ภารกิจอันยากลำบากในการเก็บน้ำผึ้งจากที่สูง

ในเดือนเมษายน แม้แสงแดดจะแห้งแล้งและร้อนจัดในบายนุย แต่ก็ไม่ได้ทำให้ผู้ชายเหล่านั้นย่อท้อต่อการปีนต้นปาล์มเพื่อเก็บน้ำยาง ซึ่งพวกเขานำไปใช้ทำน้ำตาลที่มีชื่อเสียงและรสชาติอร่อย ซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วทุกหนแห่ง

นายเชา ข่าน ชาวบ้านตำบลอันกู ปีนต้นปาล์มเพื่อเก็บน้ำยางสำหรับทำน้ำตาล ภาพ: ทันห์ ชินห์

ขณะเยี่ยมชมพื้นที่ ท่องเที่ยว ป่าต้นปาล์มของนายหวินห์ บา ฟุก เมื่อเงยหน้าขึ้นมอง ก็เห็นชายร่างผอมคนหนึ่งกำลังปีนต้นปาล์มอย่างรวดเร็ว นายบา ฟุกกล่าวว่า ทุกวัน ชาวเขมรจะมาที่นี่เพื่อปีนต้นปาล์มเก็บน้ำยางไปทำน้ำตาลเป็นประจำ ทุกวัน วันละสองครั้ง เช้าและบ่าย นายเจา ข่าน (อายุ 50 ปี) ซึ่งอาศัยอยู่ในหมู่บ้านเดย์ กา ฮอม ตำบลอัน คู จะปีนต้นปาล์มเป็นประจำ นายเจา ข่านกล่าวว่า “หลังจากรับประทานอาหารเช้าแล้ว ผมจะพักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก็จะแบกขวดพลาสติกขึ้นไปปีนต้นปาล์มเพื่อเก็บน้ำยาง”

เพื่อให้ปีนง่ายขึ้น ชาวบ้านจะตัดกิ่งที่มีหนามแล้วมัดติดกับลำต้นของต้นปาล์มอย่างแน่นหนาเพื่อทำเป็นบันได อย่างไรก็ตาม นายชอว์ ข่าน ไม่จำเป็นต้องใช้บันได แต่เขาก็ยังปีนขึ้นไปบนยอดต้นไม้ได้อย่างคล่องแคล่ว นายชอว์ ข่าน กล่าวว่าเขาปีนต้นปาล์มมากกว่า 50 ต้นทุกวัน แต่เขาก็ไม่เหนื่อยเลย นายชอว์ ข่าน ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปีนต้นปาล์มเพื่อเก็บน้ำยาง กล่าวว่า "ผมชินกับการปีนป่ายแล้ว! ตั้งแต่เด็ก ผมก็ช่วยพ่อเก็บน้ำยางปาล์มมาตลอด ต่อมาผมก็ประกอบอาชีพนี้เพื่อหาเงินส่งเสียลูกเรียน"

หลังจากปีนขึ้นไปบนยอดต้นปาล์มเพื่อเก็บน้ำหวานจากต้นปาล์มประมาณหกขวด นายชอว์ ข่านก็รีบปีนลงมาที่โคนต้นไม้และเทน้ำหวานแต่ละขวดลงในภาชนะพลาสติก หลังจากพูดคุยกับเราครู่หนึ่ง เขาก็ปีนต้นปาล์มต่ออย่างรวดเร็วราวกับกระรอก เมื่อเห็นทักษะการปีนป่ายที่เชี่ยวชาญของเขา ฉันจึงลองปีนต้นไม้บ้าง แต่ไม่สำเร็จ งานนี้ยากลำบากและเหน็ดเหนื่อยมากจริงๆ การผลิตน้ำหวานจากต้นปาล์มที่มีกลิ่นหอมต้องผ่านขั้นตอนที่ยากลำบากมากมาย ผู้ที่ทำงานเก็บน้ำหวานจากต้นปาล์มมักพูดติดตลกว่า "กินบนพื้นดิน ทำงานบนฟ้า" เพราะพวกเขาต้องปีนต้นไม้สูงอยู่เสมอ และการพลาดพลั้งเพียงเล็กน้อยก็อาจนำไปสู่อันตรายได้

ภายใต้แสงแดดที่แผดเผาของภูมิภาคบายนุย ทุกการเคลื่อนไหวของนายเชา ข่าน ในการปีนป่ายและตัดดอกปาล์มนั้นเรียบร้อยและแม่นยำ ก่อนตัดดอก เขาใช้ที่หนีบไม้ไผ่เสียบเข้าไปในลำต้นแล้วกดเบาๆ เหมือนเป็นการ "นวด" เพื่อกระตุ้นให้น้ำยางไหลออกมา "หลังจากตัดดอกแล้ว ผมจะเอาขวดพลาสติกมาติดไว้แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ดอกแต่ละดอกให้น้ำยางมากกว่า 2 ลิตร" นายเชา ข่านกล่าว

