ซุปลิ้นมังกรสดชื่น

ท่ามกลางผืนทรายขาวที่ถูกแดดแผดเผาของชายฝั่งตอนกลางทางใต้ มีพืชชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตอย่างเงียบๆ นั่นคือ ต้นลิ้นมังกร

ด้วยลำต้นที่อวบอิ่มและขอบที่มีหนามเล็กๆ พืชชนิดนี้จึงเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความมีชีวิตชีวาที่ยั่งยืนของผืนดินและผู้คนในภูมิภาคเนา น้อยคนนักที่จะนึกภาพออกว่าจากพืชที่แห้งแล้งนี้ ผู้คนในบ้านเกิดของฉันจะสามารถสร้างสรรค์ซุปที่สดชื่นซึ่งหล่อเลี้ยงความทรงจำอันล้ำค่าเกี่ยวกับบ้านเกิดได้มากมาย

ต้นลิ้นมังกรเติบโตในที่ราบทรายของภูมิภาคนู ใบสีเขียวชอุ่ม ค่อยๆ สะสมความเย็นจากแสงแดดและสายลมของถิ่นกำเนิดอย่างเงียบๆ

ซุปลิ้นมังกรเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยในแถบทะเลทราย หาได้ง่าย ไม่ต้องเตรียมอะไรยุ่งยาก แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ – รสชาติที่กลั่นกรองจากแสงแดด ลม และรสเค็มของทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ฤดูร้อน เมื่อแสงแดดของเวียดนามตอนกลางแผดเผาและต้นลิ้นมังกรเจริญเติบโต ซุปนี้จึงปรากฏอยู่ในมื้ออาหารของคนท้องถิ่นบ่อยขึ้น

ฉันเติบโตมากับฤดูร้อนแบบนั้น ทุกๆ สองสามวัน แม่ของฉันจะทำซุปลิ้นมังกรใส่ปลาทะเลหม้อใหญ่ๆ บางครั้งก็ปลาแอนโชวี่ บางครั้งก็ปลาแมคเคอเรล บางครั้งก็ปลากะพง... แม่บอกว่าลิ้นมังกรจะอร่อยเฉพาะช่วงฤดูแล้งเท่านั้น เมื่อเก็บเกี่ยวและนำมาทำซุปแล้ว ลิ้นมังกรจะ "แข็ง" กว่าปกติ ไม่เหนียว มีรสชาติสดชื่น และไม่เปรี้ยว แม่พูดถึงพืชชนิดนี้ด้วยน้ำเสียงอ่อนโยนว่า "มันมีหนาม แต่ก็แค่เพื่อเตือนเราว่าเรามีความสัมพันธ์กับต้นกระบองเพชร..."

การเลือกชิ้นลิ้นมังกรที่เหมาะสมก็เป็นความสุขอย่างหนึ่งเช่นกัน ลิ้นมังกรต้องนุ่ม ขนาดพอดี เพื่อให้น้ำซุปกรอบและหวาน คนในชนบทมีธรรมเนียมการเก็บลิ้นมังกรในช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจง คือ ตอนเช้าเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อย และตอนบ่ายเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและเย็นสบาย ตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันเคยถามว่าทำไม และแม่ของฉันก็แค่ยิ้มแล้วตอบว่า "พอตกเย็น ลิ้นมังกรก็จะนุ่มขึ้น" คำพูดง่ายๆ นั้นติดอยู่ในใจฉันมาตลอดชีวิต

คุณอาจสนใจ

สร้างมาตรฐานใหม่ให้กับกาแฟโรบัสต้าบัวนมาทูโอตได้รับการยกย่องจากเนชั่นแนล จีโอแกรฟิก ในรายชื่อ 15 จุดหมายปลายทางด้านอาหารและเครื่องดื่มที่คุ้มค่าที่สุดในโลกประจำปี 2026

ศักยภาพการเติบโตจากโครงการนิคมอุตสาหกรรมและกลุ่มอุตสาหกรรมโครงการลงทุนด้านโครงสร้างพื้นฐานหลายโครงการสำหรับนิคมอุตสาหกรรมและกลุ่มอุตสาหกรรมในจังหวัดได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

การพัฒนาเมืองตามเส้นทางคมนาคมเชิงยุทธศาสตร์ถนนโว เหงียน เจียป ซึ่งเปิดให้บริการเมื่อปลายปี 2023 ได้สร้างพื้นที่พัฒนาใหม่ในส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของเมืองบัวนมาทูโอต

สิ่งที่ฉันจำได้มากที่สุดคือช่วงบ่ายของฤดูร้อนเหล่านั้น แม่ของฉันนั่งอยู่ข้างตะกร้าแตงกวาทะเล ค่อยๆ ทำความสะอาดหนามเล็กๆ แต่ละอันอย่างพิถีพิถัน หลังจากล้างแล้ว แตงกวาทะเลจะถูกหั่นเป็นเส้นๆ และตากแห้งจนเริ่มแข็งเล็กน้อย ปลาแอนโชวี่ที่ซื้อมาจากตลาดตอนเช้าจะถูกหมักในน้ำปลาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดและปลาสุกแล้ว แม่ของฉันก็จะใส่แตงกวาทะเลลงไป น้ำซุปจะเดือดพล่าน เปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่น และข้นขึ้นเล็กน้อย นั่นหมายความว่ามันสุกได้ที่แล้ว แม่จะตักน้ำซุปใส่ชาม ใส่ผักบุ้งลงไป แล้วก็เสร็จเรียบร้อย

ซุปลิ้นมังกรมีรสชาติที่ยากจะบรรยาย เส้นลิ้นมังกรกรุบกรอบ ลื่นเล็กน้อย ผสานกับความหวานของปลาทะเล สร้างความรู้สึกที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย ความเย็นสดชื่นค่อยๆ แผ่ซ่านไปทั่วลิ้น ราวกับช่วยบรรเทาความแห้งกร้านของลมและทราย เพียงแค่ซุปนี้ มื้ออาหารก็ไม่จำเป็นต้องมีอาหารจานอร่อยอื่นๆ เพิ่มเติมอีกแล้ว เพียงแค่น้ำปลาใส่พริกเขียวก็เพียงพอแล้ว

ซุปลิ้นมังกรชามสดชื่น

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมซุปลิ้นมังกรจึงอยู่คู่กับผู้คนในดินแดนทะเลทรายมาหลายชั่วอายุคน แม้ว่าชีวิตจะเปลี่ยนไปและอาหารในปัจจุบันมีหลากหลายเมนูใหม่ๆ แต่ซุปง่ายๆ นี้ก็ยังคงมีความหมายพิเศษในความทรงจำของพวกเขา สำหรับคนที่อยู่ห่างไกลจากบ้าน เพียงแค่เอ่ยถึงก็เพียงพอที่จะปลุกความรู้สึกคิดถึงบ้าน ราวกับได้ไปเยือนดินแดนแห่งความทรงจำอันล้ำค่า

ปัจจุบันนี้ ซุปลิ้นมังกรไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในครัวเรือนอีกต่อไปแล้ว ในบ้านเกิดของฉัน เมนูนี้กลายเป็นอาหารขึ้นชื่อที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากต่างใฝ่หา ตั้งแต่ร้านอาหารเล็กๆ ไปจนถึงร้านอาหารหรู ซุปลิ้นมังกรปรากฏให้เห็นอยู่เสมอ ราวกับเป็นการแนะนำวัฒนธรรม การทำอาหาร ท้องถิ่นแบบดั้งเดิม ผู้คนกินมันไม่เพียงเพื่อลิ้มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพื่อสัมผัสถึงจิตวิญญาณของแผ่นดินอีกด้วย

ฮวางฮาเธ

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/thanh-mat-canh-luoi-rong-8d61078/