ผู้คนเดินอยู่บน 'ถนนสายเก่า'

ท่ามกลางความเร่งรีบของชีวิตสมัยใหม่และการเปลี่ยนแปลงในเขตปลูกชาตันเกิง ยังคงมีผู้คนจำนวนหนึ่งที่ยังคงอนุรักษ์พันธุ์ชาโบราณของภาคกลาง ซึ่งเป็นแก่นแท้ของวัฒนธรรมชาที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ช่างฝีมือชา เลอ กวาง หงิน ชาวเผ่างายจากหมู่บ้านหงไท 2 คือหนึ่งในบุคคลเหล่านั้น หลายคนในพื้นที่เปรียบเขาเหมือนกับคนที่เดินอยู่บน "เส้นทางเก่า" เพราะวิธีการที่เป็นเอกลักษณ์ของเขา

เลอ กวาง หงิน ช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญด้านชา กับสวนชาของครอบครัวที่ตั้งอยู่ในภาคกลางของประเทศ

การอนุรักษ์ทรัพยากรพันธุกรรมชาอันทรงคุณค่า

เส้นทางนั้นไม่ใช่เส้นทางที่วุ่นวาย หรือมุ่งเน้นแต่ผลผลิตหรือผลกำไรในระยะสั้น แต่เป็นเส้นทางแห่งความเพียรพยายามและความจงรักภักดีต่อชาพันธุ์โบราณแห่งภาคกลาง ซึ่งเป็นชาที่สร้างกลิ่น สี รสชาติ และชื่อเสียงของภูมิภาคชาตันเกิง ปัจจุบัน ครอบครัวของนายเลอ กวาง เหงียน ยังคงอนุรักษ์ชาพันธุ์โบราณแห่งภาคกลางนี้ที่มีประวัติยาวนานเกือบหนึ่งร้อยปี ชาพันธุ์พิเศษนี้มีคุณค่าทางพันธุกรรมอันล้ำค่า และในขณะเดียวกันก็แสดงถึงการสืบทอดประเพณีของครอบครัวและภูมิภาคที่ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ชาชั้นเลิศ"

"วิถีเก่า" ที่นายเลอ กวาง เหงียน ยึดถือปฏิบัตินั้น คือวิธีการชงชาแบบดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนโดยชาวตันเกิง เขาให้ความสำคัญกับการอนุรักษ์พันธุ์ชาพื้นเมืองโบราณ ทั้งการฟื้นฟูและขยายพื้นที่เพาะปลูก ซึ่งเป็นการสนับสนุนการอนุรักษ์ทรัพยากรทางพันธุกรรมที่มีคุณค่า และเพิ่มมูลค่าให้กับชาตันเกิง

ครอบครัวของนายเลอ กวาง เหงียน มีพื้นที่ปลูกชามากกว่า 8,000 ตารางเมตร เก็บเกี่ยวตาชาแห้งได้มากกว่า 3 ตันต่อปี ผลิตเป็นผลิตภัณฑ์หลัก 3 ประเภท ได้แก่ ชาแบบตะขอแบบดั้งเดิม ชาจากยอดอ่อน และชาจากดอกตูม จากผลิตภัณฑ์หลักทั้งสามนี้ พวกเขาได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ นายหงียนให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรก

ในบรรยากาศเรียบง่ายของร้านน้ำชาประจำครอบครัว จิบชาร้อนๆ พลางมองออกไปเห็นไร่ชาโบราณสีเขียวชอุ่มที่อาบแสงแดดแห้งๆ ราวกับมอบแก่นแท้แห่งสวรรค์และโลกให้แก่มวลมนุษย์มาหลายชั่วอายุคน เช่นเดียวกับเจ้าของไร่ชาโบราณเหล่านี้ที่ยังคงเดินตาม "เส้นทางเก่า" อย่างไม่ย่อท้อและแน่วแน่

เมื่อมองไปยังต้นชาโบราณที่อยู่หน้าบ้าน ซึ่งปลูกไว้ตั้งแต่ปี 1928 นายเลอ กวาง เหงียน ก็เล่าอย่างเรียบง่ายว่า "นั่นคือต้นชาที่ปู่ทวดของผมปลูกไว้ สมัยก่อนผู้ใหญ่จะปลูกเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส โดยไม่ตัดแต่งกิ่ง ปล่อยให้ชาเติบโตตามธรรมชาติ เมื่อต้นไม้โตขึ้น ลำต้นก็หนาเท่ากระติกน้ำร้อน และทรงพุ่มก็กว้างเท่าถาดขนาดใหญ่ที่ใช้ตากยาแผนจีนโบราณ"

เช่นเดียวกับเด็กหลายคนจากเขตปลูกชา นายเหงียนถูกพ่อแม่พาไปเก็บใบชาตั้งแต่อายุหกขวบ (ในปี 1975) เขาคุ้นเคยกับการเก็บใบชา และอาชีพนี้ก็ฝังแน่นอยู่ในสายเลือดของเขา เมื่ออายุ 15 ปี นายเหงียนรู้วิธีสังเกตท้องฟ้าและพื้นดิน เขารู้ว่าต้นชาต้องการปุ๋ยชนิดใด ต้องการน้ำมากแค่ไหน เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว วิธีการคั่วและตากชาด้วยมือ และวิธีสังเกตอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ชาที่ดีที่สุด

ต่อมาเขาจึงเข้าใจว่ามันเป็นความรู้พื้นบ้านที่สั่งสมมาหลายชั่วอายุคน และเป็นรากฐานที่ช่วยให้เขาสามารถดำเนินตาม "เส้นทางเดิม" ได้อย่างมั่นใจ ในขณะที่ครัวเรือนส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้เปลี่ยนจากการปลูกชาพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมไปเป็นการปลูกชาพันธุ์ใหม่ๆ

ที่จริงแล้ว ต้นชาได้หล่อเลี้ยงครอบครัวของนายเลอ กวาง เหงียนมาถึงห้าชั่วอายุคนแล้ว นอกจากชาแล้ว ครอบครัวของเขาไม่มีแหล่งรายได้อื่นใด ดังนั้นเขาและสมาชิกในครอบครัวจึงรักและหวงแหนต้นชามากราวกับเป็นเลือดเนื้อเชื้อไขของตนเอง เขากล่าวว่า "ชาเป็นพืชผลพิเศษ เป็นแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของภูมิภาค และเป็นผู้มีพระคุณแก่ผู้ปลูกชา พูดง่ายๆ ก็คือ เพราะต้นชาได้มอบชีวิตที่เจริญรุ่งเรืองให้แก่เรา"

เพื่ออำนวยความสะดวกในการดูแลและการเก็บเกี่ยว สวนชาของครอบครัวเขาจึงได้รับการออกแบบอย่างเป็นระบบ โดยปลูกเป็นแปลงๆ และมีทางเดินเชื่อมต่อระหว่างแปลงอย่างสะดวก ที่เชิงเขา เขาได้ลงทุนขุดบ่อขนาดเกือบ 1,000 ตารางเมตร เพื่อกักเก็บน้ำสำหรับรดน้ำต้นชา

คุณเลอ กวาง เหงียน กล่าวว่า "เมื่อก่อน การรดน้ำไร่ชาต้องใช้เวลาทั้งวัน แต่ตอนนี้ ผมแค่กดสวิตช์ ก็สามารถจิบชาสบายๆ กับแขก พร้อมชื่นชมละอองน้ำสีขาวที่สาดส่องไปทั่วเนินเขาได้แล้ว ด้วยแหล่งน้ำที่เชื่อถือได้ ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวชาได้ตลอดทั้งปี"

บุกเบิกการผลิตชาตามมาตรฐาน VietGAP

เลอ กวาง หงิน ช่างฝีมือผู้เชี่ยวชาญด้านชา กับหลานชายของเขา

ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ความตระหนักรู้ของเกษตรกรผู้ปลูกชาในตันเกืองได้เปลี่ยนแปลงไป ครอบครัวของนายเลอ กวาง หงิน เป็นหนึ่งในครัวเรือนผู้บุกเบิกที่ผลิตชาตามมาตรฐาน VietGAP พื้นที่การผลิตได้รับการดูแลให้สะอาด อุปกรณ์แปรรูปได้รับการฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอ และวัตถุดิบสามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างชัดเจน การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างเทคโนโลยีสมัยใหม่และงานฝีมือแบบดั้งเดิม ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอของชาของครอบครัวเขา

นอกจากการลงทุนในเครื่องจักรที่ทันสมัยและห้องเย็นแล้ว ครอบครัวของนายเหงียนยังคงรักษาขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของกระบวนการผลิตไว้ด้วยมือ ชาแต่ละชุดจะถูกคั่วที่อุณหภูมิที่แม่นยำ และเอนไซม์จะถูกทำลายโดยใช้เทคนิคที่ถูกต้อง เพื่อให้ได้สีเหลืองอมเขียว กลิ่นหอมอ่อนๆ ของข้าว และรสชาติหวานเข้มข้น

ด้วยอุปนิสัยที่เปิดเผยและเป็นมิตร บ้านและไร่ชาของนาย Nghin จึงเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมสำหรับนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศมาอย่างยาวนาน ที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสประสบการณ์การเก็บเกี่ยว การแปรรูป และการชิมชา พร้อมทั้งฟังเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของภูมิภาคชาตันเกิง และ "ความรู้ด้านการปลูกและการแปรรูปชา" ที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

ในฐานะช่างฝีมือชา คุณเหงียนมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมส่งเสริมชาของจังหวัดมากมาย เขาเล่าว่า "ก่อนเข้าร่วมงานเทศกาล ' ไทยเหงียน - กลิ่นหอมและความงามของชาชื่อดัง' ผมได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน 'วัฒนธรรมชาเวียดนาม - การเดินทางจากต้นชาสู่ถ้วยชา' ซึ่งจัดโดยมหาวิทยาลัยวัฒนธรรมนครโฮจิมินห์ ร่วมกับบริษัท อิมเอ็กซ์โค เวียดนาม เทรดดิ้ง ในช่วงกลางเดือนตุลาคม ปี 2568 ที่นั่น ผมเป็นตัวแทนของผู้ผลิตชาทั่วประเทศ แบ่งปันเรื่องราวและประสบการณ์ในการผลิต การแปรรูป และศิลปะแห่งการชื่นชมชา กับผู้เชี่ยวชาญด้านชาทั้งในและต่างประเทศ รวมถึงผู้ที่ชื่นชอบชาอายุน้อย นอกจากนี้ ผมยังได้พูดคุยกับผู้รักชาชาวเวียดนามเกี่ยวกับเส้นทางของผมบน 'เส้นทางเก่า' นั่นคือ การอนุรักษ์และส่งต่อแก่นแท้ของงานฝีมือการทำชาโบราณของที่ราบสูงตอนกลางด้วยวิธีการแบบดั้งเดิม"

ด้วยคุณูปการในการอนุรักษ์พันธุ์ชาของภาคกลางและการสอนทักษะการชงชาแบบดั้งเดิมอย่างแข็งขัน นายเลอ กวาง เหงียน จึงได้รับการยกย่องชมเชยมากมายจากคณะกรรมการกลาง สมาคมเกษตรกรเวียดนาม รัฐมนตรีและประธานคณะกรรมการกิจการชนกลุ่มน้อย และประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดไทเหงียน แต่สำหรับเขาแล้ว รางวัลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็คือการได้ดำเนินตาม "เส้นทางดั้งเดิม" ต่อไป...

ที่มา: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/