ความขัดแย้งเรื่องร้านกาแฟ 'ฐาน' ในฮาลองหยุดให้บริการประชาชน

ร้านกาแฟแห่งนี้เคยสร้างความฮือฮาบนโซเชียลเน็ตเวิร์กเพราะมีเครื่องดื่มเต็มแก้ว - ภาพ: BAN XU

ร้านกาแฟแห่งนี้อยู่ไม่ไกลจาก นักท่องเที่ยว ในเมืองฮาลอง ไม่เพียงแต่เพราะเครื่องดื่มคุณภาพดีเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่ “ดื่มยาก” อีกด้วย

ลูกค้าหลายๆ คนมาหลายครั้งแต่ไม่ได้ลิ้มลองอาหารด้วยเหตุผลต่างๆ มากมาย เช่น ร้านปฏิเสธเพราะคนแน่น ร้านปิด หรือต้องรออาหารนานเกินไป

มีเรื่องแปลกๆ หลายอย่างแต่ยังดึงดูดลูกค้า

ร้านกาแฟแห่งนี้มีชื่อเสียงในชุมชนออนไลน์ในเรื่องเครื่องดื่มเต็มแก้วและวิธีการทำธุรกิจที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อวันที่ 16 พฤษภาคม ชุมชนออนไลน์ก็เริ่มมีการพูดถึงประกาศแปลกๆ บนแฟนเพจของร้านอาหารอีกครั้ง

นอกจากการขอบคุณลูกค้าที่ให้การสนับสนุนมาตลอดระยะเวลาที่ผ่านมาแล้ว ทางร้านยังประกาศอีกว่าจะ “ลดการดำเนินการและหยุดให้บริการมวลชน”

ก่อนหน้านี้การบริการของร้านกาแฟแห่งนี้ก็สร้างความขัดแย้งในโซเชียลด้วยข้อกำหนดที่ "พิเศษ" มากมาย

ร้านเปิดเฉพาะเวลาทำการ ปิดวันเสาร์-อาทิตย์ ไม่รับซื้อกลับบ้าน ขายเครื่องดื่มตามจำนวนที่กำหนดในแต่ละวันเท่านั้น

โดยเฉพาะร้านนี้ได้ชื่อว่า “ต้องมีร้าน” สำหรับการดื่ม เพราะใช้เวลาในการรอเครื่องดื่มค่อนข้างนาน โดยเฉลี่ยประมาณ 40-60 นาที หรือเป็นกลุ่ม 6 คน แต่บริการได้เพียง 5 คน 1 คนต้องกลับบ้าน

ร้านกาแฟก่อเรื่องอื้อฉาว ประกาศหยุดให้บริการประชาชน - ภาพ : BAN XU

ประกาศของร้านอาหารได้รับความเห็นนับพันรายการใต้โพสต์ดังกล่าว โดยมีลูกค้าประจำจำนวนมากแสดงความเสียใจ

ลูกค้ารายหนึ่งเล่าว่าเขาเดินทางจากเมืองมงไกไปยังฮาลอง 3 ครั้งเพื่อลองเครื่องดื่มของร้านนี้ ครั้งแรกคนแน่นมาก และไม่รับลูกค้าเลย ครั้งที่สองคือเลยเวลาเปิดทำการแล้ว และครั้งที่สามก็ปิดชดเชยวันหยุด “ในที่สุดก็ยังคงไม่มีทางที่จะกลับเข้าสู่ดินแดนบ้านเกิดได้” แขกผู้มาเยี่ยมกล่าวด้วยความเสียใจ

หลังจากเดินทางจาก ไฮฟอง ไปยังเมืองฮาลองเพื่อมาลิ้มรสกาแฟที่ร้านนี้ คุณทุยงาได้แสดงความเห็นว่า เจ้าของร้านมีบุคลิกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งแสดงออกมาอย่างชัดเจนผ่านเครื่องดื่มที่นำเสนออย่างพิถีพิถันและสวยงาม

บัญชีเฟซบุ๊กชื่อ Cabbage ได้แสดงความเห็นว่าการประกาศดังกล่าวถือเป็นเรื่องปกติมาก ทางร้านไม่สามารถทำอะไรได้มากพอเมื่อมีลูกค้ามากเกินไป จึงจำเป็นต้องลดจำนวนลูกค้าลงเพื่อให้บริการได้ใส่ใจมากขึ้น

“หากคุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณได้ คุณก็กำลังโจมตีผู้อื่น เมื่อคุณทำอะไรที่หละหลวมหรือประมาท คุณจะผิดหวังที่มันไม่เป็นอย่างที่คุณคิด ฉันคิดว่าคุณรู้ขีดจำกัดของตัวเองและมีความอ่อนน้อมถ่อมตน ฉันหวังว่าคุณจะมั่นใจและก้าวต่อไปบนเส้นทางของการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม” บุคคลนี้แสดงความคิดเห็น

นอกจากนี้ยังมีความเห็นจำนวนมากที่ว่า หากไม่มีร้านหนึ่ง จะต้องมีอีกร้านหนึ่งอยู่ ซึ่งบางครั้ง การเลือกเส้นทางที่ “ไม่ซ้ำใคร” อาจถือเป็นการตัดสินใจที่ผิดพลาดในการทำธุรกิจ ลูกค้ามีทางเลือกอื่นมากมายเมื่อร้านอาหารหยุดให้บริการ

การไม่ให้บริการแก่มวลชนถือเป็นการเลือกปฏิบัติใช่หรือไม่?

ในการสนทนากับ Tuoi Tre Online คุณ Hoang Tung ประธานบริษัท F&B Investment กล่าวว่าเมื่อสร้างแบรนด์ในอุตสาหกรรม F&B การระบุไฟล์ของลูกค้าถือเป็นสิ่งที่สำคัญมาก และเป็นไปไม่ได้ที่จะให้บริการไฟล์ของลูกค้าทั้งหมดได้

โดยเฉพาะร้านกาแฟที่เน้นประสบการณ์สูงอย่าง Ban Xu การมุ่งเน้นให้บริการกลุ่มลูกค้าเฉพาะกลุ่มถือเป็นเรื่องปกติ

ในความเป็นจริงแล้ว โมเดลอาหารและเครื่องดื่มอื่นๆ หลายแห่งในโลก ต่างก็ดำเนินกิจการในรูปแบบบาร์ที่ซ่อนอยู่ โดยให้บริการเฉพาะลูกค้าประจำหรือได้รับการแนะนำโดยลูกค้าประจำ

“ลูกค้าบางคนอาจจะไม่ชอบหรือข้อความที่เจ้าของส่งออกไปอาจจะดูเลือกปฏิบัติไปบ้าง แต่แต่ละรุ่นก็จะมีฐานลูกค้าของตัวเอง” คุณทังกล่าว

คุณทัง กล่าวว่า การจำกัดจำนวนลูกค้าในการให้บริการไม่ใช่ยาพิษ แต่ตรงกันข้าม มันสะท้อนถึงความคิดของเจ้าของร้าน ทราบความสามารถในการปฏิบัติงานของคุณ เข้าใจว่าลูกค้าของคุณคือใคร เพื่อมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้แก่ลูกค้า เจ้าของรู้จักที่จะปฏิเสธลูกค้าที่ไม่เป็นฐานลูกค้าหลักของตน

เหงียน เหยียน

ที่มา: https://tuoitre.vn/tranh-cai-quan-ca-phe-co-can-tai-ha-long-ngung-dich-vu-dai-tra-20250517133755286.htm