกรัมได้ในเขตเบย์เมา (เขตตำบลนามถั่นในปัจจุบัน) แล้วมีคนไปหย่อนอวนลงแม่น้ำและจับปลาดุกได้หนักกว่า 30 กิโลกรัม เมื่อไปถึง ผมเห็นคนกลุ่มใหญ่มารวมตัวกัน ทุกคนอยากซื้อปลามากินสักสองสามกิโลกรัม แต่คนจับปลาได้ขายปลาทั้งตัวให้กับร้านอาหารในนคร โฮจิมินห์ ในราคากว่า 300,000 ดองต่อกิโลกรัม ในอดีต ในเขตเบียนลัก การจับจระเข้หนักหลายร้อยกิโลกรัมด้วยเกวียนลากวัวเป็นเรื่องปกติ ปลาช่อนและปลาดุกหนักกว่าสิบกิโลกรัมก็ไม่ใช่เรื่องแปลกเช่นกัน เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้รับโทรศัพท์จากคุณเกืองในตำบลเตินห์ลิงห์ ชวนไปกินปลาเก๋าย่าง ผัดหน่อไม้เปรี้ยวกับปลาน้ำหนัก 11 กิโลกรัม ผมถามเขาว่าปลามาจากไหน เขาบอกว่าจับได้จากทะเลสาบเบียนลัก ที่นี่มีปลาเยอะมาก ทุกปีช่วงฤดูน้ำหลาก คนก็จะจับปลาได้บ้าง บ้างก็ปลาดุก บ้างก็ปลาเก๋าหรือปลาเก๋า...

ปลาไต่เขาอาศัยอยู่ในน้ำไหลมานานหลายปี เนื้อปลาจึงเหนียวและหวาน เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ระหว่างนั่งคุยกับคุณเกือง ฟังเขาเล่าเรื่องราวอันยาวนานเกี่ยวกับทะเลสาบเบียนลัก มีเรื่องราวมากมายเหลือเกินจนผมจำไม่ได้ทั้งหมด แต่มีเรื่องราวหนึ่งที่ไม่อาจลืมเลือนได้ นั่นคือ ตลอดสิบปีที่ผ่านมา ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำลางาและทะเลสาบเบียนลัก ได้ฉวยโอกาสจากสถานการณ์นี้ ขยายขอบเขตการเลี้ยงปลาในกระชัง การเลี้ยงปลาเก๋า ปลาไหล ปลาดุกหางแดง... ทำกำไรได้มหาศาล บางครัวเรือนเลี้ยงปลาได้มาก ทำรายได้หลายพันล้านดองต่อปี การเลี้ยงปลาในกระชังไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมเท่านั้น แต่ริมแม่น้ำลางา ผู้คนในพื้นที่ยังใช้ประโยชน์จากอากาศบริสุทธิ์ ทิวทัศน์ที่สวยงาม และแหล่งปลาน้ำจืดที่อุดมสมบูรณ์ ลงทุนเปิดร้านอาหารอีกด้วย จากจุดนี้เอง ทำให้เกิดบริการด้านอาหารขึ้น และดึงดูด นักท่องเที่ยว จากทั่วทุกสารทิศให้เดินทางมาที่นี่เป็นจำนวนมาก...

ปลากิม อาหารขึ้นชื่อของแม่น้ำลางาตอนบนในตำบลลาดา

สู่ความเชี่ยวชาญและแบรนด์

นายเหงียน ชาต จากตำบลดึ๊กลิญ ผู้เชี่ยวชาญด้านการจับปลาดุกด้วยเบ็ดและอวนในแม่น้ำลางา ซึ่งทอดยาวไปจนถึงทะเลสาบพลังน้ำฮัมถวน-ดาหมี่ กล่าวว่า “แม่น้ำลางายังคงมีปลาอยู่มาก เพราะน้ำไหลตลอดทั้งปี นอกจากนี้ ประชาชนยังลดการจับปลาด้วยไฟฟ้าช็อต ทำให้ปลามีสภาพการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ก่อให้เกิดระบบนิเวศที่หลากหลาย” นายชาตกล่าวว่า ปลาดุก ปลาไหล ปลาไหลทะเล และปลาบู่ เป็นปลาเฉพาะถิ่นของแม่น้ำลางา ดังนั้นร้านอาหารทุกร้านจึงซื้อปลาที่จับได้ ทุกวันเขาออกไปตกปลาด้วยอวน และตกได้วันละไม่กี่กิโลกรัม มีรายได้เฉลี่ย 400,000 - 600,000 ดอง โดยเฉพาะบางวันเขาจับปลาดุกได้ 10 กิโลกรัม เขา "ได้" หลายล้านดอง...

ต้นน้ำของแม่น้ำลางา ซึ่งเป็นที่ตั้งของอ่างเก็บน้ำห่ำถวน-ดาหมี่ ปลากิมเป็นอาหารพิเศษของภูมิภาคลางา ลำตัวยาวประมาณนิ้วชี้ เนื้อปลามีสีขาวใสเหมือนปลากะตักที่อาศัยอยู่ในทะเล ปากที่ยาวเหมือนก้ามปู 2 อัน เป็นที่จดจำได้ง่าย นอกจากชื่อปลากิมแล้ว บางพื้นที่ยังเรียกว่าปลากิมด้วย ปลากิมอาศัยอยู่บนผิวน้ำ อาหารหลักคือแพลงก์ตอนและสาหร่าย เนื่องจากปลาอาศัยอยู่ในน้ำสะอาด เนื้อปลาแทบจะไม่คาว มีรสหวานมาก และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่สามารถสับสนกับปลาชนิดอื่นที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดได้ ปลาขยายพันธุ์อย่างรวดเร็ว ฤดูจับปลาสูงสุดคือเดือนเมษายนถึงตุลาคมของทุกปี เมื่อมีฝนตกมากจะมีอาหารอุดมสมบูรณ์ คุณไม วัน มินห์ ผู้อำนวยการบริษัทดาหมี่ ทัวริสต์ เล่าว่า เมื่อ 4 ปีก่อน ปลากิมเป็นเพียงอาหารว่างที่ไม่มีคุณค่าทางเศรษฐกิจ เมื่อบริษัทเริ่มดำเนินกิจการ ผมได้ทดลองเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลทอดกรอบราดซอสพริกให้นักท่องเที่ยวบนเรือที่เดินทางมาเกาะแมคคาเดเมียได้ “รับประทานอย่างเพลิดเพลิน” ทันใดนั้น นักท่องเที่ยวก็ชมและสั่งเป็นของฝากให้ญาติๆ หลังการเดินทาง ด้วยปริมาณปลาที่บริโภคจำนวนมาก ทำให้ครัวเรือนชาวประมงในทะเลสาบห่ำถ่วนมีงานทำมากขึ้น ตั้งแต่การจับปลาไปจนถึงการแปรรูปปลาสำเร็จรูป ชาวบ้านริมทะเลสาบมีรายได้ที่มั่นคง ทำให้คุณภาพชีวิตดีขึ้น...

ในพื้นที่ดึ๊กลิญและแถ่งลิญ เมื่อพูดถึงปลาน้ำจืด เรามักจะพูดถึงปลาช่อน ฤดูกาลนี้ปลาช่อนธรรมชาติมีจำนวนมาก จึงมี "กองทัพ" มากมายที่เชี่ยวชาญการจับปลาช่อนเพื่อส่งไปยังโกดังแปรรูปเพื่อทำเค้กปลา ปลาช่อนในดึ๊กลิญและแถ่งลิญได้รับความนิยมมากกว่าในพื้นที่อื่นๆ เนื่องจากอาศัยอยู่ในน้ำที่ไหลผ่านของแม่น้ำลางา น้ำใสสะอาดจึงแทบไม่มีกลิ่นสาหร่ายหรือโคลน ในทางกลับกัน เนื้อปลามีรสหวานตามธรรมชาติและอร่อย ปลาช่อนธรรมชาติในพื้นที่นี้ไม่เพียงพอต่อตลาด ดังนั้นในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ผู้คนจึงลงทุนเลี้ยงปลาช่อนตามกระบวนการส่งเสริมการเกษตรของจังหวัด แม้ว่าปลาช่อนจะเป็นปลาที่เลี้ยง แต่ด้วยน้ำที่ไหลผ่านของแม่น้ำลางา ประกอบกับกระบวนการเลี้ยงแบบวิทยาศาสตร์ คุณภาพของปลาที่เลี้ยงจึงยังคงต่ำกว่าปลาธรรมชาติถึง 9/10 หากใครได้กินเป็นครั้งแรก การแยกความแตกต่างระหว่างปลาเลี้ยงกับปลาธรรมชาติเป็นเรื่องยากมาก มีเพียงคนท้องถิ่นหรือนักชิมเท่านั้นที่รู้ เค้กปลาดุกในตำบลดึ๊กลิญและตำบลเตินลิญได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP และกำลังได้รับความนิยมบริโภคอย่างมากในตลาดภายในประเทศ

อาชีพจับปลาในแม่น้ำลางาหรือทะเลสาบเบียนลักไม่ได้ส่งเสียงดังเท่าอาชีพอื่นๆ ผู้ที่ตกปลาหรือทอดแหตอนกลางคืนยังคงทำงานอย่างเงียบๆ เพื่อหาเลี้ยงชีพ แม้จะค่อนข้างหนักแต่ก็ช่วยให้หลายครัวเรือนมีรายได้เพิ่มขึ้น สถานที่แห่งนี้เปรียบเสมือนแหล่งมอบผลผลิตจากธรรมชาติให้กับชีวิต...

ที่มา: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html