ชาและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น

อุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วโลกกำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมสุขภาพ เช่น น้ำแร่และชาสมุนไพร ซึ่งผลักดันให้ธุรกิจต่างๆ เร่งพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ

ผู้บริโภคมักนิยมผลิตภัณฑ์ชาและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ภาพ: ฟอง ลัม

เจสัน เพ็ง ที่ปรึกษาอาวุโสและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่มของบริษัทเบียร์แบล็คไททัน กล่าวในการสัมมนาเรื่อง "การพัฒนาอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม" เมื่อวันที่ 26 เมษายนว่า ภูมิทัศน์ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วโลกในปีที่ผ่านมาได้เห็นการเปลี่ยนแปลงอย่างแข็งแกร่งไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมสุขภาพ

ในประเทศจีน ปริมาณการผลิตเครื่องดื่มรวมในปี 2024 สูงถึง 188 ล้านตัน เพิ่มขึ้นเกือบ 8% เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า โดยกลุ่มผลิตภัณฑ์ เช่น น้ำแร่ ชาเสริมคุณค่าทางชีวภาพ และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง มีส่วนแบ่งการตลาดเพิ่มมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ในบรรดาผลิตภัณฑ์เหล่านั้น ชาซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ มียอดขายเพิ่มขึ้นเกือบ 11% ส่วนเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับ นักกีฬา การทำงานทางปัญญา และสมรรถภาพทางกายเพิ่มขึ้นถึง 18%

น้ำดื่มบรรจุขวดครองส่วนแบ่งการตลาดเกือบ 49% สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการน้ำสะอาดและปลอดภัยที่เพิ่มขึ้นในบริบทของสภาพแวดล้อมการอยู่อาศัยและพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเครื่องดื่มของจีนยังเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น อัตราส่วนหนี้สินต่อสินทรัพย์สูงถึง 52% สินค้าคงคลังเพิ่มขึ้นเกิน 4% และธุรกิจเกือบ 22% รายงานผลขาดทุน แรงกดดันเหล่านี้ยิ่งผลักดันให้ธุรกิจต่างๆ จำเป็นต้องเพิ่มการลงทุนในกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการผลิตที่ยั่งยืน เพื่อรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

ในประเทศญี่ปุ่น กระแสการผลิตเครื่องดื่มที่เน้น "สุขภาพ" ได้เริ่มก่อตัวมานานหลายปีแล้ว

ในปี 2023 รายได้รวมของอุตสาหกรรมแตะระดับ 4,450 พันล้านเยน (เกือบ) มูลค่า ตลาด (31 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ) เพิ่มขึ้น 7% ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชาสมุนไพร (คิดเป็น 24% ของส่วนแบ่งการตลาด) น้ำแร่ธรรมชาติ (21%) และเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา (11%) ล้วนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างโดดเด่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตลาดเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเติบโตอย่างรวดเร็ว ด้วยอัตราการเติบโตของการผลิตสูงถึง 110% โดยมีผลิตภัณฑ์ใหม่มากกว่า 1,300 รายการภายในเวลาเพียงหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่ความต้องการโดยตรง เช่น การควบคุมน้ำหนัก การรักษาระดับความดันโลหิตให้คงที่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การช่วยย่อยอาหาร และการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

บริษัทชั้นนำอย่าง Coca-Cola Japan, Suntory และ Asahi ต่างก็ปรับตัวตามกระแสอย่างรวดเร็ว โดยทยอยเปิดตัวชาสมุนไพรปราศจากน้ำตาล หรือใช้อิริทริทอล ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย มาทดแทนน้ำตาลทรายขาว เพื่อตอบสนองความต้องการในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเรื้อรัง

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว ธุรกิจจำนวนมากยังส่งเสริมโครงการริเริ่มเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ในบรรดาโครงการเหล่านี้ ขวด PET ที่รีไซเคิลได้ง่ายครองส่วนแบ่งการตลาดถึง 79% ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสอดคล้องระหว่างเป้าหมายในการปกป้องสุขภาพของประชาชนและความมุ่งมั่นที่จะลดผลกระทบต่อระบบนิเวศ

นายเหงียน วัน เวียด ประธานสมาคมเบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มแห่งเวียดนาม (VBA) กล่าวว่า ผู้บริโภคมีความต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ ตลาดมีความผันผวนอยู่ตลอดเวลา และความจำเป็นในการพัฒนาอย่างยั่งยืนกำลังทวีความเร่งด่วน ซึ่งบังคับให้ธุรกิจในอุตสาหกรรมนี้ต้องเร่งการเปลี่ยนแปลงเพื่อปรับตัว

เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่ๆ ธุรกิจจำนวนมากจึงแสวงหานวัตกรรมทางเทคโนโลยี กระบวนการผลิตที่เหมาะสมที่สุด และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น นี่ไม่ใช่เพียงแค่กระแส แต่ยังเป็นข้อกำหนดที่จำเป็นหากต้องการรักษาความสามารถในการแข่งขันในยุคปัจจุบัน

ประธาน VBA กล่าวว่า ในบริบทใหม่นี้ การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการผลิต การปรับปรุงกระบวนการอย่างกล้าหาญ การลงทุนในระบบเทคโนโลยีขั้นสูง การใช้พลังงานแสงอาทิตย์และพลังงานหมุนเวียน การรีไซเคิลผลิตภัณฑ์พลอยได้ และการใช้วัสดุทางเลือก กำลังกลายเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญยิ่งต่อการอยู่รอด

ธุรกิจไม่ควรเพียงแต่ตั้งเป้าหมายที่จะผลิตสินค้าที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ควรต้องมั่นใจว่ากระบวนการทำงานมีประสิทธิภาพด้านพลังงานและลดผลกระทบเชิงลบต่อระบบนิเวศให้น้อยที่สุดด้วย

แหล่งที่มา