ลูกเกดกี่ลูกถึงจะกินได้เทศกาลตรุษจีนนี้?

นอกจากจะเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่ใครๆ ต่างชื่นชอบด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หวาน และหอมแล้ว ลูกเกดยังมีสารอาหารต่างๆ มากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

องุ่นสดตากแห้งหรือตากแห้งตามธรรมชาติจนกลายเป็นลูกเกด - ภาพ: DUY NGOC

ตามที่ ดร.เหงียน ถุ่ย เงิน จากสถาบันวิจัยและพัฒนายาแผนโบราณเวียดนาม กล่าวไว้ว่า ลูกเกดคือองุ่นสดที่ผ่านการทำให้แห้งหรือตากแดดเพื่อกำจัดปริมาณน้ำออกให้มากที่สุด ซึ่งจะช่วยเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น

กระบวนการนี้จะทำให้สารอาหารจากธรรมชาติมีความเข้มข้นขึ้น ทำให้ลูกเกดเป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารที่ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลจากธรรมชาติ ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดประกอบด้วยโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ และสารอาหารต่างๆ ที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม ประโยชน์ด้านสุขภาพที่สำคัญบางประการของลูกเกด:

ลดความเสี่ยงการเกิดฟันผุและโรคเหงือก

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Phytochemistry Letters แสดงให้เห็นว่าลูกเกดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก เนื่องจากมีสารไฟโตเคมีคัลต่อต้านแบคทีเรียซึ่งช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากซึ่งเชื่อมโยงกับฟันผุและโรคเหงือก

สารไฟโตเคมีคัล 1 ใน 5 ชนิดที่การศึกษาพบในคุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดคือกรดโอลีอาโนลิก

ในการศึกษาพบว่ากรดโอลีอาโนลิกสามารถยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียในช่องปาก 2 ชนิด ได้แก่ สเตรปโตคอคคัส มิวแทนส์ ซึ่งเป็นสาเหตุของฟันผุ และพอร์ฟิโรโมนาส จิงจิวาลิส ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคปริทันต์หรือโรคเหงือก

องุ่นควรตากแห้งตามธรรมชาติ - Photo: Celebrations

การสนับสนุนการย่อยอาหาร

เนื่องจากลูกเกดอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงช่วยย่อยอาหารได้ดี ลูกเกดมีเส้นใยทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ช่วยให้สิ่งต่าง ๆ เคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้อย่างมีสุขภาพดีด้วยการบรรเทาอาการท้องผูกและป้องกันอาการท้องเสียอีกด้วย

ผลไม้แห้งอาจมีแคลอรี่มากกว่าผลไม้สด แต่ก็มีไฟเบอร์สูงกว่าด้วยเช่นกัน การใส่ลูกเกดลงในอาหารว่างและมื้ออาหารจะช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหารจานต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงระยะเริ่มต้นอาจได้รับประโยชน์จากการบริโภคลูกเกดเป็นประจำ (3 ครั้งต่อวัน) นักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารดังกล่าวทุกวันสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมาก โดยเฉพาะเมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานอาหารว่างทั่วไปอื่นๆ

นอกจากนี้ ลูกเกดยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมอิเล็กโทรไลต์ที่ดีต่อหัวใจ ซึ่งช่วยป้องกันการขาดโพแทสเซียม ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปในอาหารสมัยใหม่

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ ผู้ที่ได้รับโพแทสเซียมจากอาหารมากขึ้นจะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง

ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

การศึกษาแบบสุ่มในปี 2015 ได้ประเมินผลของการบริโภคลูกเกดดำเป็นประจำเมื่อเทียบกับอาหารว่างแปรรูปอื่นๆ ต่อระดับกลูโคสและปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือดและหัวใจอื่นๆ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่รับประทานลูกเกดมีระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารลดลง 23% เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารว่างแปรรูปทางเลือก ผู้ที่รับประทานลูกเกดยังมีระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารลดลงร้อยละ 19 และความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยรวมแล้ว การวิจัยสนับสนุนว่าลูกเกดเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2

ปริมาณไฟเบอร์ในลูกเกดยังช่วยให้ร่างกายของเราประมวลผลน้ำตาลธรรมชาติที่พบในลูกเกดได้ ซึ่งช่วยป้องกันภาวะอินซูลินพุ่งสูง

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลไม้แห้ง โดยเฉพาะอินทผลัม ลูกพรุน และลูกเกด มีสารฟีนอลิกซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่าผลไม้สดบางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เนื่องจากสารดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้อนุมูลอิสระ (สารเคมีที่มีปฏิกิริยาสูงซึ่งสามารถทำลายเซลล์ได้) ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ภายในร่างกาย

อนุมูลอิสระเป็นปัจจัยพื้นฐานอย่างหนึ่งที่ทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตและแพร่กระจาย ดังนั้นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ลูกเกด จึงเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ดี…

ลูกเกดกี่ลูกถึงจะกินได้เทศกาลตรุษจีนนี้?

มูลค่าโภชนาการเทียบเท่าของลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม คือ: แคลอรี่: 300; คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด : 80ก; ไฟเบอร์: 4.42ก; น้ำตาล: 65.12ก; ไขมันรวม : 0.23ก; ไขมันอิ่มตัว: 0.09ก;

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.05กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.02กรัม; ไขมันทรานส์: 0ก; โปรตีน: 3.26กรัม; คอเลสเตอรอล : 0มก; โซเดียม : 0มก; โพแทสเซียม : 744.19 มก.; ธาตุเหล็ก : 1.79 มก.; แมกนีเซียม : 36.05 มก.

ลูกเกดเป็นอาหารทั่วไปบนถาดขนมของครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ต น้ำตาลธรรมชาติในลูกเกดย่อยง่ายและเป็นแหล่งพลังงานที่ดีได้ แต่ต้องแน่ใจว่าอย่ากินเกิน 1 มื้อต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการรับน้ำตาลมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือด

ลูกเกดประมาณ 10 ลูกเทียบเท่ากับน้ำตาลประมาณ 3 กรัม

เช่นเดียวกับผลไม้แห้งอื่นๆ หากเรากำลังควบคุมน้ำหนัก เราคงไม่ควรรับประทานลูกเกดมากเกินไป เพราะลูกเกดมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูง ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารอย่างสมเหตุสมผล

ลูกเกดที่ผ่านการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (เช่น พันธุ์สีทอง) อาจทำให้โรคหอบหืดและอาการแพ้อื่น ๆ รุนแรงขึ้นในผู้ที่ไวต่อซัลเฟอร์ อ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ องุ่นตากแห้งถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ที่มา: https://tuoitre.vn/tet-nay-an-bao-nhieu-nho-kho-la-vua-2025011507544699.htm