กลิ่นหอมของขนมเค้กเทศกาลเต๊ตจากจังหวัดกวางนาม

เค้กเท็ด5 — เค้ก Tet ของร้าน "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

เค้กแบบดั้งเดิมของกวางนาม เช่น บั๋นโต บั๋นถวน บั๋นอิน บั๋นดา ฮัตเซน บั๋นจุง บั๋นเต๊ด… เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมทุกเทศกาล ใกล้กับเทศกาลเต๊ด มีโรงงานผลิตเค้กแบบดั้งเดิมในไดฟอง ไดเกวง (ไดล็อค) หรือในเขตดุยเซวียน… เปิดไฟตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกเพื่อเสิร์ฟให้กับผู้คนในเทศกาลเต๊ด หรือซื้อเป็นของขวัญก็ได้

ขนมปังในหนึ่งหลา — กระดาษข้าวอันลัค สินค้าพิเศษของชุมชน Duy Thanh อำเภอ Duy Xuyen ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

ตั้งแต่วันที่ 20 ธันวาคมถึงวันที่ 29 ธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายวอ ฮ่อง คานห์ (อายุ 66 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านมีดง ชุมชนไดฟอง) จะต้อง "ลุกเป็นไฟ" ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อนำเค้กไปขายในตลาด ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายคานห์ผลิตเค้กได้มากกว่า 300 ชิ้นทุกวัน เพื่อส่งมอบเค้กให้ทันเวลา สมาชิกในครอบครัวทุกคนจึงเริ่มทำงานตั้งแต่ 4.00 น. ไปจนถึงดึกดื่น

“ครอบครัวของผมขายบั๋นห์ในราคาขายส่ง 22,000 ดอง หลายคนซื้อเป็นจำนวนมากแล้วขายปลีกในราคาชิ้นละ 25,000 - 30,000 ดอง ในช่วงเทศกาลบั๋นห์ถึงเทศกาลเต๊ด ครอบครัวของผมมีกำไรสุทธิหลายสิบล้านดอง แม้ว่ารายได้จะไม่มากเมื่อเทียบกับความพยายาม แต่ผมก็รู้สึกมีความสุขที่ได้รักษาอาชีพของบรรพบุรุษเอาไว้” คุณข่านห์กล่าว

ขนมปัง 2 แสน — บรรจุภัณฑ์เค้กแบบพิมพ์ ภาพ: TRIEU NHAN

ในช่วงก่อนเทศกาลเต๊ต คุณเหงียน (อายุ 38 ปี ชาวบ้านหมู่บ้านมีฟัวก ตำบลไดฟอง) ทำบั๋นถวนหลายร้อยกิโลกรัมเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โดยตั้งราคาขายไว้ที่ 80,000 ดองต่อกิโลกรัม "บั๋นถวนทำมาจากไข่ไก่ แป้ง น้ำตาล และขิง จึงมีความนุ่มฟูมาก และเมื่อรับประทานเข้าไป ส่วนผสมต่างๆ จะผสมกันจนได้รสชาติที่หวานอร่อย ฉันพยายามทำงานอีกวันหนึ่งเพื่อปิดเตาอบเพื่อทำความสะอาดและเตรียมตัวสำหรับเทศกาลเต๊ต" คุณเหงียนเล่า

เตาบั๋นเต๊ดของครอบครัวนางเล ทิ จิน (อายุ 55 ปี) ในหมู่บ้านมีฮาว (ตำบลไดฟอง) ทำอาหารและขายส่วนใหญ่ให้กับพ่อค้ารายย่อยในตลาดเกียก (ไดมินห์) ตลาดฟองดอง (ไดฟอง)... และผู้ค้าส่งใน ดานัง เตา บั๋นเต๊ดของ "มิสบ๋าไดล็อค" - เหงียนฮวงลินห์ (ตำบลไดอัน ไดฟอง) ก็คึกคักจนถึงวันสุดท้ายของปีด้วยเค้ก แยม อาหารแห้งทุกชนิด และไส้กรอกตุ๋นสำหรับเทศกาลเต๊ด

เค้กเท็ด2 — คุณเลกาส่งบั๋นจุงให้ลูกค้าเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม ภาพโดย: THUY LIEN

จนกระทั่งช่วงบ่ายของวันที่ 27 ธันวาคม ร้านเบเกอรี่ของนางเล ทิ มินห์ ฮวา (เกิดเมื่อปี 1965) และนายเล กา (เกิดเมื่อปี 1961 อาศัยอยู่ในตำบลไดเกิง เมืองไดล็อค) คึกคักไปด้วยผู้คนที่เข้ามาและออกไป นอกจากบั๋นอิตแล้ว บั๋นซู่เซว บั๋นจุง บั๋นเต๊ด ร้านของนางฮวายังมีบั๋นเต๊ดอีกด้วย ในแต่ละวัน มีการผลิตบั๋นเต๊ดหลายร้อยก้อนและบั๋นจุง (บั๋นจุงไส้ถั่วเขียว ไส้เนื้อ) จำนวนมาก โดยราคาแต่ละก้อนอยู่ที่ 35,000 - 60,000 ดอง ร้านของนางฮวาจะบรรจุข้าวเหนียวและบั๋นเต๊ดมากกว่า 100 กิโลกรัมทุกวัน โดยแต่ละก้อนบั๋นเต๊ดจะขายในราคา 35,000 - 120,000 ดอง

นางฮวา กล่าวว่า “ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ความต้องการบั๋นจุง บั๋นเต๊ต และบั๋นโตมีเพิ่มมากขึ้น มีคำสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง แต่เราไม่กล้ารับเพิ่ม เพราะเรามีกำลังการผลิตไม่เพียงพอ” - นางฮวา กล่าว

เค้กเท็ด4 — ผลิตภัณฑ์แยมมะพร้าวแบบดั้งเดิมของ "Miss Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (ชุมชน Dai An, Dai Loc) ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

บรรยากาศเทศกาลเต๊ตกำลังมาเยือนหมู่บ้านขนมข้าวเหนียวโบราณอันลัก (ชุมชน Duy Thanh, Duy Xuyen) ปีนี้ครอบครัวของนาง Vo Thi Hoi (ชุมชน Duy Thanh) ผลิตขนมต่างๆ ได้ประมาณ 2 ตัน โดยขนมที่เด่นที่สุดคือขนมข้าวเหนียวถั่วเขียว โรงงานของนาง Hoi ผลิตขนมทั้งวันทั้งคืน โดยระดมคนงาน 3 คน แต่ก็ยังไม่มีสินค้าเพียงพอที่จะส่งมอบ

หมู่บ้าน An Lac มีโรงงานผลิตเค้กแบบดั้งเดิมอยู่หลายสิบแห่ง โรงงานหลายแห่งลงทุนซื้อเครื่องจักรและอุปกรณ์ ขยายขนาดการผลิต และมีดีไซน์ที่น่าดึงดูดและสวยงามกว่าเดิม ตอบสนองรสนิยมของลูกค้า นอกจากจะมีคุณภาพดีและรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว เค้กพิมพ์ลายของหมู่บ้าน An Lac ยังเหมาะกับงบประมาณของผู้คนอีกด้วย หมู่บ้านเค้กจึงดึงดูดลูกค้าได้เสมอ