จำขนมมันสำปะหลังอบใส่กะทิได้ไหม?

จากเตาถ่านที่ลุกโชนริมถนน กลิ่นหอมหวานของขนมมันสำปะหลังอบมะพร้าวลอยออกมาเหมือนคำเชิญชวนอย่างอ่อนโยน ชักชวนให้ผู้คนที่สัญจรไปมาแวะเวียน ขนมพื้นบ้านชนิดนี้ที่ผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็ก กลับกลายเป็นของหายากท่ามกลางความวุ่นวายของเมือง ในสัปดาห์นี้ Da Nang Weekend ขอเชิญชวนผู้อ่านหวนรำลึกถึงรสชาติที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อยของขนมมันสำปะหลังอบมะพร้าว

ขนมมันสำปะหลังอบกะทิ ที่ร้าน Ngoc Quy Food (27/46 ถนน Ly Thai To แขวง Thac Gian) ภาพ: VIET AN

มันสำปะหลังอบมะพร้าว แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็แฝงไปด้วยความประณีตในทุกขั้นตอนการเตรียม ส่วนผสมหลักนั้นเรียบง่ายอย่างมันสำปะหลังสด มะพร้าวขูด กะทิ งาคั่ว แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาล นมข้นหวาน… แต่เมื่อนำมาผสมผสานกันแล้ว กลับได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือน มันสำปะหลังสดหลังจากปอกเปลือกและล้างแล้ว นำไปนึ่งจนนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นบดจนเนียน แล้วผสมกับกะทิเข้มข้น ความหวานละมุนของน้ำตาล แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเข้ากัน และมะพร้าวขูดกรุบกรอบ

ส่วนผสมจะถูกนวดให้เข้ากันอย่างทั่วถึง ปั้นเป็นแผ่นกลมแบน แล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งหรือแตกขณะอบ จากนั้นนำไปอบบนเตาถ่านที่ลุกโชน แผ่นแป้งแต่ละแผ่นจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ส่งกลิ่นหอมหวานชวนรับประทาน พ่อค้าแม่ค้าต้องพลิกแผ่นแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยความชำนาญ โดยต้องกะจังหวะให้พอดี เพื่อให้เปลือกนอกกรอบแต่ไม่ไหม้ ขณะที่ด้านในยังคงนุ่ม เหนียว และมีรสชาติของงา เมื่อรับประทานแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความหวานและรสชาติของมันสำปะหลัง ความเข้มข้นของกะทิ และกลิ่นหอมของงาคั่ว ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติที่เรียบง่ายแต่ชวนหลงใหล ชวนให้นึกถึงความทรงจำในบ้านที่อบอุ่นข้างกองไฟ

ในปัจจุบัน ขนมมันสำปะหลังอบกะทิเริ่มหาทานยากขึ้นเรื่อยๆ ท่ามกลางวิถีชีวิตสมัยใหม่ เราไม่ได้เห็นกลิ่นหอมหวานเข้มข้นของขนมอบสดใหม่ตามข้างทางอีกต่อไปแล้ว แต่กระนั้น ในใจกลาง เมืองดานัง พ่อค้าแม่ค้าข้างทางที่ขายมันเทศอบยังคงสืบทอดรสชาติที่คุ้นเคยนี้เอาไว้ โดยนำเสนอควบคู่ไปกับขนมมันสำปะหลังอบแบบดั้งเดิม เพื่อเป็นการรำลึกถึงวันวาน

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของบ้านเกิด ร้านค้าหลายแห่งจึงคิดค้นวิธีการบรรจุขนมมันสำปะหลังอบแบบสุญญากาศ ทำให้ลูกค้าสามารถซื้อและอบเองได้ง่ายๆ คงไว้ซึ่งรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับความสุขในการรอขนมร้อนๆ สีเหลืองทองอบเสร็จใหม่ๆ บางแห่งยังได้เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ อย่างชาญฉลาด เช่น ใบเตยและชีส เพื่อเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจโดยไม่สูญเสียเสน่ห์แบบดั้งเดิมของขนมชนิดนี้ไป

หากคุณต้องการลิ้มลองขนมมันสำปะหลังราดกะทิในดานัง คุณสามารถไปที่ร้าน Ngoc Quy Food (27/46 ถนน Ly Thai To แขวง Thac Gian เขต Thanh Khe) ได้ ทางร้านมีให้เลือกสองแบบ คือ ขนมมันสำปะหลังราดกะทิแบบดั้งเดิม ที่มีรสชาติเข้มข้นและนุ่มละมุน และขนมมันสำปะหลังราดกะทิใส่ใบเตย ที่ให้กลิ่นหอมละมุน

เวียดอัน

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/