สถานที่ที่ "รักษาจิตวิญญาณ" ของอาหารพิเศษประจำฤดูใบไม้ร่วงของฮานอยไว้

ในช่วงเวลานี้ของปี ชาวบ้านหมู่บ้านมีตรี ตำบลตูเลียม อำเภอฮานอย กำลังยุ่งอยู่กับการผลิตข้าวเกรียบ การไปเยือนหมู่บ้านมีตรีในช่วงฤดูข้าวเกรียบ จะทำให้ได้สัมผัสกลิ่นหอมของเมล็ดข้าวคั่วในกระทะ พร้อมกับควันจากเตา เสียงตำข้าวอย่างเป็นจังหวะ และเสียงการร่อนข้าว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านทำข้าวเกรียบ

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการทำข้าวเกรียบสไตล์ ฮานอย อันเป็นเอกลักษณ์นั้นต้องผ่านหลายขั้นตอน ต้องอาศัยความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถัน และความรักในงานฝีมือจากชาวบ้านหมู่บ้านเมตรี

ในช่วงเดือนกันยายนและตุลาคม ชาวบ้านหมู่บ้านมีตรี (ตำบลตูเลียม) ต่างยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับการเก็บเกี่ยวข้าวเปลือกครั้งใหญ่ที่สุดของปี

เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนสีขาวนวลที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของชนบท เป็นวัตถุดิบในการทำข้าวเหนียวคั่ว (ข้าวเหนียวอ่อนคั่วเกล็ด)

เนื่องจากเป็นช่วงฤดูท่องเที่ยว ห้องครัวของโรงงานผลิตข้าวเกรียบในหมู่บ้านเมตรี (ตำบลตูเลียม) จึงคึกคักไปด้วยกิจกรรมตั้งแต่เช้าตรู่

เพื่อให้ได้ข้าวเกรียบที่มีความเงางามและรสหวานอ่อนๆ นั้น ต้องผ่านหลายขั้นตอน เช่น การสี การคั่ว การตำ และการร่อน… ในบรรดาขั้นตอนเหล่านี้ ขั้นตอนการคั่วถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

หากคั่วไม่ถูกวิธี ข้าวเกรียบจะร่วน ไม่เหนียวหนึบ และจะเสียเร็ว...

ดังนั้น ผู้คั่วเมล็ดกาแฟจึงต้องมีประสบการณ์ มีสมาธิสูง และตรวจสอบเมล็ดกาแฟอย่างสม่ำเสมอ

ข้าวจะถูกคั่วบนเตาฟืนโดยใช้เครื่องจักรช่วยเพื่อให้สุกทั่วถึง

คุณอาจสนใจ

ผู้เชี่ยวชาญแบ่งปันเคล็ดลับในการเปลี่ยนข้าวให้กลายเป็นสุดยอดอาหารนักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้ค้นพบเคล็ดลับดีๆ ในการรับประทานข้าวอย่างมีสุขภาพดีขึ้น

ธุรกิจต่างชาติประทับใจและสนใจในถั่วและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัดด่งนาย(ดงไน) - ในงานแสดงสินค้าฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 ที่จัดขึ้นในกรุงฮานอย เมื่อช่วงบ่ายของวันที่ 29 ตุลาคม กรมส่งเสริมการค้า (กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า) ร่วมกับสมาคมมะม่วงหิมพานต์เวียดนาม (VINACAS) และคณะผู้แทนจากหลายสิบประเทศ ได้เข้าเยี่ยมชมบูธของจังหวัดดงไน เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับมะม่วงหิมพานต์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร และจุดแข็งที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัด

พบแมลงและมูลสัตว์ในพื้นที่ผลิตขนมข้าวเหนียวเหงียนนิง

จากประสบการณ์หลายปี ผู้ที่ทำข้าวพองสามารถสังเกตความสุกของเมล็ดข้าวและนำออกจากเตาอบได้ทันเวลา

สิ่งที่ทำให้ข้าวเกรียบมีตรีแตกต่างจากข้าวเกรียบชนิดอื่นคือ มันยังคงสีเหลืองอ่อนดั้งเดิมไว้ และเมื่อรับประทานแล้วจะมีกลิ่นหอม หวานเล็กน้อย รสชาติคล้ายถั่ว และเคี้ยวหนึบ

คุณเลอ ถิ ถุย เกียง (เจ้าของโรงงานผลิตข้าวเกรียบในอำเภอเมตรี) กล่าวว่า “เรายังคงรักษากรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ เพื่อคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค นอกเหนือจากข้าวเกรียบแบบดั้งเดิมแล้ว เรายังได้แนะนำผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ขนมข้าวเกรียบ ขนมข้าวเกรียบทอด ข้าวเหนียวข้าวเกรียบ โมจิข้าวเกรียบ… เพื่อเพิ่มความหลากหลายและยกระดับประสบการณ์ เพื่อยกระดับแบรนด์และพัฒนาข้าวเกรียบเมตรีให้ดียิ่งขึ้น ครัวเรือนผู้ผลิตและธุรกิจของเราปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยด้านอาหารอย่างเคร่งครัด และเสริมสร้างการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น…”

คุณเจียงกล่าวว่า เพื่อรักษาและพัฒนาแบรนด์ให้ยั่งยืน ผู้ผลิตข้าวเหนียวต้องมีความทุ่มเท รักในอาชีพ และหวงแหนเคารพในผลิตภัณฑ์ที่ตนเองสร้างขึ้น

เกล็ดข้าวเหล่านี้ เปรียบเสมือนไข่มุกเม็ดเล็กๆ ที่ส่งกลิ่นหอมอบอวล แสดงถึงแก่นแท้ของความอุดมสมบูรณ์จากธรรมชาติ ซึ่งได้รับการแปรรูปอย่างชำนาญโดยชาวบ้านในท้องถิ่น

ข้าวเกรียบที่ทำเสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยใบ蓮 ซึ่งจะช่วยคงความสดใหม่ เคี้ยวหนึบ และนุ่มไว้ได้

ในโลกยุคปัจจุบัน ขนมข้าวเหนียวหมี่ตรีก็ยังคงเป็นสิ่งที่อยู่ในใจของชาวฮานอยทุกครั้งที่ฤดูใบไม้ร่วงมาถึง

ข้าวเกรียบสีเขียวไม่ใช่แค่เพียงอาหารชนิดหนึ่ง แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรม การทำอาหาร ดั้งเดิมของชาวฮานอยอีกด้วย

สหรัฐอเมริกา - เวียดนาม: อย่าพลาด

เอกอัครราชทูต เหงียน กว็อก ดุง เยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา สหรัฐอเมริการะหว่างวันที่ 28-30 มิถุนายน นายเหงียน กว็อก ดุง เอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสหรัฐอเมริกา ได้เดินทางเยือนและปฏิบัติงานในรัฐมินนิโซตา

เวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในด้านเทคโนโลยีขั้นสูงเมื่อเช้าวันที่ 26 มิถุนายน ณ ทำเนียบรัฐบาล รองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง ได้ให้การต้อนรับนายเจฟฟ์ เพลส ผู้อำนวยการฝ่ายห่วงโซ่อุปทานของบริษัท โคเฮอเรนท์ กรุ๊ป (สหรัฐอเมริกา) ในระหว่างการประชุม รองนายกรัฐมนตรีได้ยืนยันว่าเวียดนามสนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีขั้นสูง นวัตกรรม และเซมิคอนดักเตอร์

สนับสนุนให้ธุรกิจของสหรัฐฯ ขยายการลงทุนในภาคส่วนเทคโนโลยีขั้นสูงรองนายกรัฐมนตรี โฮ กว็อก ดุง กล่าวว่า เวียดนามยินดีต้อนรับธุรกิจของสหรัฐฯ ให้ขยายการดำเนินงานในเวียดนามอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในอุตสาหกรรมไฮเทคและภาคส่วนที่มีมูลค่าเพิ่มสูง

ที่มา: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html