ความขัดแย้งเรื่องร้านกาแฟ 'ประจำ' ในฮาลองหยุดให้บริการมวลชน

ทันทีที่ร้านกาแฟ Ban Xu (เมืองฮาลอง จังหวัดกวางนิญ) ออกประกาศนี้ ชุมชนออนไลน์ก็เต็มไปด้วยความคิดเห็นที่หลากหลาย

ร้านกาแฟแห่งนี้เคยสร้างความฮือฮาในโซเชียลเน็ตเวิร์กเพราะเครื่องดื่มเต็มแก้ว - ภาพ: BAN XU

ร้านกาแฟแห่งนี้เป็นร้านที่ นักท่องเที่ยว ในเมืองฮาลองนิยมไปกันมาก ไม่เพียงเพราะเครื่องดื่มคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเครื่องดื่มชนิดนี้ "ดื่มยาก" อีกด้วย

ลูกค้าจำนวนมากมาหลายครั้งแต่ไม่สามารถรับประทานอาหารได้ด้วยเหตุผลหลายประการ เช่น ร้านอาหารปฏิเสธเพราะคนแน่นเกินไป ร้านอาหารปิด หรือต้องรอเป็นเวลานานเกินไป

แปลกหลายอย่างแต่ยังดึงดูดลูกค้า

ร้านกาแฟแห่งนี้มีชื่อเสียงในชุมชนออนไลน์ในเรื่องเครื่องดื่มเต็มแก้วและวิธีการทำธุรกิจที่เป็นเอกลักษณ์

วันที่ 16 พฤษภาคม ชุมชนออนไลน์ก็เริ่มฮือฮาอีกครั้งเกี่ยวกับประกาศแปลกๆ บนแฟนเพจของร้านอาหาร

พร้อมกับคำขอบคุณสำหรับการสนับสนุนของลูกค้าในช่วงที่ผ่านมา ทางร้านได้ประกาศ "ลดกิจกรรมทางธุรกิจและหยุดให้บริการแก่มวลชน"

ก่อนหน้านี้บริการของร้านกาแฟแห่งนี้ก็สร้างความขัดแย้งในโซเชียลเน็ตเวิร์กด้วยกฎ "เฉพาะ" มากมาย

ร้านเปิดเฉพาะเวลาทำการ ปิดวันเสาร์-อาทิตย์ ไม่รับซื้อกลับบ้าน ขายเครื่องดื่มตามจำนวนที่กำหนดในแต่ละวันเท่านั้น

โดยเฉพาะร้านนี้ที่ขึ้นชื่อว่ามี "ฐาน" สำหรับดื่ม เพราะต้องรอเครื่องดื่มนานมาก เฉลี่ยประมาณ 40-60 นาที หรือไปเป็นกลุ่ม 6 คน แต่เสิร์ฟแค่ 5 คน ก็ต้องมีคนออกไปคนเดียว

ร้านกาแฟก่อเหตุวิพากษ์วิจารณ์ หลังประกาศระงับบริการมวลชน - ภาพ : BAN XU

ประกาศของร้านอาหารได้รับความเห็นนับพันรายการใต้โพสต์ดังกล่าว โดยมีลูกค้าประจำจำนวนมากแสดงความเสียใจ

ลูกค้าท่านหนึ่งเล่าว่าเขาเดินทางจากมงไกไปฮาลองถึง 3 ครั้งเพื่อมาลองชิมเครื่องดื่มของร้าน ครั้งแรกคนแน่นจนรับลูกค้าไม่ได้ ครั้งที่สองเลยเวลาเปิดร้านไปแล้ว และครั้งที่สามปิดร้านเนื่องในวันหยุด "สุดท้ายแล้ว ก็ยังหาเหตุผลไม่ได้ที่จะไปแถวนั้น" ลูกค้ากล่าวอย่างเสียดาย

หลังจากเดินทางจาก เมืองไฮฟอง ไปยังเมืองฮาลองเพื่อมาลิ้มลองกาแฟที่ร้าน คุณถุ้ยงาแสดงความเห็นว่า เจ้าของร้านมีบุคลิกเฉพาะตัวที่ชัดเจนผ่านเครื่องดื่มที่จัดวางอย่างพิถีพิถันและสวยงาม

โดยบัญชี Facebook ชื่อ Cabbage ได้ออกมาแสดงความคิดเห็นว่า การประกาศดังกล่าวถือเป็นเรื่องปกติมาก เนื่องจากทางร้านไม่มีกำลังการรองรับลูกค้าได้มากเพียงพอ เมื่อมีลูกค้ามากเกินไป

"ถ้าคุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการของตัวเองได้ คุณก็โจมตีคนอื่น เมื่อคุณทำอะไรแบบลวกๆ คุณก็ผิดหวังที่มันไม่เป็นอย่างที่คุณคาดหวัง ฉันคิดว่าคุณรู้ขีดจำกัดของตัวเองและถ่อมตัว ฉันหวังว่าคุณจะมั่นใจและก้าวต่อไปบนเส้นทางแห่งการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม" บุคคลนี้แสดงความคิดเห็น

นอกจากนี้ ยังมีความคิดเห็นมากมายว่าหากไม่มีร้านอาหารนี้ ก็จะมีร้านอาหารอื่นเกิดขึ้น บางครั้งเส้นทางที่ "แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร" อาจเป็นการตัดสินใจที่ผิดพลาดในการดำเนินธุรกิจ ลูกค้ามีทางเลือกอื่นมากมายเมื่อร้านอาหารหยุดให้บริการ

การบริการมวลชนไม่ใช่การเลือกปฏิบัติหรือ?

ในการสนทนากับ Tuoi Tre Online คุณ Hoang Tung ประธานบริษัท F&B Investment กล่าวว่าเมื่อสร้างแบรนด์ในอุตสาหกรรม F&B การระบุไฟล์ของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญมาก และเป็นไปไม่ได้ที่จะให้บริการไฟล์ของลูกค้าทั้งหมดได้

โดยเฉพาะร้านกาแฟที่เน้นประสบการณ์สูงอย่าง Ban Xu การเน้นให้บริการกลุ่มลูกค้าเฉพาะกลุ่มถือเป็นเรื่องปกติ

ในความเป็นจริงแล้ว ร้านอาหารและเครื่องดื่มหลายแห่งใน โลก ก็ดำเนินกิจการในรูปแบบบาร์ที่ซ่อนอยู่ โดยให้บริการเฉพาะลูกค้าประจำเท่านั้น หรือได้รับการแนะนำโดยลูกค้าประจำ

“อาจจะมีลูกค้าบางคนไม่ชอบหรือข้อความที่เจ้าของร้านบอกดูเลือกปฏิบัติไปบ้าง แต่แต่ละรุ่นก็จะมีฐานลูกค้าของตัวเอง” คุณทังกล่าว

คุณตุงกล่าวว่า การจำกัดจำนวนลูกค้าในการให้บริการไม่ใช่ยาพิษ แต่ตรงกันข้าม มันแสดงให้เห็นถึงความคิดของเจ้าของร้าน การรู้ศักยภาพการดำเนินงาน ความเข้าใจว่าลูกค้าคือใคร จะช่วยมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้า เจ้าของร้านรู้วิธีปฏิเสธลูกค้าที่ไม่ใช่ฐานลูกค้าหลักของตน

เหงียน เฮียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/tranh-cai-quan-ca-phe-co-can-tai-ha-long-ngung-dich-vu-dai-tra-20250517133755286.htm