กลิ่นหอมอบอวลของขนมตรุษจีนจากจังหวัดกวางนาม

[โฆษณา_1]

บันห์เต็ต 5 — เค้ก Tet จากร้าน "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

ขนมพื้นเมืองของจังหวัดกวางนาม เช่น บั๋นโต บั๋นถวน บั๋นอิน บั๋นดา ฮอตเซน บั๋นจุง บั๋นเต็ต... เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลตรุษจีนทุกปี เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน โรงงานผลิตขนมตรุษจีนแบบดั้งเดิมในไดฟอง ไดเกือง (อำเภอไดล็อก) หรือในอำเภอดุยเซียน... จะเริ่มจุดไฟตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึก เพื่อให้บริการแก่ผู้ที่มาฉลองตรุษจีนหรือซื้อเป็นของฝาก

เค้กพิมพ์ลาย An Lac — เค้กข้าว An Lac อาหารพิเศษของชุมชน Duy Thanh เขต Duy Xuyen ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

ตั้งแต่วันที่ 20 ถึง 29 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายโว ฮง คานห์ (อายุ 66 ปี อาศัยอยู่ในหมู่บ้านหมี่ดง ตำบลได่ฟอง) ทำงานอย่างขยันขันแข็งทั้งวันทั้งคืน เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด ร้านเบเกอรี่ของครอบครัวนายคานห์ผลิตขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม (บันโต) มากกว่า 300 ชิ้นต่อวัน เพื่อให้ส่งมอบสินค้าได้ทันเวลา สมาชิกทุกคนในครอบครัวจึงเริ่มทำงานตั้งแต่ตี 4 จนถึงดึกดื่น

“ครอบครัวของผมขายขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิมให้กับผู้ค้าส่งในราคา 22,000 ดง และมีคนจำนวนมากซื้อไปขายต่อในราคาปลีกตั้งแต่ 25,000 ถึง 30,000 ดงต่อชิ้น ในช่วงเทศกาลตรุษจีนครั้งหนึ่ง ครอบครัวของผมมีกำไรสุทธิหลายสิบล้านดง แม้ว่ารายได้จะไม่มากนักเมื่อเทียบกับความพยายามที่ทุ่มเทไป แต่ผมก็รู้สึกมีความสุขเพราะผมกำลังสืบทอดงานฝีมือของบรรพบุรุษ” นายคานห์กล่าว

เค้กอันลัก 2 ชิ้น — บรรจุภัณฑ์เค้กพิมพ์ลาย ภาพถ่าย: TRIEU NHAN

ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน คุณเหงียน (อายุ 38 ปี หมู่บ้านหมี่ฟู่ ตำบลได่ฟอง) ทำขนมถวนหลายร้อยกิโลกรัมเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โดยขายในราคา 80,000 ดงต่อกิโลกรัม “ขนมถวนทำจากไข่ไก่ แป้ง น้ำตาล และขิง ดังนั้นจึงนุ่มฟูมาก และส่วนผสมต่างๆ ผสานกันในปาก ทำให้ได้รสชาติหวาน หอม และอร่อย ฉันกำลังพยายามทำมันให้เสร็จในวันสุดท้ายก่อนปิดเตาอบเพื่อทำความสะอาดและเตรียมตัวสำหรับเทศกาลตรุษจีน” คุณเหงียนกล่าว

Bánh tét (เค้กข้าวเหนียวเวียดนาม) ทำธุรกิจของ Ms. Lê Thị Chín (อายุ 55 ปี) ในหมู่บ้าน Mỹ Hảo (ชุมชน Dai Phong) ขายให้กับพ่อค้ารายย่อยที่ตลาด Gia Cốc (เดียมินห์), ตลาด Phờng dong (เดีย Phong) เป็นหลัก... และลูกค้าขายส่งใน ดานัง ในขณะเดียวกัน ธุรกิจ bánh tét ของ "Cô Ba Đội Lộc" - Nguyễn Hoàng Linh (ชุมชน Dai An เขต Đi Lộc) ก็คึกคักจนถึงวันสุดท้ายของปีด้วยชุด bánh tét แยม สินค้าแห้ง และไส้กรอกหมูตุ๋นเพื่อจัดหาให้กับ Tet

บั๋นเต็ต 2 — คุณเลอ กา ส่งขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ให้ลูกค้าในวันที่ 27 ของเดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ภาพ: ทุย เลียน

แม้ในช่วงบ่ายของวันที่ 27 เดือน 12 ตามปฏิทินจันทรคติ ร้านเบเกอรี่ของนางเล ถิ มินห์ ฮวา (เกิดปี 1965) และนายเล กา (เกิดปี 1961 อาศัยอยู่ที่ตำบลไดเกือง อำเภอไดล็อก) ก็ยังคงคึกคักไปด้วยลูกค้า นอกจากขนมข้าวเหนียว ขนมเค้กข้าวเหนียว และขนมข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนามอื่นๆ แล้ว ร้านของนางฮวายังผลิต "บันโต" (ขนมเค้กข้าวเหนียวชนิดหนึ่ง) อีกด้วย ทุกวันพวกเขาผลิต "บันโต" หลายร้อยชิ้น และขนมข้าวเหนียว (ไส้ถั่วเขียวหรือไส้เนื้อ) อีกมากมาย โดยมีราคาตั้งแต่ 35,000 ถึง 60,000 ดงต่อชิ้น ร้านของนางฮวาใช้ข้าวเหนียวมากกว่า 100 กิโลกรัมในการทำ "บันเต็ต" ทุกวัน โดยแต่ละชิ้นขายในราคา 35,000 ถึง 120,000 ดง

คุณฮวาเล่าว่า "ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา ความต้องการขนมบั๋นจุง บั๋นเต็ต และบั๋นโต เพิ่มขึ้นอย่างมาก มีการสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง แต่เราไม่กล้ารับออเดอร์เพิ่มเพราะเรามีกำลังการผลิตไม่เพียงพอ"

บันห์เต็ต 4 — ผลิตภัณฑ์แยมมะพร้าวแบบดั้งเดิมของ "Co Ba Dai Loc" - Nguyen Hoang Linh (ชุมชน Dai An เขต Dai Loc) ภาพถ่าย: “TRIEU NHAN”

บรรยากาศเทศกาลตรุษจีนเริ่มมาเยือนหมู่บ้านขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมอันลัก (ตำบลดุยแทง อำเภอดุยเซียน) แล้ว ปีนี้ครอบครัวของนางโว่ ถิ ฮอย (ตำบลดุยแทง) ผลิตขนมข้าวเหนียวหลากหลายชนิดได้ประมาณ 2 ตัน โดยขนมข้าวเหนียวไส้ถั่วเขียวได้รับความนิยมมากที่สุด โรงงานของนางฮอยทำงานกันทั้งวันทั้งคืน แม้จะมีคนงาน 3 คน ก็ยังผลิตไม่เพียงพอต่อความต้องการ

หมู่บ้านอันลักมีโรงงานผลิตขนมเค้กแบบดั้งเดิมหลายสิบแห่ง หลายแห่งได้ลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์ ขยายขนาดการผลิต และนำเสนอดีไซน์ที่สวยงามและน่าดึงดูดใจกว่าเดิม ตอบสนองความต้องการของลูกค้า ขนมเค้กของอันลักไม่เพียงแต่มีคุณภาพดีและรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพง ทำให้หมู่บ้านแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมของลูกค้า