ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรรับประทานเนื้อแดงหรือไม่?

[โฆษณา_1]

ฉันเป็นโรคหัวใจขาดเลือด ควรทานเนื้อแดงเพิ่มเพื่อเสริมธาตุเหล็กหรือไม่? (แวน ดัต, ญาตรัง)

ตอบ:

เนื้อแดงที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแพะ เนื้อสุนัข เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย และเนื้อควาย เนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบีจำนวนมาก

เนื้อแดงดิบ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 20-25 กรัม และกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด เช่น ไลซีน ทรีโอนีน เมไทโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน... ปริมาณไมโอโกลบินในเนื้อแดงสูงกว่าในเนื้อขาวมาก (ประมาณ 65%)

อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ได้รับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงอย่างสมดุล การบริโภคเนื้อแดงมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคไต และมะเร็งได้

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง (เนื้อหมูมีปริมาณสูงสุดที่ 67 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลยังพบได้ในอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น เครื่องในสัตว์ สมอง ไต หัวใจ กุ้ง ปลาหมึก และปลาไหล

กรดไขมันอิ่มตัวปานกลางคิดเป็น 40% ของกรดไขมันทั้งหมดในส่วนที่ไม่ติดมัน และ 48% ในส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อแดง

การรับประทานเนื้อแดงในปริมาณมากเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาพ: Freepik — การรับประทานเนื้อแดงในปริมาณมากเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาพ: *Freepik*

การบริโภคเนื้อสัตว์มากกว่า 170-210 กรัมต่อวัน โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อแปรรูป จะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-C) สูงขึ้น ซึ่งจะสะสมอยู่ที่ผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบลงและลดการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงหัวใจ เมื่อเวลาผ่านไป คราบเหล่านี้จะขยายใหญ่ขึ้น ทำให้เกิดการอุดตันและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดเนื่องจากภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง นอกจากนี้ อาหารที่มีเนื้อแดงสูงยังเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคไตอีกด้วย

ในกรณีของคุณที่มีภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงในปริมาณมาก คุณสามารถแทนที่เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปด้วยเนื้อขาวและโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วต่างๆ ธัญพืชไม่ขัดสี และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง นอกจากนี้ คุณควรพิจารณาการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งมื้อต่อวันด้วย

เนื้อแดงไม่ควรถูกตัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เพราะเนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกาย ผู้ใหญ่ควรรับประทานโปรตีนจากสัตว์หลากหลายชนิด ได้แก่ เนื้อแดง เนื้อขาว (สัตว์ปีก อาหารทะเล) ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วต่างๆ พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชไม่ขัดสี ปริมาณเนื้อแดงที่บริโภคไม่ควรเกิน 350-500 กรัมต่อสัปดาห์

คุณหมอ Tran Thi Tra Phuong
ระบบคลินิกโภชนาการนูทริโฮม

ผู้อ่านสามารถโพสต์คำถามเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ที่นี่ เพื่อให้แพทย์ตอบ

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา