น้ำปลาร้าแสนอร่อย

นางสาวเหงียน ถิ ลานห์ ซื้อวัตถุดิบโดยตรงจากท่าเรือประมงอันเลืองเพื่อใช้ในการผลิตน้ำปลา ภาพ: PV

น้ำปลาหลานเป็นหนึ่งในแบรนด์น้ำปลาดั้งเดิมที่อยู่คู่ตลาดมายาวนาน ซึ่งได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าเพิ่มมากขึ้น

นางสาวเหงียน ถิ ลานห์ เจ้าของโรงงานผลิตน้ำปลาลานห์ เปิดเผยว่า เพื่อให้ได้น้ำปลาที่มีรสชาติอร่อย ทางโรงงานจึงเลือกใช้วัตถุดิบจากปลาทะเลที่ซื้อจากปากแม่น้ำกัวได ซึ่งมีผลผลิต 70 ตันต่อปี

กระบวนการผลิตน้ำปลาจะดำเนินการด้วยวิธีการด้วยมือแบบดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างเคร่งครัดตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ การหมัก การกลั่น และการตรวจสอบปริมาณโปรตีน

นางสาวลานห์ กล่าวว่า ด้วยประสบการณ์ยาวนานหลายปี น้ำปลาลานห์จึงใช้ปลาไส้ตันและข้าวขาว จึงได้คุณภาพและมาตรฐานทางโภชนาการสูงสุด ปลาจะถูกจับตามฤดูกาล เมื่อปลาโตเต็มวัยและมีไขมันมาก เพื่อผลิตน้ำปลาที่มีปริมาณโปรตีนสูงที่สุด นำปลาไส้ตันสดที่จับได้ไปผสมกับเกลือในอัตราส่วน 3:1 อัตราส่วนทองคำนี้ยังเป็นความลับในการทำน้ำปลารสหอมอร่อยอีกด้วย

น้ำปลาร้าเป็นกรรมวิธีแปรรูปด้วยมือทั้งหมด ภาพ: PV

“ตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา น้ำปลาร้าหลานได้รับความนิยมจากผู้บริโภคจำนวนมาก เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้น มักพบในอาหารที่เราคุ้นเคยในชีวิตประจำวัน

นอกจากนี้เมื่อมาถึงน้ำปลาร้าล้าน ลูกค้าก็จะมีทางเลือกมากมาย เพราะสินค้าที่โดดเด่นของแบรนด์นี้เรียกได้ว่าเป็น น้ำปลาแท้ ซอสพริก กะปิ กะปิกุ้ง ซอสโระ น้ำปลา ซอสมันกุ้ง...

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาคุณภาพและมูลค่าผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ทำให้น้ำปลาร้าหลานได้รับการยอมรับว่าผ่านมาตรฐาน OCOP 3 ดาว และมุ่งสู่ OCOP 4 ดาวในระดับจังหวัด” - นางสาวหลานกล่าว

คาดว่าในปี 2567 โรงงานแห่งนี้จะสามารถผลิตน้ำปลาออกสู่ตลาดได้ประมาณ 250,000 ลิตร สร้างรายได้กว่า 2 พันล้านดอง ภาพ: PV

นางสาวลานห์ คาดว่าในปี 2567 โรงงานแห่งนี้จะสามารถผลิตน้ำปลาป้อนตลาดได้ประมาณ 250,000 ลิตร สร้างรายได้กว่า 2 พันล้านดอง ในอนาคตโรงงานจะเน้นปรับปรุงการออกแบบและบรรจุภัณฑ์ให้สินค้าดูสะดุดตาและดึงดูดผู้บริโภคให้ซื้อมากขึ้น

พร้อมกันนี้ยังคงมีส่วนร่วมในการจัดนิทรรศการและงานแสดงสินค้าเพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์และสร้างกระบวนการควบคุมคุณภาพ ส่งเสริมการพัฒนาอีคอมเมิร์ซ

นอกจากนี้ สถานที่แห่งนี้ยังมุ่งเน้นไปที่ซอฟต์แวร์การจัดการอาคาร ฉลากป้องกันการปลอมแปลง การสร้างสรรค์สายเทคโนโลยี การนำ วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีมาใช้ในการผลิตเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต คุณภาพ เพิ่มมูลค่า ตอบสนองมาตรฐาน นำผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไปสู่อีกระดับ และมุ่งขยายตลาดการบริโภคในและต่างประเทศ...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-lanh-3144833.html