ครัวมหัศจรรย์

[โฆษณา_1]

ร้านอาหารเอเชียของเลน่าไม่เพียงแต่ให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพในฮูสตัน รัฐเท็กซัส ด้วยเมนูอาหารเอเชียที่หลากหลาย แต่ยังเป็นสถานที่ที่ผู้คนจำนวนมากเริ่มต้นชีวิตใหม่ ตามรายงานของ ABC 13

ภารกิจที่งดงาม

“ฉันสร้างงานให้กับผู้คนที่หนีรอดจากความรุนแรงในครอบครัว และฉันก็เป็นหนึ่งในนั้น ฉันเห็นอกเห็นใจผู้คนที่อยู่ในสถานการณ์คล้ายๆ กัน – ที่รู้สึกว่าตัวเองโดดเดี่ยว – และนั่นคือเหตุผลที่ฉันต้องการสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับความรุนแรงในครอบครัว” เชฟเลนา เล หรือที่รู้จักกันในชื่อ เล กวินห์ ตรัง กล่าวกับ ABC News

เทรซี่ ดีห์ล พนักงานแปรรูปอาหารที่ร้าน Lena's Asian Kitchen กล่าวว่า "เธอช่วยให้ฉันเข้าใจว่าฉันต้องเชื่อมั่นในตัวเอง ฉันกำลังกลับมาควบคุมชีวิตตัวเองและย้ายเข้าไปอยู่ในอพาร์ตเมนต์ของตัวเอง" ขณะเดียวกัน จิวล์ มิลเลอร์ พนักงานทำขนมปัง กล่าวว่า "เลน่าให้การสนับสนุนฉันเสมอ และเธอมักจะพยายามให้กำลังใจฉันในทุกสิ่งที่ฉันทำ"

เลนา เล เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน ภาพ: FOX 26

ในบทความชุดหนึ่งที่เฉลิมฉลอง "มรดกทางวัฒนธรรมของชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียและชาวหมู่เกาะ แปซิฟิก " ในเมืองฮิวสตันเมื่อปีที่แล้ว FOX 26 ได้กล่าวถึงเลนา เล ด้วย เชฟวัย 37 ปีรายนี้ได้ให้สัมภาษณ์กับช่องดังกล่าวว่า สมาชิกหลายคนในครอบครัวร้านอาหารเอเชียนคิทเช่นของเลนา ต่างเคยประสบกับอดีตที่ยากลำบาก อาจจะมาจากประเทศบ้านเกิดของพวกเขา ก่อนที่จะมายังอเมริกา

“บางคนถูกทำร้ายร่างกาย บางคนถูกทำร้ายจิตใจ และบางคนถึงขั้นถูกล่วงละเมิดทางเพศ การได้เห็นความทุกข์ทรมานของพวกเขาทำให้ฉันเจ็บปวดอย่างมาก และฉันอยากจะเปลี่ยนแปลงสิ่งต่างๆ พวกเขาต้องการงานเพื่อเริ่มต้นเก็บเงินสำหรับชีวิตใหม่ ซื้อรถใหม่ และมีอพาร์ตเมนต์เป็นของตัวเอง” เธอกล่าว

เลนา เล เริ่มศึกษาด้านการจัดการ อาหาร ที่สถาบันศิลปะฮิวสตัน หลังจากย้ายจากเวียดนามมาตั้งรกรากในสหรัฐอเมริกาในปี 2015 เธอทำงานในร้านอาหารชื่อดังหลายแห่งในฮิวสตันเป็นเวลาหลายปี เช่น ร้าน Bludorn และยังได้รับรางวัล James Beard Culinary Award อีกด้วย

ในช่วงต้นปี 2022 เธอตัดสินใจเปิดบริษัทอาหารของตัวเอง โดยเน้นอาหารสไตล์เอเชีย ไอเดียนี้เกิดจากความคิดถึงรสชาติอาหารบ้านเกิดหลังจากทำงานหนักมาทั้งวันในสหรัฐอเมริกา แต่เธอก็รู้ได้อย่างรวดเร็วว่าอาหารเอเชียที่เธออยากกินนั้นหาทานได้ยาก

เมนูอาหารจานแรกๆ บนเว็บไซต์ของเชฟเลน่า เล ได้แก่ หมูตุ๋นไข่กับข้าว เนื้อผัดข้าว เป็นต้น - ภาพ: Lena's Asian Kitchen

อาหารเวียดนามมีให้เลือกมากมายในครัวที่อบอุ่นของเลนา แต่ไม่ใช่แค่นั้น พวกเขายังเสิร์ฟอาหารเกาหลี ญี่ปุ่น ไทย มาเลเซีย อินเดีย และอีกมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดของพวกเขาคือการเสิร์ฟอาหารอร่อยที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือข้อจำกัดด้านอาหารเป็นพิเศษ

ไอเดียของเลนา เล ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวอเมริกัน โดยได้รับคำสั่งซื้อถึง 400 รายการต่อสัปดาห์หลังจาก "ครัวมหัศจรรย์" เปิดให้บริการได้เพียงเดือนแรก

แก่นแท้ของอาหารเวียดนาม

เช่นเดียวกับเลนา เล เชฟหญิงชาวเวียดนาม-อเมริกันหลายคนเป็นที่รู้จักในด้านการเผยแพร่เอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเวียดนาม และแนะนำวัฒนธรรมและผู้คนเวียดนามให้แก่ ทั่วโลก

เชฟธิ เล ผู้จัดการร้านอาหารเจียวและเบเกอรี่คาคอมในเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ก็เป็นหนึ่งในนั้น เธอได้รับรางวัล "เชฟแห่งปี" จากนิตยสาร Gourmet Traveller ในเดือนกันยายน 2022 หลังจากที่เคยได้รับรางวัลเดียวกันจากเว็บไซต์ด้านบริการอาหาร Foodservice (ในปี 2019) มาแล้ว

เชฟธิ เล เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน ภาพ: เดลี่เมล์

ธิ เล ให้สัมภาษณ์กับสถานีวิทยุ SBS ของออสเตรเลียว่า เธอคุ้นเคยกับรสชาติอาหารเวียดนามใต้เป็นอย่างดี คือรสชาติไม่จัดจ้านเกินไป และมีผักสดมากมาย เธอเล่าว่าแม่ของเธอปลูกผักนานาชนิดไว้ในสวนหลังบ้าน ดังนั้นทุกมื้ออาหารจึงมีตะกร้าผักสดๆ อร่อยๆ อยู่เสมอ

"พวกเราเดินทางบ่อย ดังนั้นในช่วงสุดสัปดาห์ทั้งครอบครัวจึงพยายามกินผักให้มาก ๆ บางครั้งเราก็ทำผัดมะระใส่ไข่ บางครั้งก็ทำซุปผัก" ทีเลเล่า

เธอเชื่อว่าสมุนไพรและเครื่องเทศเป็นเคล็ดลับในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเวียดนาม นั่นเป็นเหตุผลที่ร้านอาหารเวียดนามมักเสิร์ฟสมุนไพรเป็นเครื่องเคียง สมุนไพรถือเป็น "ยาสีเขียว" ตัวอย่างเช่น เมื่อใดก็ตามที่เธอรู้สึกหิวหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ เธีย เล มักจะกินเฝอแทนเบคอนและไข่เหมือนคนอื่นๆ เธีย เล อธิบายว่า "เฝอเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้ร่างกายอบอุ่น"

เชฟตวย (ทเว) เหงียน ผู้มี "ยอดวิวหลายล้านครั้ง" ปรากฏอยู่ในภาพนี้ ภาพ: อินสตาแกรม

นอกจากธิ เล แล้ว ยังมีหญิงชาวเวียดนาม-อเมริกันอีกคนหนึ่งที่โด่งดังอย่างมากจากการเผยแพร่อาหารเวียดนามบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย จนมีผู้ติดตามนับล้านคน นั่นก็คือ ตู (ทเว) เหงียน เธอเกิดในปี 1988 อาศัยอยู่ในลอสแอนเจลิส รัฐแคลิฟอร์เนีย และศึกษาด้านศิลปะการทำอาหารที่สถาบันศิลปะแห่งแคลิฟอร์เนีย

เมื่อสหรัฐอเมริกาเริ่มเผชิญกับการระบาดระลอกแรกของโควิด-19 ตวย เหงียน ได้แชร์วิดีโอที่เธอทำข้าวผัดไข่ใส่ไส้กรอก ต้นหอม กระเทียมสับ และน้ำปลาเล็กน้อย แม้ว่าคลิปจะยาวเพียง 30 วินาที แต่ก็สร้างแรงบันดาลใจให้ทั้งชาวเวียดนามและชาวต่างชาติหันมาลิ้มลองอาหารเวียดนาม ซึ่งเป็นเส้นทางที่ปูทางให้เธอได้ประกอบอาชีพด้านศิลปะการทำอาหาร

ตู๋ เหงียน ให้สัมภาษณ์กับ The Knockturnal ว่า "เป้าหมายของฉันคือการเชื่อมโยงผู้คนผ่านอาหารมาโดยตลอด พูดตามตรง ฉันมีความรู้เกี่ยวกับอาหารเวียดนามมากที่สุด ความท้าทายสำหรับฉันคือการทำให้สูตรอาหารง่ายขึ้นโดยไม่สูญเสียแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม"

บุคคลที่เป็นแรงบันดาลใจให้เธอเริ่มทำอาหารคือเชฟชื่อดัง แอนโทนี บอร์เดน บอร์เดนพร้อมด้วยอดีตประธานาธิบดีสหรัฐฯ บารัค โอบามา เคยรับประทานบุญชาที่ฮานอยในปี 2016

เชฟตือ (ตเวย์) เหงียน เชฟชาวเวียดนาม-อเมริกัน ภาพถ่าย: “RESTAURANTNEWS.COM”

เมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อวันที่ 29 มีนาคม ในระหว่างการให้สัมภาษณ์กับสื่อเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหารเวียดนามชื่อ DI DI ในเวสต์ฮอลลีวูดในเดือนมิถุนายนที่จะถึงนี้ ตุ่ย เหงียน กล่าวว่า "อาหารของผมมักจะบอกเล่าเรื่องราวจากประสบการณ์ส่วนตัวของผม เวียดนามกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่อง และถึงเวลาแล้วที่จะนำเวียดนามสมัยใหม่มาสู่ฮอลลีวูด (...) ผมต้องการให้อาหารเวียดนามได้รับความรักและความสนใจที่สมควรได้รับ"

ระลึกถึงคุณแม่!

นอกจากภาพที่คุ้นเคยอย่างตะกร้าสมุนไพรแล้ว ทีเล่ยังจำกลิ่นหอมที่ลอยออกมาจากห้องครัวเมื่อเธอกลับบ้านจากโรงเรียนได้เป็นอย่างดี “บางครั้ง แม้กระทั่งก่อนที่ฉันจะถึงบ้าน ฉันก็ได้กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรหอมๆ จากซุปที่แม่กำลังทำอยู่ กลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว” ทีเล่กล่าวกับ SBS

นับตั้งแต่เกิดการระบาดของโควิด-19 เธอได้หวนคิดถึงอาหารเรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เธอชื่นชอบในวัยเด็ก และได้สร้างสรรค์ไส้แซนด์วิชหลากหลายรูปแบบมากขึ้น สำหรับเชฟชาวเวียดนาม-อเมริกันคนนี้ ห้องครัวคือสถานที่อันเป็นที่รัก ที่ซึ่งเธอได้เรียนรู้การทำอาหารเวียดนาม เช่น ปอเปี๊ยะ และอาหารง่ายๆ ที่ดีต่อสุขภาพจากคุณแม่ของเธอ

นอกจากนี้ ตวย เหงียน ยังกล่าวว่า ชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชีย โดยเฉพาะชาวอเมริกันเชื้อสายเวียดนาม มักบอกเธอเสมอว่า สูตรอาหารของเธอทำให้พวกเขานึกถึงคุณแม่และช่วงเวลาดีๆ ในอดีต

เว้ บิ่ญ

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา