แบรนด์ไก่คัว

QTO - มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ชาวบ้านในเขตคัว ตำบลกัมโล เลี้ยงไก่สายพันธุ์หนึ่งซึ่งขึ้นชื่อเรื่องเนื้อหวานหอม และมีชื่อเสียงในเรื่อง "กินปลวกในเวลากลางวันและนอนบนต้นไม้ในเวลากลางคืน" อย่างไรก็ตาม เมื่อนำไปขายในตลาด ไก่สายพันธุ์นี้มักถูกนำไปรวมกับไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระอื่นๆ อีกมากมาย จนกระทั่งเกษตรกรเรียนรู้ที่จะร่วมมือกันเพื่ออนุรักษ์สายพันธุ์ รักษาคุณภาพ และเชิดชูชื่อเสียงของภูมิภาค ไก่คัวจึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของ OCOP ในจังหวัดกวางตรี

รักษาคุณภาพของไก่คัวให้คงอยู่

เช้าตรู่ในเขตเนินเขาของอำเภอคัมโล ฝูงไก่จะวิ่งไปตามทุ่งมันสำปะหลัง ป่าอะคาเซีย และทุ่งหญ้า ไก่คัวมีขนาดไม่ใหญ่ ไก่โตเต็มวัยแต่ละตัวหนักเพียง 1.2-1.5 กิโลกรัม พฤติกรรมที่โดดเด่นของพวกมันคือการหากินรังปลวกในเวลากลางวันและปีนต้นไม้เพื่อนอนหลับในเวลากลางคืน การเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องนี้ส่งผลให้เนื้อไก่มีความแน่น หวาน รสชาติอร่อย มีหนังสีเหลืองตามธรรมชาติ และมีไขมันน้อย

นายวู วัน บัค หัวหน้าสหกรณ์ไก่กัว ในตำบลคัมโล กล่าวว่า สิ่งที่ทำให้ไก่กัวเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ไม่ใช่เพียงแค่การเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ แต่เป็นคุณภาพของเนื้อไก่ที่เกิดจากสภาพธรรมชาติของดินหินบะซอลต์สีแดงในภูมิภาคกัว และประสบการณ์การทำฟาร์มอันยาวนานของคนในท้องถิ่น

“เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติอร่อยอันเลื่องชื่อของไก่คัวจากพื้นที่เนินเขากัมโล เราจึงกำหนดให้เกษตรกรปฏิบัติตามขั้นตอนต่างๆ อย่างเคร่งครัด ควบคุมคุณภาพของสายพันธุ์ และจำกัดการใช้ฟีดสำเร็จรูปเพื่อรักษาความแน่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แทนที่จะเลี้ยงไก่เป็นรายบุคคล เราจึงร่วมมือกันผ่านสหกรณ์เพื่อร่วมกันรักษาสายพันธุ์ ควบคุมคุณภาพ และสร้างแบรนด์ร่วมกัน ปัจจุบัน สหกรณ์ไก่คัวมีสมาชิก 8 ครัวเรือน โดยมีไก่รวมประมาณ 25,000 ตัว ซึ่งเลี้ยงในระยะเวลา 4 เดือน ครัวเรือนที่เข้าร่วมทั้งหมดจะบันทึกข้อมูลการผสมพันธุ์ ควบคุมแหล่งที่มาของสายพันธุ์ ฉีดวัคซีน และปฏิบัติตามขั้นตอนการดูแล ข้อกำหนดเหล่านี้ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่า ‘ยุ่งยาก’ ปัจจุบันได้กลายเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นหากเราต้องการรักษาชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์” นายบัคกล่าว