นายชอว์ ข่าน ทุ่มเทให้กับงานฝีมือนี้มากว่า 30 ปี มือและเท้าของเขาจึงด้านชา เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความยากลำบากตลอดหลายปีที่ผ่านมา เขาอธิบายว่าทุกขั้นตอนนั้นยากลำบาก การสกัดน้ำปาล์มนั้นยาก แต่กระบวนการทำน้ำตาลนั้นยากยิ่งกว่า เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลมีรสชาติอร่อยและไม่ไหม้ พ่อครัวต้องคอยเฝ้าดูไฟอยู่ตลอดเวลา เมื่อน้ำปาล์มข้นขึ้นเป็นสีน้ำตาลแดง พ่อครัวต้องใช้ตะเกียบไม้ไผ่ขนาดใหญ่คนให้ทั่วขอบกระทะ “มันเหนื่อยมาก! ตั้งแต่น้ำปาล์มยังเหลวเหมือนน้ำจนกระทั่งมันข้นขึ้น ผมต้องคนมันหลายร้อยครั้งรอบขอบกระทะ” นายชอว์ ข่าน กล่าวอย่างเปิดเผย

นายเจา ร็อต ชาวบ้านตำบลอันกู นั่งพักผ่อนอยู่ใต้ต้นปาล์มใกล้ๆ เล่าถึงงานฝีมือดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นอย่างภาคภูมิใจ ซึ่งเป็นแหล่งงานและรายได้ที่มั่นคงสำหรับคนงานในท้องถิ่นจำนวนมาก นายเจา ร็อต เล่าว่า เขาปีนต้นปาล์ม 60 ต้นทุกวัน เพื่อเก็บน้ำยาง 300-400 ลิตรมาทำน้ำตาล “น้ำยางทุกๆ 5 ลิตร ผมสามารถทำน้ำตาลได้ 1 กิโลกรัม ดังนั้น ด้วยราคาน้ำยางประมาณ 300 ดงต่อลิตร ผมสามารถทำน้ำตาลได้ 60 กิโลกรัมต่อวัน ขายในราคา 26,000 ดงต่อกิโลกรัม ทำกำไรได้มากกว่า 1 ล้านดงต่อวันหลังจากหักค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว” นายเจา ร็อต อธิบาย

ทุกปี ต้นตาลจะให้ผลผลิตน้ำหวานอย่างอุดมสมบูรณ์ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมิถุนายนตามปฏิทินจันทรคติ นำมาซึ่งผลประโยชน์ ทางเศรษฐกิจ แก่คนในท้องถิ่น ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แม้ว่าราคาน้ำตาลจะลดลงเล็กน้อย แต่ผู้คนก็ยังคงมีรายได้ที่ดีจากอาชีพนี้ ปัจจุบัน ในช่วงเทศกาลเวียบาจั่วซูที่ภูเขาสาม มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากมาเยือนบายนุ่ย (เจ็ดภูเขา) และน้ำตาลตาลเป็นที่ต้องการสูง ทำให้หัตถกรรมดั้งเดิมของชาวเขมรในภูมิภาคบายนุ่ยคึกคักยิ่งขึ้น

หลังจากได้สังเกตกระบวนการทำน้ำตาลปาล์มแล้ว คุณบาฟุกกล่าวว่าชาวบ้านทุ่มเทความพยายามอย่างมาก “สำหรับน้ำตาลปาล์มแต่ละขวดที่เก็บมาจากต้น ชาวบ้านต้องตัดเปลือกต้นเซินมาใส่เพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติของน้ำตาลปาล์มไว้ เมื่อทำน้ำตาล พวกเขาทำด้วยมือ คนอย่างต่อเนื่องด้วยตะเกียบจนน้ำตาลข้น แล้วจึงเทลงในแม่พิมพ์ หลังจากน้ำตาลเย็นตัวลง พวกเขาก็นำออกมาห่อด้วยใบปาล์มที่มีกลิ่นหอม” คุณบาฟุกกล่าว

เมื่อยามเย็นย่างเข้ามา ยังคงมองเห็นผู้คนกำลังเก็บน้ำยางจากต้นปาล์มสูงตระหง่าน สร้างภาพชนบทอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิประเทศที่เป็นภูเขา

ทันห์ ชินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html