(แดน ตรี) – คุณเล มินห์ ดุง เจ้าของร้านซุปหวานรวมที่แพงที่สุด ในฮานอย มั่นใจในคุณภาพของซุปหวานที่เธอทำ โดยยืนยันว่า “ฉันจะไม่ลดราคา แต่จะขึ้นราคาเท่านั้น”
ร้านซุปหวานรวมเก่าแก่ปี 1976 ตั้งอยู่ในซอยบนถนนตรันฮุงเดา (ฮว่านเกี๋ยม ฮานอย) ร้านมี 2 ชั้น มีโต๊ะสี่เหลี่ยมประมาณ 15 ตัวและเก้าอี้พลาสติก แต่ละโต๊ะสามารถนั่งได้ 4-5 คน
สมกับชื่อร้าน ทุกอย่างในร้าน ไม่ว่าจะเป็นป้าย โต๊ะ เก้าอี้ ถ้วยและช้อน ไปจนถึงภาพวาดและของตกแต่งบนผนัง ล้วนแต่เก่าและมีกลิ่นอายแบบชนบท
คุณเล มินห์ ดุง (อายุ 63 ปี) เจ้าของร้าน กล่าวว่า "ร้านของฉันส่วนใหญ่เป็นลูกค้าวัยกลางคน ลูกค้าประจำที่ทานร้านนี้มานานหลายสิบปี ฉันคิดว่าลูกค้าส่วนใหญ่คงไม่มาทานเพราะที่นั่ง สิ่งสำคัญคือร้านต้องสะอาดเรียบร้อย และชาที่ส่งถึงมือลูกค้าต้องอร่อยอยู่เสมอ"
พื้นที่ชั้น 2 ของร้าน Mixed Dessert (ภาพ: Thanh Thuy)
ตามคำบอกเล่าของคุณดุง ร้านขายซุปหวานรวมเปิดโดยคุณแม่ของเธอในปี พ.ศ. 2519 และเธอรับช่วงกิจการต่อในปี พ.ศ. 2539 ในช่วงแรกซุปหวานขายในราคา 7,000 ดองต่อถ้วย ซึ่งเป็นราคาสองเท่าของราคาชามเฝอในสมัยนั้น ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 3,000 ดองต่อชาม
“ซุปหวานของฉันขายดีมา 50 ปีแล้ว ไม่ใช่แค่ตอนนี้” คุณนายดุงกล่าว ด้วยเหตุนี้ ในช่วงปีแรกๆ ที่ร้านจึงเงียบเหงามาก ผู้คนจึงยอมกินเฝอสองชามเพื่ออิ่มท้อง แทนที่จะกินซุปหวานแค่ถ้วยเดียว อย่างไรก็ตาม แม่ของคุณนายดุงยังคงยืนกราน
แม่ของนางดุงเป็นคน ฟูเอียน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปหวานรวมถ้วยในฮานอยจึงมีรสชาติที่แตกต่าง
เมนูของร้านมีซุปหวานให้เลือกถึง 72 ชนิด แต่ละถ้วยมีส่วนผสม 15-20 อย่าง เช่น ข้าวเขียว ถั่วเขียว ถั่วแดง กะทิ ผลไม้นานาชนิด... ไฮไลท์อยู่ที่ไข่มุกเม็ดโตๆ รสชาติช็อกโกแลต องุ่น ถั่วเขียว ดอกบัว งา และมะพร้าว
ซุปหวานแต่ละถ้วยที่นี่มีส่วนผสมประมาณ 15-20 อย่าง เช่น ข้าวเขียว ถั่วเขียว ถั่วแดง กะทิ และผลไม้ต่างๆ (ภาพ: Thanh Thuy)
ข้าวเขียวผัดเป็นเมนูที่หลายๆ คนชื่นชอบเป็นพิเศษ โดยสามารถสั่งแยกจานมาทานคู่กับกะทิได้ (ภาพ: Thanh Thuy)
น้องสาวของนางดุงส่งช็อกโกแลตมาจากเยอรมนี น้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัมต่อชิ้น เทียบเท่ากับช็อกโกแลต 500 แท่ง นางดุงเคยลองช็อกโกแลตแบบอื่นๆ ที่เวียดนามมาแล้ว แต่พบว่าไม่เหมาะและไม่อร่อย
“ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้ชาที่สมบูรณ์แบบ ผมยังคงรักษาความพิถีพิถันและความพิถีพิถันของแม่เอาไว้” คุณดุงกล่าว
วัตถุดิบที่ใช้เป็นผลไม้ตามฤดูกาลที่คุณดุงก็คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน มั่นใจได้ถึงความสดใหม่และรสชาติอร่อย นอกจากนี้ ผงซุปหวาน ถั่วฝักยาว ถั่วแดง กะทิ และข้าวสาร คุณดุงยังกล่าวอีกว่า ล้วนแต่เป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงสุด
ของหวานเสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่ ไส้แทบจะเต็มถ้วย ลูกค้าที่สั่งของหวานจะได้รับชามะลิเป็นของขวัญ ก่อนรับประทาน จิบชาเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
แกงทุเรียนรวมมิตรมีเนื้อทุเรียนเยอะ พร้อมส่วนผสมอื่นๆ เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ข้าวเขียวผัด... คลุกเคล้าด้วยกะทิข้นๆ มันๆ
ขนมหวานที่นี่ราคาถ้วยละ 60,000 ดอง โดยถ้วยที่แพงที่สุดคือขนมหวานทุเรียนรวมราคาถ้วยละ 90,000 ดอง (ภาพ: Thanh Thuy)
“ซุปหวานรวมของที่นี่ไม่มีรสหวานแบบน้ำตาลเคมี แต่กลับมีรสหวานหอมของผลไม้สด ผมคิดว่าไม่ควรใส่น้ำแข็งมากเกินไปเวลากินซุปหวาน” ฮวง เฮวียน ลูกค้าสาวที่เพิ่งมากินซุปหวานที่ร้านเป็นครั้งแรกกล่าว
ร้านนี้ถูกขนานนามว่าเป็น "ร้านซุปหวานที่แพงที่สุดในฮานอย" ราคาถ้วยละ 60,000 ดอง ส่วนถ้วยที่แพงที่สุดคือซุปหวานรวมทุเรียน ราคา 90,000 ดอง แม้จะผ่านมา 50 ปีแล้ว แต่ราคาถ้วยซุปหวานรวมที่ร้านของคุณนายดุงยังคงแพงกว่าเฝอถึงสองเท่า คือประมาณ 45,000 ดอง
อย่างไรก็ตาม คุณดุงยังคงยืนยันว่าจะไม่มีการลดราคา มีแต่จะขึ้นราคาเท่านั้น “ถึงจะแพงแต่ก็คุ้มค่า ใครที่เคยมาทานที่ร้านผมคงรู้ดี โดยเฉพาะคนที่ทานที่ร้านมาหลายสิบปีแล้วก็ยังกลับมาทานอีก แก้วเดิม พื้นที่เดิม รสชาติและคุณภาพยังคงเดิม” คุณดุงกล่าว
เมนูของร้านอาหารมีซุปหวาน 72 ชนิด ซึ่งทำตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัว (ภาพถ่าย: Thanh Thuy)
ร้านคุณนายดุงเปิดทุกวันตั้งแต่ 9.00 น. ถึง 22.30 น. ช่วงเวลาเร่งด่วนคือ 11.00 น. ถึง 13.00 น. และหลัง 19.00 น. นอกจากลูกค้าจะรับประทานอาหารโดยตรงแล้ว ทางร้านยังรับออเดอร์ทางโทรศัพท์อีกด้วย ถึงแม้ร้านจะเล็ก แต่ก็มีพนักงานถึง 15 คน คอยเตรียมขนมหวานให้ลูกค้าอยู่เสมอ
โดยเฉลี่ยร้านซุปหวานของคุณนายดุงจะขายซุปหวานได้ประมาณ 700 ถ้วยต่อวัน และในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือ วันหยุดนักขัตฤกษ์ จะขายได้ 1,000-1,200 ถ้วยต่อวัน
Dantri.com.vn
การแสดงความคิดเห็น (0)