“ภูมิปัญญาการทำอาหารบาตตรัง” ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

เมื่อค่ำวันที่ 15 พฤศจิกายน ณ ศูนย์อนุรักษ์และพัฒนาเครื่องปั้นดินเผา มรดกแห่งชาติ และการท่องเที่ยวบัตจ่าง คณะกรรมการพรรค สภาประชาชน คณะกรรมการประชาชน และคณะกรรมการแนวร่วมปิตุภูมิเวียดนามแห่งตำบลบัตจ่าง ได้จัดพิธีประกาศการตัดสินใจให้ "ความรู้ด้านการทำอาหารบัตจ่าง" เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติอย่างสมเกียรติ เปิดสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการค้าของหมู่บ้านหัตถกรรมในปี 2568 และเฉลิมฉลองวันมรดกทางวัฒนธรรมเวียดนามในวันที่ 23 พฤศจิกายน

ผู้เข้าร่วมงาน ได้แก่ รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย นายหวู ทู ฮา รองผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม (กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว) นายเหงียน เวียด เกือง ผู้นำจากกรมและสาขาต่างๆ ในเมือง และประชาชนจำนวนมากจากตำบลบัตจรัง

ผู้นำกรมมรดกวัฒนธรรมและเทศบาลกรุง ฮานอย มอบดอกไม้แสดงความยินดี ภาพโดย: Anh Duong

นายเฮือง เตี๊ยน ดุง ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบัตจ่าง กล่าวในพิธีว่า ตำบลบัตจ่างมีความภาคภูมิใจที่เป็นดินแดนที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน มีชื่อเสียงในด้านหมู่บ้านหัตถกรรมเซรามิกดั้งเดิมที่มีมายาวนาน ซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อกว่า 700 ปีที่แล้ว เป็นสถานที่ที่อนุรักษ์โบราณวัตถุและวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าไว้มากมาย โดยมีโบราณวัตถุของชาติ 11 ชิ้น โบราณวัตถุระดับเมือง 19 ชิ้น และมีความรู้เกี่ยวกับวัฒนธรรม การ ทำอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลบัตจ่าง ฮวง เตี่ยน ซุง กล่าวปราศรัย ภาพโดย: อันห์ เซือง

ความรู้ด้านการทำอาหารในจังหวัดบัตตรังไม่เพียงแต่จะหมายถึง “อาหารอร่อย” เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงศักดิ์ศรี ตำแหน่ง และความเข้าใจในมารยาทของครอบครัวและเผ่า อีกทั้งยังเป็นการแสดงออกถึงวัฒนธรรม พิธีกรรม และบรรทัดฐานทางสังคมในชุมชนท้องถิ่นอีกด้วย

งานเลี้ยงบัตจ่างมักจัดขึ้นในช่วงวันหยุด งานแต่งงาน วันครบรอบครอบครัว เทศกาลประจำหมู่บ้าน ฯลฯ งานเลี้ยงแต่ละงานแสดงให้เห็นถึงความใส่ใจ ความรู้ และฐานะของเจ้าภาพ ความรู้ด้านการทำอาหารถูกถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นผ่านรูปแบบ “การเรียนรู้โดยการลงมือทำ” โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครอบครัว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านมือของผู้หญิง

หวู ทู ฮา รองประธานคณะกรรมการประชาชนฮานอย มอบประกาศนียบัตร "ความรู้ด้านการทำอาหารบัตจ่าง" มรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ ให้แก่เทศบาลบัตจ่าง ภาพโดย: อานห์เซือง

งานเลี้ยงแบบดั้งเดิมจะต้องเต็มไปด้วยความสมบูรณ์แบบ สวยงาม และต้องมีพิธีกรรมที่เหมาะสมซึ่งเป็นรูปแบบการแสดงออกทางวัฒนธรรมที่ชุมชนเคารพและรักษาไว้ตลอดหลายชั่วรุ่น

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุปกรณ์ประกอบอาหารและเสิร์ฟอาหารมักใช้ผลิตภัณฑ์เซรามิกบัตตรัง สร้างความเชื่อมโยงที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างการทำอาหารและงานหัตถกรรมแบบดั้งเดิม มีการแบ่งงานกันทำในแผนกประกอบอาหารด้วยกระบวนการจัดองค์กร คำขวัญพื้นบ้าน: "ต้มไก่ไม่เดือด น้ำซุปใสหวาน" "งานเลี้ยงที่เชี่ยวชาญดีกว่างานเลี้ยงที่อิ่มหนำ"... พร้อมด้วยความรู้สึกของชุมชนและสัญลักษณ์ที่สูงส่งในแต่ละจาน

ผู้แทนจากภาคกลาง เมือง และตำบลบัตจ่าง ร่วมประกอบพิธีสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการค้าหมู่บ้านหัตถกรรม ประจำปี 2568 ภาพโดย: อันห์ ดวง

ความรู้ด้านอาหารของบัตจ่างเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 500 ปีของหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผา ซึ่งเป็นการแสดงออกถึงวัฒนธรรมพิธีกรรมและจิตวิญญาณของชุมชนอย่างมีชีวิตชีวา ถาดอาหารไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะแห่งการจัดวางอาหาร สะท้อนถึงสุนทรียศาสตร์ ปรัชญาหยินหยาง และธาตุทั้งห้าในชีวิตของชาวเวียดนาม อาหารของบัตจ่างผสมผสานความเรียบง่ายแบบชนบทเข้ากับความประณีตบรรจง มุ่งสู่ความสมดุล ความเรียบง่าย ซึ่งดีต่อสุขภาพและเปี่ยมไปด้วยสัญลักษณ์ เปี่ยมด้วยความรู้ด้านอาหารอันล้ำลึก...

การแสดงต้อนรับ ภาพโดย: Anh Duong

ด้วยคุณค่าทางมรดก กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจึงได้กำหนดให้ “ความรู้ด้านการทำอาหารของจังหวัดบัตตรัง” อยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ (ตามมติที่ 2229/QD-BVHTTDL ลงวันที่ 27 มิถุนายน 2568)

ในพิธีดังกล่าว ผู้แทนได้แสดงพิธีเปิดงานสัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการค้าหมู่บ้านหัตถกรรม ประจำปี 2568

ผู้นำคณะกรรมการประชาชนฮานอยและชุมชนบัตจ่างมอบรางวัลแก่กลุ่มและบุคคล ภาพ: อันห์เซือง

ในโอกาสนี้ คณะกรรมการประชาชนตำบลบัตจางได้ยกย่องกลุ่มและบุคคลที่มีความสำเร็จในการอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่ามรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ของชาติ และการเข้าร่วมงานเทศกาลอนุรักษ์และพัฒนาหมู่บ้านหัตถกรรมนานาชาติ สัปดาห์วัฒนธรรม การท่องเที่ยว และการค้าหมู่บ้านหัตถกรรม ในปี 2568

ที่มา: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html