1. บั๋นตรอย
เค้กลอยน้ำ นิงห์บิ่ญ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
นอกจากจะเป็นอาหารจานดั้งเดิมในช่วงเทศกาลอาหารเย็นแล้ว Banh Troi ยังได้รับการดัดแปลงโดยชาวนิญบิ่ญจนกลายเป็นของว่างที่ดึงดูดนักทานทั้งจากใกล้และไกล เค้กนี้ไม่เพียงแต่สร้างความประทับใจด้วยรูปร่างกลมๆ สีขาวบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังมีความคิดสร้างสรรค์ทั้งในด้านรสชาติและการนำเสนออีกด้วย
เค้กลอยน้ำนิญบิ่ญทำจากข้าวเหนียวเหลืองพิเศษ บดละเอียดแล้วนวดด้วยน้ำจนเป็นแป้งนุ่ม ไส้เค้กมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่น้ำตาลกรวดแบบดั้งเดิม ถั่วเขียวบด มะพร้าวขูด หรืองาดำ เค้กมีสีสันจากส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น ใบเตยสำหรับสีเขียว ผลฟักข้าวสำหรับสีส้มแดง หรือดอกอัญชันสำหรับสีน้ำเงินม่วง ทำให้ได้เค้กลอยน้ำห้าสีที่สะดุดตา หลังจากปั้นเค้กแล้ว ต้มเค้กแล้วใส่ลงในชามน้ำขิงที่มีกลิ่นหอม ทำให้เค้กหวานนี้มีกลิ่นหอมอบอวล
เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงเปลือกข้าวเหนียวนุ่มๆ ผสมผสานกับไส้ที่หวานมันและรสเผ็ดของขิง ทั้งหมดนี้ช่วยสร้างสรรค์เค้กรสชาติละมุนที่ทั้งคุ้นเคยและแปลกใหม่ ซึ่งสอดคล้องกับ อาหาร ดั้งเดิมของนิญบิ่ญ
นักท่องเที่ยวสามารถหาบั๋นทรอยได้ตามตลาดท้องถิ่น แผงลอยริมถนน หรือร้านค้าที่ขายขนมหวานพิเศษของเมืองนิญบิ่ญ บั๋นทรอยเป็นอาหารจานเบาๆ แต่รสชาติเข้มข้นที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนเมืองหลวงโบราณแห่งนี้
2.ข้าวกรอบหมูฝอย
ข้าวกรอบนิญบิ่ญ (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ข้าวไหม้กับหมูฝอยเป็นอาหารว่างที่โด่งดังที่สุดอย่างหนึ่งของจังหวัดนิญบิ่ญ และเป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวท้องถิ่นภาคภูมิใจมาช้านาน อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ทำให้คนในท้องถิ่น "คิดถึงอดีต" เท่านั้น แต่ยังทำให้บรรดานักท่องเที่ยวจากทั่วโลกซื้อไปเป็นของขวัญด้วย เนื่องจากมีรสชาติกรอบอร่อยเป็นเอกลักษณ์ รับประทานง่าย และมีรสชาติเข้มข้นตามแบบฉบับภาคเหนือ
ข้าวเหนียวดำนิญบิ่ญ ทำจากข้าวเหนียวดำที่หุงจนนิ่ม จากนั้นกดให้บางแล้วตากแดดจนกรอบตามธรรมชาติ จากนั้นทอดข้าวจนเป็นสีน้ำตาลทอง ราดด้วยน้ำปลาผสมตามสูตรดั้งเดิม โรยด้วยหมูฝอยและหอมเจียวสีเหลืองทอง
เมื่อกัดข้าวเกรียบเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงความกรอบ รสเค็มหวานของน้ำปลาที่เข้ากันอย่างลงตัว รสมันของเนื้อสับ และกลิ่นหอมชวนรับประทานของหัวหอมทอด ทั้งหมดนี้ผสมผสานกันจนกลายเป็นเมนูจานเด็ดที่ทั้งน่ารับประทานและน่ารับประทาน
นักท่องเที่ยวสามารถหาซื้อข้าวเกรียบหมูฝอยได้ตามแหล่ง ท่องเที่ยว ที่มีชื่อเสียง เช่น Trang An, Tam Coc, Bai Dinh หรือร้านค้าเฉพาะทางในใจกลางเมือง นอกจากนี้ ยังมีร้านที่มีชื่อเสียงอย่าง Com Crispy Co Do, Hoa Lu, Dai Long… อีกด้วย ซึ่งถือเป็นร้านที่น่าเชื่อถือสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติที่ถูกใจ
3. ลูกอมงาดำ
ขนมงาดำ (ที่มาของภาพ : รวบรวม)
ขนมงาดำหรือที่เรียกอีกอย่างว่าขนมงาดำถั่วลิสง เป็นอาหารพื้นบ้านที่มักถูกนึกถึงในวัยเด็ก เป็นขนมที่นักท่องเที่ยวหลายคนชื่นชอบมาช้านาน ในเมืองหลวงเก่า ขนมชนิดนี้ทำด้วยมือทั้งหมดตามสูตรดั้งเดิม ทำให้ยังคงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไว้
ขนมงาดำทำมาจากส่วนผสมที่คุ้นเคย เช่น ถั่วลิสง งาดำ น้ำตาลอ้อย มอลต์ และขิงสดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ถั่วลิสงและงาดำคั่วจนกรอบ จากนั้นผสมกับส่วนผสมของน้ำตาลและมอลต์ที่ละลายแล้ว เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์ คลึงให้บางและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ
ขนมกรุบกรอบ หวาน หอมกลิ่นงาและถั่วลิสง ผสมขิงรสเผ็ดเล็กน้อย ทำให้ใครก็ตามที่เคยกินต้องติดใจ ถือเป็นเมนูที่เหมาะจะจิบคู่กับชาร้อนในยามบ่ายที่อากาศหนาวเย็น
คุณสามารถหาซื้อขนมงาดำได้ตามร้านค้าเฉพาะ ตลาดท้องถิ่น หรือเยี่ยมชมหมู่บ้านขนมทำมือแบบดั้งเดิมในนิญบิ่ญเพื่อชมขั้นตอนการแปรรูป
4. กระดาษข้าวผสม
กระดาษห่อข้าวผสม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
กระดาษห่อข้าวผสมเป็นของว่างอย่างหนึ่งของนิญบิ่ญที่วัยรุ่นชื่นชอบมาก แม้ว่าอาหารจานนี้จะได้รับความนิยมในหลายๆ พื้นที่ แต่ในนิญบิ่ญ กระดาษห่อข้าวผสมมีสีสันที่เป็นเอกลักษณ์มาก คือ เข้มข้น กลมกล่อม และเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติเมืองหลวงโบราณ
กระดาษห่อข้าวหั่นเป็นเส้นบางๆ ผสมกับส่วนผสมที่คุ้นเคย เช่น เนื้อเค็มหั่นฝอย ไข่นกกระทาต้ม มะม่วงเขียวหั่นฝอย ผักชีเวียดนาม ถั่วลิสงคั่วบด หอมทอดกรอบ และน้ำจิ้มมะขามเปรี้ยวหวานสูตรพิเศษที่ขาดไม่ได้ บางร้านยังใส่ปลาหมึกแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้กับจานอาหารอีกด้วย
ความเปรี้ยวเล็กน้อยของมะม่วงเขียว ความหวานของซอสมะขาม ความเค็มของเนื้อแห้งและปลาหมึกแห้ง ผสมผสานกับความกรอบของกระดาษข้าว ล้วนสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่มีวันลืม นี่ไม่เพียงแต่เป็นของว่างยามบ่ายสำหรับนักเรียนเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยเมื่อสำรวจอาหารริมทางในนิญบิ่ญอีกด้วย
คุณสามารถหาซื้อกระดาษห่อข้าวเหนียวนิงห์บิ่ญได้ง่ายๆ ตามบริเวณใกล้โรงเรียน ตลาดกลางคืน หรือร้านขายขนมชื่อดังในตัวเมือง ร้านเหล่านี้มักจะมีผู้คนพลุกพล่าน โดยเฉพาะในช่วงบ่ายแก่ๆ ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะที่สุดในการเพลิดเพลินกับขนมอร่อยๆ เหล่านี้
แม้ว่าจะเป็นอาหารธรรมดาๆ แต่ของว่างในนิญบิ่ญก็เต็มไปด้วยจิตวิญญาณของชนบท มนุษยธรรม และความงามของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวงโบราณ หากคุณมีโอกาสไปเยือนนิญบิ่ญ อย่าลืมสละเวลาเพลิดเพลินกับรสชาติแบบบ้านๆ ที่น่าจดจำเหล่านี้ เพราะจะทำให้การเดินทางเพื่อค้นพบสิ่งใหม่ๆ ของคุณสมบูรณ์และน่าจดจำยิ่งกว่าที่เคย
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)