นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเยือนจังหวัดบิ่ญถวนเพื่อเที่ยวชมและพักผ่อนมักเลือกน้ำปลาฟานเถียตเป็นของฝากให้ครอบครัวและเพื่อนๆ เมื่อเดินทางกลับ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมได้ลงทุนในด้านเทคโนโลยี การติดฉลาก การออกแบบขวด และการตลาด ทำให้ขวดน้ำปลาที่ส่งถึงมือผู้บริโภคไม่เพียงแต่มีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังสื่อความหมายมากมายในการส่งเสริม การท่องเที่ยว ในท้องถิ่นอีกด้วย
แค่ได้ยินก็อยากลองแล้ว…
เมื่อเข้าไปดูเพจเฟซบุ๊กของคุณยายตรอน ฉันได้อ่านข้อความเรียบง่าย ไม่โอ้อวด แต่แฝงไปด้วยข้อความดีๆ มากมายสำหรับทุกคนที่บังเอิญมาเจอเข้า ฉันสัมผัสได้ทันทีถึงความรักอันล้นเหลือของครอบครัวดั้งเดิมจากแถบชายฝั่งทะเล “น้ำปลาแอนโชวี่รสอร่อยที่แม่ทำขึ้นมาเพื่อพวกเราขายโดยเฉพาะนั้นสุกงอมได้ที่แล้ว และตอนนี้ตรอนก็กลับมาขายแทนแม่แล้ว ด้วยประสบการณ์กว่า 30 ปีในการทำน้ำปลาแอนโชวี่และด้วยจิตสำนึกในวิชาชีพ แม่ผลิตน้ำปลาแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหลายลิตร โดยใช้เฉพาะปลาแอนโชวี่สดและเกลือทะเลบริสุทธิ์ หมักตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ไม่ใส่สารกันบูด และคงรสชาติที่แท้จริงของน้ำปลาแบบดั้งเดิม แม่แก่แล้วและทำในปริมาณน้อยเพื่อรักษามรดกนี้ไว้ แม่เก็บน้ำปลาแอนโชวี่สดใหม่ไว้ในขวดใหญ่ เพื่อผลิตน้ำปลาคุณภาพสูงทั้งรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ผมได้แนะนำให้ลูกค้าที่อยู่ไกลออกไปได้ลิ้มลอง หวังว่าหลายๆ คนจะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงของน้ำปลาแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นแก่นแท้ของชาติเวียดนาม แต่ถูกบดบังด้วยกระแสน้ำปลาอุตสาหกรรม น้ำปลาถูกบรรจุอย่างระมัดระวังในขวดแก้วเพื่อช่วยรักษารสชาติและสีสันไว้ได้นานหลังจากเปิดใช้ รักษาทั้งกลิ่น รสชาติ และความรู้สึก”
วิธีที่เจ้าของซอสปลาตรอนเล่าเรื่องราวเพื่อโปรโมตซอสปลาฟานเถียตได้อย่างชาญฉลาดและแยบยล จนแม้แต่คนเกิดใกล้ทะเลอย่างฉันก็อยากซื้อทันทีเพื่อสัมผัส "ความรัก" ของแม่หน้ากลมในทุกหยดของซอสปลา เห็นได้ชัดว่าเมื่อเวลาผ่านไป ผู้ผลิตซอสปลาแบบดั้งเดิมได้ค่อยๆ เปลี่ยนความคิด วิธีการ และกลยุทธ์การตลาดที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อยกระดับคุณค่าของผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น ปัจจุบัน โรงงานผลิตซอสปลาหลายแห่งในจังหวัดได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) และกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยว กลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมโรงงานเหล่านี้ หากต้องการ สามารถเข้าร่วมทัวร์ชมกระบวนการผลิตซอสปลาได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหมักปลา ปัจจุบันในเมืองฟานเถียต มีบริษัทซอสปลาดำ จำกัด พิพิธภัณฑ์ซอสปลาหมู่บ้านชาวประมงเก่าของบริษัทซีเกิล จำกัด ร้านขายอาหารไฮนามของบริษัทไฮนาม จำกัด ซอสปลาทอง และซอสปลาบาไฮ…
ด้วยความทุ่มเทของลูกชายที่อยู่ห่างไกลจากบ้านเกิด หมู่บ้านชาวประมงโบราณจึงถูกก่อตั้งขึ้นเป็นพิพิธภัณฑ์น้ำปลาแห่งแรกของเวียดนามในเมืองฟานเถียต โดยมีเป้าหมายเพื่อฟื้นฟูประวัติศาสตร์อันยาวนานของหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม และยืนยันอีกครั้งว่าน้ำปลาฟานเถียตมีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ไม่เหมือนใคร น้ำปลาบรรจุกระป๋องที่มีสีน้ำตาลอำพันเป็นประกายและรสชาติอร่อยกลมกล่อม ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว การสืบทอดและพัฒนาแก่นแท้ของหัตถกรรมดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์น้ำปลาบรรจุกระป๋องที่มีบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและเป็นเอกลักษณ์ วางจำหน่ายที่พิพิธภัณฑ์น้ำปลา ช่วยดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมและซื้อหา
เชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวในท้องถิ่น
ตามข้อมูลจากกรม เกษตร และพัฒนาชนบทจังหวัดบิ่ญถวน โครงการ OCOP ได้เปิดตัวในปี 2562 โดยพิจารณาจากศักยภาพและความแข็งแกร่งของท้องถิ่น แม้จะช้ากว่าหลายพื้นที่ทั่วประเทศ แต่ด้วยหลักการที่ไม่พัฒนาอย่างไม่เลือกปฏิบัติ แต่เน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นอย่างแท้จริง ปัจจุบันบิ่ญถวนมีผลิตภัณฑ์มากมายที่ได้รับรางวัล OCOP ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแผ่นดินและผู้คนในภาคชายฝั่งตอนกลางตอนใต้แห่งนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านั้น น้ำปลาฟานเถียตมีความหลากหลายมาก มีระดับโปรตีนแตกต่างกัน และแต่ละยี่ห้อก็บอกเล่าเรื่องราวที่เชื่อมโยงกับความรุ่งโรจน์และความยากลำบากของหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมมากว่า 300 ปี หลายคนกล่าวว่าตลาดน้ำปลาเป็น "เหมืองทองคำ" หากได้รับการพัฒนาอย่างถูกทิศทาง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำปลาฟานเถียตหลายยี่ห้อเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคทั้งในประเทศและต่างประเทศ และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมชนบทที่เป็นเอกลักษณ์ โดยได้รับมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาวและ 4 ดาว
ตามที่คณะกรรมการประชาชนจังหวัดบิ่ญถวนระบุไว้ สำหรับช่วงปี 2020-2025 จังหวัดบิ่ญถวนได้กำหนดภาค เศรษฐกิจ หลัก 3 ภาค ได้แก่ อุตสาหกรรม การท่องเที่ยว และเกษตรกรรม ดังนั้น การพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP ควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวจึงเป็นหนึ่งในแนวทางแก้ไขที่สำคัญ ซึ่งจะช่วยให้ผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ OCOP สามารถเข้าถึงผู้บริโภคได้ง่ายขึ้นผ่านผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง สินค้าพิเศษ และของที่ระลึกที่สะท้อนเอกลักษณ์เฉพาะของแต่ละท้องถิ่นในจังหวัด คณะกรรมการประชาชนจังหวัดบิ่ญถวนได้ออกแผนการดำเนินงานโครงการ OCOP ในจังหวัดสำหรับช่วงปี 2021-2025 ซึ่งรวมถึงแนวทางแก้ไขที่มุ่งเน้นการพัฒนาตลาดผ่านการเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยว การเสริมสร้างการส่งเสริมและนำผลิตภัณฑ์ OCOP ไปสู่ตลาดท่องเที่ยวและแหล่งท่องเที่ยวสำคัญทั้งในและนอกจังหวัด…
หากทำได้สำเร็จ น้ำปลาฟานเถียตโดยเฉพาะ และผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดโดยทั่วไป ที่ตรงตามมาตรฐาน OCOP จะกลายเป็นสินค้าพิเศษที่ไม่เพียงแต่มีคุณค่าต่อผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรม ดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเรียนรู้เกี่ยวกับจังหวัดบิ่ญถวนมากขึ้นอีกด้วย
ณ วันที่ 5 ธันวาคม จังหวัดบิ่ญถวนมีผลิตภัณฑ์ OCOP จำนวน 118 รายการ ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ 3 ดาว 82 รายการ ผลิตภัณฑ์ 4 ดาว 34 รายการ และผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพเป็น 5 ดาว 2 รายการ โดยมีหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง 74 แห่ง (รวมถึงสหกรณ์ 22 แห่ง กลุ่มสหกรณ์ 3 แห่ง วิสาหกิจ 25 แห่ง และโรงงานผลิตและครัวเรือนธุรกิจ 24 แห่ง) เป้าหมายของจังหวัดบิ่ญถวนคือการมีผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ได้รับคะแนน 3 ดาวขึ้นไปเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 80-130 รายการภายในปี 2025
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)