สาหร่ายแช่ตะไคร้และมะนาว

ป้าของฉันซึ่งมาจาก นิญถ่วน มาเยี่ยมบ้านเกิดของเธอและแวะมาที่บ้านของฉันพร้อมกับสาหร่ายหนึ่งกิโลกรัมเป็นของขวัญจากบ้านเกิดของเธอ ทันใดนั้นเธอก็นึกถึงวันฤดูร้อนที่เคยเดินเล่นแถวฟานราง-ทับจามเพื่อเพลิดเพลินกับสาหร่ายทะเลเย็นๆ ของภูมิภาคตอนกลางใต้ที่มีแดดจ้าและมีลมแรง

ป้าของฉันบอกว่าสาหร่ายมีฤทธิ์เย็นและล้างพิษ และทุกคนสามารถใช้ได้ ตั้งแต่ผู้สูงอายุไปจนถึงเด็กและสตรีมีครรภ์ ฉันเคยไปนิญถ่วนหลายครั้งและประทับใจสาหร่ายที่แช่ในตะไคร้และมะนาวมากที่สุด ราวกับว่าเข้าใจความปรารถนาของฉัน แม่ของฉันจึงรับสาหร่ายจากป้าของฉันและบอกว่าต้องแช่ในตะไคร้และมะนาว!

เมนูสาหร่ายดองตะไคร้มะนาว

ป้าของฉันไม่อยู่บ้านมาเกือบยี่สิบปีแล้ว ดังนั้นการทำอาหารจานอร่อยจากสาหร่ายอาจเป็นอีกวิธีหนึ่งในการค้นหาความทรงจำในวัยเด็ก เธอบอกว่าการจะเก็บสาหร่ายนั้นต้องรอเวลาที่เหมาะสม ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาในการเก็บแยมสาหร่าย ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาสำหรับสาหร่าย เมื่อป้ายังเด็ก เวลาไปเก็บสาหร่าย เธอต้องดูฤดูกาลและขึ้นอยู่กับระดับของคลื่นใหญ่ คลื่นเล็ก น้ำขึ้นน้ำลง เพื่อดำน้ำไปเก็บ... ในปัจจุบัน ผู้คนปลูกสาหร่ายตลอดทั้งปี พ่อค้ามาที่ฟาร์มเพื่อซื้อและจำหน่ายไปทั่วทุกแห่ง ดังนั้นเมื่อกลับถึงบ้าน คุณสามารถซื้อสาหร่ายที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเป็นกิโลกรัมซึ่งยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

สาหร่ายดองเปรี้ยวหวานมีหลายประเภท เช่น สาหร่ายดองดิบกับน้ำปลาเปรี้ยวหวาน สาหร่ายดองกับน้ำส้มสายชูกับหัวหอม แครอท หูหมู... โดยเฉพาะสาหร่ายดองตะไคร้มะนาวเคยเป็นอาหารว่างของเด็กๆ ในบ้านเกิดป้าของฉัน บางทีอาจเป็นเพราะทำง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นเวลาที่ฉัน "หิว" ฉันก็จะไปเก็บสาหร่ายแล้วกลับมาทำเอง

ขั้นแรกให้แช่สาหร่ายในน้ำสะอาด จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ “ตัวเร่ง” ที่สำคัญสำหรับการปรุงรสคือน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูจะต้องต้มหลังจากผสมกับเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เหมาะสม ระหว่างที่รอให้น้ำส้มสายชูเย็นลง ให้หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นกระเทียมและตะไคร้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำส้มสายชูแล้วรอจนเย็นสนิท ส่วนส้มจี๊ด ให้ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในชามสาหร่าย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปต่อ และอย่าลืมใส่ใบมะนาวหั่นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้จานมีรสชาติและหอมมากขึ้น หลังจากทำตามขั้นตอนเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วคุณก็สามารถรับประทานได้

จานสาหร่ายแช่ตะไคร้มะนาวมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม อร่อยจนลิ้นชา แถมเสียงกรุบกรอบยังดังอีกด้วย ฉันหยิบตะเกียบขึ้นมาทาน รู้สึกมีความสุขที่ได้สัมผัสรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของแถบชายฝั่งนิญถ่วนในอดีต สาหร่ายแช่ตะไคร้มะนาวจึงกลายมาเป็นความทรงจำของป้า และกลายมาเป็นสิ่งที่ฉันใฝ่ฝันมาจนถึงทุกวันนี้

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm