คนเป็นไขมันพอกตับช่วงเทศกาลตรุษจีนควรทานอะไร?

การรับประทานโปรตีน ไขมันดี ไฟเบอร์ วิตามินให้เพียงพอ จำกัดน้ำตาล เกลือ และแป้ง ถือเป็นข้อควรระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคไขมันพอกตับในช่วงเทศกาลเตต

ภาวะไขมันพอกตับเป็นภาวะที่ไขมันส่วนเกินสะสมอยู่ในเซลล์ตับ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดความไม่สมดุลระหว่างการผลิตและการบริโภคไขมันในร่างกาย ส่วนใหญ่เกิดจากการรับประทานอาหาร ที่ไม่ถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์

อาจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ดุย ตุง จากระบบคลินิกโภชนาการ Nutrihome กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลเต๊ต ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับควรปฏิบัติตามหลักโภชนาการบางประการดังต่อไปนี้

รับประทานโปรตีนให้เพียงพอ : โปรตีนมีคุณสมบัติในการฟื้นฟูเซลล์และป้องกันการสะสมไขมันในตับ โดยปกติแล้ว 80% ของกรดอะมิโนที่ตับผลิตในแต่ละวันมาจากโปรตีน กรดอะมิโนเหล่านี้จะมีส่วนร่วมในกระบวนการสลายไขมันในตับ

การบริโภคโปรตีนให้เพียงพอทุกวันสามารถช่วยป้องกันและบรรเทาอาการโรคไขมันพอกตับได้ ผู้ที่เป็นโรคนี้ควรบริโภคโปรตีน 1.1-1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน

ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับควรรับประทานไขมันและโปรตีนให้เพียงพอเพื่อปกป้องสุขภาพ ภาพ: Freepik — ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับควรรับประทานไขมันและโปรตีนให้เพียงพอเพื่อปกป้องสุขภาพ ภาพ: *Freepik*

รับประทานไขมันดีให้เพียงพอ : ภาวะดื้อต่ออินซูลินเป็นภาวะที่ร่างกายผลิตอินซูลินเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่เซลล์ไม่ยอมรับกลูโคส กลูโคสส่วนเกินจะสะสมเป็นไขมันในตับ ทำให้โรคไขมันพอกตับรุนแรงขึ้น

การรับประทานไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 โอเมก้า 6... (พบในไข่ อะโวคาโด ถั่ว และน้ำมันพืช) จะช่วยบรรเทาอาการนี้ได้ ไขมันเหล่านี้มีผลในการปรับปรุงภาวะดื้อต่ออินซูลิน ช่วยควบคุมการสะสมของกลูโคส

รับประทานไฟเบอร์ให้มากขึ้น : ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ได้จากผัก หัวใต้ดิน ผลไม้ เมล็ดพืช และธัญพืช ซึ่งมีคุณสมบัติที่ไม่สามารถดูดซึมได้ ในลำไส้ ไฟเบอร์จะดูดซับน้ำและสร้างฟิล์มบางๆ ที่ช่วยยืดระยะเวลาการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยควบคุมปริมาณไขมันที่ร่างกายดูดซึมในระหว่างกระบวนการนี้ด้วย

ไฟเบอร์ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการกรองเลือด ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในอาหารของผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับ ปริมาณไฟเบอร์ที่แต่ละคนควรรับประทานต่อวันเทียบเท่ากับผลไม้ 240 กรัม และผักใบเขียว 300 กรัม

การเสริมวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ : การทำงานของตับของผู้ป่วยโรคไขมันพอกตับจะบกพร่อง ส่งผลต่อการสังเคราะห์วิตามิน ทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหาร การเสริมวิตามินในอาหารช่วยให้ผู้ป่วยมีสุขภาพที่ดีขึ้น วิตามินเอ ซี และอี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ กลุ่มวิตามินบีช่วยสนับสนุนกระบวนการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน ปกป้องการทำงานของตับ

การรับประทาน อาหารที่มีเกลือและน้ำตาลต่ำ : การรับประทานอาหารที่มีเกลือและน้ำตาลต่ำจะช่วยลดความเสี่ยงของน้ำตาลในเลือดสูง คอเลสเตอรอล และไขมันในตับ

รับประทานแป้งให้น้อยลง : แป้งขาวจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเมื่อเข้าสู่ร่างกาย การรับประทานแป้งมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูง ส่งผลให้ไขมันสะสมในตับเพิ่มขึ้น ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับควรจำกัดการบริโภคแป้งขาว และให้ความสำคัญกับแหล่งแป้งเชิงซ้อน เช่น หัวมัน ผลไม้ ธัญพืช ฯลฯ

ดร. ตุง ระบุว่า ในช่วงเทศกาลเต๊ต ผู้ที่มีภาวะไขมันพอกตับควรให้ความสำคัญกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น กระเทียม ปลาที่มีไขมันสูง (ปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน ปลาเฮร์ริง ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ฯลฯ) บรอกโคลี ชาเขียว วอลนัท ถั่วเหลือง ผักใบเขียว ธัญพืชไม่ขัดสี และเมล็ดทานตะวัน ผู้ป่วยไม่ควรรับประทานไขมันสัตว์ อาหารจานด่วน อาหารทอด อาหารรสจัด และควรจำกัดการรับประทานเนื้อแดง ลูกอม น้ำอัดลม เบียร์ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเสริมด้วยสารสกัดจากธรรมชาติ S. Marianum และ Wasabia ช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์คุปเฟอร์ ซึ่งมีส่วนช่วยในการปกป้องตับและฟื้นฟูการทำงานของตับที่มีไขมันพอกตับ

คนไข้จะต้องปฏิบัติตามการรักษาของแพทย์ (ถ้ามี) และสามารถรับการตรวจโภชนาการเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารทางวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสมกับอาการของตนได้

คิม ทันห์

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโภชนาการที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา