ทำไมพวกเขาถึงไม่ขายตั๋วในช่วงเวลา "ผิดปกติ" อีกต่อไปแล้วล่ะ?

หลายคนคงคุ้นเคยกับร้านข้าวหักของนางกุก (หรือที่รู้จักกันในชื่อป้าเมี่ยว ปัจจุบันอายุ 58 ปี) ซึ่งตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนโซเวียดเงะติ๋ง (เขตบิ่ญถั่ญ) ร้านนี้เคยเป็นสถานที่โปรดปรานของนักชิมอาหารยามดึกในโฮจิมินห์ซิตี้ เพราะขายหมดตั้งแต่ 23.00 น. ถึง 4.00 น. ของเช้าวันรุ่งขึ้นมานานหลายสิบปีแล้ว

พวกเขาเปลี่ยนเวลาเปิดทำการ…อย่างกะทันหัน แต่ลูกค้าก็ยังคงแห่กันมาใช้บริการอยู่ดี

ช่วงบ่ายแก่ๆ ฝนปรอยลงมาในเมืองโฮจิมินห์ ฉันเดินฝ่าการจราจรติดขัดใกล้สี่แยกหางซานเพื่อไปเยี่ยมร้านอาหารของป้าหมุย ซึ่งเปิดมานานกว่าสามทศวรรษแล้ว เวลา 6 โมงเย็น ไฟก็เปิดขึ้น ตู้โชว์อาหารเต็มไปด้วยอาหาร และลูกค้าก็เข้ามานั่งที่โต๊ะในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองเหมือนครอบครัว พูดคุยกันและเพลิดเพลินกับอาหาร

เมื่อพลบค่ำ ร้านของป้าเหมี่ยวก็เต็มไปด้วยอาหารจนล้น

[คลิป]: ร้านอาหารข้าวหักอายุ 35 ปีในนครโฮจิมินห์ สืบทอดจากแม่สู่ลูกสาว

ที่นี่เป็นทั้งร้านอาหารและบ้านที่ครอบครัวของป้าเหมี่ยวอาศัยอยู่ ดังนั้นทันทีที่ฉันก้าวเข้าไปข้างใน ฉันก็รู้สึกอบอุ่น คุ้นเคย และสะอาดอย่างเหลือเชื่อ ฝนปรอยลงมาเล็กน้อย และป้าเหมี่ยวกำลังนั่งสบายๆ บนเก้าอี้สูงหน้าร้าน ดูแลหลานสาว และบางครั้งก็เหลือบมองไปที่เคาน์เตอร์ครัว ซึ่งลูกสาวคนเล็กและญาติๆ อีกสองสามคนกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารสำหรับลูกค้า

ปัจจุบันร้านอาหารที่เปิดดึกมีน้อยลงกว่าแต่ก่อน คนออกไปเที่ยวกลางคืนหรือร้องคาราโอเกะกันน้อยลง ดังนั้นฉันกับลูกสาวจึงตัดสินใจเปิดร้านในเวลาใหม่ โชคดีที่ ไม่ว่าเราจะเปิดเวลาไหน ลูกค้าก็ยังมาอุดหนุนเราเสมอ นี่แหละคือความสุขและความเบิกบานของการทำร้านขายอาหารแบบของฉัน!

คุณป้าหมูย เจ้าของร้าน

เมื่อเห็นฉัน เจ้าของร้านก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่นและบอกฉันว่าป้าของเธอได้ส่งต่อร้านอาหารนี้ให้กับลูกๆ เมื่อประมาณสามปีก่อน ในขณะที่ตัวเธอเองกำลังใช้ชีวิตในวัยชราอย่างมีความสุข และคอยช่วยเหลือบ้างเป็นครั้งคราว เธอดูมีความสุขมากที่ทายาทรุ่นที่สองของครอบครัวได้บริหารร้านอาหารนี้ต่อ

แขกนั่งพักผ่อนในบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองของร้านกาแฟแห่งนี้