ไก่คูอาได้รับการสร้างแบรนด์ นำมาซึ่งรายได้สูงแก่ประชาชน - ภาพ: NTH

นายบัคกล่าวว่า ราคาขายไก่คูอาในปัจจุบันเทียบเท่ากับราคาไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระในพื้นที่ อย่างไรก็ตาม ด้วยกระบวนการเลี้ยงดูที่ควบคุมตามมาตรฐาน OCOP ระดับ 3 ดาว ทำให้ผลผลิตไก่คูอามีความเสถียรมากขึ้นกว่าเดิม ร้านอาหารและโรงแรมหลายแห่งสั่งซื้อเป็นประจำเพราะเชื่อมั่นในคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ที่สำคัญคือ ควบคู่ไปกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของ OCOP ผู้คนในเขตคัวได้ตระหนักถึงคุณค่าของไก่พื้นเมืองของตนมากขึ้น ในหลายพื้นที่ชนบท พันธุ์ปศุสัตว์พื้นเมืองกำลังค่อยๆ หายไปเนื่องจากการมุ่งเน้นผลผลิตสูง แต่สำหรับไก่คัว ผู้คนเข้าใจว่าหากพันธุ์ดั้งเดิมสูญหายไป แบรนด์ก็จะสูญเสียความหมายไปด้วยเช่นกัน

ขยายฐานลูกค้าแบรนด์ไก่ Cua ให้กว้างขึ้น

สิ่งที่เห็นได้ชัดในเขตเลี้ยงไก่กัวในปัจจุบันคือ การเปลี่ยนแปลงทัศนคติเกี่ยวกับการพัฒนา เศรษฐกิจ การเกษตร ผู้คนไม่ได้เลี้ยงไก่แบบ "ขายได้เท่าไหร่ก็ได้" อีกต่อไป แต่เริ่มคิดถึงมาตรฐานของตลาด การตรวจสอบย้อนกลับ และมูลค่าแบรนด์ในระยะยาว

เลอ อานห์ ชวง รองประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลคัมโล กล่าวว่า ทางท้องถิ่นได้ระบุว่าไก่คัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และมีศักยภาพที่จะพัฒนาไปสู่ห่วงโซ่สินค้าที่ยั่งยืนซึ่งเชื่อมโยงกับเศรษฐกิจส่วนรวม และสร้างแบรนด์สินค้าเกษตรท้องถิ่นได้

“ในอดีต อำเภอคัมโลเดิมได้ให้การสนับสนุนสหกรณ์ไก่กัวในการเชื่อมโยงการผลิต การจดทะเบียนเครื่องหมายการค้า การตรวจสอบแหล่งที่มา การขอรับใบรับรอง VietGAP และการเข้าร่วมวงจรผลิตภัณฑ์ OCOP ของจังหวัดในปี 2021 โดยยังคงดำเนินนโยบายสนับสนุนการพัฒนาพืชผลและปศุสัตว์ที่สำคัญด้วยจุดแข็งของท้องถิ่นต่อไป อำเภอคัมโลจะยังคงให้การสนับสนุนสหกรณ์ไก่กัวในการขยายการเชื่อมโยงการผลิต การสร้างพื้นที่เพาะเลี้ยงที่มีคุณภาพ และค่อยๆ พัฒนาห่วงโซ่การบริโภคให้สมบูรณ์ นอกจากนี้ อำเภอยังมุ่งมั่นที่จะเชื่อมโยงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไก่กัวกับการส่งเสริมวัฒนธรรม การทำอาหาร และการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ในพื้นที่ภูเขาของอำเภอคัมโล โดยเฉพาะอย่างยิ่งการส่งเสริมไก่กัวสายพันธุ์ที่เคยถวายแด่พระมหากษัตริย์ ควบคู่ไปกับการพัฒนาและส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงประวัติศาสตร์ “วัดพระเจ้าหามงีและขุนพลแห่งขบวนการกันหว่องในเขตไก่กัว” อำเภอคัมโล” นายชวงกล่าว

ไก่คัว ซึ่งเป็นไก่สายพันธุ์ที่คุ้นเคยในพื้นที่ภูเขา กำลังค่อยๆ กลายเป็นสินค้าขึ้นชื่อของท้องถิ่น ในงานแต่งงาน งานศพ หรือเมื่อเลี้ยงรับรองแขกผู้มีเกียรติ ไก่คัวต้มจากตำบลกัมโล มักถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์ของพื้นที่ภูเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของจังหวัด กวางตรี นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงการเดินทางของเกษตรกรที่เรียนรู้ที่จะร่วมมือกันเพื่อรักษาชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น และนำอาหารไก่คัวที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น

ธันห์ไฮ

ที่มา: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202605/thuong-hieu-ga-cua-49725e4/