จำเค้กมันสำปะหลังอบกับกะทิได้ไหม

จากเตาถ่านริมทาง กลิ่นหอมหวานของเค้กมันสำปะหลังย่างราดกะทิหอมฟุ้งราวกับเชื้อเชิญเบาๆ ดึงดูดผู้คนที่เดินผ่านไปมา ของขวัญสไตล์ชนบทที่ผูกพันกับความทรงจำในวัยเด็กนี้กลับกลายเป็นสิ่งที่หาได้ยากยิ่งท่ามกลางความเร่งรีบและวุ่นวายของเมือง ในคอลัมน์ประจำสัปดาห์นี้ Da Nang Weekend ขอเชิญชวนผู้อ่านร่วมรำลึกถึงรสชาติแบบชนบทของเค้กมันสำปะหลังย่างราดกะทิ

เค้กมันสำปะหลังย่างราดกะทิที่ร้าน Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward) ภาพโดย: VIET AN

เค้กมันสำปะหลังอบกะทิแม้จะดูเรียบง่าย แต่กลับมีความประณีตในทุกขั้นตอนการผลิต ส่วนผสมหลักประกอบด้วยของฝากจากชนบท เช่น มันสำปะหลังสด มะพร้าวขูด กะทิ งาคั่ว แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาล นมข้นหวาน... แต่เมื่อนำมารวมกันแล้ว จะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ มันสำปะหลังสดปอกเปลือกแล้วนำไปนึ่งจนนิ่ม แล้วบดให้ละเอียด ผสมกับกะทิเข้มข้น ความหวานของน้ำตาล แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยเพื่อให้เกาะตัวกันแน่น และเส้นใยมะพร้าวกรอบหอมกรุ่น

ส่วนผสมนี้ถูกนวดอย่างทั่วถึง ปั้นเป็นก้อนกลมแบน แล้วทาด้วยน้ำมันพืชบางๆ บนพื้นผิว เพื่อไม่ให้แห้งหรือแตกร้าวเมื่ออบ บนเตาถ่านที่สว่างไสว เค้กแต่ละชิ้นจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกลิ่นหอมหวานเย้ายวนใจ ผู้ขายต้องพลิกเค้กอย่างต่อเนื่องอย่างชำนาญ คอยจับเวลาให้ถูกต้อง เพื่อให้ชั้นนอกกรอบแต่ไม่ไหม้เกรียม ส่วนเนื้อเค้กด้านในยังคงนุ่มหนึบ เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติหวานมันสำปะหลัง ความเข้มข้นของกะทิ และกลิ่นหอมของงาคั่วที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติที่ทั้งเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ชวนให้นึกถึงบรรยากาศอบอุ่นริมเตาผิงที่บ้าน

ปัจจุบัน เค้กมันสำปะหลังอบกะทิกำลังกลายเป็นของหายากในชีวิตสมัยใหม่ กลิ่นหอมหวานของเค้กอบสดใหม่ตามมุมถนนไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ในย่านใจกลางเมือง ดานัง รถเข็นขายมันเทศอบริมถนนยังคงรักษารสชาติที่คุ้นเคยไว้อย่างเงียบๆ ขายเค้กสไตล์ชนบทนี้ราวกับเป็นกลิ่นอายของความหลัง

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้ที่รักรสชาติบ้านเกิด ร้านค้าหลายแห่งจึงได้สร้างสรรค์ขนมมันสำปะหลังอบด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ ซึ่งทำให้ลูกค้าสามารถซื้อและอบเองได้อย่างง่ายดาย ทั้งยังคงกลิ่นหอมมันๆ อันเป็นเอกลักษณ์ และเพลิดเพลินกับความสุขในการรอคอยเค้กร้อนๆ สีทองอร่ามที่อบเสร็จจากเตาอบ บางร้านยังได้ปรับเปลี่ยนสูตรอย่างชาญฉลาด โดยเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เช่น ใบเตย ชีส ฯลฯ เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยไม่สูญเสียเอกลักษณ์ดั้งเดิมของขนมมันสำปะหลัง

หากอยากลิ้มลองเค้กมันสำปะหลังอบมะพร้าวในดานัง ลองแวะไปที่ร้าน Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward, Thanh Khe district) ร้านนี้มีสองแบบให้เลือก คือ เค้กมันสำปะหลังอบมะพร้าวแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้นแบบต้นตำรับ และเค้กมันสำปะหลังอบใบเตย ผสมกะทิ หอมกลิ่นอ่อนๆ

เวียดนาม

ที่มา: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/