คุณง็อกได้รับสืบทอดกิจการร้านอาหารจากคุณแม่ และกำลังยุ่งอยู่กับการเตรียมอาหารสำหรับลูกค้าที่รับประทานในร้านและซื้อกลับบ้าน

เมื่อก่อนร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องขายอาหารตั้งแต่พลบค่ำจนถึงตี 4 มานานถึง 20 ปี แต่ตอนนี้ป้าบอกว่าขายแค่ตั้งแต่ 5:30 น. ถึงเกือบ 11 โมงกลางคืน ซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจเล็กน้อย

เมื่อถูกถาม เจ้าของร้านอธิบายอย่างใจเย็นว่า "เดี๋ยวนี้คนมาทานอาหารดึกๆ ไม่เยอะเหมือนเมื่อก่อนแล้ว คนออกไปปาร์ตี้หรือร้องคาราโอเกะดึกๆ ก็ไม่ค่อยมีแล้ว ดังนั้นฉันกับลูกสาวเลยตัดสินใจเปิดร้านในเวลาใหม่ โชคดีที่ ไม่ว่าเราจะเปิดกี่โมง ลูกค้าก็ยังมาอุดหนุนเราเสมอ นี่แหละคือความสุขและความเบิกบานของการทำร้านขายอาหารแบบของฉัน"

อาหารที่ถูกที่สุดในร้านอาหารนี้มีราคา 30,000 ดอง โดยราคาจะสูงขึ้นตามสิ่งที่ลูกค้าสั่ง

ป้าเหมี่ยวเล่าว่าเมื่อก่อนเธอเป็นหมอแผนโบราณ แต่เนื่องจากสถานการณ์ครอบครัว เธอจึงตัดสินใจเปลี่ยนมาขายอาหารในช่วงปลายปี 1987 โดยเลือกขายข้าวหักเพราะเป็นอาหารที่อิ่มท้อง ตอนนั้นเธอขายอาหารอยู่หน้าโรงเรียนประถมไม่ไกลจากบ้านของเธอเป็นเวลากว่าสิบปี ก่อนจะย้ายมาอยู่ที่นี่และขายของที่นี่เรื่อยมาจนถึงปัจจุบัน

"จงทำอาหารราวกับว่าคุณกำลังทำอาหารให้ครอบครัวของคุณ!"

เมื่อถูกถามถึงเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าไว้ได้นานหลายสิบปี แม้ว่าร้านอาหารจะเปลี่ยนสถานที่ตั้งและเวลาเปิดทำการ เจ้าของร้านยิ้มและกล่าวว่า ไม่มีอะไรพิเศษเลย นอกจากว่าเธอและลูกๆ ทำอาหารให้ลูกค้าเหมือนเป็นคนในครอบครัว

ซี่โครงไม่แห้งและปรุงรสได้ทั่วถึง

ข้าวหน้าซี่โครงหมูของร้านอาหารแห่งนี้เป็นเมนูยอดนิยมของลูกค้า

“นอกจากเรื่องสุขอนามัยของอาหารและการรักษาความสะอาดของร้านอาหารแล้ว เรายังพยายามตอบสนองความต้องการของลูกค้าเสมอ ไม่ว่าพวกเขาอยากจะทานอะไรหรือต้องการเพิ่มอะไรลงในอาหาร เราก็จะพยายามจัดหาให้ดีที่สุด นอกจากนี้ เรายังมีชาเย็นใส่ขิงให้ลูกค้าได้ดื่มฟรี ซึ่งดีต่อสุขภาพด้วย” ป้าหมี่อธิบาย

นางสาวง็อก (อายุ 29 ปี ลูกสาวของป้าหมุย) เจ้าของร้านคนปัจจุบัน แนะนำว่า นอกจากเมนูยอดนิยมอย่างข้าวหักใส่ซี่โครงหมู หนังหมู และหมูทอดแล้ว ทางร้านยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของลูกค้า เช่น ปลาบดนึ่ง หมูตุ๋น เครื่องในตุ๋น ไก่ตุ๋น เป็นต้น

