ร้านข้าวเหนียวริมทางเท้าอายุ 60 ปี ในจังหวัดนามดิญ

ร้านอาหารข้าวเหนียวหมูอายุกว่า 60 ปี ตั้งอยู่บนถนน Hoang Van Thu (เมือง Nam Dinh ) เป็นสถานที่ที่คุ้นเคยสำหรับนักชิมอาหารใน Thanh Nam

ข้าวเหนียวหมูเต็มคำที่ร้าน ภาพโดย: Ha Vi

ร้านข้าวเหนียวถั่นนามอันโด่งดัง สืบทอดกันมา 3 รุ่น ปัจจุบันเจ้าของร้านคือคุณโง ตวน อันห์ (อายุ 40 ปี) ซึ่งสืบทอดประเพณีทำข้าวเหนียวของครอบครัวมา

ข้าวเหนียวหมูสามชั้นส่วนหนึ่งมีข้าวเหนียวขาวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหลากหลาย เช่น ปาเต้ หมูหยองแห้ง หมูแดง ไส้กรอก กุนเชียง ... ปัจจัย 2 ประการที่นักทานหลายคนมองว่าเป็นไฮไลท์ที่สร้างรสชาติพิเศษให้กับเมนูข้าวเหนียวหมูสามชั้นแบบดั้งเดิมก็คือ ข้าวเหนียวและน้ำจิ้ม

คุณโง ตวน อันห์ เจ้าของร้านข้าวเหนียวหมูชื่อดังอายุ 60 ปี ในเมืองนามดิ่ญ ภาพโดย: ห่า วี

คุณตวน อันห์ เล่าว่า “อาหารทุกจานที่ผ่านมาทำตามสูตรของรุ่นปู่ผมมาโดยตลอด ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงเลย ดังนั้นข้าวที่ครอบครัวผมเลือกใช้หุงคือข้าวเหนียวไฮเฮา หลังจากแช่ข้าวแล้ว ข้าวจะถูกนำไปนึ่งสองครั้งเพื่อให้ได้ข้าวเหนียว ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ข้าวเหนียวนุ่ม เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวอยู่เสมอ เหมาะมากสำหรับการรับประทานคู่กับท็อปปิ้งต่างๆ”

นอกจากวิธีการหุงข้าวเหนียวแล้ว ความพิเศษของเมนูนี้ที่ขายมานานกว่า 60 ปีและยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ก็คือน้ำจิ้ม เจ้าของร้านบอกว่าน้ำจิ้มรสเข้มข้นที่สะดุดตานี้ทำจากน้ำซุปกระดูกและเครื่องเทศบางชนิด

ข้าวเหนียวหมูแดงรสชาติอร่อย ภาพโดย: Ha Vi

"เสี่ยวซิ่วเป็นหนึ่งในเมนูอร่อยของ เมืองนามดิ่ญ หนึ่งในนั้นคือร้านเสี่ยวซิ่วบนถนนหว่างวันทู ซึ่งมีชื่อเสียงมานานหลายทศวรรษ ฉันทานร้านนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว รสชาติของเสี่ยวซิ่วที่นี่ทำให้ฉันประทับใจกับซอส ทุกครั้งที่อากาศหนาว ฉันชอบทานเสี่ยวซิ่วร้อนๆ สักชามพร้อมท็อปปิ้ง ผสมผสานกับซอสกระดูกตุ๋นรสเข้มข้น" คุณฟาม ทู ฮัง (เมืองนามดิ่ญ) กล่าว

เป็นร้านอาหารเล็กๆ มีโต๊ะพลาสติกเพียงไม่กี่ตัวทั้งภายในและภายนอก ร้านเปิดตลอดวัน แต่ช่วงเวลาเร่งด่วนคือช่วงเช้าและเย็น คุณตวน อันห์ ทำข้าวเหนียวได้ประมาณ 50-60 กิโลกรัม และเนื้อหมูสันคอเกือบ 100 กิโลกรัม ข้าวเหนียวผสมแต่ละจานขายในราคา 20,000 ดอง อัดแน่นไปด้วยเครื่องเคียง

ฮาวี

ที่มา: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/quan-xoi-xiu-via-he-60-nam-dong-khach-o-nam-dinh-1425477.html