ซุปเปรี้ยวหอมใส่ใบคางคก

เราตักข้าวสวยร้อนๆ เข้าปากด้วยกัน ค่อยๆ ลิ้มรสชาติของซุปเปรี้ยวที่ทำจากใบคางคกอ่อน ใบคางคกอ่อนมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติไม่เปรี้ยวจัด ทำให้เป็นอาหารที่สดชื่นเมื่อนำมาปรุงในซุปเปรี้ยว

ซุปเปรี้ยวใส่ใบคางคกอ่อน มีรสชาติสดชื่นและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ภาพ: DIEU THONG

ฉันแทบไม่อยากเชื่อเลยเมื่อได้ยินว่าเพื่อนสนิทและสามีของเธอ ซึ่งมีงานที่ดีและรายได้สูงในเมือง จู่ๆ ก็ตัดสินใจลาออกจากงานและกลับไปอยู่ในป่า ดังนั้นตอนนี้ ฉันจึงรู้สึกประหลาดใจยิ่งกว่าที่ได้มาอยู่ในบ้านไม้เงียบสงบของพวกเขาที่ตั้งอยู่บนเนินเขาแห่งนี้

กว่าจะมาถึงที่นี่ได้ ผมต้องฝ่าฟันเส้นทางที่คดเคี้ยวและอันตราย โดยหลายช่วงต้องปีนบันไดหินอย่างยากลำบาก และบางช่วงต้องก้มตัวต่ำและเบียดตัวผ่านพุ่มไผ่หนาทึบ

สักพักเธอก็เริ่มพูดถึงป่าแห่งนี้ ว่าในแต่ละวันเธอได้ค้นพบคุณค่าพิเศษของธรรมชาติมากขึ้นเรื่อยๆ หลังจากทิ้งฉันไว้คนเดียวในบ้านที่ทรุดโทรม เธอก็หยิบตะกร้าแล้วเดินออกไปที่สวน

สักครู่ต่อมา เธอก็กลับมาและบอกว่าเพราะเป็นฤดูร้อนในป่า ผักที่เธอปลูกไว้จึงไม่มีหน่อใหม่งอกออกมาเลย พวกมันแคระแกร็นและชุ่มน้ำไปหมด ในทุ่งนาใกล้บ้านของเธอ มีเพียงหน่อไม้ไผ่ไม่กี่ต้นและต้นมะยมแก่ต้นหนึ่งที่กำลังอวดหน่ออ่อน บ่ายนี้ เธอจะนำพวกมันไปทำซุปเปรี้ยวๆ ที่ทำจากใบมะยม

ฉันเล่าให้พวกเขาสองสามีภรรยาฟังเกี่ยวกับสวนในวัยเด็กของฉัน ที่นั่นมีต้นขนุน ฝรั่ง และส้มโอปลูกเรียงเป็นแถวอย่างเป็นระเบียบ

อย่างไรก็ตาม พืชอย่างเช่นแก้วมังกร น้อยหน่า และมะตูมนั้นแตกต่างออกไป พวกมันเติบโตเหมือนดอกไม้ป่า ขึ้นอยู่ริมรั้ว ฉันเพิ่งได้รู้ถึงการมีอยู่ของพวกมันในวันที่อากาศดีวันหนึ่ง เมื่อคุณยายนำผลไม้หวานๆ ของพวกมันมาให้ฉัน

ต้นพลัมป่าในสวน หลังจากฤดูออกผลแล้ว ก็แตกหน่อใหม่ ภาพ: DIEU THONG

ต้นพลัมป่าของฉันแตกหน่อใหม่ตลอดทั้งปี เมื่อหน่อเหล่านั้นเจริญเติบโตเต็มที่ ก็จะเริ่มออกดอกและติดผล ออกผลอย่างต่อเนื่อง

ในการทำซุปเปรี้ยวใส่ใบคางคก คุณยายของฉันจะเลือกยอดอ่อนที่สุด โดยไม่ตัดก้าน ล้างให้สะอาด แล้วค่อยๆ บดให้ละเอียด ท่านบอกว่าไม่มีใครทำซุปเปรี้ยวใส่ใบคางคกกับเนื้อสัตว์เลย ส่วนใหญ่มักจะใส่ปลาเป็นส่วนประกอบหลัก มักจะเป็นปลาช่อน ปลาไหลน้ำจืด หรือปลาแคทฟิชชนิดอื่นๆ

ในฤดูร้อน เราจะใช้ปลาทะเลแทน และไม่ว่าเราจะเตรียมปลาและหมักพริกไทยอย่างระมัดระวังแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่ได้ก็จะยังคงมีกลิ่นคาวปลาอยู่บ้าง ดังนั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ต้องรับประทานขณะร้อน คุณยายกำชับทุกคนในครอบครัวไม่ให้วอกแวก ให้ช่วยกันจัดโต๊ะ และเตรียมพร้อม เพื่อที่ว่าเมื่อคุณยายทำอาหารเสร็จแล้ว ทุกคนจะได้ทานอาหารพร้อมกัน

คำเตือนของคุณยายดูเหมือนจะเป็นจริง เพราะเมื่อใดก็ตามที่มีซุปเปรี้ยวใส่ใบคางคกอยู่บนโต๊ะ ทุกคนก็จะมารวมตัวกัน สร้างบรรยากาศที่อบอุ่น สบาย และมีชีวิตชีวา

คุณยายจะค่อยๆ คัดชิ้นปลาที่เนื้อแน่นที่สุดออกมา จุ่มลงในน้ำปลา แล้ววางลงในชามข้าวของหลานคนเล็ก ราวกับว่านี่เป็นสิทธิพิเศษของครอบครัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่เด็กจนโต

เพื่อนของฉันก็กำลังทำแบบเดียวกันอยู่ตอนนี้ เธอค่อยๆ ยื่นหางปลาชิ้นอร่อยๆ ที่มีไขมันเยอะให้ฉัน เธอบอกว่านานแล้วที่ไม่มีใครเดินทางไกลขนาดนี้มาเยี่ยมเธอและสามีที่สถานที่ห่างไกลและติดป่าแห่งนี้ บ้านใหม่ของพวกเขายังคงเป็นป่าและทุรกันดาร แต่พวกเขาก็ไม่เหงา

คืนนั้น ฉันนอนหลับในบ้านไม้หลังเล็กๆ ที่มีลมพัดโชย ฟังเสียงลมหายใจสม่ำเสมอของน้องสาวที่หลับสนิท ข้างนอก เสียงจิ้งหรีดร้อง ลมพัดเบาๆ... ต้นไม้คางคกเล็กๆ ที่กิ่งก้านหักไปบ้างเพราะการมาถึงของนักเดินทางจากแดนไกล ก็ผลิใบสีเขียวอ่อนออกมาอีกครั้ง เสียงใบพลิ้วไหวตามสายลม ด้วยความช่วยเหลือจากน้ำค้างยามเช้าและแสงแดดในป่า

ที่มา: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html