นอกจากนี้ทางร้านอาหารยังจำหน่ายอาหารหลากหลายชนิด ซึ่งทุกจานล้วนมีรสชาติอร่อย

เนื่องจากฝนตกหนักขึ้นและท้องของฉันเริ่มร้องหลังจากเลิกงาน ฉันจึงสั่งข้าวสวยร้อนๆ พร้อมซี่โครงหมูและไข่ และฉันก็ประทับใจมากจริงๆ อย่างที่เจ้าของร้านบอก ซี่โครงหมูหมักด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นตะไคร้ และไม่เหมือนกับซี่โครงหมูทั่วไปที่ฉันเคยกินมาเลย

ซี่โครงหมูที่ร้านนี้เนื้อไม่แห้งเกินไป และเมื่อเสิร์ฟพร้อมข้าวหัก น้ำมันต้นหอม แคบหมูกรอบๆ และน้ำจิ้มสูตรพิเศษของร้าน มันคือส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับเมนูข้าวซี่โครงหมูที่ฉันชอบที่สุด ส่วนตัวแล้ว ฉันให้คะแนนเมนูซี่โครงหมูและไข่ที่ร้านนี้ 8/10 มันคุ้มค่าที่จะลองและฉันแนะนำให้กลับมาอีกครั้ง

ป้าเหมี่ยวกล่าวว่า ส่วนผสมทุกอย่างในข้าวสวย รวมถึงเครื่องเคียงต่างๆ นั้น ปรุงด้วยความเอาใจใส่ราวกับว่ากำลังทำอาหารให้คนในครอบครัวรับประทาน

ป้าหมูโอ่ยเดินเข้าออกร้านอย่างไม่เร่งรีบ เพื่อช่วยเหลือลูกสาว whenever เธอต้องการความช่วยเหลือ

ซี่โครงย่างบนถ่านร้อนๆ

นายธัญ ดานห์ (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญถั่ญ) พาภรรยาและลูกเล็กมาที่ร้านอาหารป้าหมุย และสั่งข้าวราดซี่โครงหมู หนังหมู ไส้กรอกหมู และหมูตุ๋นไข่ เขาบอกว่าในวันที่ยุ่งๆ เขามักจะพาครอบครัวมากินที่นี่เพราะสะดวก ทั้งเพราะอยู่ใกล้บ้านและเพราะชอบรสชาติอาหารของร้านป้าหมุย

“ผมมาทานอาหารที่นี่มาประมาณสิบปีแล้วครับ เมื่อก่อนร้านเปิดดึก ผมเลยมาทานคนเดียว แต่ตอนนี้เปิดเร็วกว่าเดิม ผมเลยพาครอบครัวมาทานได้ ร้านนี้ให้ความรู้สึกเหมือนทานอาหารที่บ้าน เพราะถึงแม้จะเรียกว่าร้านอาหาร แต่ทุกอย่างที่นี่ให้ความรู้สึกคุ้นเคยและอบอุ่น เพราะที่นี่ก็เป็นบ้านของเจ้าของร้านด้วย” เขากล่าว

เจ้าของร้านทุ่มเททำงานอย่างหนักทุกวันเพื่อพัฒนากิจการร้านอาหารที่แม่ของเธอได้ส่งต่อมาให้

สำหรับคุณง็อก การได้รับสืบทอดร้านอาหารที่คุณแม่สร้างด้วยหัวใจและจิตวิญญาณนั้นเป็นทั้งความภาคภูมิใจและความสุข ยิ่งไปกว่านั้น มันยังเป็นสถานที่ที่เต็มไปด้วยความทรงจำพิเศษสำหรับเธอ เพราะเธอเคยช่วยพ่อแม่ขายอาหารหลังเลิกเรียนทุกวันตั้งแต่เด็ก เจ้าของร้านกล่าวว่า เธอจะยังคงมุ่งมั่นพัฒนาแบรนด์ร้านอาหารของครอบครัวต่อไปทุกวัน…

ลิงก์แหล่งที่มา: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm