หม้อซุปก๋วยเตี๋ยวของป้าไห่

[โฆษณา_1]

ทุกอย่างเป็นไปตามกำหนดเวลาเป๊ะ ๆ เวลา 6:30 น. เสียงประกาศเรียกลูกค้าของป้าไห่ที่ขายก๋วยเตี๋ยวในย่านที่อยู่อาศัยของชนชั้นแรงงานผู้ยากจนก็ดังขึ้น หลังจากกินข้าวเสร็จ พวกเขาก็รีบออกไปทำงานหาเลี้ยงชีพอีกวัน

ก่อนที่ป้าไห่จะวางไม้แบกของลง หม้อก๋วยเตี๋ยวก็ถูกล้อมรอบไปด้วยเครื่องเคียงครบครันแล้ว ก๋วยเตี๋ยวของป้าไห่เป็นก๋วยเตี๋ยวแดง มีกุ้งแห้งสำหรับทำน้ำซุป หนังหมู เต้าหู้ทอด และเลือดหมู เสิร์ฟพร้อมผักบุ้งต้ม กะปิ มะนาว หัวหอม พริก และอื่นๆ

Hương vị quê hương: Nồi canh bún của dì Hai - Ảnh 1.

ว่ากันว่าแม่ของป้าไห่เคยอาศัยอยู่ในละแวกนี้ และขายก๋วยเตี๋ยวอยู่ริมถนนสายหลักก่อนปี 1975 จากนั้นก็ส่งต่อกิจการให้ป้าไห่ แต่ด้วยวัตถุดิบเดียวกัน ป้าไห่ได้ดัดแปลงให้กลายเป็น "อาหารขึ้นชื่อ" ด้วยสูตรลับของเธอ

ฉันไม่รู้ว่าป้าไห่ทำอย่างไร แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ใช้กันทั่วไปในก๋วยเตี๋ยวเนื้อนั้น เหนียวนุ่มกำลังดี สีน้ำตาลแดงสวยงาม แต่ไม่ขาดง่ายเมื่อหยิบขึ้นมา กลิ่นกุ้งแห้งลอยขึ้นมาทุกครั้งที่ป้าไห่ตักน้ำซุปให้ลูกค้า และหนังหมูและเลือดหมูก็ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เลย

ก๋วยเตี๋ยวชามนี้เปรียบเสมือนซิมโฟนีแห่งสีสัน: น้ำซุปหอมกรุ่น เต้าหู้ทอดสีทองอร่ามลอยอยู่ด้านบน และต้นหอมเจียว เสิร์ฟในชามที่สวยงามน่ารับประทาน: สีน้ำตาลแดงของเส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุปผสมกับสีแดงเข้มคล้ายเลือด สีขาวของหนังหมู สีเขียวของต้นหอมและผักชี สีเหลืองของเต้าหู้ทอด… การเติมกะปิลงไปเล็กน้อยทำให้รสชาติอร่อยขึ้นมาก จนไม่เพียงแต่เส้นก๋วยเตี๋ยวจะหมดเกลี้ยงเท่านั้น แต่ข้าวที่เหลือจากเมื่อวานก็กลายเป็นข้าวไหม้ที่ก้นชามไปหมด แปลกดีที่ก๋วยเตี๋ยวชามนี้อร่อยขึ้นมากเมื่อใส่ข้าวที่เหลือลงไป!

เสียงเรียกของแม่ค้าข้างทางที่ดังมาจากบรรดาแม่ ป้า และพี่สาว ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตในไซง่อนไปแล้ว หนึ่งในนั้นคือเสียงเรียกของป้าไห่และก๋วยเตี๋ยวน้ำ "ในตำนาน" ของเธอ ซึ่งเป็นอาหารที่ฝังลึกอยู่ในจิตใจอันบริสุทธิ์ของวัยเด็กของฉัน

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา