ชา เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ‘ครองราชย์’

อุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วโลกได้บันทึกการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น น้ำแร่ ชาสมุนไพร... บังคับให้ธุรกิจต่างๆ ต้องเร่งพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์

ผู้ใช้มักให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ชาและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ภาพ: Phuong Lam

นายเจสัน เป็ง ที่ปรึกษาอาวุโสและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของ Black Titan Beer กล่าวในงานสัมมนา “การพัฒนาอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม” เมื่อเช้าวันที่ 26 เมษายน ว่า ภาพรวมอุตสาหกรรมเครื่องดื่มโลกในปีที่แล้วแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ในประเทศจีน ผลผลิตเครื่องดื่มทั้งหมดในปี 2567 จะสูงถึง 188 ล้านตัน เพิ่มขึ้นเกือบ 8% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลุ่มผลิตภัณฑ์อย่างน้ำแร่ ชาชีวภาพ และเครื่องดื่มเสริมคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะทาง จะมีสัดส่วนเพิ่มขึ้นอย่างมาก

โดยเครื่องดื่มชาซึ่งขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการเผาผลาญ มีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้นเกือบ 11% เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับ นักกีฬา การออกกำลังกายทางสมอง และการเสริมสร้างสมรรถภาพทางกาย มีอัตราการเติบโตเพิ่มขึ้น 18%

น้ำขวดมีส่วนแบ่งการตลาดเกือบ 49% สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการน้ำสะอาดปลอดภัยที่เพิ่มมากขึ้นในบริบทของสภาพแวดล้อมการดำรงชีวิตและนิสัยทางโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเครื่องดื่มของจีนยังต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น อัตราส่วนหนี้สินต่อสินทรัพย์ที่ 52% สินค้าคงคลังที่เพิ่มขึ้นกว่า 4% และบริษัทเกือบ 22% รายงานผลขาดทุน แรงกดดันเหล่านี้ยิ่งบีบให้บริษัทต่างๆ ต้องเพิ่มการลงทุนในกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการผลิตที่ยั่งยืน เพื่อรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

ในญี่ปุ่น กระแส “การเสริมสร้างสุขภาพ” ให้กับอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเริ่มมีรูปร่างชัดเจนมาหลายปีแล้ว

ในปี 2023 รายได้รวมของอุตสาหกรรมจะสูงถึง 4,450 พันล้านเยน (เกือบ 31 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ เพิ่มขึ้น 7% ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชาสมุนไพร (ส่วนแบ่งตลาด 24%) น้ำแร่ธรรมชาติ (21%) และเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา (11%) ล้วนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง กลุ่มผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ (Functional Beverages) มียอดขายเติบโตอย่างก้าวกระโดดถึง 110% โดยมีผลิตภัณฑ์ใหม่มากกว่า 1,300 รายการภายในเวลาเพียงปีเดียว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่ความต้องการต่างๆ เช่น การควบคุมน้ำหนัก การรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การเสริมสร้างระบบย่อยอาหาร และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

แบรนด์ดังอย่าง Coca-Cola Japan, Suntory และ Asahi ก็ได้ตามเทรนด์นี้อย่างรวดเร็วเช่นกัน โดยเปิดตัวชาสมุนไพรปลอดน้ำตาลหรือใช้เอริธริทอล ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย เพื่อทดแทนน้ำตาลขัดสีอย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบโจทย์การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเรื้อรัง

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว หลายธุรกิจยังส่งเสริมโครงการริเริ่มเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย โดยขวด PET ที่รีไซเคิลได้ง่ายมีส่วนแบ่งตลาดสูงถึง 79% ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างเป้าหมายในการปกป้องสุขภาพของประชาชนและความมุ่งมั่นในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

นายเหงียน วัน เวียด ประธานสมาคมเบียร์-เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แห่งเวียดนาม (VBA) กล่าวว่า ผู้บริโภคมีความต้องการที่เพิ่มมากขึ้น ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และความต้องการการพัฒนาอย่างยั่งยืนก็มีความเร่งด่วนมากขึ้นเรื่อยๆ จนทำให้ธุรกิจต่างๆ ในอุตสาหกรรมต้องเร่งการเปลี่ยนแปลงเพื่อปรับตัว

เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่ๆ ธุรกิจหลายแห่งจึงแสวงหาโซลูชันเพื่อพัฒนาเทคโนโลยี เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต และปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ให้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นแนวโน้ม แต่ยังเป็นข้อกำหนดบังคับหากต้องการรักษาความสามารถในการแข่งขันในยุคปัจจุบัน

ประธาน VBA กล่าวว่าในบริบทใหม่ การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการผลิต การปรับปรุงกระบวนการอย่างกล้าหาญ การลงทุนในระบบเทคโนโลยีขั้นสูง การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ พลังงานหมุนเวียน การรีไซเคิลผลพลอยได้ และการใช้วัสดุทางเลือก กำลังกลายเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญ

ธุรกิจไม่เพียงแต่มุ่งเน้นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงกระบวนการดำเนินงานที่ประหยัดพลังงานโดยจำกัดผลกระทบเชิงลบต่อระบบนิเวศด้วย

แหล่งที่มา