โรงอาหารของบริษัท ไทยบิ่ญเกียนเจียง จำกัด (นิคมอุตสาหกรรมแทงห์ล็อก) ปัจจุบันให้บริการอาหารแก่พนักงานวันละ 3,600 มื้อ นางสาวเหงียน ตุยต์ ตรินห์ หัวหน้าฝ่ายทรัพยากรบุคคลของบริษัท ไทยบิ่ญเกียนเจียง จำกัด กล่าวว่า “เพื่อให้สามารถจัดหาอาหารได้ในปริมาณมาก บริษัท ไทยบิ่ญเกียนเจียง จำกัด เลือกใช้ผู้จำหน่ายอาหารที่มีใบอนุญาตครบถ้วนและมีเอกสารยืนยันแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ มีการนำเข้าอาหารและผักสดทุกวัน กระบวนการรับและส่งมอบสินค้าทั้งหมดผ่านการตรวจสอบสามขั้นตอน เพื่อให้มั่นใจในสุขอนามัยในโรงอาหาร และขั้นตอนการแปรรูปจัดอยู่ในระบบปิด โดยยึดมั่นในหลักการด้านความปลอดภัย”
ทีมตรวจสอบความปลอดภัยด้านอาหารตรวจสอบโรงอาหารของบริษัทแห่งหนึ่งในนิคมอุตสาหกรรมทัญล็อก ภาพถ่าย: หานห์ เชา
ระหว่างการตรวจสอบครัวของบริษัทอย่างไม่แจ้งล่วงหน้า นายเหงียน ทันห์ นาม หัวหน้าแผนกความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารจังหวัด ได้กล่าวว่า บริษัท ไทยบิ่ญเกียนเกียง จำกัด (มหาชน) ต้องปฏิบัติตามหลักการครัวแบบทางเดียว และอุปกรณ์และวิธีการขนส่งและจัดเก็บอาหารต้องถูกสุขอนามัยและไม่ก่อให้เกิดการปนเปื้อน
ที่ธุรกิจของนางฟาม ถิ ตุยเอ็ต ซวน ซึ่งจัดหาอาหารให้แก่คนงานที่โรงงานแทงห์ล็อก สาขาบริษัทเกียนฮุง จำกัด (นิคมอุตสาหกรรมแทงห์ล็อก) นางฟาม ถิ ตุยเอ็ต ซวน กล่าวว่า “ทุกวัน ฉันเสิร์ฟอาหาร 250 ชุด ในราคาชุดละ 22,000 ดง แหล่งอาหารหลักมาจากตลาดราชซอย และครอบครัวของฉันที่มีแม่ครัว 4 คน เราไม่จ้างคนภายนอก” ในระหว่างการตรวจสอบ ทีมพบว่าพื้นที่ครัวขาดอุปกรณ์ที่เพียงพอสำหรับการแปรรูป การถนอมอาหาร และการใช้ภาชนะแยกสำหรับอาหารสดและอาหารแปรรูป
โรงเรียนอนุบาลบิ่ญอัน ตั้งอยู่ในหมู่บ้านอันบิ่ญ ตำบลบิ่ญอัน จัดอาหารวันละสองมื้อให้แก่เด็ก 230 คน นางเหงียน ง็อก เถา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลบิ่ญอัน กล่าวว่า “ห้องครัวมีพนักงาน 5 คน วัตถุดิบสะอาดและสดใหม่ จัดหาโดยบริษัทที่มีชื่อเสียง ทางโรงเรียนมีการตรวจสุขภาพสำหรับผู้บริหารห้องครัวและพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการจัดการอาหารโดยตรง อุปกรณ์ทำอาหาร เครื่องใช้ในครัว และภาชนะรับประทานอาหารอยู่ในสภาพดี และสุขอนามัยในครัวดีเยี่ยม บริเวณรับประทานอาหารกว้างขวาง โปร่งสบาย และสะอาด”
โรงเรียนอนุบาลฮวาเซน ในหมู่บ้านโซดัว ตำบลบิ่ญอัน จัดอาหาร 3 มื้อต่อวันให้แก่เด็กกว่า 300 คน โดยเฉลี่ยแล้วมีค่าใช้จ่าย 40,000 - 50,000 ดงต่อมื้อต่อเด็กต่อวัน นางบุย ถิ คิม โทอา ผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลฮวาเซน กล่าวว่า “ทางโรงเรียนปฏิบัติตามขั้นตอนการจัดอาหารอย่างเคร่งครัด ตั้งแต่การคัดเลือกผู้จำหน่ายและการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร ไปจนถึงการแปรรูป การแบ่งส่วน และการจัดเก็บตัวอย่างอาหาร ทุกอย่างดำเนินการตามระเบียบ โดยเน้นเรื่องสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร”
ในระหว่างเดือนรณรงค์ความปลอดภัยด้านอาหารประจำปี 2026 ใน จังหวัดอานเจียง ทีมตรวจสอบได้มุ่งเน้นการตรวจสอบแบบไม่แจ้งล่วงหน้าในสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหาร ธุรกิจบริการอาหาร โรงอาหารในโรงเรียนและนิคมอุตสาหกรรม ฯลฯ จำนวน 20 แห่ง ตั้งแต่วันที่ 22 เมษายนถึง 8 พฤษภาคม นายเหงียน ทันห์ นาม กล่าวว่า “ปัญหาใหญ่ที่สุดที่พบระหว่างการตรวจสอบคือ สถานประกอบการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารและขั้นตอนการผลิตอาหารที่แท้จริง สถานประกอบการบางแห่งมีเอกสารทางกฎหมายครบถ้วน แต่ขาดความตระหนักรู้เกี่ยวกับการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและขั้นตอนการเตรียมอาหารในทุกขั้นตอน”
นอกจากการออกคำเตือนแล้ว ทีมตรวจสอบยังได้จัดทำบันทึกการละเมิดทางด้านการบริหารเพื่อยับยั้งการกระทำต่างๆ เช่น การใช้อุปกรณ์และวิธีการขนส่งและการจัดเก็บอาหารที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยและก่อให้เกิดการปนเปื้อนของอาหาร… บริเวณแปรรูปอาหารของครัวรวมขาดอุปกรณ์แยกต่างหากสำหรับการแปรรูป การจัดเก็บ และการใช้วัตถุดิบและอาหารแปรรูปอย่างเพียงพอ การละเมิดอื่นๆ ได้แก่ การบันทึกข้อมูลการตรวจสอบอาหารสามขั้นตอนไม่ถูกต้อง…
ดร. ชุง ตัน ทินห์ รองผู้อำนวยการกรม อนามัย กล่าวว่า สถานการณ์ด้านความปลอดภัยของอาหารในปัจจุบันมีความซับซ้อนมาก และจำเป็นต้องเสริมสร้างการตรวจสอบและการจัดการกับการละเมิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและครัวรวม การตรวจสอบควรเน้นการสร้างความตระหนักรู้ การเตือนผู้กระทำผิด และการลงโทษอย่างเข้มงวดต่อผู้ที่จงใจฝ่าฝืนกฎระเบียบ พร้อมทั้งเผยแพร่ข้อมูลผ่านสื่อเพื่อเพิ่มการป้องปราม ขณะเดียวกันก็มุ่งเน้นการระบุและแก้ไขข้อบกพร่องและจุดอ่อน ตลอดจนแก้ไขปัญหาและอุปสรรคในการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหารในระดับรัฐและระดับท้องถิ่นอย่างทันท่วงที
ฮันห์ เชา
ที่มา: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html
