การป้องกันและหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษในช่วงฤดูร้อน

ฤดูร้อนได้เริ่มต้นขึ้นอย่างเป็นทางการแล้ว ในช่วงเวลานี้ สภาพอากาศมักเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ไม่เอื้ออำนวย ซึ่งทำให้ร่างกายอ่อนแอลง อาหารแปรรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีความเสี่ยงสูงต่อการเน่าเสียและเสื่อมสภาพ ซึ่งส่งผลกระทบโดยตรงต่อสุขภาพของผู้บริโภค ตัวอย่างที่สำคัญคือ อาหารเป็นพิษ รวมถึงการเป็นพิษเฉียบพลัน หากการถนอมอาหารไม่ถูกต้อง

สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษมักเกิดจากสภาพอากาศร้อนชื้นและแปรปรวน ซึ่งเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ และพืชและสัตว์ที่มีสารพิษตามธรรมชาติ (เช่น เห็ดพิษ แมลงพิษ อาหารทะเล ฯลฯ) นอกจากนี้ มลภาวะทางสิ่งแวดล้อม และในบางพื้นที่ การขาดแคลนน้ำสะอาดสำหรับแปรรูปและล้างภาชนะ รวมถึงการเก็บรักษาอาหารที่ไม่เหมาะสม ก็เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้เช่นกัน

นายแพทย์ฮา ทันห์ ซอน รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลทั่วไปเจิ่น วัน ทอย (อำเภอเจิ่น วัน ทอย) กล่าวว่า “ในฤดูร้อน เมื่ออากาศร้อนและชื้น สภาพแวดล้อมเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค ทำให้เกิดการเน่าเสียหรือปนเปื้อนของอาหาร หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โดยเฉพาะในครัวรวมของบริษัท โรงงาน โรงเรียนประจำ และโรงเรียนอนุบาล…”

อาหารแปรรูปมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียเสมอ ดังนั้น การเสริมสร้างความตระหนักรู้แก่สาธารณชนเพื่อให้ความรู้แก่ผู้บริโภคและผู้ผลิตเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

แพทย์จากแผนกผู้ป่วยหนักและพิษวิทยา โรงพยาบาลทั่วไป กาเมา กล่าวว่า "สาเหตุทั่วไปของอาหารเป็นพิษคือแบคทีเรียที่เข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ดังนั้น เมื่อผู้บริโภครับประทานอาหารหรือดื่มน้ำที่มีแบคทีเรียก่อโรค จะทำให้เกิดความผิดปกติในระบบย่อยอาหารและอาจถึงขั้นเป็นพิษเฉียบพลันได้"

สภาพอากาศร้อนจัดทำให้เกิดเชื้อราขึ้นในอาหารได้ง่าย โดยเฉพาะอาหารแปรรูป เนื่องจากแบคทีเรียเจริญเติบโตได้ดี โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา อาหารทะเล และผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ อาหารจานด่วน เช่น ซุปและสตูว์ และอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน ก็มีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียจากภายนอกเช่นกัน ปัจจุบัน การสร้างความตระหนักรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในพื้นที่ ท่องเที่ยว ครัวส่วนกลาง และแผงขายอาหารริมทาง นอกจากนี้ยังเป็นวิธีหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมและนิสัยของผู้คนที่ส่งผลเสียต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารในการเลือก การเตรียม การเก็บรักษา และการบริโภคอาหาร

ดร. หวินห์ ทันห์ ซู หัวหน้าแผนกอนามัยสิ่งแวดล้อม - สุขภาพ โรงเรียน - โรคจากการทำงาน ศูนย์ควบคุมโรคจังหวัดกาเมา แนะนำว่า “ผู้บริโภคควรเลือกซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแหล่งที่มา ที่มา และฉลากที่ระบุชัดเจน ห้ามบริโภคอาหารกระป๋องที่หมดอายุโดยเด็ดขาด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ห้ามบรรจุอาหารเองในภาชนะปิดสนิทโดยไม่แช่แข็ง เพราะจะทำให้เกิดสภาวะที่แบคทีเรียไม่ใช้ออกซิเจนเจริญเติบโตและก่อให้เกิดโรคได้”

นอกจากการสร้างความตระหนักรู้ของผู้บริโภคเกี่ยวกับการป้องกันอาหารเป็นพิษผ่านการรณรงค์สาธารณะแล้ว บทลงโทษที่เข้มงวดและการสั่งระงับการดำเนินงานก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสถานประกอบการที่ไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารหรือขาดใบรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร (ซึ่งจำเป็นต้องออกให้) การละเมิดและการดำเนินการบังคับใช้กฎหมายต่อองค์กรและบุคคลที่ผลิตและจำหน่ายอาหารที่ไม่ปลอดภัยควรเปิดเผยต่อสาธารณะผ่านสื่อมวลชนเพื่อเตือนผู้ผลิตและผู้บริโภคโดยทั่วไป

ฟอง วู

ที่มา: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html