โภชนาจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม

วันที่ 2 มิถุนายน กรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัด นามดิ่ญ จัดสัมมนาวิชาการเรื่อง “เฝอในบริบทร่วมสมัยจากมุมมองของมรดกทางวัฒนธรรม”

ในการสัมมนาครั้งนี้ นักวิจัยด้านวัฒนธรรมและ การทำอาหาร ได้ชี้แจงถึงต้นกำเนิด องค์ประกอบทางวัฒนธรรม ความเชื่อมโยงชุมชนผ่านอาหาร และประเด็นต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์และพัฒนาอาชีพเฝอ ซึ่งเป็นพื้นฐานสำคัญในการจัดทำเอกสารเพื่อบรรจุเฝอไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

รสชาติเฝออันเป็นเอกลักษณ์จาก 3 ภูมิภาค ในเทศกาลเฝอ 2024

ตามที่ ดร.เหงียน ถิ ทู จาง จากกรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) กล่าวไว้ว่า การจัดทำเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนและระเบียบข้อบังคับของกฎหมายว่าด้วยมรดกทางวัฒนธรรม

ในทางกลับกัน จำเป็นต้องระบุปัจจัยที่เกี่ยวข้องเพื่อตัดสินใจเกี่ยวกับชื่อของมรดก โดยเน้นที่ปัจจัยและประเภทที่สร้างคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ของมรดก

รองศาสตราจารย์ ดร. ดัง วัน ไบ รองประธานสภาวัฒนธรรมแห่งชาติ กล่าวว่า เพื่อที่จะรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ รัฐบาล หน่วยงานเฉพาะทาง โดยเฉพาะหน่วยงานที่อนุรักษ์และพัฒนาอาชีพการทำ pho ของชาวน้ำดิ่ญ จำเป็นต้องนำเสนอคุณลักษณะเฉพาะที่แสดงออกในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียม การคัดเลือกวัตถุดิบ อาหาร วิธีการทำเส้น pho สดแบบฉบับดั้งเดิม ขั้นตอนการแปรรูป ไปจนถึงการทำ pho หนึ่งชามที่อร่อย มีคุณภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ

นายดัง วัน ไป๋ กล่าวว่า หน่วยงานด้านวัฒนธรรมทุกระดับมีหน้าที่รับผิดชอบในการประสานงานและให้คำแนะนำชุมชนในการดำเนินกิจกรรมเพื่อปกป้องและส่งเสริมคุณค่าของวัฒนธรรมการทำอาหารโดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดิ่ญโฟ

รองผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬาและการท่องเที่ยวจังหวัดนามดิ่ญ นายโด กวาง จุง ยืนยันด้วยว่า ความคิดเห็นของนักวิจัย ผู้เชี่ยวชาญ หน่วยงานท้องถิ่น และชุมชนยังคงชี้แจงถึงคุณค่าดังกล่าวได้อย่างชัดเจน และมีส่วนช่วยในการส่งเสริมขนมนามดิ่ญให้กับคนทุกชนชั้น รวมถึงนักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การระบุ pho ในบริบทร่วมสมัยจะเป็นพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการกรอกส่วนประกอบเอกสารเพื่อรวม pho ไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

ที่มา: https://baoquocte.vn/pho-duoi-goc-nhin-di-san-van-hoa-273531.html