อาหารสกปรกและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

การค้นพบอาหารสกปรกและอาหารปลอมอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาสร้างความกังวลให้กับผู้คนและสังคมมากมาย ไม่เพียงแต่ส่งผลกระทบต่อสิทธิของผู้บริโภคเท่านั้น อาหารสกปรกยังก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพอีกด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ประชาชนมีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับกรณีที่เกี่ยวข้องกับอาหารสกปรก เช่น นมปลอม อาหารเพื่อสุขภาพปลอม ยาปลอม ฯลฯ ที่ล้นตลาด ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย และอาจถึงขั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้ใช้ไว้วางใจและใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นเวลานาน

อาหารปลอมก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะเมื่อใช้เป็นเวลานาน

ภาพ: PH

อาหารสกปรกก่อให้เกิดผลเสียมากมาย

ตามที่ ดร. ชู ทิ ดุง จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ สาขา 3 กล่าวไว้ว่า อาหารสกปรกไม่เพียงแต่ทำให้เกิดโรคเฉียบพลันเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นปัจจัยส่งเสริมการก่อตัวของมะเร็งได้อีกด้วย

สารเคมีอันตราย เช่น อะฟลาทอกซิน ไนโตรซามีน สีย้อมอุตสาหกรรม หรือฟอร์มาลดีไฮด์ ถูกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์โดยองค์การ อนามัย โลก (WHO) และการศึกษาระดับนานาชาติ WHO ได้ระบุปัจจัยด้านอาหารและสารพิษหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ได้แก่:

สารกันบูด สารเติมแต่ง สี และกลิ่นรส หากใช้เกินขนาด อาจทำให้เกิดมะเร็งตับ มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

ไดออกซิน อะฟลาทอกซิน และไนโตรซามีนในอาหารที่มีเชื้อราหรืออาหารแปรรูปที่ไม่ปลอดภัยมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้ ดร.ดุง ยังกล่าวอีกว่า จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก การบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย สารเคมี โลหะหนัก หรือสารต้องห้าม อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ มากมายได้ เช่น

• อาการอาหารเป็นพิษเฉียบพลัน: มีอาการปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย มีไข้ อ่อนเพลีย
• การติดเชื้อในระบบทางเดินอาหาร เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล แคมไพโลแบคเตอร์ โนโรไวรัส...
• การสะสมของโลหะหนัก: โลหะเช่นตะกั่ว ปรอท แคดเมียม สามารถส่งผลต่อไต ตับ และแม้แต่ระบบประสาท
• ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อ: เกิดจากฮอร์โมนตกค้าง ยาปฏิชีวนะ หรือสารเคมีในอาหาร

ดร. ดุง กล่าวถึงผลกระทบจากการบริโภคอาหารปลอมในท้องตลาดว่า “นมปลอมมักถูกผสมแป้ง สารเคมีที่ให้สี กลิ่นรส และโปรตีน หากเด็กๆ บริโภคนมปลอมเป็นระยะเวลานาน พวกเขาอาจประสบภาวะทุพโภชนาการ มีปัญหาระบบย่อยอาหาร และมีความเสี่ยงสูงต่อการได้รับสารพิษ นอกจากนี้ ลูกอมผักที่ “ปลอม” เป็นลูกอมสำหรับเด็กมักมีสีสังเคราะห์และสารเติมแต่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ซึ่งอาจก่อให้เกิดมะเร็งได้”

นอกจากนี้ ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพปลอมจำนวนมากที่โฆษณาว่ามีฤทธิ์ทางยา แพทย์ระบุว่าอาหารเหล่านี้หลายชนิดมีส่วนผสมของสเตียรอยด์ สารกระตุ้น หรือสารที่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของผู้บริโภค ซึ่งก่อให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี

โลหะต่างๆ เช่น ตะกั่ว ปรอท แคดเมียม... มีผลเสียต่อไต ตับ และแม้กระทั่งระบบประสาท

ภาพประกอบ: AI

การป้องกันดีกว่าการรักษา

ดร.ดุง กล่าวว่า กลุ่มคนที่เปราะบางและได้รับผลกระทบจากการบริโภคอาหารสกปรกหรือคุณภาพต่ำมากที่สุด ได้แก่:

เด็ก : เสี่ยงต่อภาวะทุพโภชนาการและพัฒนาการผิดปกติเมื่อบริโภคนมปลอมและอาหารที่ปนเปื้อน

“สารเคมีเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำอันตรายต่อเด็กได้ เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันของเด็กยังไม่สมบูรณ์เท่ากับผู้ใหญ่” ดร.ดุง กล่าว

ผู้สูงอายุ : เสี่ยงต่อภาวะช็อกจากการติดเชื้อ ขาดน้ำอย่างรวดเร็ว และอ่อนเพลียหากได้รับพิษหรือมีอาการท้องเสียเฉียบพลัน

สตรีมีครรภ์ : เสี่ยงคลอดก่อนกำหนด แท้งบุตร และทารกในครรภ์พิการ หากรับประทานอาหารที่มีโลหะหนักและสารเคมีที่เป็นพิษ

ผู้ที่มีโรคประจำตัว : เบาหวาน ตับวาย ไตวาย... เมื่อได้รับพิษอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงได้

จากนั้นคุณหมอดุงจะให้คำแนะนำในการเลือกและบริโภคอาหารและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในท้องตลาดเพื่อให้มั่นใจถึงสุขภาพที่ดี ดังนี้

• ซื้ออาหารที่มีแหล่งกำเนิดที่ชัดเจนและได้รับการรับรองความปลอดภัย
• หลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์อาหารหมดอายุ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฉลาก หรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมที่ไม่รู้จัก
• อ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด โดยเฉพาะอาหารเสริม
• ให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับผลกระทบอันเป็นอันตรายของขนมปลอมและนมปลอม
• คัดกรองผู้ที่มีความเสี่ยงเมื่อมีอาการน่าสงสัยเกิดขึ้น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าใช้ยาและอาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ

ที่มา: https://thanhnien.vn/thuc-pham-ban-va-nguy-co-ung-thu-185250525222050042.htm