เทศกาลตรุษจีนนี้ ลูกเกดกี่ลูกถึงจะกินได้?

นอกจากจะเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม หวานหอมแล้ว ลูกเกดยังมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

องุ่นสดตากแห้งหรือตากแห้งตามธรรมชาติจนเป็นลูกเกด - ภาพโดย: DUY NGOC

ตามที่ ดร.เหงียน ถุ่ย งาน จากสถาบันวิจัยและพัฒนายาแผนโบราณเวียดนาม กล่าวไว้ว่า ลูกเกดคือองุ่นสดที่ผ่านการทำให้แห้งหรือตากแดดเพื่อกำจัดปริมาณน้ำออกให้มากที่สุด ช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น

กระบวนการนี้ทำให้สารอาหารจากธรรมชาติมีความเข้มข้นขึ้น ทำให้ลูกเกดเป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลจากธรรมชาติ ไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ

คุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดประกอบด้วยโพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ ฟลาโวนอยด์ และสารอาหารที่อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม ประโยชน์หลักๆ ของลูกเกดต่อสุขภาพมีดังนี้:

ลดความเสี่ยงของฟันผุและโรคเหงือก

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Phytochemistry Letters แสดงให้เห็นว่าลูกเกดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพช่องปาก เนื่องจากมีไฟโตเคมีคอลที่มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากซึ่งเชื่อมโยงกับฟันผุและโรคเหงือก

สารไฟโตเคมีคัล 1 ใน 5 ชนิดที่การศึกษาพบในคุณค่าทางโภชนาการของลูกเกดคือกรดโอลีอาโนลิก

ในการศึกษาพบว่ากรดโอลีอาโนลิกสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากได้ 2 ชนิด ได้แก่ Streptococcus mutans ซึ่งเป็นสาเหตุของฟันผุ และ Porphyromonas gingivalis ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคปริทันต์หรือโรคเหงือก

องุ่นควรตากแห้งตามธรรมชาติจะดีที่สุด - รูปภาพ: Celebrations

การสนับสนุนระบบย่อยอาหาร

ลูกเกดเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์สูง จึงช่วยย่อยอาหารได้เป็นอย่างดี ลูกเกดมีทั้งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและป้องกันอาการท้องเสีย

ผลไม้แห้งอาจมีแคลอรีมากกว่าผลไม้สด แต่ก็มีไฟเบอร์สูงกว่าเช่นกัน การใส่ลูกเกดลงในของว่างและมื้ออาหารต่างๆ จะช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหารของเราได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงระดับเล็กน้อยอาจได้รับประโยชน์จากการบริโภคลูกเกดเป็นประจำ (3 ครั้งต่อวัน) นักวิจัยพบว่าการบริโภคลูกเกดเป็นประจำทุกวันสามารถลดความดันโลหิตได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเปรียบเทียบกับการรับประทานของว่างทั่วไปอื่นๆ

นอกจากนี้ ลูกเกดยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมอิเล็กโทรไลต์ที่ดีต่อหัวใจ ซึ่งช่วยป้องกันภาวะขาดโพแทสเซียม ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปในอาหารสมัยใหม่

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อการทำงานที่เหมาะสมของเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ในร่างกายมนุษย์ ผู้ที่บริโภคโพแทสเซียมในอาหารมากขึ้นจะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองลดลง

ช่วยควบคุมโรคเบาหวาน

การศึกษาแบบสุ่มในปี 2015 ประเมินผลของการบริโภคลูกเกดดำเป็นประจำเมื่อเทียบกับขนมขบเคี้ยวแปรรูปทางเลือกต่อระดับกลูโคสและปัจจัยเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ในการศึกษานี้ เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารว่างแปรรูป ผู้ที่รับประทานลูกเกดมีระดับกลูโคสหลังอาหารลดลง 23% ผู้ที่รับประทานลูกเกดยังมีระดับกลูโคสหลังอาหารลดลง 19% และความดันโลหิตซิสโตลิกลดลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยรวมแล้ว งานวิจัยนี้สนับสนุนให้ลูกเกดเป็นตัวเลือกอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ปริมาณไฟเบอร์ในลูกเกดยังช่วยให้ร่างกายของเราประมวลผลน้ำตาลธรรมชาติที่พบในลูกเกดได้ ซึ่งช่วยป้องกันภาวะอินซูลินพุ่งสูง

สนับสนุนการป้องกันโรคมะเร็ง

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลไม้แห้ง โดยเฉพาะอินทผลัม ลูกพรุน และลูกเกด มีสารประกอบฟีนอลิกมากกว่า ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นกว่าผลไม้สดบางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เพราะช่วยป้องกันอนุมูลอิสระ (สารเคมีที่มีปฏิกิริยารุนแรงและสามารถทำลายเซลล์) ไม่ให้ก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ในร่างกาย

อนุมูลอิสระเป็นปัจจัยพื้นฐานอย่างหนึ่งที่ทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตและแพร่กระจาย ดังนั้นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ลูกเกด จึงเป็นอาหารต้านมะเร็งที่ดี…

เทศกาลตรุษจีนนี้ ลูกเกดกี่ลูกถึงจะกินได้?

คุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่าของลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม คือ: แคลอรี่: 300; คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 80 กรัม; ใยอาหาร: 4.42 กรัม; น้ำตาล: 65.12 กรัม; ไขมันทั้งหมด: 0.23 กรัม; ไขมันอิ่มตัว: 0.09 กรัม;

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.05 กรัม; ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 0.02 กรัม; ไขมันทรานส์: 0 กรัม; โปรตีน: 3.26 กรัม; คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม; โซเดียม: 0 มิลลิกรัม; โพแทสเซียม: 744.19 มิลลิกรัม; เหล็ก: 1.79 มิลลิกรัม; แมกนีเซียม: 36.05 มิลลิกรัม

ลูกเกดเป็นของว่างที่มักพบเห็นได้ทั่วไปในถาดขนมของครอบครัวในช่วงเทศกาลเต๊ต น้ำตาลธรรมชาติในลูกเกดย่อยง่ายและให้พลังงานสูง แต่ควรระวังอย่ารับประทานเกินหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงการรับน้ำตาลมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นโรคเบาหวานหรือมีปัญหาเรื่องน้ำตาลในเลือด

ลูกเกดประมาณ 10 ลูกมีปริมาณเทียบเท่าน้ำตาลประมาณ 3 กรัม

เช่นเดียวกับผลไม้แห้งชนิดอื่นๆ หากเรากำลังควบคุมน้ำหนัก เราไม่ควรกินลูกเกดมากเกินไป เพราะลูกเกดอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม

ลูกเกดที่ผ่านการบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (เช่น พันธุ์โกลเด้น) อาจทำให้โรคหอบหืดและอาการแพ้อื่นๆ ในผู้ที่แพ้กำมะถันรุนแรงขึ้นได้ ควรอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงอาการเหล่านี้ องุ่นตากแดดเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ที่มา: https://tuoitre.vn/tet-nay-an-bao-nhieu-nho-kho-la-vua-2025011507544699.htm