เมนูสุดพิเศษและอร่อยไม่เหมือนใคร: ข้าวหักผัดเนื้อวัว
ข้าวหัก (คอมตัม) เป็นอาหารยอดนิยมในนครโฮจิมินห์ คุณสามารถหาร้านขายข้าวหักหรือร้านอาหารที่เสิร์ฟข้าวหักได้ง่ายๆ เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ข้าวหักดึงดูดใจผู้คนก็คือซี่โครงหมูย่างที่หอมและอร่อยนั่นเอง
อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้ค้นพบร้านอาหารข้าวหักแห่งหนึ่งที่ไม่มีซี่โครงหมู แต่ก็ยังดึงดูดใจลูกค้าด้วยเครื่องเคียงไก่และเนื้อวัว ร้านนี้เป็นร้านอาหารข้าวหักที่บริหารโดยครอบครัวชาวมุสลิม ตั้งอยู่บนถนนน้ำกีโค่ยเงีย (เขต 1)
ไก่และเนื้อวัวจะถูกหมักและย่างเมื่อลูกค้ามาถึงร้านอาหาร
เวลา 6 โมงเย็น มีผู้คนมากมายเดินไปมาอยู่หน้ามัสยิดราฮิมเพื่อไปร่วมพิธีมิสซา ร้านขายข้าวสวยที่นั่นก็แน่นขนัดไปด้วยผู้คนที่กำลังรับประทานอาหาร ฉันจึงถือโอกาสพูดคุยกับคนในร้าน คุณดัง ถิ ตุยต์ ไม (อายุ 53 ปี) ซึ่งเป็นเจ้าของร้านโดยตรง ได้เล่าเรื่องน่าสนใจบางอย่างเกี่ยวกับร้านข้าวสวยแห่งนี้ให้ฉันฟัง
คุณไมกล่าวว่าเธอเป็นมุสลิม คุณยายของเธอเป็นชาวมาเลเซีย และคุณแม่เป็นชาวเวียดนาม ดังนั้นเธอจึงนับถือศาสนาตามบิดา ร้านอาหารข้าวหักซึ่งเปิดมาได้ห้าเดือนแล้ว ปรุงและเตรียมอาหารตามรสนิยมของชาวมุสลิม
ร้านขายข้าวหักไม่มีเนื้อหมู
“ร้านข้าวหักของครอบครัวฉันขายเฉพาะเนื้อวัวและเนื้อไก่ ไม่ขายเนื้อหมูค่ะ ในเมืองโฮจิมินห์มีร้านข้าวหักมากมาย แต่มีไม่กี่ร้านที่ขายแบบนี้ ครอบครัวฉันเลยเปิดร้านขึ้นมา ตอนแรกฉันคิดจะขายให้แต่ชาวมุสลิม แต่ปรากฏว่ามีลูกค้ามาทานข้าวหักเนื้อย่างของเราเยอะกว่าที่คิดไว้ค่ะ” คุณไมเล่า
คุณไมเล่าว่า ในช่วงแรก ลูกค้าจะสั่งข้าวซี่โครงหมูที่ร้าน หลังจากที่เจ้าของและพนักงานอธิบายสูตรแล้ว แทนที่จะเดินออกไป พวกเขากลับอยู่ลองชิม หลายคนพบว่ามันมีเอกลักษณ์และอร่อย จึงกลับมาทานเป็นประจำ ร้านเปิดตั้งแต่ 4 โมงเย็นถึงเที่ยงคืน
อาหารที่เรียกว่า "บี" ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและไก่
เมนูข้าวหักของนางไม ได้แก่ เนื้อย่าง ไก่ชาชู ไก่ตุ๋น และไก่ทอด นอกจากนี้ เธอยังขายไส้กรอกเนื้อสไตล์มุสลิม ซึ่งซื้อมาจากเมืองเจาโดก (จังหวัด อานเจียง ) เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหาร และหลายคนพบว่าเป็นเมนูที่แปลกใหม่และอร่อย
“ตอนแรกมีลูกค้าน้อยมาก เพราะคนส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักร้าน แต่ค่อยๆ มีคนมาที่ร้านมากขึ้นเรื่อยๆ พบว่าอาหารอร่อย และแนะนำให้คนอื่นๆ มาลองทาน บางคนถึงกับโพสต์วิดีโอลงออนไลน์ ทำให้ตอนนี้เรามีลูกค้าเยอะมาก ตอนนี้มีคนที่ไม่ใช่ชาวมุสลิมมาทานที่นี่เยอะ และแม้แต่ลูกค้าจากเมืองฟานรัง ( นิงห์ถวน ) ที่มาทำธุรกิจก็ยังมาลองทานด้วย” คุณไมกล่าว
เจ้าของและพนักงานเป็นชาวมุสลิม
คุณไมกล่าวว่า ข้าวหักที่ใช้ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี เป็นข้าวหอมและข้าวคุณภาพดีผสมกัน เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เหนียวหรือแห้งเกินไป เนื้อวัวจะนำไปหมักข้ามคืนและแช่เย็นเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ ส่วนไก่ชาชูจะหมักนานกว่า 8 ชั่วโมงก่อนนำไปย่างที่ร้านอาหารโดยตรง
คุณไมเล่าประสบการณ์เกี่ยวกับร้านอาหารข้าวหักให้ฟัง
“ตั้งแต่เด็กจนโต ฉันไม่เคยทานเนื้อหมูเลย ดังนั้นฉันจึงไม่รู้ว่ามันอร่อยหรือไม่ ฉันขายมันทุกวัน และฉันมีความสุขเมื่อลูกค้ามาอุดหนุนฉัน” เธอกล่าว
กำลังมองหาร้านอาหารที่ขายข้าวหักอยู่
ไม ตรัน บินห์ เหงียน (อายุ 29 ปี พนักงานร้านอาหาร) กล่าวว่า แม้เขาจะไม่ใช่มุสลิม แต่เขาก็ยังมาช่วยงานที่ร้านอาหารแห่งนี้ ข้าวเหนียวนุ่ม เนื้อวัวรสชาติกลมกล่อม และไข่ดาวที่สุกกำลังดี คือคำชมจากลูกค้าจำนวนมากที่มาเยือนร้านอาหารแห่งนี้
โรยหัวหอมลงบนข้าวหัก
ข้าวหักหนึ่งที่เสิร์ฟมีราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 40,000 ดง ส่วนไส้กรอกเนื้อขายแยกต่างหากในราคาชิ้นละ 20,000 ดง คุณบินห์กล่าวว่า แม้จะมีคนรู้จักไส้กรอกนี้น้อย แต่หลายคนต่างชื่นชมรสชาติที่อร่อย กินครั้งละ 2-3 ชิ้นเลยทีเดียว
คุณเหงียนจะย่างเนื้ออย่างต่อเนื่องตั้งแต่ร้านเปิดให้บริการ
“เนื้อวัวเป็นเมนูยอดนิยมในหมู่ลูกค้า นอกจากนั้น ยังมีปอเปี๊ยะทอด ไข่เจียว และไก่ชาชูให้เลือกทานแทนซี่โครงหมู หลายคนเข้าใจผิดว่า ‘บิ’ ทำจากหนังหมู แต่จริงๆ แล้วทำจากวุ้นเส้น ไก่ฉีก และโรยหน้าด้วยผงข้าวคั่ว การทาน ‘บิ’ ทำให้รู้สึกเบาท้อง และทานได้เยอะโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำหนักขึ้น” คุณเหงียนกล่าวเสริม
ไข่เจียวทำจากไข่ เส้นหมี่ เห็ดหูหนู และอื่นๆ
โด ง็อก ตุยเอ็ต หนี่ (อายุ 20 ปี อาศัยอยู่ในเขต 8) ได้เห็นร้านอาหารข้าวหักที่ชาวมุสลิมเป็นเจ้าของผ่านทางโซเชียลมีเดีย และตัดสินใจลองชิมดู “ข้าวหักที่นี่ไม่มีซี่โครงหมู แต่มีเนื้อวัวและไก่ ฉันชอบรสชาติค่ะ ฉันชอบเมล็ดข้าวที่นี่ – มันเล็กและนุ่ม แม้ว่าฉันจะอยู่ค่อนข้างไกล แต่ฉันจะกลับมาที่นี่อีกหลายครั้งแน่นอน” ตุยเอ็ต หนี่ แสดงความคิดเห็น
น้ำจิ้มมีรสชาติเข้มข้น
ร้านขายข้าวหักเล็กๆ ตั้งอยู่หน้ามัสยิดมุสลิมบนถนนน้ำกีโค่ยเงีย
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)