สาเหตุหลักของอาการอาหารเป็นพิษมักเกิดจากสภาพอากาศร้อนและชื้น เป็นสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียก่อโรค โดยเฉพาะแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคลำไส้ และสัตว์และพืชที่มีสารพิษตามธรรมชาติ (เห็ดพิษ แมลง อาหารทะเล ฯลฯ) นอกจากนี้ มลพิษทางสิ่งแวดล้อม และในบางสถานที่ขาดแคลนน้ำสะอาดสำหรับการแปรรูปและทำความสะอาดภาชนะ ร่วมกับการจัดเก็บส่วนผสมอาหารที่ไม่ถูกวิธี ยังเป็นปัจจัยที่นำไปสู่การเกิดพิษอีกด้วย

แพทย์ฮา ทานห์ ซอน รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลกลางทรานวันทอย (เขตทรานวันทอย) แจ้งว่า “ในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อนและชื้น ความชื้นจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ส่งผลให้อาหารเน่าเสียหรือปนเปื้อนได้ง่าย หากไม่เก็บรักษาอย่างถูกต้อง จะทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะในครัวรวมของบริษัท โรงงาน โรงเรียนประจำ โรงเรียนอนุบาล…”

อาหารแปรรูปมักมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเสริมสร้างงานโฆษณาชวนเชื่อและระดมกำลังเพื่อให้ผู้บริโภคและผู้ผลิตมีความตระหนักในการป้องกันอาหารเป็นพิษ

แพทย์จากแผนกผู้ป่วยหนักและการป้องกันพิษ โรงพยาบาลทั่วไป Ca Mau ให้ข้อมูลว่า “สาเหตุของอาหารเป็นพิษมักเกิดจากแบคทีเรียที่เข้าสู่ทางเดินอาหาร ดังนั้น เมื่อผู้บริโภครับประทานอาหารหรือใช้แหล่งน้ำที่มีแบคทีเรียก่อโรค ก็จะทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารและอาจเกิดพิษเฉียบพลันได้”

อากาศร้อนสามารถทำให้อาหารโดยเฉพาะอาหารแปรรูปเกิดเชื้อราได้ง่ายเนื่องจากการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย โดยเฉพาะอาหารกลุ่มเสี่ยง เช่น เนื้อ ไข่ ปลา อาหารทะเล นม เป็นต้น นอกจากนี้ อาหารจานด่วน เช่น ซุป น้ำซุป และอาหารที่ผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอนก็มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียจากภายนอกเช่นกัน ปัจจุบันการออกโฆษณาชวนเชื่อเพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับผู้บริโภคเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในแหล่ง ท่องเที่ยว โรงครัวรวม และแผงขายอาหารริมทาง เป็นช่องทางให้ผู้คนปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและนิสัยที่ไม่คำนึงถึงความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในการคัดเลือก แปรรูป ถนอมอาหาร และใช้ประโยชน์อาหาร

ดร. หวินห์ ทันห์ ซู หัวหน้าแผนกอนามัยสิ่งแวดล้อม - อนามัย โรงเรียน - โรคจากการประกอบอาชีพ ศูนย์ควบคุมโรคจังหวัดก่าเมา แนะนำว่า “ผู้บริโภคควรใช้เฉพาะอาหารที่มีแหล่งที่มาและฉลากที่ชัดเจนเท่านั้น ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่หมดอายุโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้ามบรรจุอาหารเองในสภาพที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง เพราะจะทำให้แบคทีเรียที่ไม่ใช้ออกซิเจนเจริญเติบโตและทำให้เกิดโรคได้โดยไม่ตั้งใจ”

นอกเหนือจากงานโฆษณาชวนเชื่อและการระดมพลเพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับผู้บริโภคเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษแล้ว ยังควรมีการลงโทษอย่างเข้มงวดและการระงับการดำเนินงานสำหรับสถานประกอบการที่ไม่รับรองเงื่อนไขความปลอดภัยของอาหาร และสถานประกอบการที่ไม่มีใบรับรองความปลอดภัยอาหาร (ต้องออกให้) มีความจำเป็นต้องเผยแพร่การละเมิดและผลการจัดการการละเมิดขององค์กรและบุคคลที่ผลิตและค้าอาหารที่ไม่ปลอดภัยผ่านสื่อมวลชนเพื่อเตือนผู้ผลิตและผู้บริโภคโดยทั่วไป

ฟอง วู

ที่มา: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-phammua-he-a39259.html