ชา เครื่องดื่มฟังก์ชันนัล ‘ครองราชย์’

อุตสาหกรรมเครื่องดื่มทั่วโลกได้บันทึกการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เช่น น้ำแร่ ชาสมุนไพร... บังคับให้ธุรกิจต่างๆ ต้องเร่งพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์

ผู้ใช้มีแนวโน้มที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ชาและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ภาพโดย : Phuong Lam

นายเจสัน เป็ง ที่ปรึกษาอาวุโสและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มของ Black Titan Beer กล่าวในงานสัมมนา “การพัฒนาอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม” เมื่อเช้าวันที่ 26 เมษายน ว่า ภาพรวมของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มโลกในปีที่แล้วแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ไปสู่ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ

ในประเทศจีน ผลผลิตเครื่องดื่มทั้งหมดในปี 2024 จะสูงถึง 188 ล้านตัน เพิ่มขึ้นเกือบ 8% เมื่อเทียบเป็นรายปี ที่น่าสังเกตคือ กลุ่มผลิตภัณฑ์เช่น น้ำแร่ ชาที่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง และเครื่องดื่มโภชนาการเฉพาะทางมีสัดส่วนที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ในจำนวนนี้ เครื่องดื่มชาซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ มีการเติบโตเพิ่มขึ้นเกือบ 11% เครื่องดื่มฟังก์ชันัลสำหรับ การเล่นกีฬา การทำงานทางจิตใจ และเพิ่มความแข็งแรงของร่างกาย 18%

น้ำขวดมีส่วนแบ่งการตลาดเกือบ 49% สะท้อนให้เห็นถึงความต้องการน้ำสะอาดปลอดภัยที่เพิ่มขึ้นในบริบทของสภาพแวดล้อมในการดำรงชีวิตและนิสัยด้านโภชนาการที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม อุตสาหกรรมเครื่องดื่มของจีนยังต้องเผชิญกับความท้าทายมากมาย เช่น อัตราส่วนหนี้สินต่อสินทรัพย์ที่ 52% สินค้าคงคลังเพิ่มขึ้นกว่า 4% และธุรกิจเกือบ 22% รายงานการขาดทุน แรงกดดันเหล่านี้ทำให้ธุรกิจต้องเพิ่มการลงทุนในกลุ่มผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและการผลิตที่ยั่งยืนเพื่อรักษาความเชื่อมั่นของผู้บริโภค

ในญี่ปุ่น กระแส “การดูแลสุขภาพ” ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเริ่มมีมายาวนานหลายปีแล้ว

ในปี 2023 รายได้รวมของอุตสาหกรรมจะสูงถึง 4,450 พันล้านเยน (เกือบ 31 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 7% ผลิตภัณฑ์เช่น ชาสมุนไพร (ส่วนแบ่งการตลาด 24%) น้ำแร่ธรรมชาติ (21%) และเครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา (11%) ล้วนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มเครื่องดื่มฟังก์ชันนัลมีอัตราการเติบโตของการผลิตสูงถึง 110% โดยมีการบันทึกผลิตภัณฑ์ใหม่มากกว่า 1,300 รายการภายในเวลาเพียงหนึ่งปี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มุ่งเป้าไปที่ความต้องการโดยตรง เช่น การควบคุมน้ำหนัก การรักษาระดับความดันโลหิต การควบคุมน้ำตาลในเลือด การสนับสนุนระบบย่อยอาหาร และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

แบรนด์ดังอย่าง Coca-Cola Japan, Suntory และ Asahi ก็ได้ตามเทรนด์นี้อย่างรวดเร็วเช่นกัน โดยเปิดตัวชาสมุนไพรปลอดน้ำตาลหรือใช้เอริธริทอล ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย เพื่อทดแทนน้ำตาลขัดขาวอย่างต่อเนื่อง เพื่อตอบสนองต่อความต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือดและป้องกันโรคเรื้อรัง

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์แล้ว ธุรกิจต่างๆ มากมายยังส่งเสริมการริเริ่มเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย โดยขวด PET ที่สามารถรีไซเคิลได้ง่ายมีส่วนแบ่งการตลาดอยู่ที่ 79% แสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างเป้าหมายในการปกป้องสุขภาพของประชาชนและความมุ่งมั่นในการลดผลกระทบต่อระบบนิเวศ

นายเหงียน วัน เวียด ประธานสมาคมเบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มเวียดนาม (VBA) กล่าวว่า ผู้บริโภคมีความต้องการที่เพิ่มมากขึ้น ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และความต้องการการพัฒนาอย่างยั่งยืนก็มีความเร่งด่วนมากขึ้น ส่งผลให้ธุรกิจต่างๆ ในอุตสาหกรรมต้องเร่งการเปลี่ยนแปลงเพื่อปรับตัว

เพื่อตอบสนองความต้องการใหม่ๆ ธุรกิจต่างๆ จำนวนมากได้แสวงหาโซลูชันเพื่อสร้างสรรค์เทคโนโลยีใหม่ เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต และปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ในทิศทางที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม นี่ไม่เพียงเป็นแนวโน้มเท่านั้น แต่ยังเป็นข้อกำหนดบังคับหากเราต้องการรักษาขีดความสามารถการแข่งขันในช่วงเวลาปัจจุบัน

ประธาน VBA กล่าวว่าในบริบทใหม่ การเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการผลิต การปรับปรุงกระบวนการอย่างกล้าหาญ การลงทุนในระบบเทคโนโลยีขั้นสูง การใช้พลังงานแสงอาทิตย์ พลังงานหมุนเวียน การรีไซเคิลผลพลอยได้ และการใช้วัสดุทางเลือกกำลังกลายเป็นกลยุทธ์ที่สำคัญ

ธุรกิจไม่เพียงแต่มุ่งเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังต้องมั่นใจว่ากระบวนการดำเนินงานประหยัดพลังงานโดยจำกัดผลกระทบเชิงลบต่อระบบนิเวศด้วย

แหล่งที่มา