ในช่วงฤดูแล้ง บ้าน Trang Ta Puong ตำบล Huong Viet เขตภูเขา Huong Hoa ( Quang Tri ) จะไม่ส่งเสียงดังจากน้ำตกอีกต่อไป แต่ยังคงรักษาจิตวิญญาณที่ดิบและดิบแบบชนบทไว้ดังเช่นที่เคยเป็นมาหลายชั่วอายุคน ก้อนหินขนาดใหญ่ถูกเผยให้เห็นใต้พื้นลำธารที่แห้งแล้ง ซึ่งมีร่องรอยของกาลเวลาที่เป็นร่องลึกที่ถูกน้ำกัดเซาะ มอสสีเขียวปกคลุมพื้นที่สร้างภาพธรรมชาติที่ดูเรียบง่ายแต่มีระดับ นี่เป็นช่วงเวลาที่เด็กๆ แห่งขุนเขาและผืนป่า หรือ “นาก” ในชุมชนแวนเคียวและปาโก ออกเดินทางล่าปลาเก๋าที่เลื่องชื่อแห่งผืนป่าใหญ่
เราติดตาม Ho Van Thang และ Ho Van Khay ชายชาว Van Kieu ที่แข็งแกร่งสองคน จากหมู่บ้าน Trang Ta Puong ไปตามลำธารที่มีชื่อเดียวกัน แต่ละคนพกตาข่ายคม หน้าไม้ แว่นดำน้ำ สัมภาระเรียบง่ายแต่เพียงพอสำหรับการเผชิญกับทริปตกปลาในธรรมชาติอันงดงาม
ในช่วงบ่าย ป่าตาฟองจะถูกปกคลุมไปด้วยสีเหลืองอ่อนจากแสงอาทิตย์ตก เมื่อมาถึงลำธารลึกซึ่งปกคลุมด้วยป่าไม้ นายทังชี้ลงไปที่น้ำใสซึ่งมีฝูงปลาน้อยใหญ่ว่ายไปมาเหมือนจุดสีสดใสระหว่างภาพวาดบนหินและน้ำ เขาไม่ลังเลที่จะกระโดดลงมาและรีบกางตาข่ายออกเป็นส่วนโค้ง เขาใช้กิ่งไม้ใหญ่จิ้มเข้าไปในรอยแตกของหิน ทำให้ปลาตกใจและรีบพุ่งออกไปติดตาข่าย
ระหว่างนั้น นายคายกำลังสวมแว่นดำน้ำและคลานอยู่ใต้น้ำอย่างเบามือ เขาถือหน้าไม้ไว้ในมือและรออย่างอดทนโดยเล็งไปที่ซอกหินที่ปลาตัวใหญ่ๆ มักเข้ามาหลบภัย การล่าปลาเก๋าเป็นเหมือนเกมแห่งความอดทนระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ พวกเขาไม่เบียดเสียด ไม่เร่งรีบ ทุกการเคลื่อนไหวมีความแม่นยำเสมือนฝึกซ้อมมาตั้งแต่เด็ก
“เมื่อไม่กี่ปีก่อน แค่หย่อนแหลงน้ำต้นน้ำก็จับปลา ปู กบ ได้เป็นสิบกิโล” นายทังเล่า พร้อมเสริมว่า “ตอนนี้ทำได้ยาก คนใช้ไฟฟ้าช็อตกันแบบไม่เลือกหน้า ปลาก็ค่อยๆ หายไป เราต้องไปทางต้นน้ำ 2-3 กิโลเมตรเพื่อจับปลาตัวเล็กเพียงไม่กี่ตัว”
พระอาทิตย์ลับขอบฟ้าหลังภูเขา เป็นสัญญาณว่าเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการล่าปลาดุกขนาดใหญ่ซึ่งกินอาหารเฉพาะในเวลากลางคืนเท่านั้น เราเดินทางต่อไปภายใต้แสงไฟฉายที่ส่องระยิบระยับ ผ่านไปอีกไม่กี่กิโลเมตรก็ถึงลำธารที่มีแอ่งน้ำลึกและก้อนหินขนาดใหญ่มากมาย คุณทังหยุด เปิดไฟ และมองลงไปใต้น้ำ มองหาสัญลักษณ์เล็กๆ น้อยๆ ของปลาพิเศษแต่ละตัว
ปลาทูเป็นปลาน้ำจืดที่พบเฉพาะบริเวณต้นน้ำของแม่น้ำดากรอง เซปอน และเซบางเหียง มีลำตัวเรียวยาว เกล็ดสีชมพูอ่อน และมีจุดสีดำอันเป็นเอกลักษณ์ 6 จุดบนหลัง ตัวที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดเพียงสามนิ้วและมีน้ำหนักประมาณ 0.3 กิโลกรัม พวกมันอาศัยอยู่ในซอกหิน ถ้ำใต้ดิน หรือในน้ำที่ไหลเชี่ยว ซึ่งมีคนผ่านไปมาไม่มากนัก คุณทังมอบหมายให้ฉันนั่งบนก้อนหิน โดยเปิดตะเกียงเอาไว้ ในขณะที่เขาค่อยๆ ลุยน้ำและนำตาข่ายมาคลุมรอบสระน้ำลึก หลังจากรอประมาณ 30 นาที ตาข่ายก็ถูกดึงขึ้นมา พร้อมกับนำปลาเก๋าจำนวนหนึ่งติดมาด้วย โดยตัวของพวกมันเป็นประกายในแสงไฟ
เราจึงย้ายจากสระน้ำหนึ่งไปอีกสระหนึ่งอย่างเงียบๆ เพื่อล่าปลาหายากในภูเขาและป่าไม้ เป็นเวลาหลังเที่ยงคืนแล้ว เมื่อหมอกบาง ๆ เริ่มปกคลุมผิวน้ำ กลุ่มคนเหล่านี้จึงออกจากลำธารและกลับไปยังหมู่บ้าน โดยนำปลาสดหลายกิโลกรัมติดตัวมาด้วยเป็นของเสีย
สำหรับชาววานเกียวและปาโก ไม่มีปลาตัวใดล้ำค่าไปกว่าปลาเย็นๆ อีกแล้ว ไม่เพียงแต่รสชาติที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพิถีพิถันในการจับและแปรรูปอีกด้วย ปลาทูย่างถือเป็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของชาวตรังตาฟอง เลือกปลาตัวโตๆ ทำความสะอาด โดยไม่ต้องควักไส้ เพราะลำไส้ของปลาจะเย็นและมีสีเขียวมอส เมื่อรับประทานจะมีรสขมเล็กน้อยผสมรสหวานที่ปลายลิ้น แปลกมากในปาก หลังจากหมักปลาด้วยเกลือ ตะไคร้ และผงชูรส ประมาณ 20 นาที ก็นำปลาไปย่างบนถ่านร้อนๆ พลิกไปมาทั่วจนหนังเป็นสีน้ำตาลทองและมีกลิ่นหอม กลิ่นควันที่ผสมกับเนื้อปลา รสชาติมันๆ กระจายจากปลายลิ้นสู่ลำคอ เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้
ยังมีอีกเมนูหนึ่งที่พิเศษไม่แพ้กัน นั่นคือ โชคาแมต นำปลาไปทำความสะอาด เสียบไม้แล้วแขวนไว้บนตะแกรงในครัว หลังจากผ่านการรมควันเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ปลาก็จะถูกทำให้แห้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง คนเขาจะเอาลงไปตำกับเกลือ พริก พริกไทยป่า หน่อไม้อ่อน และมะเขือยาวป่าปิ้ง อาหารจานนี้รับประทานกับข้าวเหนียว มักจะนำไปรับประทานที่ทุ่งนาหรือเก็บสำรองไว้ในวันขาดแคลนอาหาร รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นควันจากครัวและภูเขาที่ยังคงติดค้างอยู่ทำให้ผู้คนจดจำมันไปตลอดชีวิต
นายทราน บิ่ญ ทวน ประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอเฮืองฮัว เปิดเผยว่า ในหมู่บ้าน Trang Ta Puong ปัจจุบัน ปลาเก๋าไม่ได้เป็นเพียงแค่ของกินเท่านั้น แต่ยังเป็นสินค้าที่มีคุณค่าสำหรับนักท่องเที่ยวอีกด้วย ราคาต่อกิโลกรัมอยู่ที่ 300,000 - 400,000 ดอง โดยพ่อค้าจะซื้อตรงมาจากร้าน
ชื่อ ทางวิทยาศาสตร์ ของปลา Onychostoma gerlachi คือ Onychostoma gerlachi บางสถานที่เรียกว่า ปลาไหลเผือก ถั่วเขียว ปาเขิญ... แต่ไม่ว่าจะชื่ออะไรก็ตาม ปลาไหลเผือกยังคงมีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาววันเกี่ยวและปาโก มันคือจิตวิญญาณแห่งลำธาร ของขวัญจากผืนป่า สัญลักษณ์แห่งความผูกพันระหว่างมนุษย์กับธรรมชาติ
ที่มา: https://cand.com.vn/doi-song/mua-san-ca-mat-giua-dai-ngan-truong-son-i767091/
การแสดงความคิดเห็น (0)