• ทริปศึกษาดูงานเพื่อสำรวจและส่งเสริม การท่องเที่ยว ในจังหวัดกาเมา
  • ส่งเสริมวัฒนธรรมและสร้างแบรนด์การท่องเที่ยว
  • เชฟ 45 คนเข้าร่วมแข่งขันเพื่อเฉลิมฉลองความเป็นเลิศ ด้านการทำอาหาร ของเมืองกาเมา

กลยุทธ์ด้านการท่องเที่ยวมีต้นกำเนิดมาจากวัฒนธรรมการทำอาหาร

หลายคนกำลังถามว่า: การท่องเที่ยวของ เกาะกาวะเมา ควรใช้กลยุทธ์อะไรเพื่อพัฒนาในบริบทใหม่? ปีเตอร์ ดรักเกอร์ นักคิดด้านการจัดการเคยกล่าวไว้ว่า "วัฒนธรรมกลืนกินกลยุทธ์เหมือนอาหารเช้า" คำกล่าวนี้เตือนเราว่า กลยุทธ์การพัฒนาที่อิงกับวัฒนธรรมย่อมประสบความสำเร็จ ในขณะที่กลยุทธ์ที่ไม่ได้วางวัฒนธรรมไว้เป็นแก่นหลักมักจะไม่ยั่งยืน

อาหารขึ้นชื่อของกาเมานั้นปรุงในหลากหลายรูปแบบและสไตล์ ทุกอย่างดูน่ารับประทานและสวยงาม ภาพ: หูโถ

วัฒนธรรมมีความเป็นเอกลักษณ์ โดดเด่น และไม่สามารถลอกเลียนแบบได้ ความเป็นเอกลักษณ์นี้เองที่สร้างความได้เปรียบในการแข่งขัน วัฒนธรรมสร้างความแตกต่างที่ยั่งยืน จึงส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืน การจัดงานเทศกาลนี้เป็นการยอมรับถึงความแข็งแกร่งทางวัฒนธรรม และเป็นวิธีหนึ่งในการระดมทรัพยากรอย่างหนึ่ง นั่นคือ วัฒนธรรมการทำอาหาร เพื่อเป็นรากฐานในการพัฒนาการ ท่องเที่ยวในกาเมา

“จะไปที่ไหน จะกินอะไรดี” ไม่ใช่แค่คำถามทั่วไป แต่เป็นความต้องการที่สำคัญและจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับนักท่องเที่ยว ดังนั้น จังหวัดกาเมาจึงจำเป็นต้องสร้าง “เมนูท่องเที่ยว” ที่รวบรวมอาหารขึ้นชื่อ – อาหารที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งสะท้อนถึงเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของจังหวัด

ปลายสุดทางใต้ของเวียดนามมีศักยภาพและเงื่อนไขที่จะบรรลุเป้าหมายนี้หรือไม่ คำตอบคือ: แน่นอน! คาบสมุทรกาเมา ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่รู้จักในนาม "ป่าทองและทะเลเงิน" อุดมไปด้วยทรัพยากร ดังที่เห็นได้จากคำกล่าวที่ว่า "ทำงานเพื่อความสนุก กินเพื่อของจริง" ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงความอุดมสมบูรณ์ของกุ้ง ปลา และอาหารทะเลพิเศษอื่นๆ ทรัพยากรที่หายากและอุดมสมบูรณ์นี้ ควบคู่ไปกับการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการอยู่ร่วมกันของกลุ่มชาติพันธุ์สามกลุ่ม ได้แก่ กิงห์ เขมร และฮัว ได้สร้างวัฒนธรรมการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นสำหรับภูมิภาคนี้

อาหารกาเมา - "บทเพลง" แห่งธรรมชาติและชุมชน

จังหวัดกาเมามีชื่อเสียงในเรื่องปลาน้ำจืดในป่าอูมินฮาและแหล่งอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ เช่น ปากแม่น้ำกานห่าวและซงด็อก โดยเฉพาะทะเลตะวันออกที่มี "เหมืองกุ้ง ชายหาดปลานิล และปลากะพง" จิตวิญญาณของชาวกาเมาและความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรได้รับการยืนยันในบทกวีจากสงครามต่อต้านสหรัฐอเมริกาที่ว่า "เมื่อซากปลากะพงหมดไปจากคายลอง เราจะยกแหลมกาเมาให้แก่ท่าน" ดินแดนแห่งนี้เป็นแหล่งวัตถุดิบอันล้ำค่าที่ใช้ในการปรุงอาหารที่ถือว่าเหมาะสมสำหรับราชวงศ์และผู้มั่งคั่ง

