อาหารสกปรกและความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

การค้นพบอาหารสกปรกและอาหารปลอมอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้สร้างความกังวลให้กับผู้คนและสังคมจำนวนมาก อาหารสกปรกไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อสิทธิของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังคุกคามสุขภาพอย่างร้ายแรงอีกด้วย

ในช่วงนี้ ความเห็นของประชาชนมีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับกรณีที่เกี่ยวข้องกับอาหารสกปรก เช่น นมปลอม อาหารเพื่อสุขภาพปลอม ยาปลอม ฯลฯ ที่ท่วมตลาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงอาจคุกคามชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ใช้ไว้วางใจและใช้งานเป็นเวลานาน

อาหารปลอมก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะเมื่อใช้เป็นเวลานาน

ภาพ : PH

อาหารสกปรกก่อให้เกิดผลเสียมากมาย

ตามที่ ดร. ชู ทิ ดุง จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 ได้กล่าวไว้ว่า อาหารสกปรกไม่เพียงแต่ทำให้เกิดโรคเฉียบพลันเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นปัจจัยกระตุ้นให้เกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย

สารเคมีพิษ เช่น อะฟลาทอกซิน ไนโตรซามีน สีอุตสาหกรรม หรือฟอร์มาลดีไฮด์ ถูกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์โดยองค์การ อนามัย โลก (WHO) และการศึกษาระดับนานาชาติ องค์การอนามัยโลกได้ระบุปัจจัยด้านอาหารและสารพิษหลายประการที่สัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ได้แก่:

สารกันบูด สารเติมแต่ง สีผสมอาหาร และแต่งกลิ่นรสที่ถูกใช้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดมะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ไดออกซิน อะฟลาทอกซิน และไนโตรซามีนในอาหารที่มีเชื้อราหรืออาหารแปรรูปที่ไม่ปลอดภัยมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดโรคมะเร็ง

นอกจากนี้ นพ.ดุง ยังกล่าวอีกว่า จากข้อมูลของ WHO ระบุว่า การบริโภคอาหารที่มีการปนเปื้อนแบคทีเรีย สารเคมี โลหะหนัก หรือสารต้องห้าม ยังสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมายได้ เช่น

• อาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน : มีอาการปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ อ่อนเพลีย
• การติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร เช่น เชื้อซัลโมเนลลา, อีโคไล, แคมไพโลแบคเตอร์, โนโรไวรัส...
• การสะสมของโลหะหนัก: โลหะ เช่น ตะกั่ว ปรอท และแคดเมียม สามารถส่งผลต่อไต ตับ และแม้แต่ระบบประสาทได้
• โรคระบบต่อมไร้ท่อ: เกิดจากฮอร์โมนตกค้าง ยาปฏิชีวนะ หรือสารเคมีในอาหาร

ดร.ดุง กล่าวถึงผลที่ตามมาจากการรับประทานอาหารปลอมในท้องตลาดว่า “นมปลอมมักมีแป้ง สารเคมีที่ทำให้เกิดสี กลิ่น และโปรตีน หากเด็กๆ รับประทานนมปลอมเป็นระยะเวลานาน อาจเกิดภาวะทุพโภชนาการ มีปัญหาในการย่อยอาหาร และเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษสูงมาก นอกจากนี้ ขนมผักที่ “ปลอม” เป็นขนมสำหรับเด็กมักมีสีสังเคราะห์และสารเติมแต่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้”

นอกจากนี้ ยังมีอาหารฟังก์ชันปลอมอีกมากมายที่โฆษณาว่ามีฤทธิ์ทางยา ตามที่แพทย์ระบุว่า ยาหลายชนิดมีสเตียรอยด์ซึ่งเป็นสารกระตุ้นหรือทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดของผู้บริโภคเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี

โลหะต่างๆ เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม... ส่งผลเสียต่อไต ตับ และกระทั่งระบบประสาท

ภาพประกอบ : AI

การป้องกันดีกว่าการรักษา

ดร.ดุง กล่าวว่า กลุ่มคนที่เปราะบางและได้รับผลกระทบจากการบริโภคอาหารสกปรกหรือคุณภาพต่ำมากที่สุด ได้แก่:

เด็ก : เสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการและพัฒนาการผิดปกติเมื่อบริโภคนมปลอมหรืออาหารปนเปื้อน

“สารเคมีเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำอันตรายต่อเด็กๆ ได้ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของเด็กยังไม่สมบูรณ์เท่ากับผู้ใหญ่” ดร.ดุง กล่าว

ผู้สูงอายุ : เสี่ยงต่อภาวะช็อกจากการติดเชื้อ ขาดน้ำอย่างรวดเร็ว และอ่อนเพลียหากได้รับพิษหรือมีอาการท้องเสียเฉียบพลัน

สตรีมีครรภ์ : เสี่ยงคลอดก่อนกำหนด แท้งบุตร และทารกพิการแต่กำเนิด หากรับประทานอาหารที่มีโลหะหนักและสารเคมีที่เป็นพิษ

ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ตับวาย ไตวาย... เมื่อได้รับพิษอาจเกิดอาการแทรกซ้อนร้ายแรงได้

จากนั้นคุณหมอดุงจะมาให้คำแนะนำในการเลือกและบริโภคอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆในท้องตลาดให้มีสุขภาพดี ดังนี้:

• ซื้ออาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจน ได้รับการรับรองปลอดภัย
• หลีกเลี่ยงการใช้อาหารที่หมดอายุ ไม่มีฉลาก หรือไม่รู้จัก
• อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด โดยเฉพาะอาหารเสริม
• ให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับผลกระทบอันเป็นอันตรายของขนมปลอมและนมปลอม
• คัดกรองผู้ที่มีความเสี่ยงเมื่อมีอาการที่น่าสงสัยเกิดขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใช้ยาและอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์

ที่มา: https://thanhnien.vn/thuc-pham-ban-va-nguy-co-ung-thu-185250525222050042.htm