พระจันทร์เต็มดวงในเดือนจันทรคติที่เจ็ดนั้นอบอุ่นและเต็มไปด้วยการรวมญาติ

ข่าวสารล่าสุด เป็นทางการ และถูกต้องแม่นยำ

- ท่ามกลางอากาศเย็นสบายในฤดูใบไม้ร่วง วันที่ 15 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ (หรือวันที่ 14 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ) ถือเป็นเทศกาลพิเศษสำหรับชาวไตและชาวหนงใน หลางเซิน เสมอ ตามประเพณีแล้ว เทศกาลนี้เป็นโอกาสที่ลูกสาวและลูกเขยจะกลับไปเยี่ยมพ่อแม่และปู่ย่าตายายฝ่ายมารดา เป็นวันแห่งความสัมพันธ์ในครอบครัว ความกตัญญู และการรวมญาติ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ เทศกาล "ปายไต" ซึ่งหมายถึง "การกลับไปเยี่ยมปู่ย่าตายายฝ่ายมารดา") สิ่งที่อบอุ่นหัวใจที่สุดคืออาหารมื้อดั้งเดิมในวันพระจันทร์เต็มดวงที่บ้านคุณตาคุณย่าฝั่งแม่ ซึ่งมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดหลางเซิน เช่น "เป็งไท่" (อาหารพื้นเมืองชนิดหนึ่ง) เนื้อเป็ด เป็นต้น อาหารเหล่านี้ดูเรียบง่าย แต่กลับมีความหมายทางด้านมนุษยธรรมอย่างลึกซึ้งและช่วยเสริมสร้างความผูกพันในครอบครัวให้แน่นแฟ้นยิ่งขึ้น

หลังวันหยุด 2 กันยายนที่ผ่านมา คุณฝุ่ง ถิ ปิน หญิงชาวนุงจากตำบลทุยฮุง ได้ไปทำเส้นหมี่แห้ง เลือกซื้อข้าวเหนียวอร่อยๆ ใบไม้มีหนาม และน้ำตาลทรายแดงจากตลาด และตรวจดูเป็ดของครอบครัวอย่างพิถีพิถันเพื่อเลือกคู่ที่อ้วนที่สุด สำหรับเธอแล้ว หลังจากเป็นลูกสะใภ้มานานกว่า 30 ปี ทุกปีประมาณวันที่ 15 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ เธอจะยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยเพื่อฉลองตรุษจีนที่บ้านปู่ย่าตายายฝั่งแม่ ตั้งแต่ลูกสะใภ้มาอยู่กับเธอ เธอกับลูกสะใภ้ก็เตรียมการสำหรับตรุษจีนเพื่อให้ลูกสะใภ้และลูกชายได้ไปฉลองตรุษจีนที่บ้านปู่ย่าตายายฝั่งแม่ ในขณะที่เธอยังคงรักษาประเพณีการฉลองตรุษจีนกับพ่อของเธอที่บ้านปู่ย่าตายายฝั่งแม่ไว้

คุณปินกล่าวว่า "ไม่ว่าอย่างไรก็ตาม อาหารที่มี 'ปังไท' (ไส้กรอกเวียดนามชนิดหนึ่ง) เนื้อเป็ด และวุ้นเส้น ถือเป็นอาหารที่สมบูรณ์และมีความหมายเสมอ ฉันอยากให้ลูกๆ และหลานๆ สืบทอดประเพณีนี้ต่อไป เพื่อที่ทุกครั้งที่พวกเขามาเยี่ยมบ้านพ่อแม่ของฉันในช่วงตรุษจีน มันจะไม่ใช่แค่โอกาสที่ลูกเขยและลูกสะใภ้จะนำของขวัญมาให้ แต่ยังเป็นการแสดงความกตัญญูและเคารพต่อพ่อแม่ของพวกเขาด้วย"

หญิงชาวไตทำปางไต (งานหัตถกรรมดั้งเดิมชนิดหนึ่ง) เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับ "ปายไต" (เทศกาลดั้งเดิมในวันที่ 15 ของเดือนที่เจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ)

ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ของชาวไตและชาวหนง ขนม "เป็งไท" เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ ขนมชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับชีวิตการทำงานและการผลิต ทางการเกษตร ของชาวไตและชาวหนง ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ในเดือนที่เจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ หลังจากปลูกข้าวเสร็จแล้ว ชาวบ้านจะจัดงานเลี้ยงฉลองเพื่อขอบคุณฟ้าดินที่ประทานสภาพอากาศที่ดี "เป็งไท" ทำจากส่วนผสมที่เป็นผลผลิตจากการทำงานของพวกเขา เช่น ข้าวเหนียว ใบไม้มีหนาม ถั่วชนิดต่างๆ ถั่วลิสง และน้ำตาล...

