วิธีล้างผักให้สะอาด ดูเหมือนง่ายแต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ผักและผลไม้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในทุกมื้ออาหาร เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม หากล้างอย่างไม่ถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

นอกจากการเลือกผักที่มีคุณภาพแล้ว กระบวนการเตรียมและล้างผักก็มีความสำคัญมากเช่นกัน - ภาพประกอบ

การล้างผักไม่ใช่แค่การล้างด้วยน้ำเท่านั้น แต่ต้องอาศัยวิธีการเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพในการทำความสะอาดสูงสุด

ทำไมเราต้องล้างผัก?

ตามที่กรมความปลอดภัยด้านอาหาร ( กระทรวงสาธารณสุข ) ระบุว่า การล้างผักก่อนนำมาใช้หรือแปรรูปถือเป็นขั้นตอนสำคัญในการรับประกันความปลอดภัยและสุขภาพของอาหาร

อาหารโดยเฉพาะผักและผลไม้ มักสัมผัสกับปัจจัยภายนอกมากมาย เช่น สิ่งสกปรก แบคทีเรียจากดิน สารกันบูด และยาฆ่าแมลง ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโตและการขนส่ง

สารเหล่านี้ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผักเท่านั้น แต่ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพอีกด้วย หากไม่ได้ล้างผักก่อนรับประทานหรือแปรรูป

การล้างผักสามารถขจัดสารปนเปื้อนเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนของแบคทีเรียและการเจ็บป่วยจากอาหาร

นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังช่วยปกป้องและรักษาปริมาณสารอาหารในผักและผลไม้ ตั้งแต่วิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินซี เบตาแคโรทีน ไปจนถึงแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โพแทสเซียม และแมกนีเซียม...

ก่อนล้างผัก ให้เลือกผักสดที่ไม่เน่าเสียหรือถูกบดขยี้ เด็ดใบที่เหี่ยวหรือเหลือง รากที่สกปรก หรือส่วนที่รับประทานไม่ได้ออก ล้างมือให้สะอาดก่อนเตรียมและล้างผัก ใช้น้ำสะอาดล้าง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำจากบ่อหรือทะเลสาบที่ปนเปื้อนแบคทีเรียได้ง่าย ขั้นตอนการล้างผักอย่างถูกต้องมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดทราย สิ่งสกปรก และฝุ่นละอองบนผัก

ขั้นตอนที่ 2: แช่ผักในน้ำสะอาดหรือน้ำเกลือเจือจาง (0.9%) เป็นเวลา 5-10 นาที เพื่อช่วยกำจัดแบคทีเรียและสารเคมี สามารถใช้น้ำข้าวหรือน้ำยาล้างผักที่ปลอดภัยแทนน้ำเกลือได้

ขั้นตอนที่ 3: ล้างผักใบเขียวหลายๆ ครั้งด้วยน้ำไหลผ่าน เพื่อขจัดสิ่งสกปรก แบคทีเรีย และยาฆ่าแมลงตกค้างให้หมดจด สำหรับผักใบเขียว ควรล้างผักใบเขียวทีละใบเพื่อความสะอาดอย่างมีประสิทธิภาพ

ขั้นตอนที่ 4: นำผักออกและสะเด็ดน้ำหรือใช้เครื่องปั่นผักเพื่อปั่นผักให้แห้งก่อนปรุงอาหาร

ระวังอย่าแช่ผักนานเกินไป เพราะอาจทำให้สูญเสียสารอาหารได้ ห้ามใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารเคมีที่ไม่ทราบแหล่งที่มาในการล้างผัก สำหรับผักสด ควรล้างให้สะอาดยิ่งขึ้นและแช่ในน้ำโอโซนหากเป็นไปได้ ควรล้างผักทันทีหลังล้างเพื่อป้องกันการปนเปื้อนซ้ำ

ขึ้นอยู่กับชนิดของผักใบ ผักราก ผลไม้ หรือดอกไม้ คุณควรมีวิธีการล้างที่แตกต่างกัน - ภาพประกอบ

วิธีล้างผักแต่ละชนิดให้สะอาดและมีประสิทธิภาพ

ผักใบเขียวและสมุนไพร (ผักใบเขียว ผักสด ผักกาดเขียว หัวหอม ผักชี ฯลฯ): เด็ดใบที่เหี่ยวแล้วออก แช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน แช่ผักในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที แล้วล้างผักอีกครั้งก่อนนำไปใช้

ผลไม้และผัก (มะเขือเทศ แตงกวา ฯลฯ): ล้างผลไม้ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันก่อนนำมาใช้ หมายเหตุ: ห้ามแช่น้ำเกลือก่อนเก็บ เพื่อป้องกันผลไม้และผักที่เปียกชื้นอาจเน่าเสียได้ง่าย

หากจำเป็นต้องใช้ทันที ให้แช่ผักในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกใต้น้ำไหล

ผักราก (มันเทศ แครอท ฯลฯ) มักเจริญเติบโตใต้ดิน ดังนั้นจึงปลอดภัยมาก ควรล้างผักรากใต้น้ำไหลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ปอกเปลือกและล้างอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร

ผักดอก (บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก) : แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ข้อผิดพลาดที่มักพบเมื่อล้างผัก

การแช่ผักเป็นเวลานานเพื่อทำความสะอาดให้ดีขึ้น : หลายคนมีนิสัยแช่ผักในน้ำเป็นเวลานานเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกและยาฆ่าแมลงถูกกำจัดออกไปหมด อย่างไรก็ตาม การแช่ผักนานเกินไปอาจทำให้ผักสูญเสียสารอาหารและยังทำให้ผักดูดซับน้ำ ทำให้ผักสูญเสียความกรอบและความสดดั้งเดิม

การใช้สารฟอกขาว : หลายคนคิดว่าการใช้สารฟอกขาวเป็นวิธีทำความสะอาดผักที่มีประสิทธิภาพ แต่สารฟอกขาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ เนื่องจากสารเคมีสามารถซึมเข้าไปในผักและผลไม้ได้

การซักหลายขั้นตอน : การซักหลายขั้นตอนมากเกินไปด้วยสารต่างๆ เช่น เบกกิ้งโซดา น้ำเกลือ น้ำมันข้าว ฯลฯ อาจทำให้สารอาหารของผักลดลงโดยไม่เพิ่มประสิทธิภาพในการซัก

ไม่ต้องล้างผักออร์แกนิก : แม้จะไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ผักออร์แกนิกก็ยังมีแบคทีเรียและสิ่งสกปรกได้ และจำเป็นต้องล้างก่อนรับประทาน

การล้างด้วยน้ำร้อน : ไม่เพียงแต่ทำลายสารอาหารเท่านั้น แต่ยังลดคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้ได้อีกด้วย

ล้างเพียงผิวเผิน : หลายๆ คนมักเน้นล้างผักและผลไม้เฉพาะผิวภายนอกเท่านั้น โดยลืมไปว่าแบคทีเรียและสารเคมีสามารถแทรกซึมเข้ามาทางรอยแตกได้

ไม่ล้างส่วนรากให้สะอาด : เมื่อล้างผักและผลไม้ หลายคนมักเน้นแต่ลำต้นและใบ โดยลืมไปว่าส่วนรากของผักก็ต้องล้างด้วยเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรค

อ่านเพิ่มเติม กลับไปที่หัวข้อ

ง็อกเชา

ที่มา: https://tuoitre.vn/rua-rau-sao-cho-sach-tuong-don-gian-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20250324172541301.htm