น้ำเชื่อมอ้อยหวานจากภูมิภาคสีเขียว

กวางงาย: การเดินทางของนางสาวเหงียน ถิ ทู ถุย ในการฟื้นฟูงานฝีมือการทำน้ำเชื่อมจากอ้อยแบบดั้งเดิม ไม่เพียงแต่เป็นการอนุรักษ์รสชาติของบ้านเกิดของเธอเท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความพยายามในการพัฒนาเศรษฐกิจชนบทที่ยั่งยืนอีกด้วย

เกิดและเติบโตในหมู่บ้าน My Thanh Bac (ชุมชน Nghia Thuan อำเภอ Tu Nghia จังหวัด Quang Ngai ) Nguyen Thi Thu Thuy (อายุ 40 ปี) เคยมีงานที่มั่นคงในนครโฮจิมินห์

อย่างไรก็ตาม ความโหยหาบ้านเกิดและความกังวลต่อการเสื่อมถอยของงานฝีมือดั้งเดิม ทำให้เธอและสามี โดอัน ดึ๊ก อุย ตัดสินใจกลับไปยังบ้านเกิดในปี 2016 เพื่อฟื้นฟูงานฝีมือการทำน้ำเชื่อมจากอ้อยแบบดั้งเดิม

“แค่ได้ยินชื่อน้ำเชื่อมอ้อยก็ทำให้หวนนึกถึงวันเก่าๆ ที่ปู่ย่าตายายของเราทำน้ำตาลและน้ำเชื่อมจากอ้อยด้วยมือ ฉันอยากจะอนุรักษ์รสชาติแบบดั้งเดิมของอดีตและนำน้ำเชื่อมอ้อยกลับมา” ทุยกล่าว

คุณเหงียน ถิ ทู ทุย เล่าเรื่องราวการฟื้นฟูงานหัตถกรรมดั้งเดิม ภาพ: วาน ฮา

เพื่อฟื้นฟูงานฝีมือนี้ ทุยและสามีได้เรียนรู้เทคนิคการทำน้ำเชื่อมจากอ้อยจากผู้สูงอายุในหมู่บ้าน และได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตน้ำเชื่อมจากอ้อยขนาดใหญ่ทั่วประเทศเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

หลังจากเตรียมการและสั่งสมประสบการณ์มาสี่ปี ทุยและสามีได้ใช้เงินออมทั้งหมดและกู้ยืมเพิ่มเติมจากญาติและเพื่อนฝูงเพื่อลงทุนในเครื่องจักร สร้างโรงงาน และเริ่มต้นโครงการฟื้นฟูผลิตภัณฑ์จากอ้อย พร้อมทั้งรักษารสชาติแบบดั้งเดิมของกากน้ำตาลเอาไว้

ปัจจุบัน กระบวนการผลิตน้ำเชื่อมอ้อยที่โรงงานของคุณทุยประกอบด้วยหลายขั้นตอน เช่น การคัดแยกอ้อย การปอกเปลือก การคั้นน้ำอ้อย การตกตะกอนน้ำเชื่อม และการเคี่ยวให้เข้มข้นในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้ว จะปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง ตะกอนจะตกตะกอน และบรรจุขวด

ปัจจุบัน โรงงานผลิตของนางสาวทุยจ้างงานคนงาน 7 คน และร่วมมือกับ 10 ครัวเรือนที่ปลูกอ้อยบนพื้นที่กว่า 5 เฮกตาร์ในตำบลเหงียถวนและเหงียถัง โดยโรงงานใช้อ้อยดิบ 1.5 - 2 ตันต่อวัน และผลิตน้ำเชื่อมอ้อยได้ 150 - 200 ลิตร

หลังจากปรุงเสร็จแล้ว น้ำผึ้งจะถูกทิ้งไว้ให้เย็นและตกตะกอน ภาพ: แวน ฮา

นางสาวฟาม ถิ เลียน (ตำบลเหงียถัง อำเภอทูเหงีย) หนึ่งในครัวเรือนที่เข้าร่วมสหกรณ์ปลูกอ้อยกับนางทุย กล่าวว่า “เนื่องจากเราอาศัยอยู่ใกล้กัน จึงขายอ้อยได้ง่ายมากหลังเก็บเกี่ยว ด้วยพื้นที่ปลูกอ้อย 1 เฮกเตอร์ หลังหักค่าใช้จ่ายแล้ว ฉันได้กำไร 70-80 ล้านดงต่อปี ในอนาคต ฉันวางแผนที่จะเพิ่มพื้นที่ปลูกอ้อยเพื่อส่งให้โรงงานผลิตน้ำเชื่อมอ้อยของนางทุย”

ในปี 2024 โครงการ "น้ำเชื่อมอ้อยเขตสีเขียว" ของคุณทุย ได้รับรางวัลชนะเลิศอันดับหนึ่งในการประกวดนวัตกรรมและการประกอบการระดับจังหวัดกวางงาย ครั้งที่ 5 ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ "น้ำเชื่อมอ้อยเขตสีเขียว" ซึ่งได้รับการรับรองระดับ 4 ดาวจาก OCOP และผลิตโดยธุรกิจเขตสีเขียวของคุณทุย ได้รับความนิยมและตอบรับเป็นอย่างดีในตลาด

โรงงานแห่งนี้ได้ลงนามในสัญญาจัดหาน้ำเชื่อมโมลาสให้กับธุรกิจประมาณ 20 แห่งและผู้จัดจำหน่าย 60 รายใน 30 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมโมลาสของโรงงานยังส่งออกอย่างเป็นทางการไปยังนิวซีแลนด์ และส่งออกอย่างไม่เป็นทางการไปยังสหรัฐอเมริกาและจีนด้วย

ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมอ้อยของเมียนซานมีจำหน่ายในหลายที่ ภาพ: วาน ฮา

คุณทุยวางแผนที่จะขยายพื้นที่เพาะปลูกวัตถุดิบเป็น 20 เฮกตาร์ ไม่เพียงแต่เพื่อเพิ่มผลผลิต แต่ยังเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมอ้อยด้วย เป้าหมายของเธอคือการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคและอนุรักษ์คุณค่าทางวัฒนธรรมของอุตสาหกรรมอ้อยในบ้านเกิดของเธอที่จังหวัดกวางงาย

น้ำเชื่อมจากอ้อยแต่ละขวดไม่เพียงแต่มีรสชาติหวานอร่อยเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงความทุ่มเท ความภาคภูมิใจ และความมุ่งมั่นที่จะรักษาคุณค่าที่ยั่งยืนไว้สำหรับคนรุ่นหลังอีกด้วย

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html