สารอาหารเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมองของเด็ก

สมองของเด็กพัฒนาอย่างรวดเร็วในช่วงปีแรก ๆ ของชีวิต เด็กต้องการโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอเพื่อสนับสนุนการพัฒนาสมอง

พัฒนาการทางสมองของเด็กขึ้นอยู่กับโภชนาการเป็นอย่างมาก

รองศาสตราจารย์ ดร.นิงห์ ถิ อุง จากโรงพยาบาลเด็กแห่งชาติ กล่าวว่า พัฒนาการทางด้านจิตใจและกล้ามเนื้อของเด็กเกิดขึ้นควบคู่ไปกับการเจริญเติบโตของระบบประสาทส่วนกลางและร่างกาย ในช่วงปีแรกๆ ของชีวิต สมองจะพัฒนาอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นความต้องการสารอาหารของเด็กจึงสูงกว่าในวัยอื่นๆ

ตามที่ ดร.อุง กล่าวไว้ ระบบประสาทเป็นอวัยวะที่พัฒนาได้น้อยที่สุดในร่างกายตั้งแต่แรกเกิด สมองของทารกแรกเกิดมีน้ำหนักประมาณ 300-500 กรัม แต่เมื่ออายุ 15 ปี สมองจะมีน้ำหนักถึง 1,200-1,400 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับสมองของผู้ใหญ่

การพัฒนาเช่นนี้เป็นผลมาจากการสร้างไมอีลิน ซึ่งเป็นการสร้างปลอกหุ้มรอบเส้นใยประสาทเพื่อช่วยส่งสัญญาณประสาทได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

เพื่อสนับสนุนกระบวนการพัฒนาการนี้ เด็กจำเป็นต้องได้รับพลังงานและสารอาหารที่จำเป็นอย่างเพียงพอ เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีต้องการพลังงานประมาณ 100-200 กิโลแคลอรีต่อกิโลกรัมต่อวัน ในขณะที่ความต้องการพลังงานของเด็กโตจะคำนวณโดยใช้สูตร: 1,000 กิโลแคลอรี บวก 100 กิโลแคลอรี คูณด้วยอายุของเด็ก

แหล่งพลังงานหลักของเด็กมาจากคาร์โบไฮเดรต เช่น ข้าว แป้งสาลี มันฝรั่ง และธัญพืชอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ดร.อุงเน้นย้ำว่า โปรตีนและไขมันเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาสมอง

โปรตีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างไมอีลิน การพัฒนาเนื้อเยื่อ การสร้างเซลล์ใหม่ และการสังเคราะห์เอนไซม์ในร่างกาย อาหาร เช่น ไข่ นม เนื้อสัตว์ ปลา กุ้ง และพืชตระกูลถั่ว ล้วนมีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดที่ช่วยสนับสนุนการพัฒนาสมองและร่างกายของเด็ก โดยเฉลี่ยแล้ว เด็กต้องการโปรตีนประมาณ 2-3 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน

ในขณะเดียวกัน สมองประกอบด้วยไขมันประมาณ 60% กรดไขมันสายยาวที่พบในน้ำมันพืช นม ถั่วลิสง และเมล็ดงา ช่วยในการสร้างไมอีลินและสนับสนุนการส่งสัญญาณประสาท ยิ่งเด็กอายุน้อยเท่าไร สัดส่วนของไขมันในอาหารก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 เดือน ไขมันควรคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของความต้องการพลังงานทั้งหมดต่อวัน

นอกจากโปรตีนและไขมันแล้ว วิตามินหลายชนิดยังส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของสมอง วิตามินเอช่วยบำรุงการทำงานของระบบประสาทและการมองเห็น วิตามินบีมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานของสมอง วิตามินซีช่วยเชื่อมต่อเซลล์ประสาท และวิตามินอีช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์สมอง วิตามินเหล่านี้พบได้มากในผักใบเขียว ตับสัตว์ ปลา ไข่ นม และถั่วต่างๆ

ดร.อุงยังกล่าวอีกว่าแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และทองแดง มีบทบาทสำคัญในระบบประสาท เหล็กช่วยในการลำเลียงออกซิเจนไปยังสมอง ในขณะที่สังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับโครงสร้างของเอนไซม์หลายชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของสมอง

ตามที่ดร.อุงกล่าวไว้ อาหารของเด็กจำเป็นต้องมีความสมดุลในแง่ของกลุ่มสารอาหาร ประกอบด้วยอาหารหลากหลายชนิด และเหมาะสมกับวัย เพื่อสนับสนุนการพัฒนาแบบองค์รวมทั้งทางร่างกายและจิตใจ

ที่มา: https://znews.vn/nhung-duong-chat-quyet-determining-the-brain-development-of-children-post1653315.html