อาหารมังสวิรัติในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว

เดือนมกราคมเป็นช่วงที่ความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาด โรงงานผลิตและร้านอาหารหลายแห่งจึงเพิ่มปริมาณสินค้าเพื่อเตรียมบริการลูกค้า นอกจากสินค้าทั่วไปอย่างเต้าหู้และผักแล้ว หลายแห่งยังเตรียมอาหารมังสวิรัติหลากหลายเมนูไว้ล่วงหน้า เพื่อให้ลูกค้าสามารถซื้อและรับประทานได้ทันที ซึ่งสะดวกมาก

จากการสังเกตการณ์ในร้านอาหารหลายแห่งและร้านอาหารมังสวิรัติ พบว่าราคาวัตถุดิบในการเตรียมอาหารมังสวิรัติปรับตัวสูงขึ้นเล็กน้อยก่อนเทศกาลตรุษจีน แต่ราคาขายยังคงเท่าเดิมเพื่อให้บริการลูกค้า

คุณเหงียน ถิ ถุย ลินห์ เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติอันลัก (เขต 2 เมือง กาเมา ) เล่าว่า “ดิฉันทำธุรกิจขายอาหารมังสวิรัติมา 37 ปีแล้ว ร้านมีอาหารให้เลือกหลากหลาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวปู ข้าวผัดหยางโจว ข้าวหัก ก๋วยเตี๋ยวหนังหมู และขนมโมจิ... ในราคาที่จับต้องได้ ตั้งแต่ 25,000 ถึง 30,000 ดอง โดยปกติจะมีช่วงที่ขายดีที่สุด 3 ช่วง คือ เดือนมกราคม เดือนกรกฎาคม และปลายปี เฉพาะเดือนมกราคมเดือนเดียว เรามีลูกค้าเฉลี่ยประมาณ 500 คนต่อวัน ทั้งทานที่ร้านและซื้อกลับบ้าน”

ด้วยประสบการณ์ 37 ปีในธุรกิจร้านอาหารมังสวิรัติ คุณทุยหลินนำเสนออาหารมังสวิรัติหลากหลายเมนูในราคาที่เหมาะสม โดยมีราคาตั้งแต่ 25,000 ถึง 30,000 ดงต่อจาน

นอกจากอาหารที่ให้บริการรับประทานในร้านแล้ว ร้านอาหารหลายแห่งยังให้บริการจัดส่งอาหาร เช่น ซุป สตูว์ ผัดผัก ปอเปี๊ยะย่าง เนื้อย่าง สลัด และซอสต่างๆ เพื่อให้เมนูอาหารไม่ซ้ำซากจำเจ

ร้าน Chay 12 (เขต 5 เมืองกาเมา) ได้เปิดร้านอาหารมังสวิรัติมาประมาณ 4 ปีแล้ว โดยมีอาหารมังสวิรัติหลากหลายเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น วุ้นเส้นผัดน้ำปลาหมัก วุ้นเส้นผัดแกงกะหรี่ ข้าวห่อใบตอง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง วุ้นเส้นไทย ก๋วยเตี๋ยวตุ๋น สลัดไก่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประเภทหม้อไฟมังสวิรัติ

คุณโด ถิ เกียว อวน เจ้าของร้านอาหารชาย 12 กล่าวว่า “ร้านเปิดในวันแรกของเทศกาลตรุษจีนเพื่อขายอาหารให้ลูกค้าที่มาซื้อของถวาย จากนั้นจะปิดในช่วงตรุษจีนและเปิดอีกครั้งในวันที่แปด เดือนมกราคมเป็นช่วงที่หลายคนเลือกทานอาหารมังสวิรัติ โดยช่วงที่คึกคักที่สุดคือช่วงพระจันทร์เต็มดวงของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ โดยเฉลี่ยแล้วเราให้บริการลูกค้ามากกว่า 200 คนต่อวัน และจำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นสี่ถึงห้าเท่าในช่วงวันพระจันทร์เต็มดวงสำคัญๆ เพื่อรองรับช่วงเดือนที่คึกคักที่สุด ร้านจะเพิ่มปริมาณวัตถุดิบ ผักสด และผลไม้ ร้านเปิดตลอดทั้งวัน โดยช่วงที่คึกคักที่สุดคือช่วงบ่ายและเย็น ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ครอบครัวต่างๆ จะมาสั่งชุดหม้อไฟ ราคาตั้งแต่ 100,000 ถึง 200,000 ดงต่อหม้อ ซึ่งเพียงพอสำหรับ 3-4 คน”

นอกจากอาหารพร้อมทานแล้ว สถานที่หลายแห่งยังเลือกที่จะจำหน่ายอาหารมังสวิรัติที่ปรุงสำเร็จหลากหลายชนิดให้ลูกค้าซื้อกลับบ้านอีกด้วย

หลังจากเปิดโรงงานผลิตเต้าหู้มาได้ประมาณ 5 ปี ครอบครัวของนางเหงียน ถิ ลาน อัญ (เขต 4 เมืองกาเมา) เตรียมถั่วเหลืองเฉลี่ยวันละ 50 กิโลกรัมเพื่อผลิตสินค้าหลากหลายชนิด เช่น เต้าหู้สด เต้าหู้ทอด ลูกชิ้น ไส้กรอกหมู นมถั่วเหลือง ไส้กรอกเห็ด เป็นต้น

คุณหลานอันห์กล่าวว่า “เนื่องจากโรงงานของเราอยู่ใกล้ตลาด เราจึงสามารถจัดส่งสินค้าให้กับทั้งลูกค้าขายส่งและขายปลีกที่สัญจรผ่านไปมาได้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับตลาดเช้า พนักงานของเราจึงตื่นนอนตั้งแต่ตี 3 เพื่อเริ่มทำงาน ปีนี้ยอดขายไม่สูงเท่าปีที่แล้ว ดังนั้นเราจึงปรับการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่าสินค้าสดใหม่และมีคุณภาพสูงทุกวัน ขึ้นอยู่กับสถานการณ์”

อาหารมังสวิรัติปรุงง่ายโดยใช้ผักและผลไม้หลากหลายชนิด และเห็ดก็เป็นอาหารที่สะอาดและหาได้ง่ายซึ่งมักพบได้ในเมนูอาหารมังสวิรัติหลายเมนู ด้วยเหตุนี้ นางเหงียน บิช นู (ตำบลคั้ญบิ่ญ อำเภอเจิ่น วัน เถื่อย) จึงเล็งเห็นถึงความต้องการของตลาด จึงได้เพิ่มปริมาณการปลูกเห็ดในฟาร์มของเธอเพื่อจำหน่ายในช่วงเวลานี้

คุณหนูกล่าวว่า "ฟาร์มเห็ดของเราตอนนี้มีเห็ดสีทองและเห็ดทับทิม แต่ที่อุดมสมบูรณ์และได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือเห็ดนางฟ้าสีเทา เพื่อให้เห็ดสดและอร่อยได้นาน ฉันจึงเก็บเกี่ยวเฉพาะเมื่อมีคำสั่งซื้อเท่านั้น ฉันไม่ปล่อยให้เห็ดโตเกินไป เพราะมันจะไม่กรอบและหวานอีกต่อไป ลูกค้าของฉันส่วนใหญ่เป็นลูกค้าในท้องถิ่นและลูกค้าออนไลน์ ปัจจุบันเห็ดนางฟ้าสีเทาขายในราคา 65,000 ดง/กิโลกรัม"

งอ นี

ที่มา: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html