น้ำเชื่อมหวานเมี่ยนซาน

นางสาวเหงียน ถิ ทู ทุย (อายุ 40 ปี) เกิดและเติบโตในหมู่บ้านมีทันห์บั๊ก (ตำบลเหงียถวน อำเภอตือเงีย จังหวัด กวางงาย ) เคยมีงานที่มั่นคงในนครโฮจิมินห์

อย่างไรก็ตาม ความคิดถึงบ้านและความกังวลเกี่ยวกับอาชีพดั้งเดิมที่ค่อยๆ จางหายไป ทำให้เธอและสามี Doan Duc Uy ตัดสินใจกลับมายังบ้านเกิดในปี 2559 เพื่อฟื้นฟูอาชีพการทำกากน้ำตาลแบบดั้งเดิม

“แค่ได้ยินชื่อก็ทำให้ฉันนึกถึงสมัยก่อน สมัยปู่ย่าตายายยังทำอ้อยและกากน้ำตาลด้วยมือ ฉันอยากรักษารสชาติเก่าๆ เอาไว้และนำกากน้ำตาลกลับมา” นางสาวถุ้ยเล่า

คุณเหงียน ถิ ทู ทุย แบ่งปันเรื่องราวการเดินทางของการฟื้นฟูหัตถกรรมแบบดั้งเดิม ภาพโดย : วันฮา.

เพื่อฟื้นฟูอาชีพนี้ ถุ้ยและสามีของเธอได้เรียนรู้เทคนิคการทำกากน้ำตาลจากผู้อาวุโสในหมู่บ้านและเข้าเยี่ยมชมโรงงานผลิตกากน้ำตาลขนาดใหญ่ทั่วประเทศเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม

หลังจากที่เตรียมการและสะสมประสบการณ์มาเป็นเวลา 4 ปี ถุ้ยและสามีของเธอได้ใช้เงินออมทั้งหมดและยืมเงินเพิ่มเติมจากญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงเพื่อลงทุนในเครื่องจักร สร้างสิ่งอำนวยความสะดวก และเริ่มโครงการฟื้นคืนชีพผลิตภัณฑ์จากอ้อยและรักษารสชาติดั้งเดิมของกากน้ำตาลไว้

ปัจจุบันกระบวนการผลิตกากน้ำตาลของโรงงานคุณถุ้ย มีหลายขั้นตอน เช่น การคัดแยกอ้อย การปอก การคั้นน้ำ การตกตะกอนกากน้ำตาล และการต้มในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เมื่อปรุงเสร็จแล้ว น้ำผึ้งจะถูกทำให้เย็นลง ตกตะกอน และบรรจุขวด

ปัจจุบันโรงงานผลิตของนางสาวถุ้ยสร้างงานให้กับคนงาน 7 คน และร่วมมือกับ 10 ครัวเรือนในการปลูกอ้อยมากกว่า 5 ไร่ ในตำบลงิ้วถวนและงิ้วทัง ทุกวันโรงงานจะใช้อ้อย 1.5 - 2 ตัน ผลิตกากน้ำตาลได้ 150 - 200 ลิตร

หลังจากปรุงอาหารแล้ว น้ำผึ้งจะเย็นลงและปล่อยให้ตกตะกอน ภาพโดย : วันฮา.

นางสาว Pham Thi Lien (ชุมชน Nghia Thang เขต Tu Nghia) ซึ่งเป็นหนึ่งในครัวเรือนที่เข้าร่วมปลูกอ้อยร่วมกับนาง Thuy กล่าวว่า “เนื่องจากเราอาศัยอยู่ใกล้ๆ จึงขายอ้อยหลังเก็บเกี่ยวได้ง่ายมาก ด้วยอ้อย 1 เฮกตาร์ หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ฉันมีรายได้ 70 - 80 ล้านดองต่อปี ในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันวางแผนที่จะขยายพื้นที่ปลูกอ้อยเพื่อส่งไปยังโรงงานผลิตกากน้ำตาลของนาง Thuy”

ในปี 2567 โครงการ "Green Central Molasses" ของคุณ Thuy ได้รับรางวัลชนะเลิศในการแข่งขันนวัตกรรมและสตาร์ทอัพจังหวัด Quang Ngai ครั้งที่ 5 ประจำปี 2567 ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว "Green Central Molasses" ที่ผลิตโดยธุรกิจ Green Central ของคุณ Thuy ได้รับความนิยมและได้รับการตอบรับจากตลาด

โรงงานแห่งนี้ได้ลงนามสัญญาจัดหาผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลให้กับธุรกิจประมาณ 20 แห่งและตัวแทนจำหน่าย 60 รายใน 30 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลของโรงงานแห่งนี้ยังถูกส่งออกอย่างเป็นทางการไปยังประเทศนิวซีแลนด์ และส่งออกอย่างไม่เป็นทางการไปยังสหรัฐอเมริกาและจีนอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลเมี่ยนแซงถูกบริโภคในหลายพื้นที่ ภาพโดย : วันฮา.

นางสาวถุ้ย มีแผนที่จะขยายพื้นที่วัตถุดิบเป็น 20 เฮกตาร์ ไม่เพียงเพื่อเพิ่มผลผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์กากน้ำตาลด้วย โดยมุ่งหวังที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและมีคุณภาพ มีส่วนสนับสนุนในการปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค และรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมของอุตสาหกรรมอ้อยในบ้านเกิดของเธอที่กวางงาย

กากน้ำตาลแต่ละขวดไม่เพียงแต่มีรสหวานเท่านั้นแต่ยังมีความหลงใหล ความภาคภูมิใจ และความมุ่งมั่นในการรักษาคุณค่าที่ยั่งยืนให้กับคนรุ่นต่อไปอีกด้วย

ที่มา: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ngot-ngao-mat-mia-mien-xanh-d751513.html