จากโต๊ะอาหารสู่ตำรวจ

- เมื่อเร็วๆ นี้ คุณเหงียน ถิ ไห่ จากตำบลบิ่ญซา ตระหนักถึงความต้องการสินค้าเฉพาะทางที่เพิ่มสูงขึ้นในตลาด จึงได้ผลิตเนื้อหมูรมควันรสชาติเฉพาะตัวที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมากทั้งในและนอกจังหวัด ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

คุณเหงียน ถิ ไห่ ดำเนินการขั้นตอนการบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์

คุณเหงียน ถิ ไห่ จากตำบลบิ่ญซา เล่าว่า: ในจังหวัดทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ มีผลิตภัณฑ์หมูรมควันที่มีชื่อเสียง ซึ่งหลายคนมักซื้อไปรับประทานเองหรือซื้อเป็นของขวัญ ดังนั้น ตั้งแต่ปี 2565 เป็นต้นมา ฉันจึงมีความคิดที่จะทำหมูรมควันเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นขึ้น ในระหว่างกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ฉันได้ค้นคว้าหาสูตรที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ถูกปากคนจำนวนมาก ในช่วง 3 เดือนแรก ฉันใช้เวลาในการแปรรูปผลิตภัณฑ์และขอให้เพื่อนและญาติๆ ทดลองใช้และให้ข้อเสนอแนะเพื่อช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์

นอกจากนี้ คุณไห่ยังมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน OCOP มาตั้งแต่ต้น โดยได้ลงทุนสร้างพื้นที่แปรรูปแยกต่างหากเพื่อรับรองมาตรฐานสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร จัดซื้ออุปกรณ์แปรรูปบางส่วน และให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของวัตถุดิบเป็นพิเศษ ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่ทำให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูหมูรมควันของครอบครัวไห่คือกระบวนการอบแห้ง เพื่อรักษารสชาติที่อร่อยและสีสันตามธรรมชาติของเนื้อ ครอบครัวของเธอจึงสร้างระบบอบแห้งแบบอิฐแยกต่างหาก เพื่อให้มั่นใจว่าอุณหภูมิคงที่และเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ เนื้อแต่ละชิ้นหลังการอบแห้งจึงมีความแห้งปานกลาง มีกลิ่นควันจากครัวและขิงภูเขา นำมาซึ่งรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ในปี พ.ศ. 2567 ผลิตภัณฑ์หมูรมควันของเหงียนถิไห่ได้รับการรับรองให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว ปัจจุบัน โดยเฉลี่ยแล้วในแต่ละเดือน ครอบครัวของเธอจะแปรรูปเนื้อหมูสดประมาณ 1.5 ถึง 2 ควินทัล หรือเทียบเท่ากับเนื้อหมูรมควันสำเร็จรูปประมาณ 60 ถึง 70 กิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วง 3 เดือนของเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวของเธอผลิตเนื้อหมูสดได้ 60 กิโลกรัมทุกวัน ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์หมูรมควันไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมบริโภคกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดนี้เท่านั้น แต่ยังขยายตลาดไปยังต่างประเทศ เช่น ฮานอย ไทเหงียน บั๊กนิญ...

คุณฟาน ฮ่อง ฮันห์ จากหมู่บ้านคอนเค ตำบลเอียนฟุก กล่าวว่า “ดิฉันเคยทานเนื้อแห้งจากหลายภูมิภาคมามากมาย แต่เนื้อหมูแห้งของคุณไฮมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นควันและรสชาติขิงภูเขาที่เข้มข้นอย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉีกเนื้อออกแล้ว เนื้อหมูจะไม่แห้งและแข็ง

นายฮวง วัน ตู รองหัวหน้าฝ่าย เศรษฐกิจ ของตำบลบิ่ญซา กล่าวว่า คุณเหงียน ถิ ไห่ เป็นผู้บุกเบิกการผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์หมูรมควันให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ของตำบล เธอได้ค้นคว้าและสร้างแบรนด์เพื่อนำผลิตภัณฑ์หมูรมควันสูตรพิเศษนี้ออกสู่ตลาดทั้งในและนอกจังหวัด ในอนาคต เราจะยังคงสร้างเงื่อนไขให้ผลิตภัณฑ์ของเธอสามารถเข้าร่วมโปรโมชั่นตามโครงการและกิจกรรมต่างๆ เพื่อให้ผู้คนรู้จักผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้น

จากอาหารพื้นบ้านสู่หมูรมควัน ปัจจุบันได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมเท่านั้น แต่ยังเปิดทิศทางการพัฒนาเศรษฐกิจอย่างยั่งยืนให้กับประชาชนอีกด้วย ความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์มีส่วนสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผยแพร่อัตลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาติ ช่วยให้ผลผลิตทางการเกษตรในท้องถิ่นได้ขยายวงกว้างขึ้น และมีส่วนช่วยในการสร้างพื้นที่ชนบทแห่งใหม่ในพื้นที่

ที่มา: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html