กลิ่นหอมของข้าวเขียวใหม่จากฤดูใบไม้ร่วง

ฤดูใบไม้ร่วงเพิ่งมาถึง และฮานอยก็กลายเป็นเมืองที่โรแมนติกและพลิ้วไหว หลังจากหลายวันที่บรรยากาศอึมครึมและชื้นแฉะจากเสียงสะท้อนของพายุ ดวงอาทิตย์ก็กลับมาสดใสราวกับน้ำผึ้ง พร้อมกับสายลมอ่อนๆ แรกเริ่ม

ชาวฮานอย สลัดความยากลำบากจากวันน้ำท่วม กลับมาใช้ชีวิตปกติ และเริ่มรอคอยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นั่นก็คือ กลิ่นหอมของข้าวเขียวใหม่

คุณยายและคุณแม่ยังคงเรียกข้าวเขียวว่า “ของขวัญจากข้าวอ่อน” ซึ่งเป็นของขวัญที่ทั้งเรียบง่ายแต่หรูหรา เมล็ดข้าวเขียวขจีที่ยังคงอิ่มน้ำนมอยู่ทุกเมล็ด สะท้อนภาพทุ่งนากว้างใหญ่ แสงอาทิตย์สีทองอร่ามในเดือนสิงหาคม และหยดน้ำค้างระยิบระยับบนผืนหญ้าริมเขื่อน

ข้าวเกรียบเขียวไม่เหมาะกับคนเร่งรีบ เพราะเมื่อเราค่อยๆ รับประทานอย่างช้าๆ และผ่อนคลาย เราจะสัมผัสได้ถึงความหวาน ความนุ่ม และกลิ่นหอมของข้าวอ่อนๆ ได้อย่างเต็มที่ เพียงแค่หยิบข้าวเกรียบขึ้นมาเคี้ยวเบาๆ เราก็สัมผัสได้ถึงบรรยากาศฤดูใบไม้ร่วงที่ละลายหายไปบนปลายลิ้น ความหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำนมเหลือง กลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบบัวที่อบอวลอยู่ในเมล็ดข้าวเขียวแต่ละเมล็ด แก่นแท้ของผืนดิน ท้องฟ้า สายลม แสงแดด และบรรยากาศชนบทอันเย็นสบาย... ทั้งหมดนี้มาบรรจบกันในข้าวเกรียบเขียวเม็ดเล็กๆ นี้

ข้าวหลางวงเขียวเหนียวหอม

เมื่อพูดถึงข้าวเขียว ผู้คนมักพูดถึงสามชื่อที่คุ้นเคย ได้แก่ ข้าวเขียวจากหมู่บ้านวง ข้าวเขียวจากเมตรี และข้าวเขียวจากตูเล ข้าวเขียวเหล่านี้ทำจากเมล็ดข้าวเหนียวอ่อนที่ยังอุดมไปด้วยน้ำนม แต่แต่ละเมล็ด แต่ละมือ และแต่ละวิธีแปรรูปก็ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรียบเสมือนข้าวสามชนิดที่นำมารวมกันสร้างภาพอันละเอียดอ่อนของ อาหาร เวียดนาม ข้าวเขียวจากหมู่บ้านวงถือเป็น "อันดับหนึ่ง" สำหรับการรับประทานเป็นของว่าง เมล็ดข้าวเขียวมีความบางเท่าใบมะขาม นุ่มและมีกลิ่นหอม มีสีเหลืองอ่อนๆ ห่อด้วยใบบัวเก่า เพียงแค่เปิดออกเล็กน้อยก็จะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าวเขียวที่กระจายตัว ทำให้รู้สึกตื่นเต้นตั้งแต่ยังไม่ได้ชิม

หยิบข้าวเหนียวมากินคู่กับกล้วยหอมสีทองอร่าม ความเหนียว ความหวาน และกลิ่นหอมผสมผสานกันอย่างลงตัว ราวกับรวบรวมสีสันแห่งฤดูใบไม้ร่วงมารวมกันเป็นชิ้นเดียวที่แสนอร่อยและสง่างาม สมัยก่อน คุณแม่มักหุงข้าวเหนียวกับถั่วเขียว เม็ดบัวเหนียว และมะพร้าวขูด สร้างสรรค์เป็นข้าวเหนียวหวานหอมที่ทั้งหรูหราและเรียบง่าย หรือจะตำเป็นไส้กรอกข้าวเหนียวสีเขียวทองหอมหวานเพื่อใส่ในถาดฤดูใบไม้ร่วงก็ได้

ฤดูใบไม้ร่วงมาเยือน ถนนเก่าๆ ดูเหมือนจะเงียบสงัดลง ท่ามกลางถนนที่จอแจในปัจจุบันนี้ ทันใดนั้นก็ได้พบกับแผงขายข้าวสีเขียวเล็กๆ ริมถนน ก็เพียงพอที่จะทำให้จิตใจสงบได้ กลิ่นหอมของข้าวสีเขียวลอยอบอวล เรียบง่ายแต่ซาบซึ้ง พาเด็กๆ ในยุค 70 และ 80 ย้อนเวลากลับไปสู่วันวานอันเงียบสงบ ด้วยถาดกล้วยสุกสีเหลือง เกรปฟรุตลูกโต ลูกพลับแดง และข้าวเขียวห่อใบบัวที่ขาดไม่ได้ เพียงแค่หยิบมือเล็กน้อย เคี้ยวช้าๆ วันวานอันสดใสในอดีตก็กลับคืนมา

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมทุกครั้งที่ลมเย็นพัดมา เด็กๆ ที่เกิดในเมืองก็ยังคงรอคอยกลิ่นหอมของข้าวเขียวสด ไม่เพียงแต่จะได้ดื่มด่ำกับของขวัญฤดูใบไม้ร่วงอันบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสความทรงจำอีกครั้ง ความทรงจำแห่งฮานอยอันสงบสุขและอ่อนโยน หากฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยเปรียบเสมือนบทเพลง กลิ่นหอมของข้าวเขียวคือโน้ตที่ชัดเจนที่สุด เงียบสงบแต่ลึกซึ้ง จนใครก็ตามที่เคยลิ้มลองจะติดตรึงอยู่ในความทรงจำอันหอมหวาน

ไมอัน

ที่มา: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html