|
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูหมัก (เนมจั่ว) จากโรงงานผลิตและแปรรูปอาหารของบริษัท ตวงฮา เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ลูกค้า |
ร้านตวงฮาคึกคักไปด้วยผู้คนเกือบทุกวัน ตั้งแต่เช้าตรู่ ลูกค้าก็มาซื้อไส้กรอกหมู ลูกชิ้น และปอเปี๊ยะหมู โทรศัพท์ดังไม่หยุดด้วยคำสั่งซื้อจากชุมชนใกล้เคียง น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากว่าจะประสบความสำเร็จอย่างทุกวันนี้ คุณและคุณนายเจิ่น วัน ตวง และคุณนายโง ถิ ฮา เริ่มต้นจากครัวเล็กๆ ในครอบครัว ด้วยหม้อ ครก และความขยันหมั่นเพียรของพวกเขา
ในตอนแรก คุณฮาทำเพียงไส้กรอกหมู ลูกชิ้นหมู และปอเปี๊ยะหมูหมักเพื่อจำหน่ายให้กับชุมชนท้องถิ่นเท่านั้น ด้วยรสชาติที่อร่อยและความสะอาดที่รับประกันได้ ลูกค้าจึงเริ่มรู้จักและบอกต่อกัน ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง
นายตวงเล่าว่า “เมื่อก่อน ผมคิดแค่ว่าจะทำอย่างไรให้ทุกคนได้รับอาหารที่อร่อยและปลอดภัย ลูกค้าก็จะรู้สึกมั่นใจและค่อยๆ กลับมาอุดหนุนเรา” นางฮาเสริมว่า “การทำอาหารให้ลูกค้าก็เหมือนกับการทำอาหารให้สามี ลูกๆ และญาติๆ ของฉัน มันอาจจะยากกว่า กำไรอาจจะน้อยกว่า แต่ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารต้องได้รับการรับประกัน”
ตลอดระยะเวลาที่ดำเนินธุรกิจมา คู่สามีภรรยาคู่นี้ให้ความสำคัญกับผลประโยชน์และสุขภาพของผู้บริโภคเป็นอันดับแรกเสมอ ทุกขั้นตอนในโรงงานของพวกเขาดำเนินการอย่างระมัดระวังและพิถีพิถัน ทุกวัน คุณฮาจะตื่นนอนตั้งแต่ตี 4 เพื่อไปคัดเลือกและซื้อเนื้อหมูสดที่โรงฆ่าสัตว์ด้วยตนเอง
สำหรับไส้กรอกหมูหมัก (เนมจั่ว) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักของร้าน เธอพิถีพิถันเป็นพิเศษ ไส้กรอกทำจากเนื้อหมูและหนังหมูสด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม โดยไม่ผสมแป้งเพื่อเพิ่มน้ำหนักเลยแม้แต่น้อย ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีสีชมพูธรรมชาติ รสชาติเข้มข้น หวาน กลมกล่อม และนุ่ม แต่ไม่ร่วนหรือแห้งแข็ง
ครอบครัวของเธอให้ความสำคัญกับความสดใหม่มากกว่าปริมาณ ผลิตภัณฑ์จะถูกขายทันทีที่ทำเสร็จ โดยปกติจะไม่เก็บไว้นานเกิน 24 ชั่วโมง เพื่อคงรสชาติอร่อยเอาไว้
ความพิถีพิถันนี้เองที่ช่วยให้ร้านตวงฮาได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าเพิ่มมากขึ้น ลูกค้าจากชุมชนใกล้เคียงจำนวนมากก็มาสั่งซื้อไส้กรอกหมูหมัก แฮม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งสำหรับบริโภคเองและเป็นของขวัญ
นางฮาเล่าถึงเส้นทางการสร้างแบรนด์ "ไส้กรอกหมูหมักตวงฮา" ว่า "เมื่อฉันนำผลิตภัณฑ์ไปออกบูธในงานแสดงสินค้าของตำบล ฉันก็ตระหนักว่าถึงแม้ไส้กรอกหมูหมักจะมีคุณภาพดี แต่ก็ยังแข่งขันได้ยากเพราะขาดแบรนด์ที่ชัดเจน ด้วยเหตุนี้ ในปี 2023 ครอบครัวของฉันจึงตัดสินใจลงทะเบียนเข้าร่วมโครงการ 'หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์' (OCOP)"
ในระหว่างการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP โรงงานยังคงเข้มงวดกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยลงทุนในเครื่องหั่นเนื้อกำลังการผลิตสูง ตู้เย็น เครื่องบรรจุภัณฑ์สุญญากาศเพิ่มเติม และสร้างพื้นที่แปรรูปแบบปิด อุปกรณ์ที่สัมผัสกับอาหารโดยตรงจะได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างละเอียดก่อน ระหว่าง และหลังการผลิต
ปัจจุบัน โรงงานผลิตแหนมหมักได้เฉลี่ยเดือนละ 3,000-4,000 ชิ้น ในช่วงฤดูกาลที่มีความต้องการสูง เช่น เทศกาลตรุษจีน การผลิตสามารถสูงถึง 1,000 ชิ้นต่อวัน นอกจากแหนมหมักแล้ว ครอบครัวนี้ยังผลิตไส้กรอกชนิดต่างๆ และจำหน่ายอาหารปรุงสุก ซึ่งสร้างรายได้ประมาณ 200 ล้านดองต่อปี
สำหรับคุณและคุณนายตวงและฮา การรับรอง OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) ไม่ใช่เป้าหมายสูงสุด สิ่งที่สำคัญกว่าคือความสบายใจที่ลูกค้าได้รับในทุกมื้ออาหารของครอบครัว จากครัวเล็กๆ ในพื้นที่ชนบทของหมู่บ้านวันฟู ปอเปี๊ยะหมูหมักตราสินค้า "กีฟู" ได้กลายเป็นผลลัพธ์ของความทุ่มเท ความรับผิดชอบ และความมุ่งมั่นในการผลิตอาหารที่สะอาดของพวกเขา
ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202605/tu-can-bep-nho-den-san-pham-ocop-f85564c/
การแสดงความคิดเห็น (0)