NTO - หม้อไฟปู

ส่วนผสม: ปูอัดบด 1 กก.; ปลาดุก 200 กรัม; กุ้งลายเสือสด 200 กรัม; ปลาหมึก 200 กรัม; หอยลาย 300 กรัม; มะเขือเทศ 3 ลูก; เส้นหมี่เส้นเล็ก 1 กก. สำหรับทานคู่กับ; หอมแดง, ผักโขมมะขาม; เครื่องเทศ: พริก, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, น้ำปลา, พริกไทย

เตรียมส่วนผสม: ผสมปูอัดกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ปูอัดลงในชามพร้อมน้ำอุ่นเล็กน้อย กรองปูผ่านกระชอน คั้นเนื้อปูให้ละเอียดเพื่อให้ได้น้ำปูทั้งหมด ทำซ้ำประมาณ 3 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำปู ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ใส่ปลาดุกลงในชามพร้อมกับเกลือ ½ ช้อนชา ผงปรุงรส ½ ช้อนชา และพริกไทย ½ ช้อนชา ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ปลาดุกเนียนและปรุงรสเข้ากันดี ตัดหนวดกุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด ล้างทำความสะอาดปลาหมึก กรีดตามลำตัวเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอดีคำ ล้างหอยลายให้สะอาด แช่น้ำข้าวสุกพร้อมพริกฝานบางๆ เพื่อเอาเศษทรายออก ล้างผักโขมมาลาบาร์ให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำซุปหม้อร้อน: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมแดงและกระเทียมสับ ผัดจนหอม จากนั้นใส่ มะเขือเทศ ผัดจนนิ่ม แล้วปิดไฟ

เทน้ำซุปปูลงในหม้อใบเล็ก ต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผงปรุงรส และน้ำปลา รอจนน้ำในหม้อเดือดและมันปูลอยขึ้นมา จากนั้นใส่มะเขือเทศผัดลงในหม้อไฟ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ปรุงรสตามชอบอีกครั้ง แล้วปิดไฟ

อิ่มอร่อย: วางหม้อไฟบนเตาแก๊สขนาดเล็ก อุ่นด้วยไฟอ่อนๆ แล้วรับประทานได้เลย ขณะรับประทาน ให้ใส่อาหารทะเลแปรรูปลงในหม้อไฟพร้อมกับผักโขมมาลาบาร์ ปูทะเลหม้อไฟเสิร์ฟพร้อมวุ้นเส้นสด รสชาติอร่อยลงตัว

พีพี

แหล่งที่มา