พูดคุยกับ CEO ของ Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - ร้านอาหารข้าวอบหม้อดินที่ตั้งอยู่ในย่านเตยแถ่ง เขตเตินฟู นคร โฮจิมินห์ ถือกำเนิดขึ้นท่ามกลางการระบาดของโควิด-19 นักธุรกิจ Ngo Hoang Phuong Dong ได้ค่อยๆ ช่วยให้ร้านอาหารแห่งนี้ก้าวผ่านอุปสรรคต่างๆ และสร้างชื่อเสียงในใจของนักชิม

ผู้เขียนมีโอกาสได้พบและรับฟังเรื่องราวของนางสาว Ngo Hoang Phuong Dong ซีอีโอของ Com Nieu Ngo Dong เกี่ยวกับการเดินทางของการเลือก สร้างสรรค์ และบ่มเพาะแบรนด์ที่น่ารัก อบอุ่น และมีชีวิตชีวา

“ฉันยังคงจดจำมื้ออาหารที่แม่ทำไว้”

เมื่อพูดถึงจุดเริ่มต้นของตัวเอง นักธุรกิจหญิงคนนี้เปิดปากของเธอว่า “ในฐานะเด็กสาวจากภาคกลางของ จังหวัดกวาง นาม โงดงยังคงมีความทรงจำอันสวยงามเกี่ยวกับมื้ออาหารอันอบอุ่นในครอบครัว ซึ่งแม่ของเธอทำข้าวที่หอมและร้อนในหม้อ”

ซีอีโอโงดงและอาหารที่เตรียมโดยเธอและเชฟ

เมื่อฉันมาเรียนและทำงานที่โฮจิมินห์ซิตี้ตั้งแต่ปี 1999 ฉันจึงตระหนักว่าชีวิตในเมืองนั้นวุ่นวายและเร่งรีบเกินไป หลายครอบครัวไม่มีเวลาเตรียมอาหารแสนอร่อยและมีประโยชน์ในราคาที่สมเหตุสมผล ครั้งหนึ่งฉันบังเอิญได้ทานข้าวสวยร้อนๆ ที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง และรสชาตินั้นก็ฝังแน่นอยู่ในใจฉัน ฉันจึงหวนคิดถึงการเปิดร้านข้าวสวยร้อนๆ ขึ้นมา...

ในปี พ.ศ. 2562 ข้าวหม้อดิน Ngo Dong จึงถือกำเนิดขึ้นอย่างเป็นทางการ

ชวนให้นึกถึงรสชาติที่คุ้นเคย

ตามที่นักธุรกิจหญิงรายนี้กล่าว ข้าวหม้อดินเป็นเมนูที่อยู่บนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว ไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสามัคคีในวัฒนธรรมเวียดนามอีกด้วย

ข้าวอบหม้อดินเผาหุงในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ ช่วยรักษาความหวานตามธรรมชาติของเมล็ดข้าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นข้าวที่กรอบเกรียมด้านล่าง ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษที่ข้าวชนิดอื่นไม่มี เมื่อรับประทาน ผู้รับประทานมักจะได้กลิ่นหอมเหนียวของเมล็ดข้าว รสชาติมันๆ ของชั้นข้าวที่กรอบเหลืองทอง เป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร ที่ทั้งเรียบง่ายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

แม้สังคมจะพัฒนาไปมาก แต่หลายคนก็ยังคงหันมาใช้ข้าวในหม้อดินเพื่ออนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิม สำหรับพวกเราหลายคน ข้าวในหม้อดินมักจะทำให้เรานึกถึงวันเก่าๆ เสมอ สมัยที่เตาไม้ยังร้อนแดง แม่ของเราหุงข้าวในหม้อดิน กลิ่นข้าวหอมอบอวลไปทั่วบ้าน...

ดังนั้นในปัจจุบันร้านข้าวอบหม้อดินไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นที่แห่งความทรงจำ ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารได้พบกับรสชาติของความรักความผูกพันในครอบครัวอีกด้วย” นางสาวโง ดอง กล่าว

เรียบง่าย ทันสมัย ​​และอเนกประสงค์

ข้าวอบหม้อดินเป็นอาหารพื้นบ้านแต่ก็มีความประณีต มักรับประทานคู่กับอาหารรสเผ็ดและซุปเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ

เราสามารถพูดถึง “ปลาตะเพียนตุ๋นหมู่บ้านหวู่ได่” ซึ่งเป็นอาหารประเภทปลาที่ตุ๋นเป็นเวลานาน รับประทานกับข้าวสวยในหม้อดิน อร่อยมาก “ซุปปูและปอ” ซึ่งเป็นซุปเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาว สร้างความรู้สึกที่มิอาจลืมเลือน… และที่เราไม่สามารถลืม “เนื้อต้มกับกะปิ” ซึ่งเป็นหมูสามชั้นต้มที่นุ่มและมีไขมันสูง ผสมกับรสชาติเค็มๆ เข้มข้นของกะปิที่ตีจนขึ้นฟู

นอกจากห้องโถงที่จุคนได้ 80-100 ท่านแล้ว ร้าน Ngo Dong Claypot Rice ยังมีพื้นที่ส่วนตัวที่ออกแบบอย่างหรูหรา สร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้าอีกด้วย

โดยเฉพาะในยุค "พหุวัฒนธรรม" ธุรกิจต่างๆ ได้นำอาหารใต้หลายๆ อย่างมาผสมผสานกับข้าวสวย เช่น "แกงส้มปลาช่อนหรือปลาช่อน" - ซุปที่มีรสเปรี้ยวของมะขาม หอมกลิ่นสับปะรด เหมาะมากที่จะกินกับข้าวสวย; "โคเกตุ" - น้ำจิ้มประจำภาคตะวันตก รับประทานกับผักต้มและข้าวพองเป็นมาตรฐาน; "ก้างปลา" - ปลาผัดพริกไทยอ่อน รสเผ็ดเล็กน้อย เหมาะมากที่จะกินกับข้าวสวยร้อนๆ;...

ข้าวอบหม้อดินสามารถนำไปผสมผสานกับอาหารเหนือหรือใต้ได้อย่างหลากหลาย แต่ละเมนูจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติ เค็ม หวาน เปรี้ยว และเผ็ด ทำให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบและน่าจดจำ

ส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเวียดนาม

ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Com Nieu Ngo Dong กล่าวไว้ว่า อาหารเวียดนามมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับอาหารเอเชียอื่นๆ เช่น จีน ญี่ปุ่น หรือเกาหลี แม้จะมีการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม แต่ก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวไว้ด้วยรสชาติและวิธีการปรุงอาหารอันประณีต

สำหรับอาหารประเภทข้าว ชาวจีนนิยมรับประทานข้าวผัดหรือข้าวสวยในหม้อใบใหญ่ ส่วนข้าวเวียดนามหุงในหม้อดินหรือหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งยังคงกลิ่นหอมเหนียวของเมล็ดข้าวและความกรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ ข้าวเกาหลีสามารถนำไปคลุกซอสได้ ส่วนข้าวเวียดนามในหม้อดินเมื่อรับประทานคู่กับอาหารพื้นบ้านจะคงรสชาติกลมกล่อมไว้ได้อย่างเต็มที่...

ข้าวหม้อดินโงดองเป็นร้านอาหารที่เหมาะเป็นสถานที่ประชุมของสำนักงาน ครอบครัว เพื่อนฝูง...

นอกจากข้าวแล้ว ชาวเวียดนามยังมีเฝอ ซึ่งเป็นอาหารที่หรูหราและมีระดับ แตกต่างอย่างชัดเจนจากอาหารเส้นของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน โดยสามารถเห็นได้ทันทีในน้ำซุปเฝอที่ใสและหวานตามธรรมชาติที่ทำจากกระดูกวัว ผสมผสานกับสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน โดยไม่ใส่น้ำมันเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น...

“อาหารเวียดนามที่เสิร์ฟพร้อมข้าวอบหม้อดินแบบชนบท เฝอรสเลิศ น้ำจิ้มหลากหลายชนิด ฯลฯ ล้วนแล้วแต่ดึงดูดใจนักชิมทั้งในและต่างประเทศ ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมแรงร่วมใจกับชาวเวียดนาม นักธุรกิจ และศิลปินมากมาย เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารเวียดนาม เพราะเราทุกคนต่างรักรสชาติของบ้านเกิดเมืองนอนของเรา” โง ดอง ซีอีโอเชื่อมั่น

ร้าน Ngo Dong Claypot Rice โดดเด่นด้วยการตกแต่งภายในที่กลมกลืนและสีสันที่สดใส นอกจากห้องโถงขนาดใหญ่บนชั้นต่างๆ ที่สามารถรองรับแขกได้ 80-100 ท่านแล้ว ร้าน Ngo Dong Claypot Rice ยังมีห้องพักและพื้นที่ส่วนตัวพร้อมเครื่องปรับอากาศและการตกแต่งภายในที่หรูหรา สร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประชุมกับหน่วยงาน ครอบครัว เพื่อนฝูง หรือคู่รัก

ที่มา: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html