สาหร่ายหมักในตะไคร้และมะนาว

[โฆษณา_1]

คุณป้าของฉันซึ่งมีพื้นเพจาก นิงห์ถวน มาเยี่ยมบ้านเกิดและแวะมาที่บ้านของฉัน พร้อมกับนำสาหร่ายกราซิลาเรียมาหนึ่งกิโลกรัม บอกว่าเป็นของขวัญจากบ้านเกิด ทันใดนั้น ฉันก็หวนนึกถึงวันฤดูร้อนเหล่านั้นที่เคยเดินเล่นไปรอบๆ ฟานรัง-ทับจาม และได้ลิ้มลองอาหารพิเศษที่ทำจากสาหร่ายกราซิลาเรียในบรรยากาศสดชื่นและลมพัดเย็นสบายของภาคกลางตอนใต้

คุณป้าบอกว่าสาหร่ายมีคุณสมบัติเย็นและช่วยล้างพิษ เหมาะสำหรับทุกคนตั้งแต่ผู้สูงอายุ เด็ก ไปจนถึงหญิงตั้งครรภ์ ฉันเคยไปนิงถวนหลายครั้งแล้ว แต่สาหร่ายหมักตะไคร้และส้มจี๊ดก็ยังประทับใจที่สุด ราวกับว่าแม่เข้าใจความต้องการของฉัน แม่จึงรับสาหร่ายจากคุณป้าและยืนยันว่าต้องเป็นสาหร่ายหมักตะไคร้และส้มจี๊ดเท่านั้น!

Hương vị quê hương: Rong sụn ngâm sả tắc - Ảnh 1. — สาหร่ายหมักในตะไคร้และมะนาว

คุณป้าของฉันจากบ้านเกิดไปเกือบยี่สิบปีแล้ว การทำอาหารอร่อยๆ จากสาหร่ายกราซิลาเรียอาจเป็นวิธีหนึ่งที่ช่วยให้เธอได้หวนรำลึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก เธอบอกว่าการเก็บเกี่ยวสาหร่ายต้องรอเวลาที่เหมาะสม ฤดูหนาวเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวสาหร่ายกราซิลาเรีย ส่วนฤดูร้อนเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับสาหร่ายกราซิลาเรีย เมื่อตอนที่เธอยังเด็ก เธอต้องสังเกตฤดูกาลและพึ่งพาขนาดของคลื่น น้ำขึ้นน้ำลง เพื่อดำน้ำไปเก็บเกี่ยว... ปัจจุบัน สาหร่ายกราซิลาเรียปลูกได้ตลอดทั้งปี และพ่อค้าก็มาซื้อและจัดจำหน่ายโดยตรงจากฟาร์ม ดังนั้นคุณสามารถซื้อสาหร่ายกราซิลาเรียที่สะอาด ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการได้ทุกเมื่อที่คุณกลับไปเยี่ยมบ้านเกิด

สาหร่ายดองรสเปรี้ยวหวานมีหลายชนิด เช่น สาหร่ายดองธรรมดาในน้ำปลารสเปรี้ยวหวาน หรือสาหร่ายดองในน้ำส้มสายชูใส่หัวหอม แครอท หูหมู ฯลฯ อย่างไรก็ตาม สาหร่ายดองตะไคร้และส้มจี๊ดเคยเป็นของว่างยอดนิยมของเด็กๆ ในหมู่บ้านชาวประมงของป้าฉัน อาจเป็นเพราะมันทำง่ายและเร็ว ดังนั้นเมื่อใดก็ตามที่พวกเขาหิว พวกเขาก็จะไปเก็บสาหร่ายมาทำเอง

Hương vị quê hương: Rong sụn ngâm sả tắc - Ảnh 2.

ขั้นแรก แช่สาหร่ายในน้ำสะอาด จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ส่วนผสมสำคัญที่จะช่วยเพิ่มรสชาติคือ น้ำส้มสายชู นำน้ำส้มสายชูไปต้มหลังจากผสมกับเกลือและน้ำตาลตามชอบ ระหว่างรอให้น้ำส้มสายชูเย็นลง หั่นพริกเป็นวงเล็กๆ และหั่นกระเทียมและตะไคร้เป็นชิ้นบางๆ ก่อนใส่ลงในน้ำส้มสายชูที่ต้มแล้ว รอให้เย็นสนิทก่อน สำหรับส้มจี๊ด ให้ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในชามสาหร่าย เทน้ำส้มสายชูลงไป และอย่าลืมใส่ใบมะกรูดสับเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว นำไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สาหร่ายดองตะไคร้และมะนาวจานนี้เป็นการผสมผสานรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดได้อย่างลงตัว อร่อยเหลือเชื่อและกรุบกรอบทุกเส้นที่กัด ฉันกัดไปคำหนึ่ง หัวใจเต็มไปด้วยความสุขเมื่อได้สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแท้จริงของชายฝั่งนิงถวนในอดีต ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมสาหร่ายดองตะไคร้และมะนาวถึงกลายเป็นความทรงจำอันล้ำค่าของป้าฉัน และเป็นสิ่งที่ฉันตั้งตารอคอยอยู่เสมอ

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา