พูดคุยกับ CEO ร้านข้าวหม้อดิน Ngo Dong

(NADS) - Ngo Dong - ร้านอาหารข้าวหม้อดินที่ตั้งอยู่ในเขต Tay Thanh เขต Tan Phu นคร โฮจิมินห์ ถือกำเนิดขึ้นในช่วงที่มีการระบาดของไวรัส Covid-19 นักธุรกิจ Ngo Hoang Phuong Dong ได้ช่วยให้ร้านอาหารเอาชนะอุปสรรคต่างๆ มากมายและสร้างสถานที่ในใจของผู้รับประทานอาหาร

ผู้เขียนได้มีโอกาสพบปะและรับฟังเรื่องราวของนางสาว Ngo Hoang Phuong Dong ซีอีโอของ Com Nieu Ngo Dong เกี่ยวกับการเดินทางของการเลือก สร้างสรรค์ และบ่มเพาะแบรนด์ที่น่ารัก ใกล้ชิด และมีชีวิตชีวา

“ฉันยังคงนึกถึงอาหารที่แม่ทำติดตัวไปด้วย”

เมื่อพูดถึงจุดเริ่มต้นของตัวเอง นักธุรกิจหญิงคนนี้เปิดใจว่า “ในฐานะเด็กสาวจากพื้นที่ตอนกลางของ จังหวัดกวางนาม โงดองยังคงมีความทรงจำดีๆ เกี่ยวกับมื้ออาหารที่อบอุ่นในครอบครัว โดยที่แม่ของเธอทำข้าวที่หอมกรุ่นและร้อนในหม้อ”

CEO Ngo Dong และอาหารที่เตรียมไว้โดยเธอและเชฟ

เมื่อฉันมาที่นครโฮจิมินห์เพื่อเรียนและทำงานตั้งแต่ปี 1999 ฉันพบว่าชีวิตในเมืองนั้นวุ่นวายและเร่งรีบมาก หลายครอบครัวไม่มีเวลาเตรียมอาหารแสนอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการในราคาสมเหตุสมผล ครั้งหนึ่งฉันบังเอิญได้ทานข้าวหม้อดินที่ร้านอาหาร รสชาตินั้นได้ฝังแน่นอยู่ในใจฉัน ฉันหวงแหนความคิดที่จะเปิดร้านข้าวหม้อดิน…”

ในปี พ.ศ. 2562 ข้าวหม้อดิน Ngo Dong ก็ได้ถือกำเนิดอย่างเป็นทางการ

ชวนให้นึกถึงรสชาติที่คุ้นเคย

ตามที่นักธุรกิจหญิงรายนี้กล่าว ข้าวอบหม้อดินมักจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของหลายครอบครัว ไม่ใช่เพียงแค่เป็นอาหารที่คุ้นเคย แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสามัคคีในวัฒนธรรมเวียดนามอีกด้วย

ข้าวหม้อดินเผาเป็นข้าวที่หุงในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งช่วยรักษาความหวานตามธรรมชาติของเมล็ดข้าวไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชั้นไหม้กรอบที่อยู่ด้านล่างถือเป็นคุณสมบัติพิเศษที่ข้าวชนิดอื่นไม่มี เมื่อรับประทานอาหาร ผู้รับประทานมักจะได้สัมผัสกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเมล็ดข้าว รสชาติมันๆ ของข้าวทองกรอบ เป็นประสบการณ์ การรับประทานอาหาร แบบชนบทแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

“แม้สังคมจะพัฒนาไปมาก แต่หลายคนยังคงหันมาใช้ข้าวในหม้อดินเพื่ออนุรักษ์คุณค่าดั้งเดิม สำหรับพวกเราหลายคน ข้าวในหม้อดินมักจะทำให้เราคิดถึงวันเก่าๆ เสมอ เมื่อเตาไม้ยังร้อนระอุ แม่ของเราหุงข้าวในหม้อดิน กลิ่นข้าวที่หุงสุกฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน…

ดังนั้นในปัจจุบันร้านข้าวหม้อดินไม่เพียงแต่เสิร์ฟอาหารเท่านั้น แต่ยังสร้างพื้นที่แห่งความทรงจำ ช่วยให้ผู้รับประทานอาหารได้สัมผัสกับรสชาติของความรักความผูกพันในครอบครัวอีกครั้ง” นางสาวโง ดอง กล่าว

เรียบง่าย หรูหรา และอเนกประสงค์

ข้าวอบหม้อดินเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความซับซ้อน มักจะเสิร์ฟคู่กับอาหารรสเผ็ดและซุปเพื่อสร้างความสมดุลให้กับรสชาติ

เราสามารถเอ่ยถึง “ปลาตะเพียนตุ๋นหมู่บ้านหวู่ได” ซึ่งเป็นเมนูปลาที่ตุ๋นเป็นเวลานาน รับประทานกับข้าวสวยหม้อดิน อร่อยมาก “ซุปปูกับปอ” เป็นซุปที่สดชื่น เสิร์ฟพร้อมมะเขือยาว สร้างความรู้สึกที่มิอาจลืมเลือน;… และที่ลืมไม่ได้เลยคือเมนู “เนื้อต้มกะปิ” ซึ่งเป็นหมูสามชั้นต้มสุกที่นุ่มลิ้น ผสมผสานกับรสชาติเค็มๆ เข้มข้นของกะปิที่ตีจนฟู

นอกจากห้องโถงที่จุคนได้ 80-100 ท่านแล้ว ร้าน Ngo Dong Claypot Rice ยังมีพื้นที่ส่วนตัวที่ออกแบบอย่างหรูหรา สร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้าอีกด้วย

โดยเฉพาะในยุค “พหุวัฒนธรรม” ธุรกิจต่างๆ ได้นำอาหารใต้หลายๆ อย่างมาผสมผสานกับข้าวหม้อดิน เช่น “แกงจืดมะขามป้อม” ที่เป็นแกงที่มีรสชาติเปรี้ยวหอมสับปะรด กินกับข้าวหม้อดินก็อร่อยอย่างยิ่ง “โคเกตุ” น้ำจิ้มประจำภาคตะวันตก รับประทานคู่กับผักต้มและข้าวไหม้เป็นอาหารมาตรฐาน “ปลาเก๋าผัดพริกไทย” เมนูปลาเก๋าผัดเผ็ดอ่อนๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เหมาะมาก;..

ข้าวหม้อดินสามารถนำไปผสมผสานกับอาหารภาคเหนือหรือภาคใต้ได้อย่างยืดหยุ่น การผสมผสานแต่ละอย่างจะมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยรสชาติ เค็ม-หวาน-เปรี้ยว-เผ็ด ทำให้มื้ออาหารนั้นสมบูรณ์แบบและน่าจดจำ

ส่งเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารเวียดนาม

ตามคำกล่าวของผู้ก่อตั้ง Com Nieu Ngo Dong อาหารเวียดนามมีลักษณะเฉพาะตัวเมื่อเทียบกับอาหารเอเชียอื่นๆ เช่น จีน ญี่ปุ่น หรือเกาหลี แม้จะมีการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรม แต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของตนเองไว้ด้วยรสชาติและวิธีการปรุงอาหารที่ซับซ้อน

เช่นเดียวกับเมนูข้าว คนจีนนิยมรับประทานข้าวผัดหรือข้าวสวยในหม้อใหญ่ ข้าวเวียดนามจะหุงในหม้อดินเผาหรือหม้อเหล็กหล่อ ซึ่งยังคงกลิ่นหอมเหนียวของเมล็ดข้าวและความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ ข้าวเกาหลีสามารถนำไปคลุกกับซอสได้ ส่วนข้าวอบหม้อดินของเวียดนามเมื่อทานคู่กับอาหารพื้นบ้านก็ยังคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้ได้

ข้าวอบหม้อดินโงดองเป็นร้านอาหารที่เหมาะเป็นสถานที่ประชุมของสำนักงาน ครอบครัว เพื่อนฝูง...

นอกจากข้าวแล้ว คนเวียดนามยังทานเฝอ ซึ่งเป็นอาหารจานหรูหรามีระดับ แตกต่างอย่างชัดเจนจากอาหารเส้นของญี่ปุ่น เกาหลี และจีน โดยจะเห็นได้จากน้ำซุปเฝอที่ใสและมีรสหวานตามธรรมชาติที่ทำจากกระดูกวัว ผสมผสานกับสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน โดยไม่ใช้น้ำมันใดๆ เพื่อให้มีความเข้มข้น...

“อาหารเวียดนามที่มีข้าวอบหม้อดินแบบบ้านๆ โฟรสเลิศ น้ำจิ้มหลากหลายชนิด และอื่นๆ ดึงดูดนักทานทั้งในและต่างประเทศได้มากมาย และผมมีความสุขมากที่ได้ร่วมแรงร่วมใจกับชาวเวียดนาม นักธุรกิจ และศิลปินจำนวนมาก เพื่ออนุรักษ์และส่งเสริมลักษณะเฉพาะของอาหารเวียดนาม เพราะเราทุกคนต่างก็รักรสชาติของบ้านเกิดของเรา” Ngo Dong ซีอีโอเชื่อมั่นเช่นนั้น

ร้านข้าวหม้อดินโง้งมีพื้นที่เย็นสบายด้วยการออกแบบภายในที่กลมกลืนและสีสันที่รื่นรมย์ นอกจากห้องโถงขนาดใหญ่บนชั้นต่างๆ ที่จุคนได้ 80-100 ท่านแล้ว Ngo Dong Claypot Rice ยังมีห้องพักและพื้นที่ส่วนตัวที่ติดตั้งเครื่องปรับอากาศและเฟอร์นิเจอร์หรูหรา สร้างความสะดวกสบายให้กับลูกค้า เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่เหมาะสำหรับการประชุมของหน่วยงาน ครอบครัว เพื่อน หรือคู่ค้า

ที่มา: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html