อาหารมังสวิรัติในช่วงไฮซีซั่น

เดือนมกราคมเป็นช่วงที่ความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อจัดหาสินค้าให้ตลาด โรงงานผลิตและร้านอาหารหลายแห่งจึงเพิ่มปริมาณสินค้าให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้า นอกจากอาหารยอดนิยมอย่างเต้าหู้ ผัก ผลไม้... หลายๆ ร้านก็จัดเตรียมอาหารมังสวิรัติทุกชนิดไว้ให้ลูกค้าได้ซื้อไปทานได้เลย สะดวกมากๆ

ร้านอาหารมังสวิรัติหลายแห่งมักปรับราคาวัตถุดิบในการปรุงอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก่อนถึงเทศกาลตรุษจีน แต่ราคาขายยังคงเท่าเดิมเพื่อให้บริการลูกค้า

คุณเหงียน ถิ ถวี ลินห์ เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติอันหลาก (เขต 2 เมือง ก่าเมา ) เล่าว่า “ฉันประกอบอาชีพขายอาหารมังสวิรัติมาเป็นเวลา 37 ปีแล้ว ร้านนี้เสิร์ฟอาหารหลากหลายให้ลูกค้าได้เลือก เช่น ขนมจีนปู ข้าวเหนียว ข้าวหัก ขนมจีนหนังหมู บั๋นตำ... ในราคาไม่แพง ตั้งแต่ 25,000-30,000 ดอง โดยปกติแล้ว ปีหนึ่งจะมี 3 ช่วง คือ มกราคม กรกฎาคม และช่วงปลายปีเป็นช่วงพีค เฉพาะเดือนมกราคมเท่านั้น เรามีลูกค้าเฉลี่ยประมาณ 500 คนต่อวันที่มาทานอาหารที่ร้านหรือซื้อกลับบ้าน”

ด้วยประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหารมังสวิรัติมากว่า 37 ปี คุณ Thuy Linh จำหน่ายอาหารมังสวิรัติหลากหลายชนิดเพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้าในราคาประหยัด ตั้งแต่จานละ 25,000-30,000 ดอง

นอกจากอาหารทานที่ร้านแล้ว หลายๆ ร้านยังส่งเมนูเด็ดๆ เช่น ซุป ตุ๋น ผัดผัก ปอเปี๊ยะย่าง เนื้อย่าง สลัด น้ำปลารวม... มาให้ด้วย เพื่อให้เมนูไม่จำเจจำเจ

อีกทั้งได้เลือกที่จะเปิดร้านอาหารมังสวิรัติมาประมาณ 4 ปีแล้ว ร้านอาหารมังสวิรัติ 12 (แขวง 5 เมืองก่าเมา) ให้บริการอาหารมังสวิรัติที่มีเอกลักษณ์หลายอย่าง เช่น ขนมจีนน้ำปลา ขนมจีนแกง เค้กข้าวเปียก บั๋นโหล ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก๋วยเตี๋ยวไทย ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น สลัดไก่ โดยเฉพาะอาหารหม้อไฟมังสวิรัติ

นางสาวโด้ ทิ เกียว อวน เจ้าของร้าน Chay 12 เปิดเผยว่า “ร้านเปิดตั้งแต่วันแรกของเทศกาลเต๊ดเพื่อขายอาหารให้ลูกค้าซื้อไปเซ่นไหว้ จากนั้นปิดช่วงเทศกาลเต๊ดและเปิดใหม่อีกครั้งในวันที่ 8 มกราคม ถือเป็นช่วงที่คนเลือกทานอาหารมังสวิรัติกันเยอะมาก โดยช่วงที่คนเยอะที่สุดคือวันที่ 15 ของเดือนจันทรคติแรก โดยเฉลี่ยแล้วจะมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการมากกว่า 200 คนต่อวัน และในวันเพ็ญเดือนนั้น จำนวนลูกค้าก็จะเพิ่มขึ้น 4-5 เท่า เพื่อรองรับช่วงพีคของเดือนนั้น ทางร้านจึงเพิ่มปริมาณวัตถุดิบ ผักสด และผลไม้ให้มากขึ้น ร้านเปิดตลอดวัน โดยช่วงที่คนเยอะที่สุดคือช่วงบ่ายและเย็น ส่วนช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวต่างๆ จะมาสั่งชุดสุกี้มาทานกัน ราคาจะอยู่ที่ 100,000-200,000 ดอง/สุกี้ ทานได้ 3-4 ท่าน”

นอกจากอาหารและเครื่องดื่มแล้ว หลายๆ ร้านยังเลือกขายอาหารมังสวิรัติปรุงสำเร็จไว้ให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านอีกด้วย

นางสาวเหงียน ถิ ลาน อันห์ (แขวงที่ 4 เมืองก่าเมา) เปิดโรงงานผลิตเต้าหู้มาประมาณ 5 ปี โดยครัวเรือนของเธอเตรียมถั่วเหลืองเฉลี่ย 50 กิโลกรัมทุกวันเพื่อนำไปปรุงเป็นผลิตภัณฑ์หลายประเภท เช่น เต้าหู้สด เต้าหู้ทอด ชะชะ ชาลัว หูกี่ นมถั่วเหลือง เห็ดชะชะ...

คุณลาน อันห์ เล่าว่า “เนื่องจากโรงงานตั้งอยู่ใกล้ตลาด สินค้าสำเร็จรูปจึงถูกขายทั้งส่งและปลีกให้กับผู้คนที่เดินผ่านไปมา เพื่อให้ขายได้ทันตลาดเช้า พนักงานต้องตื่นตีสามเพื่อไปทำงาน ปีนี้สินค้าขายได้ไม่มากเท่าปีที่แล้ว ดังนั้นขึ้นอยู่กับสถานการณ์ การผลิตจึงต้องสดใหม่และร้อนทุกวัน”

อาหารมังสวิรัติทำได้ง่ายจากผักและผลไม้หลากหลายชนิด นอกจากนี้เห็ดยังเป็นอาหารสะอาดที่สามารถหาได้ง่ายในเมนูมังสวิรัติที่ใครๆ ต่างก็ทานกัน คุณเหงียนบิชนู (ตำบลคานห์บิ่ญ อำเภอตรันวันทอย) เข้ายึดตลาดและได้เพิ่มปริมาณเห็ดที่ฟาร์มเพื่อขายในโอกาสนี้

นางสาวหนุ กล่าวว่า “ปัจจุบันฟาร์มเห็ดมีทั้งเห็ดสีทองและเห็ดสีทับทิม แต่เห็ดที่ได้รับความนิยมและนิยมรับประทานมากที่สุดก็คือเห็ดนางรมสีเทา เพื่อให้เห็ดสดและอร่อยได้นาน ฉันจะเก็บเกี่ยวเมื่อมีออร์เดอร์เท่านั้น ฉันไม่ปล่อยให้เห็ดโตเกินไป เพราะถ้าโตเกินไป เห็ดจะไม่กรอบและไม่หวาน ลูกค้าของฉันส่วนใหญ่เป็นคนในพื้นที่และซื้อผ่านออนไลน์ ปัจจุบันเห็ดนางรมสีเทาขายในราคา 65,000 ดอง/กก.”/.

โง นี

ที่มา: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html