การพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารเวียดนามได้รับการยกย่องอย่างสูงจากผู้เชี่ยวชาญและสื่อต่างประเทศมากมาย โดยมีอาหารหลายเมนูติดอันดับอาหารที่ดีที่สุดในโลก แก่นแท้ของอาหารเวียดนามไม่ได้อยู่ที่รสชาติที่อร่อยเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่เรื่องราวทางวัฒนธรรมและประเพณีของคนท้องถิ่นด้วย ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง นี่คือแหล่งท่องเที่ยวที่กำลังได้รับความสนใจและได้รับการพัฒนาด้วยกลยุทธ์ที่เหมาะสมและเป็นเอกลักษณ์ เพื่อสร้างแบรนด์การท่องเที่ยวเชิงอาหาร

นักท่องเที่ยวร่วมกันเตรียมอาหารเลี้ยงฉลองระหว่างพิธีรำลึกที่เกาะซอน เมือง เกิ่น โถ ภาพ: เกียว ไม

ประสบการณ์การเดินทางที่หลากหลายซึ่งเชื่อมโยงกับ อาหารการกิน

นักท่องเที่ยวที่มาเยือนเกาะคอนชิม (จังหวัด ตราวิญ ) ไม่เพียงแต่ประทับใจกับทิวทัศน์และผู้คนเท่านั้น แต่ยังจดจำอาหารที่เรียบง่าย สดใหม่ และอร่อยได้อย่างดี อาหารที่นี่ปรุงจากวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในสวนครัวและบ่อเลี้ยงปลา เมนูเด่นได้แก่ อาหารพื้นบ้านที่ใช้วัตถุดิบขึ้นชื่อของเกาะคอนชิม เช่น กุ้งนึ่งมะพร้าว ส้มตำ และปลาช่อนนึ่งกับน้ำเต้า... เบื้องหลังอาหารแต่ละจานแสนอร่อยบนเกาะคอนชิมนั้น มีเรื่องราวที่มาที่ชัดเจน บอกเล่าถึงวัตถุดิบ วิธีการทำเกษตร และชีวิตประจำวันของผู้คนที่ผูกพันกับดินแดนแห่งนี้

กุ้งและมะพร้าวมาจากสวนมะพร้าวเบ้เถา ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ "กุ้งโอบล้อมนาข้าว" คุณเจิ่น เญอ หาน เจ้าของสวนเบ้เถา กล่าวว่า "ฉันปลูกมะพร้าวและข้าวควบคู่ไปกับการเลี้ยงกุ้ง เมื่อแขกมาที่นี่ พวกเขาสามารถสัมผัสประสบการณ์การจับกุ้งในนาข้าวและเพลิดเพลินกับมะพร้าวได้ นาข้าวแห่งนี้ยังเป็นแหล่งจัดหาวัตถุดิบให้กับสมาชิกของสหกรณ์การท่องเที่ยวบนเกาะชิมด้วย" คุณเหงียน บิช วัน หัวหน้าสหกรณ์การท่องเที่ยวชุมชนเกาะชิม กล่าวว่า "แต่ละบ้านมีกิจกรรมให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัส รวมถึงอาหารอร่อยๆ บ้านของฉันมีชาโสมสดชื่นพร้อมแยมท้องถิ่นหลากหลายชนิด ในขณะที่บ้านของคุณบา ซัว มีขนมห่อใบไม้แบบดั้งเดิม" คุณ Trần Thị Kim Hằng นักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์ กล่าวว่า "สิ่งที่ประทับใจฉันมากที่สุดเกี่ยวกับการท่องเที่ยวเกาะชิมคือการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวบ้าน ทุกที่ที่ฉันไปมีอาหารอร่อยๆ ให้ลิ้มลอง และฉันสัมผัสได้ถึงความมีน้ำใจและความขยันหมั่นเพียรของผู้คนผ่านเรื่องราวและอาหารของพวกเขา"

หนึ่งในประสบการณ์ยอดนิยมในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงคือการติดตามชาวป่าไป "เก็บน้ำผึ้ง" ในป่าอูมินฮา อำเภอกาเมา "การเก็บน้ำผึ้ง" เป็นคำท้องถิ่นที่หมายถึงการเดินทางไปเก็บน้ำผึ้งในป่า ซึ่งเป็นกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงผึ้ง การไปเก็บน้ำผึ้งในป่าเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้นสำหรับนักท่องเที่ยวหลายคน เพราะพวกเขาต้องเดินทางผ่านป่าและหนองน้ำเพื่อหารังผึ้งที่จะเก็บเกี่ยว อีกแง่มุมที่เป็นเอกลักษณ์ของการเดินทางคือประสบการณ์การทำอาหารโดยใช้น้ำผึ้ง ฟาม ดุย คานห์ จากแหล่งท่องเที่ยวเชิงนิเวศชุมชนมุยงอต (กาเมา) ซึ่งมักนำนักท่องเที่ยวไปทัวร์เลี้ยงผึ้ง กล่าวว่า "เมื่อเก็บน้ำผึ้งในป่า คุณอาจได้รังผึ้งอ่อนมาด้วย นี่เป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่างที่คนท้องถิ่นเท่านั้นที่รู้" ตัวอ่อนผึ้งคือดักแด้ที่เพิ่งก่อตัวของผึ้งตัวอ่อน และยังเป็นส่วนประกอบในอาหารอร่อยหลายอย่าง เช่น สลัดผึ้ง โจ๊กผึ้ง น้ำพริกผึ้ง แพนเค้กไส้ผึ้ง ผึ้งตัวอ่อนทอดกรอบ... นี่คือเอกลักษณ์พิเศษที่นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสเฉพาะเมื่อได้มาเยือน "ทริปกินผึ้ง" เท่านั้น นอกจากนี้ จังหวัดกาเมายังมีกิจกรรมมากมายที่เกี่ยวข้องกับอาหารพื้นเมือง เช่น การจับปู การจับปลาตีน การล่าปูสามจุด... ในแต่ละทริป นักท่องเที่ยวจะได้สัมผัสชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด พร้อมกับการค้นพบที่ไม่คาดคิดเกี่ยวกับวัฒนธรรม ประเพณี และขนบธรรมเนียม

ในทำนองเดียวกัน เมืองเกิ่นโถเพิ่งมีการจัดทัวร์ท่องเที่ยวเชิงอาหารมากมายที่ดึงดูดนักท่องเที่ยว เช่น ทัวร์ "พิธีรำลึกบนเกาะ" (เกาะซอน) เวิร์คช็อปทำขนม และการทำอาหารตามจุดท่องเที่ยวในฟงเดียน ตัวอย่างเช่น ที่บ้านพักและแคมป์ Ngan Long บนเกาะซอน นักท่องเที่ยวจะมีโอกาสได้สัมผัสอาหารท้องถิ่น เตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร และรับประทานอาหารด้วยตนเอง ในระหว่างกระบวนการนี้ นักท่องเที่ยวยังได้เรียนรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียม และประเพณีในชีวิตประจำวันของผู้คนในภาคใต้ของเวียดนาม ตัวอย่างที่เห็นได้ชัดคือ ทัวร์ "พิธีรำลึกบนเกาะ" ที่นักท่องเที่ยวได้เตรียมอาหารเลี้ยงฉลองและเรียนรู้เกี่ยวกับขนบธรรมเนียมที่เกี่ยวข้องกับพิธีรำลึกในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจากคนท้องถิ่น

การวางตำแหน่งแบรนด์เป็นสิ่งจำเป็น

ท้องถิ่นในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงได้บูรณาการการใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางด้านอาหารเข้ากับกิจกรรมการท่องเที่ยวอย่างแข็งขัน อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางวัฒนธรรมของอาหารยังไม่ได้รับการใช้ประโยชน์อย่างมีประสิทธิภาพ การสำรวจแสดงให้เห็นว่าสถานที่ที่มีอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์สร้างความประทับใจที่ดีต่อนักท่องเที่ยว สร้างความไว้วางใจและตอบสนองความต้องการในการสำรวจวัฒนธรรมอาหาร ส่งผลให้พวกเขาพักอยู่นานขึ้น ใช้จ่ายเฉลี่ยมากขึ้น และสร้างรายได้ให้กับท้องถิ่น ซึ่งเป็นการส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยว ต้องยอมรับว่าเมื่อเทียบกับศักยภาพแล้ว ผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวที่เชื่อมโยงกับอาหารในจังหวัดและเมืองต่างๆ ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงในปัจจุบันตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวได้เพียงส่วนน้อย กระจัดกระจาย ขาดการวางแผนอย่างเป็นระบบ และยังไม่เป็นมืออาชีพมากนัก นอกจากนี้ การส่งเสริมยังคงมีจำกัดมาก ไม่มีกลยุทธ์หรือโครงการที่วางแผนไว้อย่างดีเพื่อส่งเสริมอาหารท้องถิ่นและสร้างแบรนด์อย่างแท้จริง หลายจังหวัดและเมือง แม้จะมีอาหารขึ้นชื่อที่น่าดึงดูด แต่ก็ไม่สามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมาก โดยเฉพาะนักท่องเที่ยวต่างชาติได้

คุณเหงียน ถิ ฮง โดอัน หัวหน้าเชฟของ Mekong Silt Ecologe (เกิ่นโถ) กล่าวว่า “อาหารท้องถิ่นเป็นหนึ่งในแง่มุมที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติ ในเขตสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง วิธีการปรุงอาหารนั้นเรียบง่ายเนื่องจากวัตถุดิบสดใหม่ ส่วนใหญ่ปรุงทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวหรือจับได้ นี่คือจุดแข็ง แต่ก็อาจทำให้คนเข้าใจผิดว่าวัฒนธรรมการทำอาหารที่นี่ขาดเอกลักษณ์หรือจุดเด่น ดังนั้นเราจึงต้องรู้วิธีเล่าเรื่องราวเบื้องหลังอาหารแต่ละจานและเพิ่มคุณค่าให้กับมัน ที่ Mekong Silt Ecologe เราจัดเวิร์คช็อปทำอาหารเพื่อเข้าถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติและแบ่งปันเกี่ยวกับวัฒนธรรม ประเพณี และขนบธรรมเนียมท้องถิ่น” ที่จริงแล้ว นี่คือกิจกรรมที่แหล่งท่องเที่ยวที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก เช่น Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic และ Mekong Silt Ecologe มักให้ความสำคัญเพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติได้สัมผัสกับอาหารท้องถิ่น โรงแรมและแหล่งท่องเที่ยวแบรนด์ดังเกือบทั้งหมดในจังหวัดและเมืองต่างๆ ของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงจะสร้างประสบการณ์ด้านอาหารที่น่าสนใจอย่างแข็งขัน

ยุทธศาสตร์การพัฒนาการท่องเที่ยวของเวียดนามถึงปี 2030 ระบุว่าการท่องเที่ยวเชิงอาหารเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ช่วยเสริมสร้างศักยภาพในการแข่งขันและภาพลักษณ์ของการท่องเที่ยวเวียดนาม แต่ละท้องถิ่นมีจุดแข็งในการใช้ประโยชน์จากคุณค่าของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตน แต่สิ่งนี้ต้องอาศัยกลยุทธ์และแผนพัฒนาที่ชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการส่งเสริมและการสร้างเครือข่าย ด้วยวิธีนี้ ท้องถิ่นต่างๆ สามารถสร้างแบรนด์อาหารของตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพและค่อยๆ ส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมอาหารในการท่องเที่ยว

ไอ แลม

ที่มา: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html