วันชีสเค้กแห่งชาติ: ลองทำชีสเค้กสูตรนี้ดูสิ!

วันชีสเค้กแห่งชาติเป็นโอกาสในการเฉลิมฉลองชีสเค้กอันเลื่องชื่อที่ครองใจผู้คนทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ นอกเหนือจากรูปแบบดั้งเดิมแล้ว ชีสเค้กในปัจจุบันยังมีหลากหลายรูปแบบที่อร่อยนับไม่ถ้วน

Báo Tuổi Trẻ•30/07/2025

cheesecake - Ảnh 1. — ชีสเค้กคือการผสมผสานที่ลงตัวของเนื้อสัมผัส ความหวานและความเข้มข้นที่พอเหมาะ และรสชาติกลมกล่อมที่ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป - ภาพ: xoxobella.com

ตามข้อมูลจาก ปฏิทิน ประจำปี วันชีสเค้กแห่งชาติเป็นวันหยุดที่อุทิศให้กับชีสเค้ก ซึ่งเฉลิมฉลองกันทุกปีในวันที่ 30 กรกฎาคม วันหยุดนี้เริ่มต้นขึ้นในปี 1985 เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมหวานเนื้อเนียนนุ่มที่ดึงดูดใจผู้รัก อาหาร มาอย่างยาวนาน

วันชีสเค้กแห่งชาติ แม้จะไม่ใช่วันหยุดราชการ แต่ก็มีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ

นี่ไม่ใช่แค่โอกาสที่จะได้ลิ้มรสขนมอบที่คุณชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสให้ร้านเบเกอรี่และแบรนด์ใหญ่ๆ ได้เปิดตัวเมนูรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นและโปรโมชั่นพิเศษ ซึ่งจะช่วยสร้างประสบการณ์ใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับขนมที่คุ้นเคยเหล่านี้อีกด้วย

ชีสเค้กหลากหลายสไตล์

ชีสเค้กเป็นของหวานที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก มีเนื้อเนียนนุ่มและรสชาติเข้มข้น หอมเนย หลายคนอาจคาดไม่ถึงว่าของหวานชนิดนี้มีประวัติความเป็นมายาวนานนับพันปี

จากบันทึกระบุว่า ขนมชนิดนี้ปรากฏขึ้นครั้งแรกในกรีกโบราณในชื่อ พลาคูส (plakous) ทำจากชีสขูด น้ำผึ้ง และแป้ง มักเสิร์ฟให้กับนักกีฬาโอลิมปิก จากนั้น ขนมชนิดนี้ก็แพร่กระจายไปยังวัฒนธรรมตะวันตกทั่วทั้งยุโรปและอเมริกา

cheesecake - Ảnh 2. — ชีสเค้กที่ทำจากริคอตต้าเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาลี - ภาพ: Allrecipe

แต่ละประเทศมีชีสเค้กในแบบฉบับของตัวเอง ในอิตาลี ชีสเค้กทำจากริคอตต้า ซึ่งมีเนื้อเบาและไขมันต่ำ ส่วนในเยอรมนี ชีสเค้กทำจากควาร์ก ทำให้มีรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม

อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าชีสเค้กสมัยใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันมีต้นกำเนิดมาจากสหรัฐอเมริกา ด้วยไส้ครีมชีสเข้มข้นและฐานบิสกิตกรอบ ซึ่งมักรู้จักกันในชื่อชีสเค้กสไตล์นิวยอร์ก

นอกเหนือจากรูปแบบดั้งเดิมแล้ว ชีสเค้กในปัจจุบันได้กลายเป็นสนามแห่งความคิดสร้างสรรค์สำหรับผู้รักอาหาร

ชีสเค้กยอดนิยมมีหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ ชีสเค้กช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับคนชอบของหวาน ชีสเค้กอัลมอนด์สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และชีสเค้กฟักทองที่มีเอกลักษณ์...

cheesecake - Ảnh 3. — ชีสเค้กรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม สำหรับคนรักรสชาติหวานอมขมของช็อกโกแลต - ภาพ: Kirbie's Craving

สูตรชีสเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ

ในเวียดนาม หนึ่งในขนมหวานยอดนิยมคือ ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ มีลักษณะเด่นคือไส้ครีมชีสเนียนนุ่ม หน้าเค้กเป็นผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อย และมีเปลือกเค้กกรอบหอม ผลไม้ที่นิยมใช้ในเค้กประเภทนี้ได้แก่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี และเสาวรส

สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับชีสเค้กแบบไม่ต้องอบก็คือ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่ดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก ส่วนผสมมีเพียงเนยจืด บิสกิต เกลือ ผลไม้อบแห้งสำหรับฐาน และเจลาติน ครีมวิปปิ้ง น้ำตาล น้ำมะนาว และครีมชีสสำหรับไส้

cheesecake - Ảnh 4. — ชีสเค้กมีเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม เย็นสบาย ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสด้วยรสเปรี้ยวสดชื่นของผลไม้สด - ภาพ: RecipeTine Eat

แตกต่างจากชีสเค้กทั่วไป ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบมีส่วนผสมหลักเป็นบิสกิตบดผสมกับเนยจืดและผลไม้แห้ง ซึ่งช่วยเสริมรสชาติหวานอมเปรี้ยวอย่างเป็นธรรมชาติ และสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน

ไส้ครีมทำจากครีมชีสไขมันเต็มส่วน วิปปิ้งครีมเย็น และน้ำมะนาวสด โดยใช้เจลาตินเป็นส่วนผสมที่ช่วยให้เนื้อเค้กเนียนนุ่ม

จุดเด่นที่ทำให้ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบอร่อยเป็นพิเศษก็คือซอสผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วราดหน้า โดยนำผลไม้ (สดหรือแช่แข็ง) มาเคี่ยวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนข้น แล้วเติมเจลาตินลงไปเพื่อให้ได้ซอสที่เนียนนุ่ม

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเมื่อเทส่วนผสมนี้ลงบนเค้ก ไม่ควรเทขณะที่ส่วนผสมร้อนเกินไป เพราะจะทำให้ครีมละลาย และก็ไม่ควรเทขณะที่เย็นสนิทเช่นกัน เพราะส่วนผสมอาจแข็งตัวก่อนที่จะนำไปทาบนเค้กได้

cheesecake - Ảnh 5. — ช้อนโค้งเป็นเครื่องมือที่เหมาะที่สุดสำหรับการกดฐานเค้กลงในพิมพ์ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าผิวหน้าเค้กถูกกดอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย - ภาพ: Spatuladesserts

ควรเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้เค้กเย็นตัวและขึ้นรูปได้สวยงาม เมื่อเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยผลไม้สด ผิวเลมอนขูด ใบสะระแหน่ หรือผลไม้แห้งบด เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้น

ไส้ที่นุ่ม เย็น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ผสานกับเปลือกที่กรอบ จะทำให้ใครก็ตามหยุดกินไม่ได้ตั้งแต่คำแรก