บรรพบุรุษผู้บุกเบิกในอดีต อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่รกร้าง โดดเดี่ยว และยากจน พึ่งพาไฟและทรัพยากรธรรมชาติของกาเมาในการดำรงชีวิต นี่คือที่มาของอาหารปลาช่อนย่าง ซึ่งยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ นอกจากนั้น พวกเขายังสร้างสรรค์อาหารที่มีชื่อเสียงอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ปูสามแถบราชก๊ก น้ำปลาอูมิน กุ้งแห้งน้ำแกง และปลาทูเค็มจากกั๋นฮ่าวและซงด็อก

เชฟจากนครโฮจิมินห์นำเสนอเมนูอาหารที่เขาปรุงเอง

จุดแข็งที่โดดเด่นประการที่สองของกาเมาคือวัฒนธรรมการอยู่ร่วมกัน ดินแดนแห่งนี้เป็นที่อยู่อาศัยของกลุ่มชาติพันธุ์หลักสามกลุ่มที่เข้ามาบุกเบิกที่ดินและตั้งถิ่นฐาน ได้แก่ ชาวกิง ชาวเขมร และชาวฮัว แต่ละกลุ่มชาติพันธุ์นำเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของตนมาด้วย และเมื่อพวกเขามาพบกัน พวกเขาก็สร้าง "ปฏิกิริยาทางเคมี" ในเชิงบวก ก่อให้เกิดความกลมกลืนและวัฒนธรรมการอยู่ร่วมกันที่ร่ำรวยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

การผสมผสานนี้สะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในอาหาร ผลผลิตทางการเกษตรที่อุดมสมบูรณ์จากพื้นที่ต่างๆ เช่น จิองกัวและจิองหนาน (จังหวัดบักเลียว) ผสานกับประสบการณ์และเทคนิคการแปรรูปของกลุ่มชาติพันธุ์ทั้งสามกลุ่ม ทำให้เกิดประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ผ่านการหมักนั้นแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์จากพืชที่ผ่านการหมัก เช่น หัวไชเท้าดอง ผักกาดดอง และผักอื่นๆ ที่คล้ายกันนั้นเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคบักเลียว โซกจาง และตราวิญ การแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมนี้ยังได้สร้างสรรค์อาหาร "ลูกผสม" ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เช่น ปลาแคทฟิชนึ่งเค็มกับเนื้อสับ (หรือที่รู้จักกันในชื่อ "ฮัมวี") ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารจีนและเวียดนาม หรือ "เซียว" (ซุปเปรี้ยวชนิดหนึ่ง) ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารของเขมรและเวียดนาม

ด้วยทรัพยากรธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงไปทั่วทั้งหกจังหวัดทางตอนใต้ของเวียดนาม และวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลาย ทำให้อาหารของจังหวัดกาเมามีเอกลักษณ์และโดดเด่นไม่เหมือนใคร เทศกาลนี้เป็นโอกาสสำคัญสำหรับเราในการค้นหาและพัฒนาอาหารเลิศรสเหล่านี้เพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยว ในขณะเดียวกันก็สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวและสร้างความเข้มแข็งอย่างยั่งยืนให้กับการท่องเที่ยวของกาเมา

เราเชื่อว่าเราสามารถบรรลุเป้าหมายนี้ได้ เพราะอาหารเรียบง่ายของกาเมาไม่เพียงแต่มีรสชาติที่เข้มข้น แต่ยังแฝงด้วยจิตวิญญาณของแผ่นดินและผู้คน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารกาเมา ความทรงจำเกี่ยวกับวัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ และชาติพันธุ์ของภูมิภาคทางใต้สุดแห่งนี้จะถูกปลุกและหวนระลึกถึง

นั่นคือจุดแข็งที่ยั่งยืนและเสน่ห์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการท่องเที่ยวในกาเมา

โง วู ถัง รองประธานคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัด

ที่มา: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html