ผู้เป็นโรคหัวใจควรทานเนื้อแดงหรือไม่?

ฉันเป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจจาง ฉันควรกินเนื้อแดงเพิ่มขึ้นเพื่อเสริมธาตุเหล็กให้ร่างกายหรือไม่? (วันดาต, นาตรัง)

ตอบ:

เนื้อแดงที่พบบ่อยได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแพะ เนื้อสุนัข เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย และเนื้อควาย เนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยมีโปรตีน ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบีสูง

เนื้อแดงดิบ 100 กรัม มีโปรตีนประมาณ 20-25 กรัม และกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด เช่น ไลซีน ทรีโอนีน เมทไธโอนีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน... ปริมาณไมโอโกลบินในเนื้อแดงสูงกว่าเนื้อขาวมาก (ประมาณ 65%)

อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนไม่ได้รับประทานเนื้อแดงอย่างสมดุล การกินเนื้อแดงมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคไต และโรคมะเร็ง

เนื้อแดงมีไขมันอิ่มตัวและโคเลสเตอรอลสูง (เนื้อหมูมีสูงที่สุด โดยมี 67 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลในอาหารที่มาจากสัตว์ได้แก่ อวัยวะต่างๆ ของสัตว์ เช่น สมอง อัณฑะ หัวใจ กุ้ง ปลาหมึก ปลาไหล...

กรดไขมันอิ่มตัวสายกลางประกอบด้วยกรดไขมันทั้งหมดร้อยละ 40 ในส่วนไขมันไม่ติดมัน และร้อยละ 48 ในส่วนไขมันของเนื้อแดง

การกินเนื้อแดงมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รูปภาพ: Freepik — การกินเนื้อแดงมากเกินไปเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด รูปภาพ: *Freepik*

การกินเนื้อสัตว์มากขึ้น ประมาณ 170-210 กรัมต่อวัน โดยเฉพาะเนื้อแดงและเนื้อสัตว์แปรรูป ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL-C) เพิ่มขึ้น สะสมในผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบแคบ และลดการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงหัวใจ เมื่อเวลาผ่านไป คราบพลัคจะค่อยๆ เติบโตมากขึ้น ทำให้หลอดเลือดแคบลงและอุดตัน และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตายเนื่องจากหลอดเลือดแดงแข็ง การรับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงสูงยังเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคไตด้วย

หากคุณมีภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด คุณไม่ควรรับประทานเนื้อแดงมากเกินไป คุณสามารถแทนที่เนื้อแดงหรือเนื้อแปรรูปด้วยเนื้อสีขาวและโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เมล็ดพืชทั้งเมล็ด และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คุณควรพิจารณาทานอาหารมังสวิรัติหนึ่งมื้อในแต่ละวัน

เนื้อแดงไม่ควรถูกตัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เพราะเนื้อแดงมีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่จำเป็นต่อร่างกาย ผู้ใหญ่ควรทานโปรตีนจากสัตว์หลายชนิด เช่น เนื้อแดง เนื้อขาว (เนื้อสัตว์ปีก อาหารทะเล) ไข่ นม และโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วและธัญพืชไม่ขัดสี การบริโภคเนื้อแดงไม่ควรเกิน 350-500 กรัมต่อสัปดาห์

นายแพทย์ Tran Thi Tra Phuong
ระบบคลินิกโภชนาการ Nutrihome

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคหัวใจและหลอดเลือดที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา