ผู้ใช้ควรคำนึงถึงอะไรบ้างเมื่อเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟ?

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลก ในขณะที่น้ำผึ้งมักถูกเลือกใช้เป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ

การเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นมองหาทางเลือกจากธรรมชาติแทนน้ำตาลทรายขาว

การเปลี่ยนแปลงง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่ทำให้กาแฟที่คุณดื่มทุกวันมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับลักษณะธรรมชาติของกาแฟอีกด้วย

สำหรับคนรักกาแฟหลายคนที่ชื่นชอบความหวานของน้ำผึ้ง กาแฟใส่น้ำผึ้งจึงให้ความหวานที่ลงตัว พร้อมทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพที่น้ำตาลทรายธรรมดาให้ไม่ได้

อย่างไรก็ตาม การผสมผสานนี้ก็ก่อให้เกิดคำถามมากมาย บทความนี้สรุปและวิเคราะห์ข้อมูล ทางวิทยาศาสตร์ ที่มีอยู่ เพื่อช่วยให้ผู้อ่านเข้าใจและใช้ส่วนผสมของน้ำผึ้งในกาแฟได้อย่างเหมาะสมยิ่งขึ้น

ความหวานจากธรรมชาติ: น้ำผึ้งเทียบกับน้ำตาล

จากข้อมูลของ Healthline น้ำผึ้งและน้ำตาลต่างก็เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว แต่มีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

น้ำผึ้งมักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาล (ภาพ: Getty)

น้ำตาลทรายขาวส่วนใหญ่เป็นซูโครสที่ผ่านการกลั่น ทำให้แทบไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุใดๆ ในขณะที่น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตสและกลูโคสผสมกัน พร้อมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณเล็กน้อย

น้ำผึ้งมีดัชนีไกลเซมิกประมาณ 50-58 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาว (ประมาณ 65) หมายความว่าน้ำผึ้งมีโอกาสน้อยที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งจะช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่ในตอนเช้าได้

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง การบริโภคมากเกินไปจึงอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพคล้ายกับน้ำตาลทรายขาว

ในแง่ของรสชาติ น้ำผึ้งมีความซับซ้อนด้วยกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ หรือไม้ ขึ้นอยู่กับชนิดของดอกไม้ที่นำมาทำน้ำผึ้ง ความแตกต่างเล็กน้อยเหล่านี้สามารถดึงรสชาติธรรมชาติของกาแฟออกมาได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ความหวานของน้ำตาลทำได้ยาก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของการเติมน้ำผึ้งลงในกาแฟ

กาแฟมีสารประกอบต่างๆ เช่น กรดคลอโรเจนิคและเมลาโนอิดิน ในขณะที่น้ำผึ้งมีสารประกอบฟีนอลและฟลาโวนอยด์ สารเหล่านี้ล้วนอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Agricultural and Food Chemistry แสดงให้เห็นว่า น้ำผึ้งสีเข้มบางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่เทียบเท่ากับผลไม้และผักหลายชนิด

น้ำผึ้งดิบมีละอองเกสร เอนไซม์ และโพรโพลิสในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้

งานวิจัยปี 2020 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพและมีศักยภาพในการส่งเสริมสุขภาพลำไส้ผ่านคุณสมบัติของพรีไบโอติก

ดัชนีไกลเซมิกของน้ำผึ้งอยู่ระหว่าง 50-58 ซึ่งต่ำกว่าน้ำตาลทรายขาวซึ่งอยู่ที่ประมาณ 65 (ภาพ: Smiley Honey)

แม้ว่าปริมาณของสารประกอบเหล่านี้จะไม่มาก แต่การใช้เป็นประจำอาจให้ประโยชน์เล็กน้อย โดยเฉพาะในช่วงฤดูหวัดและไข้หวัดใหญ่

กลูโคสในน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ได้รับพลังงานทันที ในขณะที่ฟรุกโตสจะถูกเผาผลาญช้ากว่า ช่วยรักษาระดับพลังงานให้คงที่ในระยะยาว

ด้วยคุณสมบัติดังกล่าว การบริโภคน้ำผึ้งร่วมกับกาแฟจึงช่วยปรับสมดุลกระบวนการปลดปล่อยพลังงานได้ดีกว่ากาแฟที่ชงด้วยน้ำตาลทรายขาว

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine แสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งมีประสิทธิภาพมากกว่ายาแก้ไอทั่วไปบางชนิดในการบรรเทาอาการไอตอนกลางคืนในเด็ก

เมื่อผสมกับกาแฟร้อน น้ำผึ้งสามารถช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอหรืออาการระคายเคืองเล็กน้อยในระบบทางเดินหายใจส่วนบนได้

น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณประโยชน์หรือไม่หากผสมกับกาแฟร้อน?

จากการวิเคราะห์พบว่า น้ำผึ้งมีสารประกอบมากกว่า 180 ชนิด รวมถึงเอนไซม์ธรรมชาติ เช่น ไดแอสเตส อินเวอร์เทส และกลูโคสออกซิเดส กรดอะมิโน และกรดอินทรีย์

อุณหภูมิสูงสามารถลดประสิทธิภาพของเอนไซม์บางชนิดในน้ำผึ้งได้ อย่างไรก็ตาม สารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกหลายชนิด โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระ ยังคงมีความเสถียรค่อนข้างดี

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปล่อยให้กาแฟเย็นลง (จนเหลือประมาณ 60°C) ก่อนที่จะเติมน้ำผึ้ง

หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้น้ำผึ้งในกาแฟ

แม้ว่าน้ำผึ้งจะถือเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติ แต่ก็ยังมีพลังงานสูง โดยอาจสูงกว่าน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย โดยมีประมาณ 21 แคลอรีต่อช้อนชา เทียบกับ 16 แคลอรีสำหรับน้ำตาลทรายขาว

น้ำผึ้งมีปริมาณพลังงานค่อนข้างสูง โดยมีประมาณ 21 แคลอรีต่อช้อนโต๊ะ (ภาพ: Redcliffe Labs)

ผู้บริโภคควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคน้ำผึ้ง โดยเฉพาะผู้ที่มีประวัติแพ้ละอองเกสรดอกไม้ นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังไม่เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติแบบวีแกน

ผู้เชี่ยวชาญ ด้านสุขภาพ แนะนำว่าไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 12 เดือนรับประทานน้ำผึ้ง เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษโบทูลินัม ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้ไม่บ่อยแต่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน น้ำผึ้งยังคงสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ แม้ว่าการเพิ่มขึ้นอาจจะน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นจึงควรควบคุมการบริโภคอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์

การใช้น้ำผึ้งอย่างถูกวิธี ในปริมาณที่พอเหมาะ และใส่ใจเรื่องอุณหภูมิ จะช่วยให้ผู้ดื่มกาแฟได้เพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟทุกแก้วในตอนเช้าได้อย่างเต็มที่

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nguoi-dung-can-luu-y-dieu-gi-khi-them-mat-ong-vao-ca-phe-20260122000911499.htm