กระบวนการทำขนมชนิดนี้ก็ซับซ้อนมากเช่นกัน ข้าวที่ใช้ต้องเป็นข้าวเหนียวคุณภาพดี ไม่ปนข้าวชนิดอื่น แช่น้ำข้ามคืนเพื่อให้ดูดซับน้ำได้เพียงพอ จากนั้นบดในครกหินหรือบดด้วยเครื่องจักรจนเป็นเนื้อเหนียวข้น เก็บไว้ในถุงผ้าและแขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใบไม้มีหนามจะนำไปต้มจนนิ่ม บีบเอาน้ำออก แล้วเอาเส้นใยออกและนำไปตากแห้ง ใบไม้แห้งจะนำไปคั่วจนหอม น้ำตาลทรายแดง – น้ำตาลชนิดหนึ่งที่ทำด้วยมือจากอ้อย – จะนำมาละลาย จากนั้นนำน้ำตาลที่ละลายแล้วมาผสมกับใบไม้มีหนามและแป้งจนเข้ากันดี แล้วนำไปตำในครกหินจนเนียนละเอียด ในปัจจุบัน กระบวนการตำได้รับการช่วยเหลือจากเครื่องจักรเป็นอย่างมาก

จากการตำแป้งข้าวเหนียว น้ำผึ้ง และใบตอง กลิ่นหอมจะผสมผสานกันจนได้แป้งสีเขียวเข้ม เหนียว และหอม ไส้ทำจากถั่วลิสงหรือถั่วเขียวบดละเอียดผสมกับน้ำตาล นอกจากขนมใบตองแล้ว หลายคนยังทำขนมจากส่วนผสมอื่นๆ เช่น กล้วยและก้านกล้วยผสมกับแป้งข้าวเหนียว หรือขนมสีขาวที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวไส้ถั่วลิสง... ขนมจะถูกปั้นเป็นแผ่นกลมแบน ห่อด้วยใบตอง วางสองแผ่นขนานกัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว ขนมแต่ละคู่จะถูกแขวนไว้บนไม้ค้ำยาว ปัจจุบัน แม้ชีวิตจะเปลี่ยนแปลงไปมาก แต่ผู้หญิงหลายคน โดยเฉพาะในชนบท ยังคงรักษาธรรมเนียมการทำ "ปังไท" ด้วยมืออยู่

หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว จะนำกระสอบข้าวไปผึ่งลมให้แห้งเพื่อขจัดน้ำส่วนเกินออก

หาก "ปังไท" (ขนมเค้กแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในพิธี "ปายไท" แล้ว เป็ดก็มีความสำคัญศักดิ์สิทธิ์ในพิธี "ปายไท" แบบดั้งเดิมเช่นกัน ตามความเชื่อพื้นบ้าน เป็ดเชื่อกันว่าได้แบกไก่ตัวผู้ข้ามทะเลไปเป็นเครื่องบูชาแด่สวรรค์ เพื่อขอพรให้ได้ผลผลิตอุดมสมบูรณ์ เป็ดยังมีความเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับวงจรการผลิตทางการเกษตรของกลุ่มชาติพันธุ์ไตและนุงในจังหวัดหลางเซิน เป็ดจะถูกเลี้ยงตั้งแต่ปลายเดือนสามตามปฏิทินจันทรคติจนกระทั่งโตเต็มที่ มีเนื้อหอมและหนังสีทอง ดังนั้น เป็ดคู่หนึ่งที่อวบอ้วนจึงเป็นเครื่องบูชาสำคัญที่ลูกเขยและลูกสาวนำไปมอบให้พ่อแม่ฝ่ายแม่ในวันที่ 15 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติเสมอ

นายหวง วัน เปา ประธานสมาคมมรดกทางวัฒนธรรมจังหวัด กล่าวว่า "เทศกาลปัฏฐิไท่ไม่ใช่เพียงแค่วันรวมญาติธรรมดา แต่ยังแฝงไว้ซึ่งปรัชญามนุษยนิยมอันลึกซึ้งของชาวไตและชาวหนง ลูกสาวแม้จะแต่งงานแล้วก็ยังคงรักษาความกตัญญูต่อบิดามารดาเสมอ อาหารอย่าง 'เป็งไท่' และเป็ด ไม่เพียงแต่มีคุณค่า ทางอาหาร เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความสัมพันธ์และความผูกพันระหว่างรุ่นต่อรุ่น การที่ชาวไตและชาวหนงในหลางเซินยังคงรักษาประเพณีและอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ในวันที่ 15 ของเดือน 7 ตามปฏิทินจันทรคติ ถือเป็นการช่วยอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันโดดเด่นของชุมชน"

ในปัจจุบัน แม้ว่ามาตรฐานการครองชีพจะดีขึ้นแล้ว แต่ครอบครัวหนุ่มสาวไม่ว่าจะไปอยู่ที่ไหนหรืออาศัยอยู่ที่ไหน ก็ไม่เคยลืมประเพณีของชาติพันธุ์ตน นอกจากของถวายแบบดั้งเดิม (pẻng tải) เนื้อเป็ด บะหมี่แห้ง และเหล้าหนึ่งขวดแล้ว ครอบครัวที่กลับบ้านเพื่อร่วมงาน "pây tai" (การรวมตัวกันตามประเพณี) ยังนำหมูย่าง ผลไม้ และขนมหวานมาด้วย ขึ้นอยู่กับฐานะทางเศรษฐกิจของแต่ละครอบครัว

เป็ดที่ชาวบ้านเลี้ยงไว้เป็นเวลาหลายเดือน เป็นหนึ่งในเครื่องบูชาที่นำมาถวายในพิธี "ปายไท" ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 15 ของเดือนที่เจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ

คุณโด วัน นัม จากเมืองไฮฟอง เล่าว่า “ผมเป็นชาวเผ่ากิงห์ และในปี 2023 ผมแต่งงานกับหญิงชาวเผ่าไตจากตำบลฮอยฮว่าน ตั้งแต่นั้นมา ทุกปีในวันที่ 14 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ ผมและภรรยาจะปฏิบัติตามประเพณีของชาวเผ่าไต โดยการนำเป็ดสองตัว ผลไม้ และขนมไปบ้านครอบครัวของภรรยา เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง เราจึงไม่มีเวลาทำขนมเอง ดังนั้นเราจึงขอความช่วยเหลือจากญาติทางฝั่งภรรยาเสมอ เพื่อให้มั่นใจว่าเราได้ปฏิบัติตาม 'พิธีกรรม' ตามประเพณี ผมรู้สึกว่านี่ไม่ใช่แค่เรื่องของมารยาท แต่ยังเป็นวิธีเตือนใจตัวเองให้ระลึกถึงรากเหง้าและสำนึกบุญคุณต่อพ่อแม่ของผม อาหารที่ครอบครัวของภรรยาเตรียมไว้ให้ลูกเขยและลูกสาว ไม่ว่าจะเป็นเนื้อเป็ดต้มหรือก๋วยเตี๋ยวเป็ดใส่หน่อไม้ดอง รสชาติเข้มข้นมากจนผมไม่มีวันลืม”

ในวันที่ 15 ของเดือนเจ็ดตามปฏิทินจันทรคติ ความสำคัญของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น "เป็ดย่าง" ไม่เพียงแต่สร้างรสชาติของเทศกาลเท่านั้น แต่ยังช่วยอนุรักษ์เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม ทำให้การพบปะสังสรรค์แต่ละครั้งกลายเป็นความทรงจำที่ลูกหลานจะจดจำไปตลอดชีวิต แม้ชีวิตสมัยใหม่จะเปลี่ยนแปลงไปมากมาย แต่ประเพณีที่สวยงามนี้ก็ยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้หลายชั่วอายุคน กลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใครของชาวไตและชาวนุงในจังหวัดหลางเซิน

ที่มา: https://baolangson.vn/ram-thang-bay-am-ap-sum-vay-5057920.html