ตลาดผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติกส์ เทรนด์ “กินคลีน อยู่ดีมีสุข”

ผู้บริโภคให้ความสนใจกับอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นเรื่อยๆ โดยหนึ่งในนั้น แมคโครไบโอติกส์เป็นเทรนด์อาหารที่กำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ตลาดแมคโครไบโอติกส์ยังมีความหลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ โดยมีผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารระดับไฮเอนด์

ผู้บริโภคเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารออร์แกนิกของบริษัท Que Lam Group Joint Stock Company (นคร โฮจิมิน ห์) ในโครงการส่งเสริมการค้าในเขตเจิ่นเบียน ภาพโดย: บิ่ญเหงียน

อาหารสะอาดและอาหารออร์แกนิกมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างอาหารมาโครไบโอติก แนวโน้มการบริโภคนี้มีส่วนช่วยเปลี่ยนทัศนคติการผลิตไปสู่การผลิตแบบออร์แกนิก สอดคล้องกับมาตรฐานออร์แกนิก เพื่อสร้างแหล่งอาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติกหลากหลายชนิด

ผู้เชี่ยวชาญ ด้านอาหาร กล่าวว่า มาโครไบโอติกส์เป็นวิธีการดูแลสุขภาพโดยการรับประทานอาหารเพื่อต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บและลดความเสี่ยงจากอาหารที่ปนเปื้อนสารพิษหลายชนิด เช่น ฮอร์โมนเร่งโต ยาฆ่าแมลง ฯลฯ อาหารประเภทนี้เน้นอาหารที่มาจากธรรมชาติ ลดปริมาณอาหารที่มาจากสัตว์ และแทนที่ด้วยธัญพืช ผักตามฤดูกาล อาหารออร์แกนิก หรืออาหารที่ผลิตจากสารเคมีน้อย โดยทั่วไปแล้ว อาหารมาโครไบโอติกส์แบบโอซาวะของญี่ปุ่นจะเน้นการใช้ผักใบเขียว ข้าวกล้อง ถั่ว และเครื่องดื่มเพื่อชำระล้างร่างกาย ฯลฯ ส่วนอาหารมาโครไบโอติกส์จะเน้นการรับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเคี้ยวให้ละเอียด ซึ่งเป็นหลักการที่ฟังดูง่าย แต่ให้ผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

เดิมที มาโครไบโอติกส์ถือเป็นเทรนด์ของผู้ที่ใช้ชีวิตแบบธรรมชาติ ใกล้เคียงกับการทำสมาธิและโยคะ แต่ปัจจุบัน เทรนด์นี้กำลังแพร่หลายอย่างแพร่หลายในชุมชนทุกเพศทุกวัย รวมถึงกระแสตอบรับที่ดีจากคนรุ่นใหม่ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ใส่ใจสิ่งแวดล้อม และดำเนินชีวิตอย่างยั่งยืน

ผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติกที่ผู้บริโภคคุ้นเคยในประเทศ ได้แก่ อาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ข้าวกล้องเกลืองา ผงธัญพืช สาหร่าย รากบัว หัวใจบัว... เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เติบโต ผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติกจึงมีความหลากหลายมากขึ้นให้ผู้บริโภคเลือกสรร ได้แก่ ข้าวกล้องทุกชนิด ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ถั่วแระ เกลืองา ผักและผลไม้ออร์แกนิก... นอกจากอาหารสดแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สะดวกสบายอีกหลากหลาย เช่น เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น กระดาษห่อข้าว เกล็ดข้าวกล้อง ข้าวกล้องสาหร่าย นมธัญพืช ข้าวแดงมังกรคั่ว ชาข้าวคั่ว ชารากบัว ชาสมุนไพร...

นอกจากจะมีอาหารสดและอาหารแปรรูปหลากหลายชนิดให้ผู้บริโภคเลือกซื้อและปรุงเองได้แล้ว ในจังหวัด ด่งนาย ยังมีร้านอาหารมังสวิรัติมากมายที่เปิดให้บริการเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารมาโครไบโอติกของผู้บริโภค ไม่เพียงแต่ร้านอาหารเหล่านี้มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังยกระดับอาหารมังสวิรัติมาโครไบโอติกให้กลายเป็นอาหารมังสวิรัติมาโครไบโอติกที่ผ่านกระบวนการแปรรูปโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งหรืออาหารเทียมเพื่อเลียนแบบรสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติ

คุณ เหงียน วัน ดุง ผู้อำนวยการสหกรณ์ทัม มิญ กวง กล่าวว่า “สหกรณ์มีความปรารถนาที่จะเป็นองค์กรที่ดำเนินงานในภาคเกษตรกรรมด้วยหัวใจและวิสัยทัศน์ ด้วยผลิตภัณฑ์และบริการทางการเกษตรที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ยั่งยืน และปลอดภัย สหกรณ์จึงมีส่วนช่วยพัฒนาสุขภาพของประชาชนชาวเวียดนาม”

กินอาหารสีเขียว - มีชีวิตที่มีสุขภาพดี

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติกที่วางจำหน่ายในท้องตลาดมีความหลากหลาย ตั้งแต่ระดับกลางไปจนถึงระดับสูง... เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์มาโครไบโอติก ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแหล่งที่มา แหล่งที่มา และคุณภาพมากขึ้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ถือเป็นมาโครไบโอติกระดับไฮเอนด์จึงได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงของความต้องการของตลาดส่งผลกระทบต่อการผลิตทางการเกษตรในทิศทางที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน รวมถึงขบวนการผลิตอินทรีย์ที่กำลังแพร่หลายในหลายพื้นที่ สหกรณ์ทัมมินห์กวาง (Tam Minh Quang Cooperative: TAMECO ในเขตเตินเตรียว) เป็นหนึ่งในผู้นำด้านเกษตรอินทรีย์ที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง โดยมีพื้นที่เพาะปลูกมากกว่า 35 เฮกตาร์ ซึ่ง 15 เฮกตาร์ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ สามารถผลิตอาหารอินทรีย์ได้หลายร้อยตันต่อปี นอกจากอาหารสดแล้ว สหกรณ์ยังลงทุนในโรงงานและเครื่องจักรสำหรับถนอมผลผลิตทางการเกษตร ตั้งแต่ระบบอบแห้ง ห้องเย็น เครื่องบด ไปจนถึงผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึก สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรสะอาดมากมาย เช่น ขนมกล้วย เค้กกล้วย ขนมเจจากแป้งกล้วย ข้าวกล้อง ชาข้าวกล้อง เป็นต้น โดยข้าวและข้าวกล้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่สหกรณ์ลงทุนและร่วมมือกับเกษตรกรเพื่อขยายพื้นที่เพาะปลูก

สวนแอปเปิลอินทรีย์ของสหกรณ์ทามมินห์กวาง ในเขตเตินเตรียว

คุณเหงียน วัน ดุง ผู้อำนวยการสหกรณ์ทัม มิญ กวง เดิมทีเป็นเจ้าของธุรกิจด้านเครื่องจักรกล ได้เปลี่ยนมาทำเกษตรกรรมเพราะความหลงใหลในอาหารมาโครไบโอติกส์และความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการพัฒนาคุณภาพอาหารภายใต้สโลแกน "กินผัก-อยู่ดีมีสุข" คุณดุงกล่าวว่า "ผมเชื่อว่าความต้องการผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและปลอดภัยต่อสุขภาพนั้นมีสูงมาก และจะเป็นทิศทางที่ยั่งยืนในอนาคต"

คุณดุงเล่าว่า ปัจจุบันโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ ที่เกิดจากการกินและดื่มเป็นเรื่องปกติ เราต้องกินอาหารสะอาดเพื่อปกป้องสุขภาพของเรา คนสุขภาพดีต้องการอาหารสะอาด และคนป่วยยิ่งต้องการอาหารสะอาดมากขึ้น นอกจากการเลือกอาหารสะอาดแล้ว เรายังต้องรับประทานอาหารให้เหมาะสม และการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นรากฐานระยะยาวในการพัฒนาสุขภาพของเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีโรคประจำตัว เพราะผู้คนไม่จำเป็นต้องรับประทานอาหารมากเกินไป โดยเฉพาะการบริโภคโปรตีนในปัจจุบันที่มากเกินไป

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา บริษัท Que Lam Group Joint Stock Company (นครโฮจิมินห์) ได้ร่วมมือกับจังหวัดด่งนายเพื่อดำเนินการเกษตรอินทรีย์และปศุสัตว์ในรูปแบบต่างๆ มากมาย โดยมีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น ข้าว ต้นไม้ผลไม้ การเลี้ยงหมู เป็นต้น

นายเหงียน ฮอง เลิม ประธานกรรมการบริษัท Que Lam Group Joint Stock Company และประธานสมาคมเกษตรหมุนเวียนเวียดนาม กล่าวว่า “กลุ่มบริษัทร่วมมือกับหลายพื้นที่ในจังหวัดด่งนายเพื่อพัฒนารูปแบบการทำเกษตรอินทรีย์และปศุสัตว์ ด่งนายมีข้อได้เปรียบด้านพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่และสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย โดยเฉพาะอย่างยิ่งภาคเกษตรกรรมของจังหวัดให้ความสนใจและทุ่มเทอย่างมากในการพัฒนาเกษตรอินทรีย์ เกษตรกรชาวด่งนายมีความสามารถ ขยันขันแข็ง และปลูกพืชผลเฉพาะทางหลายชนิดและมีผลงานดีเด่น”

คุณแลมกล่าวว่า การเกษตรแบบหมุนเวียนไม่ใช่เรื่องซับซ้อน แต่เริ่มต้นจากสิ่งง่ายๆ เช่น การตัดหญ้าและใช้จุลินทรีย์หมักเป็นปุ๋ย เกษตรกรสามารถใช้ประโยชน์จากขยะอินทรีย์ ผลพลอยได้จากการเกษตร และแหล่งปุ๋ยในฟาร์มปศุสัตว์ โดยนำเทคโนโลยีจุลชีววิทยามาประยุกต์ใช้ในการผลิตปุ๋ยอินทรีย์ นอกจากนี้ บริษัทยังมีทีมงานเทคนิคที่ลงพื้นที่สวนเพื่อให้คำแนะนำแก่เกษตรกร

บิ่ญเหงียน

ที่มา: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202508/thi-truong-thuc-duong-san-pham-voi-xu-huong-an-sach-song-khoe-06e04de/