นอกจากบั๊นฮอยหมู ปอเปี๊ยะ Cho Huyen ไวน์ Bau Da ซุปก๋วยเตี๋ยวปลา Quy Nhon... อาหารจานพิเศษของ Nau ยังขยายออกไปด้วยอาหารเรียบง่ายสุด ๆ ที่อุดมไปด้วยความรักของบ้านเกิด ซึ่งก็คือ เส้นหมี่ข้าว Phu My .
ผู้ที่มารับประทานครั้งแรกที่ไม่คุ้นเคยกับเนื้อดิบจะรับประทานได้ยาก แต่กลิ่นหอมของผักชีทำให้รสชาติของชามบะหมี่นุ่มลง ความหวานตามธรรมชาติของเส้นหมี่ น้ำข้าว และเส้นใยวุ้นเส้นผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติพิเศษที่ทำให้ใครก็ตามที่มีโอกาสได้เพลิดเพลินกับราเมนวุ้นเส้นสูตรพิเศษของ Binh Dinh ตกหลุมรัก
บุญรามเป็นเมนูพิเศษแบบชนบทแต่ก็อร่อย
Bun ram เป็นอาหารที่คุ้นเคยของชาว Binh Dinh เช่นเดียวกับซาลาเปา วุ้นเส้น Quy Nhon ทำจากเนื้อปู ซึ่งเป็นปูประเภทที่มีเปลือกแข็งและเนื้อหวาน วิธีเตรียมปูก็ไม่ต่างจากปูมากนัก เชฟต้องล้างเปลือก บดให้ละเอียด และคั้นน้ำออก จะนำอิฐและไข่ออกมาก่อนแล้วจึงผสมกับเนื้อบดเพื่อสร้างสีธรรมชาติให้กับลูกชิ้น
เส้นหมี่กวีเญิน - อาหารกลางแบบเรียบง่ายที่ดึงดูดใจนักชิมทุกคนตั้งแต่ครั้งแรกที่รับประทาน
ในการปรุงอาหารก๋วยเญิน ผู้คนจะปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ เท่านั้นจนน้ำซุปข้นและกากอิฐสีเหลืองทำให้น้ำข้นขึ้นทั้งหม้อ เรียกว่าได้รสชาติที่ใช่ แต่ขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดในกระบวนการแปรรูปน่าจะเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนมากในการทำวุ้นเส้น ด้วยเหตุนี้เมื่อคุณรับประทานเส้นหมี่ผัดกวีเญินหนึ่งชาม คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่อร่อยและเคี้ยวหนึบที่ผสมผสานระหว่างส่วนผสมแต่ละอย่างที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น
นอกจากการรับประทานเช่นเส้นหมี่แล้ว ชาวกวีเญินยังชอบรับประทานโดยแยกน้ำซุป เส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเคียงต่างๆ ออกจากกัน ไม่ว่าคุณจะกินที่ไหนให้โรยน้ำซุปที่นั่น ผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เครื่องเทศแต่ละอย่าง เกลือ พริก ใบทรงกระบอก มะม่วงเขียว ถั่วลิสงคั่ว... ผสมผสานกันเพื่อสร้างรสชาติที่เข้มข้นของอาหาร Central บังคับ
น้ำจะถูกเก็บแยกไว้ก่อนรับประทานก่อนเติมลงในชามวุ้นเส้น
คุณอาจไม่รู้ ฤดูฟอกหนังคือเดือนมีนาคมและเมษายนของปฏิทินจันทรคติ ช่วงนี้เนื้อจะอ้วนและอ้วนที่สุด ดังนั้น ชามวุ้นเส้นจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากขึ้น
เส้นหมี่ Quy Nhon - เมนูอร่อยที่ยากจะต้านทาน
ขั้นตอนที่ซับซ้อนที่สุดในการประมวลผลความพิเศษนี้น่าจะเป็นขั้นตอนการทำวุ้นเส้น เส้นหมี่ทำตรงจุด โดยนำข้าวจากทุ่งนาในชนบทภูหมีแล้วกดออกจากเครื่อง ต้มในน้ำข้าว คั้นน้ำใส แล้วใส่ลงในชาม อาจเป็นเพราะเหตุนี้ การรับประทานวุ้นเส้นจึงทำให้รู้สึกสดชื่น เคี้ยวมากกว่า และหวานกว่าประเภทปกติ
เวลารับประทานอาหาร ชาวภูหมีจะแยกน้ำซุป แยกชามวุ้นเส้น และโรยน้ำซุปทุกที่ที่รับประทาน ทีละน้อย เพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของลมและทุ่งนาในบ้าน นอกจากนี้นักชิมจะต้องรู้วิธีผสมกับเกลือและพริกเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของเส้นหมี่ และต้องมีใบไทร มะม่วงเขียว และถั่วลิสงคั่วทั้งตัว
เปลี่ยนเส้นหมี่เป็นเมนูบะหมี่ที่น่าดึงดูดใจมากมาย (ภาพ: rylpham)
ด้วยมือที่มีทักษะและความคิดสร้างสรรค์อย่างต่อเนื่อง เชฟของที่นี่ยังเปลี่ยนเส้นหมี่ให้เป็นเมนูบะหมี่ที่น่าดึงดูดใจมากมาย เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลสด เช่น ปลาทะเล กุ้ง หรือแมงกะพรุน
ชามซุปก๋วยเตี๋ยวเปรียบเสมือนภาพของสีที่กลมกลืนกัน แต่ยังเรียบง่าย สุดที่รัก และผูกพันกับชาว Nau ก้านวุ้นเส้นสีขาวแต่ละก้านซ่อนอยู่ใต้สีน้ำตาลอิฐ ผักชีสีเขียวโรยหน้าด้วยพริกสดและถั่วลิสงคั่วสีทอง ดูกลมกลืนกันและสะดุดตาอย่างยิ่ง ความหวานตามธรรมชาติของเนื้อแกะผสมผสานเข้ากับวุ้นเส้นแต่ละเส้น ทำให้เกิดรสชาติที่อร่อยจนไม่อาจต้านทานได้ ซึ่งทำให้ใครก็ตามที่เพิ่งรับประทานวุ้นเส้นเนื้อแกะต้องตกหลุมรักมัน
ผู้ที่มารับประทานครั้งแรกที่ไม่คุ้นเคยกับเนื้อดิบจะรับประทานได้ยาก แต่กลิ่นหอมของผักชีทำให้รสชาติของชามบะหมี่นุ่มลง ความหวานตามธรรมชาติของเส้นหมี่ น้ำข้าว และเส้นหมี่ผสมผสานกันทำให้เกิดรสชาติที่พิเศษสุดที่ทำให้ใครก็ตามที่มีโอกาสได้ลิ้มลองจะต้องหลงรัก
