คุณควรต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น?

คุณควรต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดหรือน้ำเย็น?

ต้มเนื้อในน้ำเดือด: คงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติ

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ การต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเดือดมีข้อดีคือยังคงรสชาติตามธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ไว้ เมื่อคุณใส่เนื้อดิบลงในหม้อน้ำเดือด เส้นใยด้านนอกของเนื้อจะแข็งตัว ซึ่งช่วยรักษาสารอาหารและโปรตีนภายในเนื้อไว้ได้ เนื้อที่ต้มด้วยวิธีนี้มักจะมีความนุ่ม หวาน และเข้มข้น เหมาะมากสำหรับการรับประทานโดยตรง

อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียสำคัญประการหนึ่งคือสิ่งสกปรกและสารพิษในเนื้อสัตว์จะ "ถูกกักเก็บ" ไว้ข้างใน เนื่องจากเส้นใยของเนื้อสัตว์และสารประกอบโปรตีนที่อยู่ภายนอกจะแข็งและเกาะกันเป็นก้อน นั่นหมายความว่าหากไม่ทำความสะอาดเนื้ออย่างทั่วถึงก่อนต้ม สิ่งสกปรกเหล่านี้จะไม่ถูกกำจัดออกไปและจะยังคงติดอยู่ในเนื้อหลังต้ม

ต้มเนื้อในน้ำเย็น ช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในทางกลับกัน การต้มเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีกว่า เมื่อใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นแล้วต้ม ในระหว่างกระบวนการต้ม สารอาหารและของเสียจะหลุดออกมาและลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ คุณเพียงแค่ต้องตักโฟมและสิ่งสกปรกออก ทำให้เนื้อสะอาดขึ้น

เนื้อสัตว์ที่ต้มในน้ำเย็นอาจจะไม่สามารถคงรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้เหมือนกับที่ต้มในน้ำเดือด แต่รสชาติน้ำซุปจะหวานและเข้มข้นมาก เหมาะกับการนำไปทำซุปหรือปรุงอาหารจานน้ำต่างๆ วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ต้องการใช้น้ำที่ใช้ประกอบอาหารเพื่อปรุงอาหารอื่นๆ

วิธีการต้มเนื้อสัตว์แต่ละวิธีมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบของผู้ปรุง หากคุณต้องการให้เนื้อต้มยังคงรสชาติธรรมชาติไว้และไม่ต้องกังวลเรื่องการขจัดสิ่งสกปรกออกมากเกินไป วิธีการต้มน้ำจะเหมาะสม ในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้น้ำซุปหวานและสะอาดขึ้น และในเวลาเดียวกันก็ขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อสัตว์ให้ได้มากที่สุด การต้มด้วยน้ำเย็นจะเป็นทางเลือกที่ดี

ข้อควรทราบในการเลือกและเตรียมเนื้อสัตว์

ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการต้มแบบใด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่สะอาดและปลอดภัย ควรซื้อเนื้อสัตว์จากร้านที่มีชื่อเสียง เลือกชิ้นเนื้อที่เป็นสีชมพูสด เนื้อแน่นและยืดหยุ่นเมื่อกด ลายเนื้อต้องสม่ำเสมอและพื้นผิวที่ตัดของเนื้อควรจะแห้ง

ก่อนต้มควรล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมี คุณสามารถใช้เกลือเล็กน้อยละลายน้ำเพื่อล้างเนื้อได้ เนื่องจากน้ำเกลือเจือจางสามารถขจัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อได้มากขึ้น

ที่มา: https://kinhtedothi.vn/nen-luoc-thit-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-lanh.html