เช่นเดียวกับกลุ่มชาติพันธุ์อื่นๆ ในที่ราบสูงตอนกลาง เมื่อพูดถึงวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวโค-ลัค ก็ไม่อาจมองข้ามวัฒนธรรมการทำและการใช้เหล้าข้าวได้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกครัวเรือนของชาวโคที่เชิงเขาลังเบียน (ตำบลลังเบียน - ดาลัด) จะมีเหล้าข้าวหมักหอมหลายไหไว้สำหรับต้อนรับแขกผู้มีเกียรติหรือในโอกาสสำคัญของครอบครัว
ในย่านที่อยู่อาศัยบอนดง 1 คุณปาง ติง ม็อก เป็นหนึ่งในผู้ผลิตเหล้าข้าวเก่าแก่ของท้องถิ่น คุณม็อกเริ่มเรียนรู้การทำเหล้าข้าวจากคุณยายและคุณแม่ตั้งแต่อายุ 15 ปี หลังจากประกอบอาชีพนี้มากว่า 45 ปี คุณม็อกกล่าวว่า การทำเหล้าข้าวให้อร่อยสักขวดนั้นต้องอาศัยการเตรียมการอย่างพิถีพิถัน ส่วนผสมล้วนเป็นธรรมชาติ เช่น ข้าว แกลบ ข้าวโพด มันสำปะหลัง ฯลฯ ผสมกับยีสต์ที่ทำจากใบไม้ในป่า และหมักกับใบตองแห้งประมาณ 1.5 ถึง 2 เดือน จนได้เหล้าที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นพร้อมดื่ม ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่จะทำให้เหล้าข้าวมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์ก็คือยีสต์ “เมื่อก่อนชาวโคในหมู่บ้านจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บใบ เปลือก และรากของสมุนไพรมาทำยีสต์สำหรับทำเหล้าข้าว แต่ตอนนี้พืชบางชนิดแถวบ้านก็สามารถนำมาใช้ทำยีสต์ได้แล้ว ทำให้ไม่ต้องไปไกล บางคนก็ซื้อยีสต์จากตลาดมาใช้ แต่รสชาติก็เทียบไม่ได้กับยีสต์ที่ทำจากใบไม้ในป่า” นางม็อกกล่าว
งานฝีมือการทำเหล้าข้าวแบบดั้งเดิมของชาวโคที่เชิงเขาลังเบียนได้รับการสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน งานฝีมือนี้ถือเป็นอาชีพเสริมในช่วงนอกฤดูการเกษตร โดยส่วนใหญ่ใช้เพื่อตอบสนองความต้องการของครอบครัวและหมู่บ้านในช่วงเทศกาล วันหยุด งานแต่งงาน และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่มีการพัฒนาอุตสาหกรรม การท่องเที่ยว ในพื้นที่ ชาวบ้านได้แนะนำเหล้าข้าวของตนให้แก่นักท่องเที่ยวอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นการสร้างรายได้ที่ค่อนข้างมั่นคง ปัจจุบัน ในชุมชนชนกลุ่มน้อยของตำบลลังเบียน เมืองดาลัด มีครัวเรือนที่ผลิตเหล้าข้าวประมาณ 200 ครัวเรือน หลายครัวเรือนดำเนินกิจการอย่างสม่ำเสมอ โดยมีเหล้าข้าวสำเร็จรูปหลายร้อยเหยือกตั้งแสดงอยู่ในบ้าน เหล้าข้าวเหล่านี้ถูกส่งไปยังพื้นที่ท่องเที่ยวและแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ เพื่อใช้ในการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม การแสดงฆ้อง และการจุดกองไฟ ซึ่งกลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของชาวโคในพื้นที่ และนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่มาเยือนลังเบียน เมืองดาลัด ต่างต้องการสัมผัสประสบการณ์นี้
เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมนี้ อำเภอหลักเดือง (ปัจจุบันคือตำบลหลังเบียง จังหวัดดาลัด) ได้จัดตั้งสหกรณ์ผลิตและจำหน่ายเหล้าข้าวภายใต้ชื่อแบรนด์ "เหล้าข้าวหลังเบียง" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เหล้าข้าวหลังเบียงได้รับการคุ้มครองสิทธิทางปัญญาจากสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญา นอกจากนี้ ในปี 2558 คณะกรรมการประชาชนจังหวัดยังรับรองหมู่บ้านผลิตเหล้าข้าวบอนหลังเบียงให้เป็นหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิมอีกด้วย
นายซิล โปห์ รองประธานสภาประชาชนตำบลลังเบียน เมืองดาลัด กล่าวว่า เหล้าข้าวเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่โดดเด่นของกลุ่มชาติพันธุ์ค้อ ซึ่งทางท้องถิ่นกำลังอนุรักษ์และพัฒนา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การนำเหล้าข้าวมาบูรณาการกับการท่องเที่ยวในพื้นที่ ไม่เพียงแต่ช่วยอนุรักษ์และเผยแพร่คุณค่าทางวัฒนธรรมดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังสร้างโอกาสให้ประชาชนได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการท่องเที่ยว เพิ่มรายได้ และพัฒนา เศรษฐกิจ อย่างยั่งยืนอีกด้วย
ในเขตชุมชนชนกลุ่มน้อยของตำบลลังเบียน เมืองดาลัด มีครัวเรือนผลิตเหล้าข้าวประมาณ 200 ครัวเรือน ซึ่งหลายครัวเรือนเป็นผู้ผลิตประจำ เหล้าข้าวเหล่านี้ส่วนใหญ่ส่งไปจำหน่ายในแหล่งท่องเที่ยวและสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ เพื่อเสิร์ฟนักท่องเที่ยวในช่วงกิจกรรมแลกเปลี่ยนวัฒนธรรม การแสดงฆ้อง การจุดกองไฟ ฯลฯ
ที่มา: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html
การแสดงความคิดเห็น (0)